Especialmente quienes suelen trasnochar o comer algo a altas horas de la noche pueden experimentar ojos rojos, piel seca, cabello seco y amarillento, y un exceso de calor interno durante este período.
La medicina tradicional china cree que trasnochar daña el hígado y la sangre. El "Suwen·Tiaojing Lun" afirma: "El hígado almacena sangre". El "Suwen: La Generación de los Cinco Órganos Internos" también dice: "Cuando una persona se acuesta (en sueño profundo), la sangre regresa al hígado". Wang Bing señala: "El hígado almacena sangre y el corazón la bombea. Cuando una persona se mueve (no está dormida), la sangre se mueve hacia los meridianos. Cuando una persona está en reposo, la sangre regresa al hígado, ¿cuál? El hígado controla el flujo sanguíneo".
En la teoría de las Doce Horas de Preservación de la Salud del Ziwu Liuzhu de la medicina tradicional china, cada órgano tiene su capacidad de funcionamiento más fuerte y más débil, y los órganos están interconectados y se complementan entre sí. El hígado se encuentra en un estado de sueño profundo (de 1:00 a 3:00 de la madrugada). Esto ayudará al hígado a metabolizar toxinas y desechos en la sangre, a generar sangre nueva y a devolver la sangre al hígado. Si se trasnocha o se consumen refrigerios nocturnos durante este período, aumentará la carga y el consumo de recursos del hígado.
En artículos anteriores sobre terapia dietética, hemos probado muchas sopas que nutren el hígado y la sangre. Sin embargo, para quienes prefieren sabores más intensos, el sabor siempre resulta un poco diferente. Hoy, Ziqing les mostrará cómo usar ingredientes que nutren el hígado y la sangre, y cómo prepararlas de forma sustanciosa. Al servirlas, deben ser espesas y deliciosas, pero no grasosas, creando unas deliciosas costillas de cerdo estofadas con calamar al estilo Shuanglian; acompañadas de un alimento básico húmedo, aromático y suave, podrán disfrutar de un placer de sabor exquisito.
Deliciosas costillas de cerdo estofadas con sepia y doble loto.
La sepia en la receta es dulce, salada y de naturaleza y sabor planos, y tiene varios efectos de nutrir el hígado y los riñones, nutrir la sangre y el yin, y reponer el qi. "Suixiju Diet Spectrum" registra: "Cura la salinidad en la boca, nutre el hígado y los riñones, nutre los vasos sanguíneos, regula los meridianos, cura la disuria vaginal, promueve el parto, regula la menstruación, cura las hernias y es muy beneficiosa para las mujeres". Nutre el hígado y la sangre. de cosas buenas.
Ingredientes
La raíz de loto es ligeramente tibia al cocinarse. Es nutritiva pero no reseca, abre el apetito, fortalece el bazo, detiene la diarrea y beneficia la sangre. También puede reducir la absorción de lípidos. Combina muy bien con la carne. Las semillas de loto nutren el bazo, detienen la diarrea y el flujo vaginal, nutren los riñones y tienen un efecto astringente, nutren el corazón y calman la mente. Las costillas de cerdo nutren el yin, hidratan la sequedad, reponen la esencia y la sangre. La combinación de estos ingredientes hace que este plato nutra el hígado y la sangre, así como el corazón y el bazo.
Los buenos ingredientes provienen de los dones de la naturaleza, y el buen sabor solo requiere métodos de preparación sencillos y depende de la fragancia y la belleza que se crean al combinar cada ingrediente. La vida no es solo ligereza. A finales de otoño y principios de invierno, este es un manjar delicioso y tónico. Es espeso pero no grasoso, y puede enseñar directamente a las personas a disfrutar de un alimento delicioso y satisfactorio.
paso uno
Remoje la sepia seca con anticipación, córtela en trozos y guarde las espinas.
Paso 2
Lava las costillas de cerdo con rodajas de jengibre, vino de cocina y agua para eliminar las impurezas.
Paso 3
Pele la raíz de loto, lávela y córtela en trozos.
Paso 4
Calienta la olla a fuego medio y añade la manteca de cerdo. El aceite de la carne puede hacer que la sepia seca sea más aromática y dulce. Si no tienes aceite de carne, puedes usar un poco de grasa de carne para removerla. Luego, añade la cebolla verde, el jengibre y el anís estrellado (si no te gusta el anís estrellado, puedes omitirlo) y sofríe hasta que desprendan su aroma. Agrega las costillas de cerdo y sofríe uniformemente, añadiendo un poco de azúcar de roca para realzar el color y el sabor.
Paso 5
Cuando las costillas estén fragantes y ligeramente doradas, agregue la raíz de loto y la sepia y sofría hasta que estén picadas uniformemente. Luego agregue suficiente agua, deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Paso 6
Luego, lava las semillas de loto sin corazón y agrégalas a la olla. Deja que hiervan a fuego lento durante 30 minutos. Si las agregas demasiado pronto, se ablandarán y pudrirán fácilmente, lo que afectará la apariencia del plato.
Paso 7
Finalmente, sazona con la cantidad adecuada de salsa de soja y sal, sofríe a fuego alto para reducir el jugo y retira las espinas de la sepia y el anís estrellado. (Los condimentos salados se añaden más tarde, lo cual beneficia a las proteínas de la carne y los huesos).
Consejos
La sepia seca es irritante y no se recomienda para personas con resfriados, alergias, gota, colesterol alto o niveles elevados de lípidos en sangre. Este método tiene un sabor ligeramente más espeso, y quienes busquen algo más ligero pueden usar estos ingredientes para preparar sopa o guiso.
Entre comer y hacer cosas, el destino es perfecto. Un plato "graso y dulce" debe ir acompañado, por supuesto, de un alimento básico. Hoy les recomiendo esta elegante, jugosa y dulce papilla de batata morada y lirio.
Ingredientes
La batata morada tiene efectos antifatiga, antienvejecimiento, antioxidantes, enriquecedores de la sangre, protectores del hígado, hidratantes intestinales y estimulantes del sistema inmunitario. Combinada con el lirio, que nutre el yin e hidrata los pulmones, calma el corazón y tranquiliza la mente; y el arroz japónica, que nutre el bazo y el estómago, nutre los cinco órganos internos, fortalece los músculos y los huesos, desobstruye los vasos sanguíneos, nutre la esencia, fortalece la voluntad e hidrata el rostro. Juntos, componemos una elegante y delicada sinfonía de lavanda, dulce y refrescante, que protege el hígado y nutre el yin.
Resumen de la práctica
1. Preparar los ingredientes: lavar los lirios y dejarlos en remojo un rato; lavar el arroz japónica; pelar y cortar las patatas moradas en trozos.
2. Añade los tres ingredientes a la olla y agrega la cantidad de agua adecuada.
3. Añada unas gotas de vinagre blanco para evitar que la batata morada se decolore por el exceso de ácido y, a continuación, cocine las gachas.
Entre el calor del agua y el calor, gira mil veces y se transforma en arena suave, suave, cerosa y dulce, tan cálida como el jade, que calma el peso de la comida y tiene el tono adecuado.
Algunos corren y se dejan llevar por la brisa fresca del final del otoño, pero siempre terminan reconfortados por el humo de las casas de tejas. Dulce en el sur, salado en el norte, picante en el este y agrio en el oeste. La comida casera siempre reconforta, se graba en el corazón y se transforma en calor que da fuerza.
Esto es todo por hoy. Disfrutemos juntos de la dulzura del final del otoño, para revitalizar el cuerpo y deleitar el paladar. Nos vemos en el próximo número y reencontremos con la buena comida. ¡Hasta luego!
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