Nos encontramos en el último término solar del otoño, la época de heladas, que marca la transición entre el otoño y el invierno. En este momento, la atmósfera sombría es aún más intensa que antes.
El término solar de escarcha pertenece al elemento tierra entre los cinco elementos. La medicina tradicional china considera que la primavera es ascendente y tónica, el verano es claro y tónico, el verano prolongado es ligero y tónico, el otoño es plano y el invierno es cálido y tónico. Esta estación y el verano prolongado pertenecen al mismo elemento tierra, por lo que también debe ser ligero y tónico, prestando atención a nutrir el bazo y el estómago, y a tonificar el qi y la sangre. Por supuesto, no hay que olvidar que, en conjunción con las características climáticas de finales de otoño, puede regular los pulmones e hidratar la sequedad, reduciendo la acidez y la acidez, nutriendo el yin y el hígado.
Hoy les ayudaremos a seleccionar los ingredientes adecuados desde la perspectiva de los Cinco Elementos: Hielo y Tierra, con el objetivo de nutrir el bazo y el estómago, a la vez que se repone el qi y la sangre. Asimismo, el tónico resultante eliminará las energías negativas y será ligero, pero no pesado.
Aquí les presentamos esta deliciosa y aromática sopa: raíz de loto y frijoles mungo estofados con panceta de cerdo.
Ingredientes
Una panceta de cerdo, una raíz de loto,
40 gramos de frijoles mungo, 3 rodajas de jengibre,
Cantidades adecuadas de almidón de maíz y sal.
El "Compendio de Materia Médica" dice: "La tripa de cerdo es un ingrediente importante para tonificar el bazo y el estómago. Si el bazo y el estómago se tonifican, el qi será beneficioso y habrá autocontrol."
Rihuazi dice que la tripa de cerdo: "Se utiliza principalmente para reponer deficiencias y daños. El Su Song se usa para tratar la acidez ósea, la fatiga, el calor y la debilidad vascular. Se toma para nutrir el bazo y el estómago, de modo que la esencia y la sangre se generen por sí solas, la fatiga se cure por sí misma y los cinco órganos internos se mantendrán sanos una vez que la base esté sólida."
Por lo tanto, "si el bazo y el estómago están tonificados, el qi será beneficioso". La panceta de cerdo es dulce y cálida, y regresa al meridiano del bazo y el estómago, especializándose en fortalecer el bazo y el estómago y reponer la deficiencia.
El "Compendio de Materia Médica" dice: "La raíz de loto es dulce y fría cuando está cruda. Puede enfriar la sangre y detener hemorragias, eliminar el calor y limpiar el estómago. Por lo tanto, se usa principalmente para disolver la estasis sanguínea, el vómito de sangre, las hemorragias por la boca y la nariz, la congestión sanguínea posparto, las llagas y heridas, y para aliviar el calor y la sed. También se usa para el cólera, la depresión, la resaca, etc. Cuando se cocina, es dulce y caliente, puede vigorizar el bazo y el apetito, tonificar la sangre y el corazón, por lo que nutre principalmente los cinco órganos internos, tonifica el intestino delgado, facilita la digestión, detiene la diarrea, promueve el crecimiento muscular y, a largo plazo, puede mejorar el estado de ánimo y aliviar la ira."
Por lo tanto, la raíz de loto cocida es dulce y cálida, actúa sobre el meridiano del bazo y del corazón del estómago, fortalece el bazo, estimula el apetito y beneficia la sangre, puede reducir la absorción de lípidos y es tónica pero no grasosa.
El "Compendio de Materia Médica" dice: "Los frijoles mungo son dulces y fríos, lo que ayuda a eliminar el calor, disminuir el qi y desintoxicar. Cuando el Yangming se expone al calor, aparece la rubéola. El estómago rige los músculos. El calor extremo produce viento. Si se alivia el calor del Yangming, se elimina la rubéola. Plenitud y distensión: Cuando la humedad y el calor invaden el bazo y el estómago, y cuando el qi caliente se dirige a los riñones, la humedad y el calor atacan el meridiano del riñón. Eliminar la humedad hará desaparecer la hinchazón, suprimir el calor hará que el qi disminuya, lo que beneficiará al bazo y al estómago, y calmará la afección renal."
El "Compendio de Materia Médica Qiuzhen" dice: "Los frijoles mungo son de sabor dulce y naturaleza fría. Según los libros, los frijoles mungo son extremadamente buenos."Se dice que fortalecen los intestinos y el estómago, hidratan la piel, armonizan los cinco órganos internos y benefician el bazo y el estómago. Según esto, aunque se utilizan ginseng, qi, gui y shu, no es una exageración. Según el libro, quienes fortalecen, hidratan, armonizan y nutren son aquellos afectados por toxinas. Todos los órganos, meridianos, piel, bazo y estómago se mantienen a salvo de toxinas. Tomar esta medicina es eficaz para la desintoxicación, por lo que se pueden prevenir ántrax y otras enfermedades. Todo funciona de esta manera.
Por lo tanto, los frijoles mungo son dulces y frescos, actúan en los meridianos del corazón y del estómago, son buenos para eliminar el fuego y la flema, desintoxicar y diluir el agua, y son "espesos, hidratantes, armoniosos y nutritivos".
Ahora que hemos experimentado las maravillas de los ingredientes, cocinemos juntos un plato fragante y delicioso en el video.
Historia de sopa
Los tres ingredientes se combinan en una sopa que, gracias a la raíz de loto, elimina la grasa; el frijol mungo, alivia el calor; y el poder de la panceta de cerdo, le confiere un aroma delicioso. Fortalece el qi y la sangre del bazo y el estómago, y resulta depurativa y aromática. Es un tónico ligero.
La mayoría de los métodos para preparar sopa son sencillos y fáciles de seguir, pero también encierran una gran complejidad. En el resumen de estos métodos, Ziqing revela todos los detalles ocultos. Gracias a esta relación, parece que se pueden percibir los diversos sabores del mundo. Miles de sabores florecen en manos de diferentes personas, desvelando así el secreto de cada gusto.
Resumen de la práctica
paso uno
Remoja las judías mungo durante medio día o un día antes. Son ricas en nutrientes, y las vitaminas que contienen se destruyen fácilmente si se cocinan durante mucho tiempo. Por lo tanto, remójalas con antelación y no tengas prisa por cocinarlas hasta que estén listas.
Paso 2
Retira la grasa de la panceta de cerdo, úntala bien por dentro y por fuera con grasa y maicena durante cinco minutos, enjuágala y vuelve a enjuagarla hasta eliminar por completo la mucosidad. Coloca la panceta enjuagada en una olla con agua fría, añade rodajas de jengibre y vino de cocina, y cuece la panceta hasta que se reduzca y se hinche. Retírala, lávala y córtala en rodajas. (En el vídeo, Ziqing también usó vinagre de arroz y maicena para lavar la panceta por dentro y por fuera. El vinagre ayuda a eliminar el olor a pescado y puede decolorarla fácilmente. Aunque la decoloración no afecta al sabor, sí afecta al color. Se recomienda usar aceite y maicena).
Paso 3
Pela la raíz de loto y córtala en trozos, luego limpia el interior.
Paso 4
Agregue la raíz de loto y las rodajas de jengibre a la olla de la sopa, añada unos 6 tazones de agua y deje hervir a fuego alto.
Paso 5
Una vez que el agua hierva, agregue la panceta de cerdo, baje el fuego, tape y deje cocer a fuego lento durante 1 hora.
Paso 6
Para no destruir los nutrientes de las judías mungo, las remojamos completamente con antelación, añadimos la sopa a la olla después de que haya hervido a fuego lento durante una hora y continuamos la cocción a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 7
Finalmente, sazona con sal y sirve.
Los ingredientes se adaptan al espacio disponible en la olla, y el deseo es aprovecharlos al máximo. La belleza de la sopa a veces no reside ni en lo picante ni en lo dulce, sino en su textura húmeda y su fragancia sutil. Calienta el cuerpo y el estómago, pero a la vez resulta secretamente reconfortante. Está llena de energía, ofreciendo al bazo y al estómago un auténtico festín para el paladar y una nutrición integral.
Por la noche, cada familia tiene a alguien que los espera, que los anhela.Cuando ella entra, puede oler la fragancia de la sopa por toda la casa, y tú puedes mirarlos con tranquilidad, mientras regresan con la sensación del otoño y abrazan los años.
Esto es todo por hoy. En el próximo número, recibiremos juntos el invierno. Así, daremos la bienvenida al invierno en medio de días comunes y felices. Es hora de volver a tomar suplementos. En el próximo número, Zi Qingdai preparará una deliciosa sopa de pollo para recibir el invierno con toda la solemnidad del momento. ¡Hasta la próxima!
