Estamos agora no último termo solar do outono, a geada, que é a estação de transição entre o outono e o inverno. Neste momento, a atmosfera sombria está ainda pior do que antes.
O termo solar geada pertence à terra entre os cinco elementos. A medicina tradicional chinesa tem a visão de que "a primavera está nascendo e é tônica, o verão é claro e tônico, o longo verão é um tônico leve, o outono é plano e o inverno é quente e tônico". Esta estação e o longo verão pertencem à mesma terra, por isso também deve ser um tônico leve e prestar atenção em nutrir o baço e o estômago e reabastecer o qi e o sangue. Claro, não se esqueça que em conjunto com as características climáticas do final do outono, pode regular os pulmões e hidratar a secura, “menos picante e com maior acidez”, nutrindo o yin e nutrindo o fígado.
Hoje, ajudaremos você a selecionar os ingredientes apropriados da perspectiva dos Cinco Elementos do Gelo e da Terra, esforçando-se para nutrir o baço e o estômago e, ao mesmo tempo, reabastecer o qi e o sangue. Ao mesmo tempo, o tônico pode eliminar o mal e ser leve, mas não pesado.
Aqui apresentamos esta sopa deliciosa e perfumada - raiz de lótus e feijão mungo cozido com barriga de porco.
Ingredientes
Uma barriga de porco, uma raiz de lótus,
40 gramas de feijão mungo, 3 fatias de gengibre,
Quantidades adequadas de amido de milho e sal .
"Compendium of Materia Medica" diz: "A tripa de porco é um ingrediente importante para reabastecer o baço e o estômago. Se o baço e o estômago estiverem reabastecidos, o qi será benéfico e autocontrolado."
"Rihuazi" diz que a tripa de porco: "É usada principalmente para repor deficiências e danos. Su Song é usado para tratar vaporização óssea, fadiga e calor e vasos sanguíneos fracos. Leve-o para nutrir o baço e o estômago, então a essência e o sangue serão gerados por si próprios, a fadiga se curará por si mesma e os cinco órgãos internos estarão seguros depois que a base estiver sólida." "
Portanto, "se o baço e o estômago forem tônicos, o qi será benéfico."A barriga de porco é doce e quente e retorna ao meridiano do baço e do estômago, especializando-se em fortalecer o baço e o estômago e repor as deficiências.
O "Compendium of Materia Medica" diz: "A raiz de lótus é doce e fria quando crua. Pode resfriar o sangue e parar o sangramento, remover o calor e limpar o estômago. Portanto, é usado principalmente para dissipar a estase sanguínea, vomitar sangue, sangramento pela boca e nariz, congestão sanguínea pós-parto, feridas e feridas, e para aliviar o calor e a sede. Cólera, depressão, ressaca, etc. Quando cozido, é doce e quente, pode revigorar o baço e o apetite, reabastecer o sangue e o coração, por isso nutre principalmente os cinco órgãos internos, reabastece a queimadura inferior, digere os alimentos, interrompe a diarreia, promove o crescimento muscular e uso a longo prazo pode fazer as pessoas felizes e aliviar a raiva. "
Portanto, a raiz de lótus cozida é doce e quente, entra no meridiano do coração do baço e do estômago, fortalece o baço, estimula o apetite e beneficia o sangue, pode reduzir a absorção de lipídios e é tônico, mas não gorduroso.
O "Compêndio da Matéria Médica" diz: "O feijão mungo é doce e frio, o que pode remover o calor, diminuir o qi e desintoxicar. Quando Yangming é exposto ao calor, a rubéola aparecerá. O estômago governa os músculos. O calor extremo causa vento. Se o calor de Yangming for aliviado, a rubéola será eliminada. Plenitude e distensão Quando a umidade e o calor invadem o baço e o estômago, e quando o calor do qi chega aos rins, a umidade e o calor atacam o meridiano do rim, a remoção da umidade fará com que o inchaço desapareça, a supressão do calor fará com que o qi diminua e será benéfico o baço e o estômago, e o mal dos rins serão acalmados."
"Compendium of Materia Medica Qiuzhen" diz: "O feijão mungo tem sabor doce e natureza fria. Segundo os livros, o feijão mungo é extremamente bom. Diz-se que podem engrossar os intestinos e o estômago, hidratar a pele, harmonizar os cinco órgãos internos e beneficiar o baço e o estômago. De acordo com isso, embora sejam usados ginseng, qi, gui e shu, não é um exagero."De acordo com o livro, aqueles que conseguem engrossar, umedecer, harmonizar e nutrir são causados por males venenosos. Todos os órgãos, meridianos, pele, baço e estômago não são afetados por venenos. Tomar este medicamento é bom para desintoxicar, portanto todos os carbúnculos e outras doenças podem ser evitados. Tudo funciona assim.”
Portanto, o feijão mungo é doce e fresco, entra no meridiano do coração e do estômago, é bom para limpar o fogo e o catarro, desintoxicar e diluir a água e é "espesso, hidratante, harmonioso e nutritivo".
Agora que já experimentamos as maravilhas dos ingredientes, vamos preparar juntos um prato perfumado e delicioso no vídeo.
História da sopa
Os três são combinados em uma sopa, que pode eliminar a oleosidade devido à raiz de lótus, aliviar o calor devido ao feijão mungo e ser perfumada devido ao poder da barriga de porco. Pode fortalecer o qi e o sangue do baço e do estômago e é claro e perfumado. É um tônico leve.
A maioria dos métodos de fazer sopa são simples e fáceis de ver, mas também contêm muitos pensamentos delicados. No resumo dos métodos, Ziqing conta todos os detalhes secretamente ocultos. Com essa relação, parece que as pessoas conseguem sentir os diversos sabores do mundo. Milhares de sabores florescem nas mãos de diferentes pessoas e revelam o segredo dos diferentes gostos.
Resumo da prática
passo um
Deixe o feijão mungo de molho por meio dia ou um dia antes. O feijão mungo é rico em nutrientes e as vitaminas entre eles são facilmente destruídas se cozidos por muito tempo. Portanto, deixe-os de molho com antecedência e não se apresse em cozinhá-los até que o feijão mungo esteja cozido.
Passo 2
Remova a gordura da barriga de porco, esfregue bem por dentro e por fora com gordura e amido de milho por cinco minutos, enxágue e depois enxágue novamente até que o muco seja totalmente removido. Coloque a barriga de porco enxaguada numa panela com água fria, junte as rodelas de gengibre e o vinho de cozinha, cozinhe a barriga de porco até encolher e inchar, retire, lave e corte em rodelas. (No vídeo, Ziqing também usou vinagre de arroz e amido de milho para lavar por dentro e por fora. O vinagre é útil para remover o cheiro de peixe e pode facilmente descolorir a barriga de porco. Embora a descoloração não afete os alimentos, afetará a aparência da cor. Todos usam apenas óleo e amido de milho).
Passo 3
Descasque a raiz de lótus e corte em pedaços, depois limpe o interior.
Passo 4
Adicione a raiz de lótus e as fatias de gengibre à panela de sopa, adicione cerca de 6 tigelas de água e deixe ferver em fogo alto.
Passo 5
Depois que a água ferver, adicione a barriga de porco, leve ao fogo baixo, tampe e cozinhe por 1 hora.
Etapa 6
Para não destruir os nutrientes do feijão mungo, nós o embebemos completamente com antecedência, colocamos a sopa na panela depois de ferver por uma hora e continuamos a ferver por cerca de 20 minutos.
Passo 7
Por fim, tempere com sal e sirva.
Os ingredientes estão dispostos a afundar em um centímetro quadrado de uma panela, e fazer o melhor uso deles é o que o coração deseja. A beleza da sopa às vezes não é nem picante nem doce, mas úmida na clara e perfumada na luz. Aquece o corpo e o estômago, mas é secretamente satisfatório. É cheio de energia, proporcionando ao baço e ao estômago um “banquete” ritual para as papilas gustativas e nutrição de dentro para fora.
À noite, toda família tem alguém que espera por ela, ansioso por ela. Ao entrar, ela sente o cheiro da sopa por toda a casa, e você pode olhar para eles com tranquilidade, pois voltam com a sensação do outono e abraçam os anos.
Esse problema é tudo. Na próxima edição chegaremos juntos ao início do inverno. Desta forma, o inverno dá início a dias comuns, mas felizes. É hora de tomar suplementos novamente. Na próxima edição, deixaremos Zi Qingdai preparar uma deliciosa canja de galinha para dar as boas-vindas ao inverno com cerimônia. Até a próxima, tchau.
