调查显示，超过半数的人将维持健康的重任寄托于一种小小的维生素上。结果，维生素C和维生素E的摄入量普遍过高，而维生素B族的摄入量则被忽视。
中国糖尿病健康教育协会营养学家张祥宁指出，维生素B族存在于深绿色蔬菜中，这些蔬菜易受高温破坏，但人们熬夜工作压力大时，维生素B族的摄入量却特别高。根据台湾地区营养调查结果，维生素B族缺乏症是台湾民众的常见缺乏症之一。
昨天发表在《美国医学会杂志》上的一篇论文指出，每天服用高剂量（400国际单位）维生素E并不能预防心脏病和中风。对于患有心血管疾病或糖尿病的患者来说，反而会增加患心脏病的风险。
张祥宁指出，许多复合维生素没有考虑到人体从膳食中自然吸收的营养素，因此其含量几乎达到或超过了卫生部发布的中国人群每日推荐营养素摄入量12国际单位的标准，尤其是一些脂溶性维生素，例如维生素E，人体无法代谢，因此会在体内储存，甚至加重肝脏负担。
她说她观察到很多人迷信地认为维生素剂量越高越好，他们还会时不时地额外服用鱼油、海豹油等来补充不饱和脂肪酸。然而，这些“油”也含有大量的维生素E。人们就是这样，不知不觉地摄入了过量的维生素E。
此外，中国人更倾向于服用维生素C。她说，通常一片维生素C的含量为200至500毫克。如果分三次服用，每日摄入量达到1000毫克，可能会引起肠胃不适。同时，食用富含钙质的食物也容易导致肾结石。
评论
“这就是那些迷信西医的愚蠢中国人会做的事。我们中华民族有五千多年的历史。除了历史中蕴藏的各种知识之外，外国人最惊叹的莫过于中国美食。我告诉读者要彻底摧毁中医。这不是外国人的问题，而是中国人的问题。我每天都看到外国人的病患，所以我最了解他们的想法。我不喜欢帮助中国医生，因为他们相信西医而不是中医。不仅如此，他们还想方设法攻击中医，所以现在外国人劝中国人去看中医，因为他们太了解西医的无能了，然后中国人就对外国人说，我是中国人，我怎么会不懂中医，中医没用。是啊，现在是什么时代了，中医早就过时了。读者们能想象我如何在这种环境下生存，因为我的做法说服了外国人，所以我的诊所每天都人满为患。”