Los días de otoño susurran, todos los colores son rojos y desaparecen rápidamente. En un abrir y cerrar de ojos ya no queda mucho otoño. Sabemos que los ríos naturales entran en la estación seca en otoño e invierno, y que los fluidos del cuerpo humano también se vuelven deficientes, incluida la sangre. El exceso de energía dorada a finales de otoño inhibirá el hígado y la madera. En este momento, es más probable que el hígado y la sangre sean deficientes.
Especialmente aquellos que a menudo se quedan despiertos hasta tarde o toman refrigerios nocturnos pueden experimentar ojos rojos, piel seca, cabello seco y amarillo y calor interno excesivo durante este período.
La medicina tradicional china cree que quedarse despierto hasta tarde daña el hígado y la sangre. "Suwen·Tiaojing Lun" dice: "El hígado almacena sangre". "Suwen: La generación de los cinco órganos internos" también dice: "Cuando una persona se acuesta (en un sueño profundo), la sangre regresa al hígado." Wang Bing señala: "El hígado almacena sangre y el corazón la mueve. Cuando una persona se mueve (no duerme), la sangre se mueve hacia los meridianos. , cuando una persona está tranquila, la sangre regresa al hígado, cuál El hígado controla el mar de sangre."
En la teoría de las Doce Horas de Preservación de la Salud en Ziwu Liuzhu de la medicina tradicional china, cada órgano tiene su capacidad de trabajo más fuerte y más débil, y los órganos están interconectados y se complementan entre sí, y el hígado es feo ( 1:00-3:00) oportunamente, es aconsejable entrar en un estado de sueño profundo en este momento, lo que ayudará al hígado a metabolizar las toxinas y la basura en la sangre, producir sangre nueva y devolver la sangre al hígado. Si se queda despierto hasta tarde o come refrigerios nocturnos durante este período, aumentará la carga y el consumo en el hígado.
En artículos anteriores sobre dietoterapia, hemos probado muchas sopas que nutren el hígado y la sangre. Sin embargo, para algunos amigos que tienen un gusto un poco más fuerte, el sabor siempre parece ser un poco diferente. Hoy, Ziqing le mostrará cómo utilizar ingredientes que nutren el hígado y la sangre, y tratará de prepararlos de forma intensa. Cuando se presentan, deben ser espesas y deliciosas, pero no grasosas, lo que da como resultado unas deliciosas costillas de cerdo estofadas con sepia Shuanglian; combinado con un alimento básico húmedo, fragante y suave, puede experimentar un delicioso placer de sabor.
Deliciosas costillas de cerdo estofadas con sepia y loto doble
La sepia en la receta es dulce, salada y de naturaleza y sabor plano, y tiene varios efectos de nutrir el hígado y los riñones, nutrir la sangre y yin y reponer el qi. "Suixiju Diet Spectrum" registra: "Cura la salinidad en la boca, nutre el hígado y los riñones, nutre los vasos sanguíneos, regula los meridianos, cura la estranguria vaginal, promueve el parto fetal, regula la menstruación, cura las hernias y es muy beneficioso para las mujeres". ." Nutre el hígado y la sangre. de cosas buenas.
Ingredientes
La raíz de loto está ligeramente tibia cuando se cocina. Es nutritivo pero no reseca, apetecible, fortalece el bazo, frena la diarrea y beneficia la sangre. También puede reducir la absorción de lípidos. Es muy adecuado con carnes. Las semillas de loto pueden nutrir el bazo, detener la diarrea, detener el flujo vaginal, nutrir los riñones y la esencia astringente, nutrir el corazón y calmar la mente. Las costillas de cerdo nutren el yin, hidratan la sequedad, reponen la esencia y la sangre. La combinación de estos ingredientes hace que esta comida nutra el hígado y la sangre, y nutra el corazón y el bazo.
Los buenos ingredientes provienen de los dones de la naturaleza, y el buen gusto sólo requiere métodos de preparación simples y depende de la fragancia y la belleza creadas por la colisión de cada ingrediente. La vida no es sólo luz. A finales de otoño y principios de invierno, este es un manjar delicioso y tónico. Es espeso pero no grasoso y puede enseñar directamente a las personas a poner comida deliciosa y satisfacción en el estómago.
paso uno
Remoje la sepia seca con anticipación, córtela en secciones y conserve las espinas de la sepia.
Paso 2
Lavar las costillas de cerdo con rodajas de jengibre, vino de cocción y agua para eliminar impurezas.
Paso 3
Pelar la raíz de loto, lavarla y cortarla en trozos.
Paso 4
Calienta la olla a fuego medio y agrega manteca de cerdo. El aceite de carne puede hacer que la sepia seca sea más fragante y dulce. Si no tienes aceite de carne, puedes usar un poco de carne grasa para remover la grasa. Luego agrega la cebolla verde, el jengibre y el anís estrellado (si no te gusta el anís estrellado, puedes quitarlo) y sofríe hasta que esté fragante. Agrega las costillas de cerdo y sofríe uniformemente, agrega un poco de azúcar de roca para realzar el color y el sabor.
Paso 5
Cuando las costillas estén fragantes y ligeramente carbonizadas, agregue la raíz de loto y la sepia y saltee hasta que estén uniformemente picadas. Luego agregue suficiente agua, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Paso 6
Luego lave las semillas de loto sin corazón, agréguelas a la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Si los pones demasiado pronto, fácilmente se ablandarán y se pudrirán, lo que afectará la apariencia del plato.
Paso 7
Por último, sazonar con una cantidad adecuada de salsa de soja y una cantidad adecuada de sal, sofreír a fuego alto para reducir el jugo y sacar las espinas y la estrella de la sepia. anís. (Más tarde se añaden condimentos salados, lo que es beneficioso para las proteínas de la carne y los huesos.)
Consejos
La sepia seca es un irritante y no se recomienda para personas con resfriados, alergias, gota, colesterol alto y lípidos elevados en sangre. Este método tiene un sabor ligeramente más espeso y los amigos que busquen algo más ligero pueden utilizar estos ingredientes para hacer sopa o guiso.
Entre comer y hacer cosas, el destino está justo. Con un plato "graso y dulce", por supuesto hay que acompañarlo con un alimento básico. Hoy recomiendo esta elegante, húmeda y dulce papilla de boniato morado y azucenas.
Ingredientes
La batata morada tiene efectos antifatiga, antienvejecimiento, antioxidante, enriquecedor de la sangre, protector del hígado, hidratante intestinal y estimulante de la inmunidad. Combínalo con lirio, que nutre el yin e hidrata los pulmones, calma el corazón y calma la mente; arroz japonica, que nutre el bazo y el estómago, nutre los cinco órganos internos, fortalece los músculos y huesos, desbloquea los vasos sanguíneos, nutre la esencia, fortalece la voluntad e hidrata el rostro. Juntos, componemos una canción elegante y lavanda, dulce y húmeda, que protege el hígado y nutre el yin.
Resumen de la práctica
1. Procesar los ingredientes: lavar los lirios y dejarlos en remojo un rato; lavar el arroz japónica; Pela y corta las patatas moradas en trozos.
2. Agrega los tres ingredientes a la olla y agrega una cantidad adecuada de agua.
3. Deje caer unas gotas de vinagre blanco para evitar que la batata morada se decolore ácido-base y luego simplemente cocine la papilla.
Entre el calor del agua y el calor, gira mil veces y se convierte en arena blanda, blanda, cerosa y dulce, cálida como el jade, que calma el peso de la comida y tiene el justo sombra.
Algunas personas corren y quedan atrapadas por el viento fresco de finales de otoño, pero siempre terminan calentados por el humo de las casas de teja. Dulce en el sur, salado en el norte, picante en el este y ácido en el oeste. La comida en casa siempre se come en el estómago, se graba en el corazón y se convierte en calor para darse fuerzas.
Eso es todo por este tema. Disfrutemos juntos de la dulzura del final del otoño, para reponer el cuerpo y satisfacer las papilas gustativas. Nos vemos en el próximo número y volvemos a encontrarnos con la buena comida. Adiós.
