Os dias de outono sussurram, todas as cores são vermelhas, e passam num instante. Num piscar de olhos, resta pouco do outono. Sabemos que os rios entram na estação seca no outono e inverno, e os fluidos do corpo humano também ficam deficientes, incluindo o sangue. O excesso de energia dourada no final do outono pode inibir o fígado e o organismo. Nessa época, o fígado e o sangue ficam mais propensos a sofrer deficiências.
Principalmente quem costuma ficar acordado até tarde ou comer lanches noturnos pode apresentar olhos vermelhos, pele seca, cabelos secos e amarelados e calor interno excessivo durante esse período.
A medicina tradicional chinesa acredita que ficar acordado até tarde prejudica o fígado e o sangue. O "Suwen·Tiaojing Lun" afirma: "O fígado armazena o sangue". O "Suwen: A Geração dos Cinco Órgãos Internos" também diz: "Quando uma pessoa se deita (em sono profundo), o sangue retorna ao fígado". Wang Bing observa: "O fígado armazena o sangue e o coração o bombeia. Quando uma pessoa se move (não está dormindo), o sangue se move para os meridianos. Quando uma pessoa está quieta, o sangue retorna ao fígado, que controla o fluxo sanguíneo."
Na teoria das Doze Horas de Preservação da Saúde do Ziwu Liuzhu da medicina tradicional chinesa, cada órgão possui sua capacidade de funcionamento mais forte e mais fraca, e os órgãos estão interligados e se complementam. O período entre 1h e 3h da manhã, quando o fígado está em seu pior momento, é aconselhável entrar em um sono profundo, o que ajudará o fígado a metabolizar toxinas e resíduos no sangue, produzir sangue novo e retornar o sangue ao fígado. Se você ficar acordado até tarde ou comer lanches noturnos durante esse período, aumentará a carga e o consumo de energia do fígado.
Em artigos anteriores sobre terapia alimentar, experimentamos muitas sopas que nutrem o fígado e o sangue. No entanto, para alguns, que preferem um paladar mais encorpado, o sabor pode não agradar a todos. Hoje, Ziqing mostrará como usar ingredientes nutritivos para o fígado e o sangue, preparando uma sopa mais substanciosa. O resultado final deve ser uma sopa espessa e saborosa, porém não gordurosa, como a Costela de Porco Braseada com Lula de Shuanglian. Acompanhada de um prato principal úmido, aromático e macio, você poderá desfrutar de um sabor delicioso.
Deliciosa lula e costelas de porco cozidas lentamente em lótus.
A lula na receita é doce, salgada e de sabor suave, com diversos efeitos benéficos para o fígado e os rins, fortalece o sangue e o yin, e repõe o qi. O livro "Suixiju Diet Spectrum" registra: "Cura a sensação de sal na boca, nutre o fígado e os rins, nutre os vasos sanguíneos, regula os meridianos, cura a estrangúria vaginal, promove o parto, regula a menstruação, cura hérnias e é muito benéfica para as mulheres." Nutre o fígado e o sangue.
Ingredientes
A raiz de lótus, quando cozida, aquece ligeiramente. É nutritiva, mas não ressecante, apetitosa, fortalece o baço, combate a diarreia e beneficia o sangue. Também pode reduzir a absorção de lipídios. Combina muito bem com carne. As sementes de lótus nutrem o baço, combatem a diarreia e o corrimento vaginal, nutrem os rins e têm efeito adstringente, nutrem o coração e acalmam a mente. As costelas de porco nutrem o yin, hidratam a pele seca, repõem a essência e o sangue. A combinação desses ingredientes faz com que esta refeição nutra o fígado e o sangue, além de nutrir o coração e o baço.
Bons ingredientes vêm dos presentes da natureza, e o bom sabor requer apenas métodos de preparo simples e depende da fragrância e da beleza criadas pela combinação de cada ingrediente. A vida não é só luz. No final do outono e início do inverno, esta é uma iguaria que é ao mesmo tempo deliciosa e revigorante. É encorpada, mas não gordurosa, e pode ensinar diretamente às pessoas o que é saborear uma comida deliciosa e sentir-se satisfeita.
primeiro passo
Deixe a sépia seca de molho com antecedência, corte-a em pedaços e guarde os ossos da sépia.
Passo 2
Lave as costelas de porco com fatias de gengibre, vinho de cozinha e água para remover as impurezas.
Etapa 3
Descasque a raiz de lótus, lave e corte em pedaços.
Passo 4
Aqueça a panela em fogo médio e adicione a banha. A gordura da carne pode deixar a lula seca mais aromática e adocicada. Se não tiver banha, pode usar um pouco de gordura da carne para soltar a gordura. Em seguida, adicione a cebolinha, o gengibre e o anis-estrelado (se não gostar de anis-estrelado, pode omiti-lo) e refogue até perfumar. Adicione as costelas de porco e refogue por igual, adicionando um pouco de açúcar mascavo para realçar a cor e o sabor.
Etapa 5
Quando as costelas estiverem perfumadas e levemente tostadas, adicione a raiz de lótus e a lula e refogue até que estejam bem picadas. Em seguida, adicione água suficiente, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
Passo 6
Em seguida, lave as sementes de lótus sem caroço e adicione-as à panela, deixando cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Se as adicionar muito cedo, elas amolecerão e apodrecerão facilmente, o que afetará a aparência do prato.
Passo 7
Por fim, tempere com a quantidade adequada de molho de soja e sal, refogue em fogo alto para reduzir o líquido e retire as espinhas de choco e o anis estrelado. (Os temperos salgados são adicionados posteriormente, o que beneficia a proteína da carne e das espinhas.)
Pontas
A lula seca é irritante e não é recomendada para pessoas com resfriados, alergias, gota, colesterol alto e níveis elevados de lipídios no sangue. Este método resulta em um sabor um pouco mais encorpado, e quem procura algo mais leve pode usar esses ingredientes para fazer sopa ou ensopado.
Entre comer e fazer outras coisas, o destino conspira a nosso favor. Com um prato "gordo e doce", claro que ele precisa ser acompanhado por um alimento básico. Hoje, recomendo este elegante, úmido e adocicado mingau de batata-doce roxa e lírio.
Ingredientes
A batata-doce roxa possui propriedades antifatiga, antienvelhecimento, antioxidantes, enriquecedoras do sangue, protetoras do fígado, hidratantes intestinais e fortalecedoras da imunidade. Combine-a com lírio, que nutre o yin e hidrata os pulmões, acalma o coração e tranquiliza a mente; e com arroz japonês, que nutre o baço e o estômago, os cinco órgãos internos, fortalece os músculos e ossos, desobstrui os vasos sanguíneos, nutre a essência, fortalece a vontade e hidrata o rosto. Juntos, compomos uma elegante e suave combinação, doce e hidratante, que protege o fígado e nutre o yin.
Resumo da prática
1. Prepare os ingredientes: lave os lírios e deixe-os de molho por um tempo; lave o arroz japonês; descasque e corte as batatas roxas em pedaços.
2. Adicione os três ingredientes na panela e acrescente a quantidade adequada de água.
3. Adicione algumas gotas de vinagre branco para evitar que a batata-doce roxa escureça devido à ação de ácidos e bases, e depois cozinhe o mingau.
Entre o calor da água e o calor do ar, ela gira mil vezes e se transforma em areia macia, suave, cerosa e doce, quente como jade, que acalma o peso da refeição e tem a tonalidade certa.
Algumas pessoas correm por aí e são apanhadas pelo vento frio do final do outono, mas sempre acabam aquecidas pela fumaça das casas de telha. Doce no sul, salgado no norte, picante no leste e azedo no oeste. A comida caseira sempre se come no estômago, fica gravada no coração e se transforma em calor para dar força.
Por hoje é só. Vamos aproveitar juntos a doçura do final do outono, para revigorar o corpo e satisfazer o paladar. Até a próxima edição, para mais uma dose de boa comida. Até logo.
