Nos encontramos ya en el último término solar del otoño, las heladas, que es la estación de transición entre el otoño y el invierno. En este momento, la atmósfera lúgubre es incluso peor que antes.
El término solar helado pertenece a la tierra entre los cinco elementos. La medicina tradicional china tiene la visión de que "la primavera está surgiendo y es tónica, el verano es claro y tónico, el verano largo es tónico ligero, el otoño es plano y el invierno es cálido y tónico". Esta estación y el largo verano pertenecen a la misma tierra, por lo que también debe ser un tónico ligero y prestar atención a nutrir el bazo y el estómago y reponer el qi y la sangre. Eso sí, no olvidemos que, junto con las características climáticas de finales de otoño, puede regular los pulmones e hidratar la sequedad, “menos picante y con mayor acidez”, nutriendo el yin y nutriendo el hígado.
Hoy, lo ayudaremos a seleccionar los ingredientes apropiados desde la perspectiva de los Cinco Elementos de la Escarcha y la Tierra, esforzándonos por nutrir el bazo y el estómago y al mismo tiempo reponer el qi y la sangre. Al mismo tiempo, el tónico puede eliminar el mal y ser ligero pero no pesado.
Aquí les presentamos esta deliciosa y fragante sopa: raíz de loto y frijol mungo guisados con panceta de cerdo.
Ingredientes
Una panceta de cerdo, una raíz de loto,
40 gramos de frijoles mungo, 3 rodajas de jengibre,
Cantidades adecuadas de maicena y sal .
"Compendio de Materia Médica" dice: "Los callos de cerdo son un ingrediente importante para reponer el bazo y el estómago. Si el bazo y el estómago se reponen, el qi será beneficioso y el autocontrol."
"Rihuazi" dice que los callos de cerdo: "Se utiliza principalmente para reponer carencias y daños. Su Song se usa para tratar el vapor de huesos, la fatiga y el calor, y los vasos sanguíneos débiles. Tómelo para nutrir el bazo y el estómago, luego la esencia y la sangre se generarán por sí solas, la fatiga se curará por sí sola y los cinco órganos internos estarán a salvo una vez que la base sea sólida." "
Por lo tanto, "si el bazo y el estómago están tónicos, el qi será beneficioso."La panceta de cerdo es dulce y cálida, y regresa al meridiano del bazo y el estómago, especializándose en fortalecer el bazo y el estómago y reponer las deficiencias.
"Compendio de Materia Médica" dice: "La raíz de loto es dulce y fría cuando está cruda. Puede enfriar la sangre y detener el sangrado, eliminar el calor y limpiar el estómago. Por lo tanto, se utiliza principalmente para disipar la estasis sanguínea, vómitos con sangre, sangrado de boca y nariz, congestión sanguínea posparto, llagas y heridas, y para aliviar el calor y la sed. Cólera, depresión, resaca, etc. Cuando se cocina, es dulce y cálido, puede vigorizar el bazo y el apetito, reponer la sangre y el corazón, por lo que nutre principalmente los cinco órganos internos, repone las quemaduras inferiores, digiere los alimentos, detiene la diarrea, promueve el crecimiento muscular y el uso a largo plazo. Puede hacer feliz a la gente y aliviar la ira. "
Por lo tanto, la raíz de loto cocida es dulce y cálida, ingresa al meridiano del corazón del bazo y del estómago, fortalece el bazo, estimula el apetito y beneficia la sangre, puede reducir la absorción de lípidos y es tónica pero no grasosa.
El "Compendio de Materia Médica" dice: "Los frijoles mungo son dulces y fríos, y pueden eliminar el calor, reducir el qi y desintoxicar. Cuando Yangming se expone al calor, aparecerá la rubéola. El estómago gobierna los músculos. El calor extremo provoca viento. Si se alivia el calor de Yangming, se eliminará la rubéola. Plenitud y distensión Cuando la humedad y el calor invaden el bazo y el estómago, y cuando el qi caliente corre hacia los riñones, la humedad y el calor atacan el meridiano del riñón, eliminar la humedad hará que desaparezca la hinchazón, suprimir el calor hará que el qi baje y será beneficioso. el bazo y el estómago, y el mal de riñón se calmarán."
"Compendio de Materia Médica Qiuzhen" dice: "Los frijoles mungo tienen un sabor dulce y son fríos por naturaleza. Según los libros, los frijoles mungo son extremadamente buenos. Se dice que pueden espesar los intestinos y el estómago, hidratar la piel, armonizar los cinco órganos internos y beneficiar al bazo y al estómago. Según esto, aunque se utilizan ginseng, qi, gui y shu, no es una exageración."Según el libro, aquellos que pueden espesar, humedecer, armonizar y nutrir son causados por males venenosos. Ninguno de los órganos, meridianos, piel, bazo y estómago se ven afectados por los venenos. Tomar este medicamento es bueno para desintoxicar, por lo que se pueden evitar todos los ántrax y otras enfermedades. Todo funciona de esta manera.”
Por lo tanto, los frijoles mungo son dulces y frescos, entran en el meridiano del corazón y del estómago, son buenos para limpiar el fuego y la flema, desintoxicar y diluir el agua, y son "espesos, hidratantes, armoniosos y nutritivos".
Ahora que hemos experimentado las maravillas de los ingredientes, cocinemos juntos un plato delicioso y fragante en el video.
Historia de la sopa
Los tres se combinan en una sopa, que puede eliminar la grasa debido a la raíz de loto, aliviar el calor debido al frijol mungo y ser fragante debido al poder de la panza de cerdo. Puede fortalecer el qi y la sangre del bazo y el estómago, y es claro y fragante. Es un tónico ligero.
La mayoría de los métodos para hacer sopa son simples y fáciles de ver, pero también contienen muchas ideas delicadas. En el resumen de los métodos, Ziqing te cuenta todos los detalles ocultos en secreto. Con esta relación, parece que la gente puede sentir los distintos sabores del mundo. Miles de sabores florecen en manos de diferentes personas y revelan el secreto de diferentes gustos.
Resumen de la práctica
paso uno
Remoje los frijoles mungo con medio día o un día de anticipación. Los frijoles mungo son ricos en nutrientes y las vitaminas que contiene se destruyen fácilmente si se cocinan durante mucho tiempo. Por lo tanto, remójalos con anticipación y no te apresures a cocinarlos hasta que los frijoles mungo estén cocidos.
Paso 2
Retire la grasa de la panceta de cerdo, frote bien el interior y el exterior con grasa y maicena durante cinco minutos, enjuague y luego enjuague nuevamente hasta eliminar completamente la mucosidad. Poner la panceta enjuagada en una olla con agua fría, agregar las rodajas de jengibre y el vino de cocción, cocinar la panceta hasta que se encoja y se hinche, sacarla, lavarla y cortarla en rodajas. (En el video, Ziqing también usó vinagre de arroz y maicena para lavar el interior y el exterior. El vinagre es útil para eliminar el olor a pescado y puede decolorar fácilmente la panceta de cerdo. Aunque la decoloración no afecta la comida, sí afectará la apariencia del color. Todos solo usan aceite y maicena).
Paso 3
Pele la raíz de loto y córtela en trozos, luego limpie el interior.
Paso 4
Agregue la raíz de loto y las rodajas de jengibre a la olla de sopa, agregue aproximadamente 6 tazones de agua y deje hervir a fuego alto.
Paso 5
Después de que el agua hierva, agregue la panceta de cerdo, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Paso 6
Para no destruir los nutrientes de los frijoles mungo, los remojamos completamente con anticipación, agregamos la sopa a la olla después de cocinar a fuego lento durante una hora y continuamos cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 7
Finalmente, sazone con sal y sirva.
Los ingredientes están dispuestos a hundirse en el centímetro cuadrado de una olla, y aprovecharlos al máximo es lo que el corazón desea. La belleza de la sopa a veces no es ni picante ni dulce, sino húmeda en la claridad y fragante en la luz. Calienta el cuerpo y el estómago, pero secretamente satisface. Está lleno de energía, brindando al bazo y al estómago un "festín" ritual para las papilas gustativas y la nutrición de adentro hacia afuera.
Por la noche, cada familia tiene alguien que los espera, los espera con ansias. Cuando entra, puede oler la fragancia de la sopa por toda la casa, y puedes mirarlos con tranquilidad, mientras regresan con la sensación del otoño y abrazan los años.
Eso es todo por este tema. En el próximo número llegaremos juntos al comienzo del invierno. De esta manera, el invierno da paso a días normales pero felices. Es hora de volver a tomar suplementos. En el próximo número, dejaremos que Zi Qingdai prepare una deliciosa sopa de pollo para recibir el invierno con un sentido ceremonial. Hasta la próxima, adiós.
