Obviamente hace frío estos días, y la temperatura ha bajado repentinamente en todo el país. Con este clima, hablemos de jengibre.
El jengibre se usaba en la medicina china desde tiempos remotos. Aparece en la "Materia Médica de Shen Nong" y Zhang Zhongjing también lo mencionaba en su "Tratado sobre enfermedades febriles y diversas". En la medicina china, el jengibre tiene muchos usos, como el jengibre seco, el jengibre fresco y el jengibre guisado, además de otras preparaciones como el Ginger Pi y el Pao Jiang, que explicaremos a continuación.
Este jengibre seco no es jengibre seco propiamente dicho, sino jengibre seco. Este jengibre madre es el jengibre viejo del año pasado. Lo enterré en primavera. El jengibre madre germinó bajo tierra y desarrolló nuevos rizomas. Estos nuevos tallos son los que se llaman jengibre, por lo que el jengibre no es jengibre madre. Por lo tanto, el sabor picante del jengibre seco es un poco menos intenso que el del jengibre seco común, pero la diferencia es mínima.
Hace unos días visité el condado de Wen, en Jiaozuo, provincia de Henan. Tenía pensado ver el ñame de Huai, pero terminé yendo a ver también el jengibre de Huai. Resultó que en el condado de Wen hay un tesoro poco conocido: el jengibre de Huai. Fui al campo y descubrí que es un jengibre excelente. Si se planta durante un año, la tierra necesita descansar otros tres antes de poder volver a plantarlo. De lo contrario, si se planta al segundo año, no crece.
Y lo asombroso es que el ñame de Huai no puede cultivarse en la tierra de Huai Jiang, y el Huai Jiang no puede cultivarse en el suelo arcilloso del ñame de Huai, que se encuentra a tan poca distancia, algo mágico e interesante.
El jengibre es un ingrediente fundamental en nuestra cocina. Confucio y sus antepasados lo consumían con frecuencia. Muchos literatos de generaciones posteriores también lo apreciaban. Por ejemplo, Su Dongpo señaló que el consumo prolongado de jengibre puede prolongar la vida.
Según las "Notas Misceláneas de Dongpo": "Solía visitar Qiantang, en el condado de Jianjun, y el templo Jingci. Entre la multitud, había un monje llamado Cong Yaowang, de más de ochenta años, con tez rojiza y ojos muy diferentes. Al preguntarle el secreto de su salud y longevidad, respondió: "Tomo jengibre desde hace cuarenta años, por eso no soy viejo".
El jengibre no solo se puede consumir crudo, sino también procesado con vinagre, salsas, sal y miel. Según estudios, contiene aceites volátiles como el gingerol, que regula la secreción de ácido y jugo gástrico, aumenta el apetito, estimula el peristaltismo intestinal y reduce la flatulencia. Por eso, existen refranes populares como: «Tres rodajas de jengibre por la mañana son mejores que una sopa de ginseng» o «Tres rodajas de jengibre al día y el médico te lo recetará sin problemas». Claro que, en realidad, no es recomendable para personas con alergias.
En China existe un antiguo dicho: «Come rábano en invierno y jengibre en verano». ¿Por qué comemos jengibre en verano?
Resulta que en verano solemos consumir muchas bebidas y alimentos fríos, lo que debilita la energía yang del bazo y el estómago. Podemos prevenir este problema consumiendo jengibre. En invierno, solemos consumir mucha carne, lo que también puede afectar el transporte y la transformación de nutrientes del hígado y el bazo, el estómago; por lo tanto, consumimos más rábanos para favorecer la digestión.
Las propiedades medicinales del jengibre para el crecimiento del cabello pueden ayudar al sistema energético (Qi) del cuerpo a mantener el crecimiento capilar en verano, razón por la cual se consume jengibre durante esta época. [Yun Shao: Se adjunta el artículo reciente de Radish, «Por qué comer rábano en invierno y jengibre en verano», que se puede leer haciendo clic en el título.]
El papel del jengibre en la medicina china: El jengibre es picante y de naturaleza cálida. Se utiliza para tratar afecciones de pulmón, bazo y estómago.Eficacia: Alivia el frío exterior y lo dispersa, calienta el torso, tonifica el estómago, alivia el vómito, disuelve la flema y alivia la tos.
¿Qué significa esto? Primero, el jengibre puede combatir el frío. Si nos azota un viento frío, cortamos unas rodajas de jengibre y las ponemos a hervir en agua. Después de beber esta infusión, sudaremos abundantemente y nuestro cuerpo entrará en calor de inmediato, incluso sudando. Esto expulsa las toxinas y el frío, lo que se conoce como expulsar el exterior y disipar el frío.
Otra función del jengibre es detener el vómito. Si el desequilibrio entre el bazo y el estómago provoca vómitos, especialmente vómitos por frío, en ese caso, exprima un poco de jugo de jengibre y bébalo para detener el vómito. El efecto es muy bueno.
El jugo de jengibre se prepara de la siguiente manera:
Machaca el jengibre, mézclalo con un poco de agua hirviendo, remueve y cuela el jugo. Este es jugo de jengibre. No es el jugo de jengibre triturado en una licuadora y exprimido.
Para aliviar la tos y la flema, se refiere a la tos con resfriado o a la flema causada por el frío. En estos casos, se añade jengibre a la receta, con buenos resultados. En el "Tratado de enfermedades febriles", el jengibre se menciona 39 veces, principalmente para combatir el resfriado, aliviar el vómito y reducir la flema.
Aquí les presento un consejo: en invierno, el aire es muy frío. Si nos levantamos temprano para ir al trabajo y caminamos con prisa, a veces sentimos frío en el estómago, lo que puede provocar molestias estomacales. Para evitar esto, al salir por la mañana, tomen una rodaja de jengibre, colóquenla en la boca, dejen que la saliva se mezcle lentamente con el jugo y luego tráguenla. Al llegar a su destino, mastiquen la rodaja de jengibre lentamente, escúpanla o tráguenla, para mantener el pecho caliente y protegerse del viento y el frío exterior. Este consejo no es mío; está registrado en el "Compendio de Materia Médica". Li Shizhen dijo: "Al ir a la montaña temprano, es recomendable llevar una rodaja de jengibre para evitar la niebla, el rocío, la humedad y la bruma de montaña".
Hablemos del jengibre seco.
La "Materia Médica de Shen Nong" describe el jengibre seco como picante y cálido. Indica plenitud en el pecho y tos que afecta al qi superior, calienta el torso para detener hemorragias y sudoración, alivia el reumatismo y la congestión intestinal, y beneficia la parte inferior del cuerpo.
Ahora creemos que el jengibre seco calienta el torso y expulsa el frío, restaura el yang y desbloquea las venas. Controla el dolor por frío, los vómitos y la diarrea, las extremidades frías y el pulso débil, la ingestión de bebidas frías, la disnea y la tos, la artralgia por humedad y anemia, la deficiencia de yang y los vómitos con epistaxis y hemorragia.
El jengibre seco es diferente del jengibre fresco. El jengibre fresco tiene una naturaleza más difusa y produce sudoración. El jengibre seco tiene un efecto menor; su acción es interna y solo proporciona calor interno. Por ejemplo, en la medicina tradicional china existe un dicho: "El acónito no es jengibre seco, no es caliente". En la famosa receta para calentar el Yang, la Decocción Sini, del "Tratado sobre Enfermedades Febriles", se utiliza acónito y jengibre seco para restaurar el Yang. Esta receta, considerada un arma fundamental de la escuela Vulcano de la medicina tradicional china, es utilizada frecuentemente por algunos maestros de esta escuela para salvar a personas en estado crítico. Cuando una persona está gravemente enferma y su Yang Qi está débil, el Qi positivo no puede eliminar los factores patógenos, y suelen aparecer síntomas graves de inmediato. El uso de la Decocción Sini en estos casos estimula el Yang Qi y revitaliza al paciente.
En invierno, a veces usamos menos ropa y el viento nos da directamente en el estómago, especialmente después de estar mucho tiempo al aire libre, lo que puede provocar frío en el estómago y a menudo dolor, que en algunas mujeres puede ser más grave.En estos momentos, si tiene jengibre en polvo en casa, puede tomar una pequeña cantidad para entrar en calor. Este tipo de jengibre en polvo se suele vender en supermercados. Es muy fácil de encontrar en la sección de condimentos y, por lo general, con una sola dosis es suficiente. Además, remojar los pies en agua caliente les aliviará rápidamente.
Hoy en día, muchas personas tienen muchas oportunidades de resfriarse, como beber bebidas frías y vestirse con ropa que les da frío, por lo que muchas mujeres sufren de dolor uterino por frío, abdomen frío, extremidades frías, etc., muchos problemas similares. Si puede tomar un poco de productos de jengibre seco en invierno, será muy bueno para la recuperación de su cuerpo.
