Estamos agora no último período solar do outono, o período de geadas, que marca a transição entre o outono e o inverno. Nesta época, o clima sombrio é ainda mais intenso do que antes.
O termo "solar gelado" pertence ao elemento terra, um dos cinco elementos. A medicina tradicional chinesa considera que "a primavera é ascendente e tônica, o verão é claro e tônico, o verão longo é levemente tônico, o outono é plano e o inverno é quente e tônico". Como esta estação e o verão longo pertencem ao mesmo elemento terra, também devem ser levemente tônicos, com atenção especial à nutrição do baço e do estômago, além da reposição do qi e do sangue. É importante lembrar que, em conjunto com as características climáticas do final do outono, essa estação pode regular os pulmões e umedecer a secura, "diminuir a picância e aumentar a acidez", nutrindo o yin e o fígado.
Hoje, vamos ajudá-lo a selecionar os ingredientes apropriados sob a perspectiva dos Cinco Elementos: Gelo e Terra, buscando nutrir o baço e o estômago, ao mesmo tempo que repõem o qi e o sangue. Dessa forma, o tônico deve eliminar o mal e ser leve, sem ser pesado.
Apresentamos aqui esta deliciosa e aromática sopa: raiz de lótus e feijão mungo cozidos com barriga de porco.
Ingredientes
Uma barriga de porco, uma raiz de lótus,
40 gramas de feijão mungo, 3 fatias de gengibre,
Quantidades adequadas de amido de milho e sal.
O "Compêndio de Matéria Médica" afirma: "O bucho de porco é um ingrediente importante para fortalecer o baço e o estômago. Se o baço e o estômago estiverem fortalecidos, o qi será benéfico e haverá autocontrole."
"Rihuazi" diz que o bucho de porco: "É usado principalmente para repor deficiências e danos. Su Song é usado para tratar queimação óssea, fadiga e calor, e vasos sanguíneos fracos. Tomar para nutrir o baço e o estômago fará com que a essência e o sangue se gerem por si mesmos, a fadiga se curará por si só e os cinco órgãos internos ficarão protegidos após a base estar sólida."
Portanto, "se o baço e o estômago estiverem tônicos, o qi será benéfico". A barriga de porco é doce e quente, e retorna ao meridiano do baço e do estômago, especializando-se em fortalecer o baço e o estômago e em repor as deficiências.
O "Compêndio de Matéria Médica" afirma: "A raiz de lótus é doce e fria quando crua. Ela pode resfriar o sangue e estancar sangramentos, remover o calor e limpar o estômago. Portanto, é usada principalmente para dissipar a estase sanguínea, vômito com sangue, sangramento pela boca e nariz, congestão sanguínea pós-parto, feridas e lesões, e para aliviar o calor e a sede. Também é usada para tratar cólera, depressão, ressaca, etc. Quando cozida, é doce e quente, podendo tonificar o baço e o apetite, fortalecer o sangue e o coração, nutrindo principalmente os cinco órgãos internos, fortalecendo o sistema digestivo, auxiliando na digestão, combatendo a diarreia, promovendo o crescimento muscular e, com o uso prolongado, podendo trazer felicidade e aliviar a raiva."
Portanto, a raiz de lótus cozida é doce e quente, atua nos meridianos do baço, estômago e coração, fortalece o baço, estimula o apetite e beneficia o sangue, pode reduzir a absorção de lipídios e é tônica, mas não gordurosa.
O "Compêndio de Matéria Médica" afirma: "O feijão mungo é doce e frio, podendo remover o calor, diminuir o qi e desintoxicar. Quando o Yangming é exposto ao calor, a rubéola aparece. O estômago governa os músculos. O calor extremo causa vento. Se o calor do Yangming for aliviado, a rubéola será eliminada. Plenitude e distensão: Quando a umidade e o calor invadem o baço e o estômago, e quando o qi do calor corre para os rins, a umidade e o calor atacam o meridiano do rim; remover a umidade fará com que o inchaço desapareça, suprimir o calor fará com que o qi diminua, o que beneficiará o baço e o estômago, e o mal do rim será acalmado."
O "Compêndio de Matéria Médica Qiuzhen" afirma: "O feijão mungo tem sabor adocicado e natureza fria. Segundo os livros, o feijão mungo é extremamente benéfico."Diz-se que elas podem engrossar os intestinos e o estômago, hidratar a pele, harmonizar os cinco órgãos internos e beneficiar o baço e o estômago. Segundo isso, embora sejam usados ginseng, qi, gui e shu, não se trata de um exagero. De acordo com o livro, aqueles que podem engrossar, hidratar, harmonizar e nutrir são aqueles que foram afetados por males venenosos. Todos os órgãos, meridianos, pele, baço e estômago ficam imunes aos venenos. Tomar este remédio é bom para desintoxicar, portanto, todos os furúnculos e outras doenças podem ser evitados. Tudo funciona dessa maneira.
Portanto, o feijão mungo é doce e refrescante, atua nos meridianos do coração e do estômago, é eficaz para eliminar o fogo e a fleuma, desintoxica e dilui a água, além de ser "denso, hidratante, harmonioso e nutritivo".
Agora que experimentamos as maravilhas dos ingredientes, vamos cozinhar juntos, no vídeo, um prato aromático e delicioso.
História da sopa
Os três ingredientes são combinados em uma sopa que, graças à raiz de lótus, elimina a oleosidade, alivia o calor, devido ao feijão mungo, e exala um aroma agradável, graças ao poder do estômago de porco. Ela fortalece o qi e o sangue do baço e do estômago, além de ser leve e perfumada. É um tônico suave.
A maioria dos métodos de preparo de sopa é simples e fácil de entender, mas também contém muitos detalhes sutis. No resumo dos métodos, Ziqing revela todos os segredos ocultos. Com essa abordagem, parece que as pessoas podem sentir os diversos sabores do mundo. Milhares de sabores desabrocham nas mãos de diferentes pessoas, revelando o segredo de cada paladar.
Resumo da prática
primeiro passo
Deixe o feijão mungo de molho por meio dia ou um dia inteiro antes de cozinhar. O feijão mungo é rico em nutrientes, e as vitaminas, entre outros, são facilmente destruídas se cozidas por muito tempo. Portanto, deixe-o de molho com antecedência e não o cozinhe com pressa até que esteja macio.
Passo 2
Retire a gordura da barriga de porco, esfregue bem o interior e o exterior com gordura e amido de milho por cinco minutos, enxágue e enxágue novamente até remover completamente o muco. Coloque a barriga de porco lavada em uma panela com água fria, adicione fatias de gengibre e vinho de arroz, cozinhe a barriga de porco até que ela encolha e inche, retire, lave e corte em fatias. (No vídeo, Ziqing também usou vinagre de arroz e amido de milho para lavar o interior e o exterior. O vinagre ajuda a remover o cheiro de peixe e pode descolorir a barriga de porco com facilidade. Embora a descoloração não afete o sabor, afetará a aparência da cor. Para todos, basta usar óleo e amido de milho).
Etapa 3
Descasque a raiz de lótus, corte-a em pedaços e limpe o interior.
Passo 4
Adicione a raiz de lótus e as fatias de gengibre à panela da sopa, junte cerca de 6 tigelas de água e deixe ferver em fogo alto.
Etapa 5
Após a água ferver, adicione a barriga de porco, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
Passo 6
Para não destruir os nutrientes do feijão mungo, nós o deixamos de molho previamente, adicionamos a sopa à panela após uma hora de cozimento em fogo baixo e continuamos a cozinhar por cerca de 20 minutos.
Passo 7
Por fim, tempere com sal e sirva.
Os ingredientes se acomodam perfeitamente em cada centímetro quadrado da panela, e aproveitá-los ao máximo é o que o coração deseja. A beleza da sopa, por vezes, não reside nem no picante nem no doce, mas na umidade que a torna clara e perfumada à luz. Ela aquece o corpo e o estômago, mas é secretamente reconfortante. É cheia de energia, proporcionando ao baço e ao estômago um verdadeiro banquete para as papilas gustativas, nutrindo-os de dentro para fora.
À noite, toda família tem alguém que está esperando por ela, ansioso por sua chegada.Quando ela entra, sente o aroma da sopa por toda a casa, e você pode observá-los com tranquilidade, enquanto eles retornam com a sensação do outono e abraçam os anos.
Por hoje é só. Na próxima edição, chegaremos juntos ao início do inverno. Assim, o inverno será recebido com dias comuns, mas felizes. É hora de tomar suplementos novamente. Na próxima edição, Zi Qingdai preparará uma deliciosa sopa de galinha para saudar o inverno com um toque de cerimônia. Até a próxima!
