Hace poco, en casa de la familia Yomiyama, prepararon un delicioso plato llamado "Yusheng de Naranja". Al principio, me atrajo su nombre. Tras leer la receta con atención, descubrí que se prepara principalmente con peras, naranjas y aderezado con salsa de soja, vinagre y sal. Me alegró mucho, aunque con un ligero toque de extrañeza. Entonces investigué con detenimiento los secretos de esta combinación: es hidratante y antipirética, desintoxicante y favorece la hidratación corporal, además de tener propiedades casi mágicas para expulsar la flema y aliviar la tos. Es una guarnición que alivia la sequedad y el calor, favorece la hidratación y alivia la resaca y la embriaguez. Después, me animé a prepararlo, imitando su sabor tradicional, y experimenté la refrescante y reconfortante sensación de "una bola de hielo en el estómago", un sabor único.
Pienso en el libro del Dr. Luo, "Terapia alimentaria para las cuatro estaciones". En los meses de invierno, para amigos con deficiencia de yang, se puede añadir un poco de vino de arroz amarillo con jengibre rallado, una ciruela pasa y un puñado de bayas de goji. Calentarlo y beberlo, para "eliminar el frío y calentar". "Calentar y limpiar los meridianos".
Supongo que muchos de mis amigos también beberán con moderación en invierno para entrar en calor y activar la circulación. Si bebes poco y con suavidad, puedes acompañarlo con esta guarnición dulce y refrescante para evitar excesos y mantener un consumo moderado. Sobre todo para quienes comen alimentos pesados en invierno y acumulan calor corporal, ¿no sería maravilloso sentirse a gusto con esta bebida?
Para las peras grandes de Sídney, pélelas, quíteles el corazón y córtelas en trozos del tamaño de un dado. Luego, use ruibarbo y naranja madura, retire el corazón, tritúrelos, añada un poco de sal, mézclelos con vinagre y salsa, y sírvalos con vino. El poema de Ge Tianmin, "Degustando peras del norte", dice: "Cada año, siento el esplendor de las cosas y pruebo las nuevas peras de los hogares de la gente salvaje. Son agridulces con el sabor original, pero la brisa primaveral no deja ver las flores". Aunque no son peras aromatizadas, las amo siempre. Hay "Mijo". "Li" suspiró, así que lo alcancé. Si cantas sobre las peras de nieve, no es tan bueno como la frase de Zhang Douye Yun: "Tres pulgadas de marrón cubren el cuerpo, y una bola de hielo se guarda en el vientre". Aquellos que están embarazados de jade tienen la oportunidad de obtenerlo. —Citado de "Shanjia Qinggong".
Sigamos el vídeo para degustar este sabor "helado, cristalino y rico en jade".
El "Compendio de Materia Médica" sostiene que "la pera puede humedecer los pulmones y despejar el corazón, eliminar la flema y reducir el fuego, y aliviar las llagas y la intoxicación por alcohol".
El "Compendio de Materia Médica Tongxuan" menciona: "(La pera) cruda elimina el calor de los seis órganos internos, y madura nutre el yin de los cinco órganos internos". Comer peras crudas puede eliminar el calor y purificar los seis órganos internos; comer peras maduras puede nutrir el yin y los cinco órganos internos.
Las peras son conocidas como la "madre de todas las frutas" por ser tiernas, jugosas, agridulces y por ser consideradas "agua mineral natural". La pera es la protagonista del Cheng Yusheng. Las peras no solo son ideales en otoño, sino también en invierno, cuando el clima es seco y caluroso. Es excelente tomar una bolita de hielo en el abdomen para aliviar la tos con fiebre. Sin embargo, no se recomienda su consumo en caso de tos con mucha flema.
Investigaciones recientes sugieren que sustancias ácidas como el ácido málico y el ácido tánico presentes en las peras pueden ayudar a aliviar el daño hepático y de otros órganos causado por el alcohol; la fructosa de las peras aporta energía al hígado para mitigar la resaca; las vitaminas de las peras contribuyen a proteger el hígado y a reducir el daño hepático provocado por el alcohol; las peras son ricas en agua, y su consumo moderado favorece el metabolismo y la eliminación del alcohol. Por lo tanto, pueden maridar bien con vino.
La pulpa de naranja es refrescante, elimina el calor de los pulmones y nutre el yin y los fluidos. Además de ser rica en vitaminas, su fibra favorece el peristaltismo intestinal, ayuda a limpiar los intestinos y a eliminar toxinas del cuerpo. Los meridianos de la naranja, entre la cáscara y la pulpa, tienen funciones como desbloquear los colaterales, regular el qi y disolver la flema.
Por lo tanto, al imitar el antiguo sabor del yusheng de naranja, retire la cáscara de naranja y extiéndala en el fondo del plato, cocínela al vapor con la pulpa, aprovechando al máximo los efectos de la cáscara, las venas y la pulpa de la naranja, a la vez que se equilibra el calor y el frío de los ingredientes (para aquellos con bazo y estómago débiles, también se pueden agregar tres o dos rodajas de jengibre y cocinarlas al vapor juntas).
Resumen de la práctica
paso uno
Lavar la piel de la naranja con sal.
Paso 2
Retira la cáscara de la naranja, colócala en el fondo del plato, pon la pulpa encima, introdúcela en una olla con agua fría y deja cocer al vapor durante 40 minutos.
Paso 3
Retira las naranjas cocidas al vapor y pélalas.
Paso 4
Machaca la pulpa de naranja con el zumo.
Paso 5
Pelar y descorazonar las peras, y cortarlas en dados.
Paso 6
Mezcla la pulpa de naranja y los trozos de pera, añade una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre y la cantidad adecuada de sal.
Paso 7
Mezclar bien y servir.
Consejos
No es apto para personas con resfriados, tos con flema excesiva y diarrea.
Tras miles de kilómetros recorriendo montañas y campos, el resto de mi vida transcurre a paso lento. Al atardecer, disfruto de una copa de vino y una comida ligera, saboreándolo todo. Incluso en invierno, cuando estoy encerrado en el invernadero, con la comida y la bebida adecuadas, me siento como si los sauces primaverales se mecieran con la fragancia de las flores y las cigarras cantaran en los callejones.
Probar naranjas y jade no es lo mismo que simplemente "naranja". Admiro a los antiguos que plasmaban sentimientos en las cosas y generaban alegría por sí mismos. Incluso en la pobreza, poseían talento y una mente serena. Usa la vida para sanar y encontrar claridad y paz interior.
Esto es todo por hoy. Hemos descubierto cómo los pueblos antiguos aliviaban la ansiedad. ¿Has aprendido a aliviar la ansiedad? Nos vemos en el próximo número para disfrutar de buena comida. ¡Hasta luego!
