Boas fotos para os amigos! Faz tempo que Yun Shao não ensina como preparar comida nutritiva. Não sei se vocês sentiram falta das minhas fotos de artesanato. Agora que o outono está chegando em todo o país, é uma ótima época para se alimentar bem e seguir a dieta terapêutica!
Hoje, vamos ensinar vocês a preparar uma sopa muito nutritiva e saborosa para esta época dourada do ano, um prato coreano muito famoso.
Sabemos que o ginseng é um dos três tesouros do nordeste da China, doce e ligeiramente amargo. Sua natureza é neutra e seu sabor é morno. Suas funções medicinais incluem nutrir os cinco órgãos internos, acalmar o espírito, fortalecer o baço e os pulmões, repor o qi e promover a circulação de fluidos corporais, podendo revitalizar a energia. É um dos ingredientes medicinais de ação mais rápida para fortalecer o qi. Portanto, a sopa de galinha com ginseng é especialmente indicada para pessoas com deficiência de qi, como um tônico para o outono.
Vamos fazer isso juntos:
Primeiramente, precisamos preparar os ingredientes, incluindo um frango de corte, cerca de 10g de ginseng (escolhemos ginseng branco, ou seja, ginseng cru seco ao sol), uma quantidade adequada de arroz glutinoso, tâmaras vermelhas, nêspera, castanhas, gengibre, cebola, alho e sal. Além desses ingredientes, também preparamos palitos de dente.
Lave o arroz glutinoso e deixe-o de molho em água fria por mais de 2 horas. Para que fique mais macio, recomenda-se deixá-lo de molho durante a noite toda.
Lave a tâmara e o nêspero e deixe de molho em água fria para usar depois. O nêspero hidrata-se facilmente, enquanto a tâmara demora mais tempo. Recomenda-se deixá-la de molho por mais de meio dia.
Lave o ginseng, remova a haste (ou seja, a pequena cabeça do ginseng, pois essa haste provoca vômito e deve ser removida após o consumo), separe o corpo e as fibras do ginseng e reserve.
Corte a quantidade adequada de gengibre para uso posterior.
Corte uma quantidade adequada de cebolinhas para usar depois; o formato que você quer cortar depende do seu humor. Yun Shao cortou de dois jeitos, haha!
O alho está bem descascado (hum... Yun Shao descasca o alho com as próprias mãos, não tem truque nenhum, quem vai me ensinar isso?).
Lave o frango de corte, retire a cabeça e as nádegas, e remova os pés se não gostar deles.
Branqueie o frango processado em água para remover impurezas como cheiro de peixe e espuma de sangue. Coloque-o em uma panela com água fria e retire-o somente após a água ferver. Durante o branqueamento, retire a espuma que se formar na superfície. Retire o frango e deixe esfriar antes de usar.
Retire o caroço da tâmara hidratada, pegue um pouco da polpa e misture com arroz glutinoso, nêspera, castanhas e alho. Comprei castanhas em sacos, já descascadas e prontas para usar sem precisar processar.
Recheie a barriga do frango com a mistura dos ingredientes.
E, o mais importante, coloque o corpo do ginseng lá dentro.
Após rechear, feche com um palito.
Coloque o frango selado na panela e adicione água suficiente. O ideal é usar uma caçarola para cozinhar sopa de frango, mas como não temos fogão a gás no nosso estúdio, usamos uma panela elétrica de arroz. Quem tiver condições pode usar uma caçarola.
Coloque a raiz de ginseng na água.
Adicione a quantidade adequada de fatias de gengibre, cebolinha picada, o restante da tâmara e os demais ingredientes.
Na panela de arroz, selecione o modo de cozimento de sopa e programe o tempo para cerca de 3 horas. Se for um ensopado, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 3 horas após a fervura.
Adicione a quantidade adequada de sal antes de servir e mexa bem.
Tempo esgotado! Fora da panela, agora você pode aproveitar! Não se esqueça de remover o palito.
Nos dias em que o outono se intensifica, compartilhe esta tigela de sopa de galinha bem encorpada com sua família!
Embora o preparo dessa sopa envolva vários passos, ela não é difícil de fazer, além de ser nutritiva e deliciosa. Por isso, recomendo fortemente a todos! Aliás, em Shenyang, existe uma rua muito famosa chamada Xita, repleta de restaurantes coreanos. Cada um deles tem sua própria receita exclusiva de sopa de frango com ginseng, e o sabor é único. Quem tiver interesse pode explorar e experimentar. Recomendo especialmente aos que forem a Shenyang que visitem a Xita para provar essa delícia!
