¡Buenos días, amigos! Hace mucho que Yun Shao no les enseña a preparar comida nutritiva. No sé si extrañan mis fotos de manualidades. Ahora que en todo el país empieza a llegar el otoño, es un buen momento para alimentarnos bien, ¡y debemos optar por la terapia dietética!
Hoy vamos a enseñaros a preparar una sopa muy nutritiva y vistosa, típica de esta época dorada, que es un famoso plato coreano.
Sabemos que el ginseng es uno de los tres tesoros del noreste de China, de sabor dulce y ligeramente amargo. Su naturaleza es equilibrada y su efecto es moderado. Sus propiedades medicinales incluyen nutrir los cinco órganos internos, calmar el espíritu, fortalecer el bazo y los pulmones, tonificar el qi y promover la circulación, además de revitalizar considerablemente. Es uno de los remedios de acción más rápida para tonificar el qi. Por lo tanto, la sopa de pollo con ginseng es especialmente recomendable para quienes padecen deficiencia de qi, como tónico durante el otoño.
¡Hagámoslo juntos!
En primer lugar, necesitamos preparar los ingredientes, que incluyen un pollo de engorde, unos 10 g de ginseng (optamos por ginseng blanco, es decir, ginseng crudo secado al sol), una cantidad adecuada de arroz glutinoso, dátiles rojos, nísperos, castañas, jengibre, cebolla, ajo y sal. Además de estos ingredientes, también se preparan palillos.
Lava el arroz glutinoso y luego déjalo en remojo en agua fría durante más de dos horas. Para que se pudra más, se recomienda dejarlo en remojo toda la noche.
Lave los azufaifos y los nísperos y déjelos en remojo en agua fría para su posterior uso. El Lycium barbarum se remoja fácilmente, mientras que el azufaifo requiere más tiempo. Se recomienda dejarlo en remojo durante al menos medio día.
Lave el ginseng, retire el tallo (es decir, la pequeña cabeza del ginseng, que induce el vómito; retírela después de tomarlo), luego separe el cuerpo y los tallos, y resérvelos.
Corte la cantidad adecuada de jengibre para usarla posteriormente.
Corta una cantidad adecuada de cebolletas para usarlas más tarde; la forma en que las cortes depende de tu estado de ánimo. Yun Shao cortó dos tipos, jaja.
El ajo está bien pelado (emmm... Yun Shao pela el ajo con sus manos puras de 24k, no hay ningún truco rápido, ¿quién me lo va a enseñar?).
Lave el pollo de engorde, retire la cabeza y las nalgas, y retire las patas si no le gustan.
Escalda el pollo procesado con agua para eliminar impurezas como el olor a pescado y la espuma de sangre. Asegúrate de introducirlo en una olla con agua fría y retíralo cuando el agua hierva. Durante el escaldado, retira la espuma de la superficie. Sácalo y déjalo enfriar para su uso posterior.
Retira el corazón de los dátiles remojados, toma algunos y mézclalos con arroz glutinoso, níspero, castañas y ajo. Compré castañas envasadas, ya peladas y listas para usar.
Rellena la panceta de pollo con la mezcla de ingredientes.
Y lo más importante, rellenar con el cuerpo de ginseng.
Después de rellenar, sellar con un palillo.
Coloca el pollo sellado en la olla y añade suficiente agua. Lo ideal es usar una cacerola para preparar caldo de pollo, pero como no tenemos gas en nuestro estudio, usamos una arrocera. Quienes tengan la posibilidad de usar una cacerola, deberían hacerlo.
Ponga la raíz de ginseng en el agua.
Añadir la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cebolla verde picada y el resto de los dátiles y demás ingredientes.
La arrocera selecciona el modo de cocción de sopa y el tiempo se ajusta a unas 3 horas. Si se trata de un guiso, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas después de que hierva.
Añada la cantidad adecuada de sal antes de servir y remueva bien.
¡Se acabó el tiempo! ¡Fuera de la olla, ya puedes disfrutarlo! No olvides quitar el palillo.
En los días en que el otoño se hace más presente, comparte este tazón de sopa de pollo espesa con tu familia.
Aunque esta sopa requiere varios pasos, no es difícil de preparar y, además, es nutritiva y deliciosa. ¡La recomiendo muchísimo! De hecho, en Shenyang hay una calle muy famosa llamada Xita, donde se concentran muchos restaurantes coreanos. Cada uno tiene su propia receta de sopa de pollo con ginseng, y el sabor es único. Si les interesa, pueden ir a probarla. ¡Les recomiendo especialmente a quienes viajen a Shenyang que visiten Xita y prueben su deliciosa comida!
