El jengibre fue utilizado por los chinos desde tiempos muy antiguos. Aparece en la "Materia Médica de Shen Nong" y Zhang Zhongjing también lo mencionó en el "Tratado sobre Enfermedades Febriles y Diversas". El jengibre tiene múltiples usos en la medicina tradicional china, incluyendo jengibre seco, fresco y guisado, así como en preparaciones como Ginger Pi y Pao Jiang, entre otras. A continuación, les presentaremos algunas de estas preparaciones.
Este jengibre seco no es jengibre seco directamente, sino jengibre seco. Este jengibre madre es el jengibre viejo del año pasado. Cayó a la tierra en primavera. El jengibre madre germinó bajo tierra y produjo otros rizomas nuevos. Estos nuevos tallos se llaman jengibre, por lo que el jengibre no es jengibre madre, por lo que el sabor picante del jengibre es un poco peor que el del jengibre seco, pero la principal diferencia radica en su sabor.
Hace unos días visité el condado de Wen en Jiaozuo, provincia de Henan. Se suponía que iba a ver el ñame Huai, pero todos me llevaron a ver el jengibre Huai Jiang al mismo tiempo. Resulta que en el condado de Wen hay un tesoro poco conocido: el jengibre Huai. Fui al campo y descubrí que es un jengibre realmente excelente. Si se planta este tipo de jengibre durante un año, la tierra necesita descansar otros tres años antes de poder volver a plantarlo. De lo contrario, si se planta en el segundo año, no crece.
Y lo asombroso es que el ñame Huai no se puede cultivar en la tierra de Huai Jiang, y Huai Jiang no se puede cultivar en el suelo arcilloso del ñame Huai, que está a tan solo una corta distancia, algo mágico e interesante.
El jengibre es un ingrediente fundamental en nuestra cocina. Confucio y sus antepasados lo consumían con frecuencia. Muchos intelectuales de generaciones posteriores también lo aprecian. Por ejemplo, Su Dongpo señaló que consumir jengibre durante un tiempo prolongado puede incluso prolongar la vida.
Según las "Notas Misceláneas de Dongpo": "Solía visitar Qiantang, en el condado de Jianjun, y el templo Jingci. Entre la multitud, había un monje llamado Cong Yaowang, de más de ochenta años, con tez sonrosada y ojos muy diferentes". Al preguntarle por el secreto de su salud y longevidad, respondió: "Tomar jengibre durante cuarenta años, así uno no envejece".
El jengibre no solo se puede comer crudo, sino también procesado con vinagre, salsa, sal y miel. Según las investigaciones, el jengibre contiene aceites volátiles como el gingerol, que regula la secreción de ácido y jugo gástrico, aumenta el apetito, promueve el peristaltismo intestinal y elimina la flatulencia. Por ello, existen refranes populares que dicen: «Tres rodajas de jengibre por la mañana son mejor que una sopa de ginseng» y «Tres rodajas de jengibre al día, y el médico te lo recetará sin esfuerzo». Claro que, en rigor, no es recomendable para personas con sensibilidad al picante.
En China existe un antiguo dicho: "Come rábano en invierno y jengibre en verano". ¿Por qué comemos jengibre en verano?
Resulta que en verano solemos consumir muchas bebidas y alimentos fríos, lo que perjudica fácilmente la energía yang del bazo y el estómago. Podemos prevenir este problema consumiendo jengibre; en invierno, solemos comer mucha carne, lo que también afecta el transporte y la transformación de la energía del bazo y el estómago a través del hígado, por lo que consumimos más rábanos para favorecer la digestión.
Las propiedades medicinales del jengibre para el crecimiento del cabello pueden ayudar al mecanismo Qi de nuestro cuerpo a mantener el crecimiento capilar en verano, lo cual es una de las razones para consumir jengibre en esta época del año. [Yun Shao: Adjunto el artículo reciente de Radish titulado "Por qué comer rábano en invierno y jengibre en verano"; pueden leerlo haciendo clic en el título.]
El papel del jengibre en la medicina china: El jengibre es picante y de naturaleza cálida. Ayuda a equilibrar los pulmones, el bazo y el estómago.Eficacia: Alivia el frío exterior y lo dispersa, calienta el interior, tonifica el estómago, alivia los vómitos, elimina la flema y alivia la tos.
¿Qué significa? Primero, el jengibre puede disipar el frío. Si nos azota un viento frío, corta unas rodajas de jengibre y pon a hervir agua. Después de beberla, sudaremos profusamente y nuestro cuerpo se calentará de inmediato. El sudor expulsa el mal, lo que se conoce como expulsión del exterior y disipación del frío.
Otra función del jengibre es detener el vómito. Si el malestar estomacal, especialmente el vómito frío, se debe a un desequilibrio entre el bazo y el estómago, se recomienda exprimir un poco de jugo de jengibre y beberlo para aliviar el vómito. Su efecto es muy bueno.
El jugo de jengibre se prepara de esta manera:
Tritura el jengibre, mézclalo con un poco de agua hirviendo, revuelve y luego cuela el jugo. Este es jugo de jengibre. No es jugo de jengibre triturado en una licuadora y exprimido.
En cuanto a la eliminación de la flema y el alivio de la tos, se refiere a la tos causada por un resfriado o flema. En estos casos, se añade jengibre a la receta, con buenos resultados. En el "Tratamiento de las enfermedades febriles", el jengibre se menciona 39 veces, principalmente para combatir el resfriado, aliviar los vómitos y reducir la flema.
Aquí les presento lo siguiente: en invierno, el aire es muy frío. Si nos levantamos temprano para ir a trabajar y caminamos con prisa, a veces respiramos aire acondicionado en el estómago, y algunas personas incluso sienten malestar estomacal. Esto puede hacerse en ese momento. Al salir por la mañana, tome una rodaja de jengibre, sosténgala en la boca, deje que la saliva se mezcle lentamente con el jugo de jengibre y luego tráguela. Cuando esté a punto de terminar, mastique lentamente las rodajas de jengibre, escúpalas o tráguelas, para mantener el pecho caliente y protegerse del viento y el frío exterior. Esto no es invento mío. Está registrado en el "Compendio de Materia Médica". Li Shizhen dijo: "Vaya temprano a la montaña, es recomendable llevar una pieza, para evitar la niebla, el rocío, la humedad y la bruma de montaña".
Hablemos del jengibre seco.
La "Materia Médica de Shen Nong" dice que el jengibre seco es picante y cálido. Indica opresión en el pecho y tos contra el qi superior, calienta el medio para detener el sangrado, la sudoración, expulsa el reumatismo, la congestión intestinal y beneficia la parte inferior del cuerpo.
Ahora creemos que el jengibre seco calienta el cuerpo y expulsa el frío, restaura el yang y desbloquea las venas. Controla el dolor por frío, los vómitos y la diarrea, las extremidades frías y el pulso débil, la ingesta de bebidas frías, la disnea y la tos, la artralgia anemófrica y húmeda, la deficiencia de yang y los vómitos con hemorragias nasales.
El jengibre seco es diferente del jengibre fresco. El jengibre tiene una naturaleza más difusa y produce sudoración. El jengibre seco tiene un efecto menor. Su efecto es interno y es una medicina que solo calienta el interior. Por ejemplo, en la medicina tradicional china existe un dicho: "El acónito no es jengibre seco, no calienta". En la famosa receta para calentar el Yang, la Decocción Sini, del "Tratado sobre Enfermedades Febriles", se utiliza acónito y jengibre seco para restaurar el Yang. Esta receta es un arma afilada de la escuela de medicina tradicional china, y algunos maestros de esta escuela a menudo utilizan esta sopa Sini para salvar a personas en apuros. Cuando una persona está gravemente enferma y el qi yang está débil, en este momento, el qi recto no puede disipar los factores patógenos y salir, y a menudo aparecen síntomas peligrosos de inmediato. El uso de la Decocción Sini en este momento estimula el qi yang de la persona y hace que el paciente parezca más vivo.
En invierno, a veces usamos menos ropa y el viento nos da directamente en el estómago, especialmente después de estar mucho tiempo al aire libre, nuestro estómago se enfría, lo que a menudo causa dolor de estómago, en algunas mujeres es más grave.En este momento, si tienes jengibre en polvo en casa, puedes tomar un poco, ya que tiene un efecto reconfortante. Este tipo de jengibre en polvo se suele vender en los supermercados. Es muy fácil de encontrar en la sección de condimentos, y con una sola toma suele ser suficiente. Asimismo, remojar los pies en agua caliente aliviará el dolor rápidamente.
Hoy en día, muchas personas tienen muchas oportunidades de resfriarse, como beber bebidas frías y vestirse con ropa elegante que congela a la gente, por lo que muchas mujeres sufren de dolor uterino por frío, frío en el abdomen, frío en las extremidades, etc. Si puede tomar un poco de productos de jengibre seco en invierno, será muy bueno para la recuperación de su cuerpo.
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