Recentemente, experimentei um prato delicioso chamado "Yusheng de Laranja" na casa da família Yomiyama. O nome apetitoso me atraiu à primeira vista. Depois de ler atentamente a descrição, descobri que era feito principalmente de peras, complementado com laranjas e temperado com molho de soja, vinagre e sal. Fiquei muito feliz. Uma leve sensação de estranheza me incomodou um pouco. Então, investiguei cuidadosamente os segredos dessa combinação: é hidratante e antitérmico, ajuda a baixar a febre e a regular os fluidos corporais, além de possuir propriedades mágicas para aliviar o catarro e a tosse. É um acompanhamento que alivia a secura e o calor, estimula a produção de fluidos corporais e alivia a ressaca e a embriaguez. Depois, imitei o sabor ancestral e experimentei o gosto refrescante e reconfortante de "uma bola de gelo na barriga", que tem um sabor único.
Lembro-me do livro do Dr. Luo, "Terapia Alimentar para as Quatro Estações". Nos meses de inverno, para pessoas com deficiência de yang, pode-se adicionar um pouco de vinho de arroz amarelo com gengibre ralado, uma ameixa seca e um punhado de goji berries. Aqueça e beba, para "eliminar o frio e aquecer". "Aquecendo e desobstruindo os meridianos."
Presumivelmente, muitos dos meus amigos também bebem uma quantidade moderada no inverno para aquecer o corpo e ativar a circulação sanguínea. Se você beber em pequenas quantidades e com moderação, pode acompanhá-lo com uma sobremesa doce e refrescante para evitar excessos. Principalmente para aqueles que comem alimentos pesados no inverno e acumulam calor no corpo, não seria maravilhoso se sentir confortável com isso?
Para peras grandes de Sydney, descasque-as, retire o caroço e corte-as em pedaços do tamanho de um dado. Em seguida, use ruibarbo e laranja madura, retire o caroço, amasse, adicione um pouco de sal, misture com vinagre e molho e sirva com vinho. O poema de Ge Tianmin, "Degustando Peras do Norte", diz: "Todos os anos, sinto o esplendor das coisas e experimento novas peras nas casas dos povos selvagens. Elas são doces e azedas com o sabor original, mas a brisa da primavera não vê as flores." Embora não sejam peras aromatizadas, eu as amo todas as vezes. Há "Millet" "Li" suspirou, então eu cheguei lá. Se você cantar sobre peras de neve, não é tão bom quanto a frase de Zhang Douye Yun: "Três polegadas de marrom cobrem o corpo e uma bola de gelo é armazenada na barriga." Aqueles que estão grávidos de jade têm uma chance de obtê-la. ——Citado de "Shanjia Qinggong".
Vamos acompanhar o vídeo para degustar esse sabor "gelado, cristalino e rico em tom jade".
O "Compêndio de Matéria Médica" acredita que "a pera pode umedecer os pulmões e limpar o coração, eliminar o catarro e reduzir o fogo, além de aliviar feridas e intoxicação por álcool".
O "Compêndio de Matéria Médica Tongxuan" menciona: "(A pera) quando crua elimina o calor dos seis órgãos internos e, quando madura, nutre o yin dos cinco órgãos internos." Comer peras cruas pode eliminar o calor e purificar os seis órgãos internos; comer peras maduras pode nutrir o yin e os cinco órgãos internos.
A pera é conhecida como o "pai de todas as frutas" por ser macia, suculenta, doce e ácida, além de ser considerada uma "água mineral natural". A protagonista do Cheng Yusheng é a pera. Ela não é indicada apenas para o outono, mas também para o inverno, quando o clima é seco e quente internamente. É maravilhosa para "guardar uma bola de gelo no abdômen" quando se tem tosse com catarro. No entanto, lembre-se de que não é recomendada para tosses com muita expectoração.
Pesquisas modernas acreditam que substâncias ácidas como o ácido málico e o ácido tânico presentes nas peras podem ajudar a aliviar os danos causados pelo álcool ao fígado e a outros órgãos; a frutose presente nas peras pode fornecer energia ao fígado para aliviar a ressaca; as vitaminas presentes nas peras podem auxiliar na proteção do fígado e reduzir os danos causados pelo álcool a esse órgão; as peras são ricas em água e o consumo adequado pode promover o metabolismo e auxiliar na eliminação do álcool. Portanto, podem ser harmonizadas com vinho.
A polpa da laranja é refrescante por natureza, elimina o calor dos pulmões e nutre o yin e os fluidos. Além de ser rica em diversas vitaminas, as fibras presentes nela promovem o peristaltismo intestinal, auxiliando na limpeza dos intestinos e na eliminação de substâncias nocivas do corpo. Os meridianos da laranja, localizados entre a casca e a polpa, têm funções como desbloquear os colaterais, regular o qi e dissolver a fleuma.
Portanto, ao recriar o sabor tradicional do yusheng de laranja, retire a casca e espalhe-a no fundo do prato. Cozinhe no vapor junto com a polpa, aproveitando ao máximo os benefícios da casca, das nervuras e da polpa, e equilibrando o calor e o frescor dos ingredientes (para quem tem o baço e o estômago sensíveis, pode-se adicionar duas ou três fatias de gengibre e cozinhar tudo junto).
Resumo da prática
primeiro passo
Lave a casca da laranja com sal.
Passo 2
Retire a casca da laranja, coloque-a no fundo do prato, disponha a polpa por cima, leve tudo a uma panela com água fria e cozinhe no vapor por 40 minutos.
Etapa 3
Retire as laranjas cozidas no vapor e descasque-as.
Passo 4
Amasse a polpa de laranja com o suco.
Etapa 5
Descasque e retire o caroço das peras, e corte-as em cubos.
Passo 6
Misture a polpa de laranja e os pedaços de pera, adicione uma colher de sopa de molho de soja, uma colher de sopa de vinagre e uma quantidade adequada de sal.
Passo 7
Misture bem e sirva.
Pontas
Não é indicado para pessoas com resfriados, tosse com excesso de catarro e diarreia.
A milhares de quilômetros de distância, nas montanhas e nos campos, o resto da minha vida transcorre em ritmo lento. Ao pôr do sol, tomo uma taça de vinho e faço uma refeição leve, saboreando cada momento. Mesmo que o inverno seja frio e me confine à estufa, com a comida e a bebida certas, é como o balanço perfumado dos salgueiros na primavera, com o aroma das flores, e o canto das cigarras ecoando pelas vielas.
Provar laranjas e jade não é o mesmo que "laranja". Admiro os antigos que incorporavam sentimentos nas coisas e geravam alegria por si mesmos. Mesmo sendo pobres, eram talentosos e tinham uma mente pacífica. Usavam a vida para curar a vida e se sentirem lúcidos e aliviados.
Por hoje é só. Experimentamos o método ancestral para aliviar a ansiedade. Você aprendeu a se livrar da ansiedade? Nos vemos na próxima edição para mais uma refeição deliciosa. Até logo!
