O gengibre é usado pelos chineses desde tempos remotos. Ele consta na "Materia Medica de Shen Nong" e também foi mencionado por Zhang Zhongjing em seu "Tratado sobre Doenças Febris e Diversas". Existem muitos usos do gengibre na medicina chinesa, incluindo gengibre seco, gengibre fresco, gengibre cozido, gengibre em pó, Pao Jiang, etc. Apresentaremos cada um deles separadamente.
Este gengibre seco não é gengibre seco propriamente dito, mas sim gengibre seco. Este gengibre-mãe é o gengibre antigo do ano passado. Ele foi enterrado na primavera. O gengibre-mãe germinou no subsolo e deu origem a novos rizomas. Esses novos caules são chamados de gengibre, portanto, o gengibre não é o gengibre-mãe, e o sabor picante do gengibre é um pouco menos intenso do que o do gengibre seco, mas essa diferença é significativa.
Há alguns dias, visitei o condado de Wen, em Jiaozuo, província de Henan. Eu deveria ver o inhame Huai, mas fui arrastado por todos para ver o gengibre Huai Jiang também. Descobri que no condado de Wen existe um tesouro pouco conhecido, chamado gengibre Huai. Fui até o campo e constatei que se trata de um gengibre realmente excelente. Se essa variedade for plantada por um ano, a terra precisa descansar por mais três anos antes de poder ser plantada novamente. Caso contrário, se for plantada no segundo ano, ela não crescerá.
E o mais incrível é que o inhame Huai não pode ser cultivado na terra de Huai Jiang, e Huai Jiang não pode ser cultivado no solo argiloso do inhame Huai, que fica a uma curta distância um do outro, tão mágico e interessante.
O gengibre é um ingrediente fundamental na nossa culinária. Confúcio e seus antepassados apreciavam muito o gengibre. Muitos intelectuais das gerações posteriores também passaram a apreciá-lo. Por exemplo, Su Dongpo afirmou que o consumo prolongado de gengibre pode prolongar a vida.
Segundo as "Notas Diversas de Dongpo": "Eu costumava visitar Qiantang, no condado de Jianjun, e o Templo Jingci. Entre a multidão, havia um monge chamado Cong Yaowang, com mais de oitenta anos, tez rosada e olhos muito diferentes." Ao ser perguntado sobre o segredo de sua saúde e longevidade, ele respondeu: "Tomo gengibre há quarenta anos, por isso não envelheço."
O gengibre pode ser consumido não apenas cru, mas também processado com vinagre, molho, temperos, sal e mel. Segundo pesquisas, o gengibre contém óleos voláteis como o gingerol, que possui um efeito regulador duplo na secreção de ácido e suco gástrico, podendo aumentar o apetite, promover o peristaltismo intestinal e eliminar gases. Por isso, existem provérbios populares que dizem: "Três fatias de gengibre pela manhã são melhores do que tomar sopa de ginseng" ou "Três fatias de gengibre por dia, e o médico prescreverá sem esforço". Claro que, falando estritamente, pessoas com experiência em culinária picante ainda não se beneficiariam com isso.
Existe um antigo ditado na China: "Coma rabanete no inverno e gengibre no verão". Por que comemos gengibre no verão?
Descobrimos que no verão tendemos a consumir muitas bebidas e alimentos gelados, o que prejudica a energia yang do baço e do estômago. Podemos prevenir esse problema consumindo gengibre; no inverno, tendemos a comer muita carne, o que também afeta o transporte e a transformação do fígado pelo baço e estômago, por isso, devemos consumir mais rabanete para promover a digestão.
As propriedades medicinais do gengibre para o crescimento capilar podem ajudar o mecanismo de Qi do nosso corpo a manter o crescimento do cabelo no verão, sendo essa uma das razões para consumir gengibre nessa estação. [Yun Shao: Segue em anexo o artigo recente do Radish "Por que comer rabanete no inverno e gengibre no verão", disponível para leitura clicando no título.]
O papel do gengibre na medicina chinesa: O gengibre é picante e quente por natureza. Trata problemas nos pulmões, baço e estômago.Eficácia: Alivia a parte externa e dispersa o frio, aquece o interior, revigora o estômago, alivia o vômito, dissolve o catarro e alivia a tosse.
O que isso significa? Primeiro, o gengibre pode dissipar o frio. Se estivermos sendo atingidos por um vento frio, corte algumas fatias de gengibre e ferva água. Depois de beber essa água, suaremos bastante e, em seguida, nosso corpo se aquecerá imediatamente, expelindo até mesmo o suor. Isso expulsa o mal, o que é chamado de expulsar o exterior e dissipar o frio.
Outra função do gengibre é estancar o vômito. Se o desequilíbrio entre o baço e o estômago causar vômito, especialmente vômito causado por frio, nesse caso, esprema um pouco de suco de gengibre e beba para estancar o vômito. O efeito é muito bom.
O suco de gengibre é feito assim:
Amasse o gengibre, misture com um pouco de água fervente, mexa e depois coe o suco. Isso é suco de gengibre. Não é o suco de gengibre feito com gengibre amassado no liquidificador e espremido.
Para eliminar o catarro e aliviar a tosse, refere-se à tosse causada por resfriado ou catarro resfriado. Nesses casos, o gengibre é adicionado à receita e o efeito é bom. No "Tratado sobre Doenças Febris", o gengibre é mencionado 39 vezes, sendo usado principalmente para dissipar o resfriado, aliviar o vômito e reduzir o catarro.
Gostaria de apresentar a vocês o seguinte: no inverno, o ar é muito frio. Se sairmos para trabalhar de manhã e caminharmos com pressa, às vezes inalamos o ar condicionado e isso pode causar desconforto estomacal. Uma dica para evitar isso é a seguinte: ao sair de casa pela manhã, pegue uma fatia de gengibre, coloque-a na boca, deixe a saliva se misturar lentamente com o suco do gengibre e então engula. Ao chegar ao final da caminhada, mastigue as fatias de gengibre lentamente, cuspa ou engula, para manter o peito aquecido e evitar que o vento e o frio externos o afetem. Essa dica não é minha. Ela consta no "Compêndio de Matéria Médica". Li Shizhen disse: "Ao subir para as montanhas de manhã cedo, é aconselhável levar um pedaço de gengibre para evitar a formação de neblina, orvalho, umidade excessiva e neblina na montanha."
Vamos falar sobre gengibre seco.
A "Materia Medica de Shen Nong" diz que o gengibre seco é picante e quente. Indica plenitude no peito e tosse contra o qi superior, aquecendo o centro para estancar sangramentos, sudorese, expelir reumatismo, congestão intestinal e traz benefícios para a parte inferior do corpo.
Agora acreditamos que o gengibre seco aquece o corpo e expulsa o frio, restaura o yang e desobstrui as veias. Controla a dor causada pelo frio, vômitos e diarreia, extremidades frias e pulso fraco, sede, falta de ar e tosse, artralgia por umidade e anemofrígida, deficiência de yang e vômitos com sangramento nasal e hemorragia.
O gengibre seco é diferente do gengibre fresco. O gengibre fresco tem uma natureza mais difusa e um efeito sudoríparo. O gengibre seco tem um efeito mais leve, atuando internamente, e é um medicamento que aquece apenas o interior. Por exemplo, existe um ditado na medicina tradicional chinesa: "Acônito não é gengibre seco, não é quente". Na famosa receita para aquecer o Yang, a Decocção Sini, do "Tratado sobre Doenças Febris", utiliza-se acônito e gengibre seco para restaurar o Yang. Essa receita é um exemplo da escola de medicina tradicional chinesa conhecida como a arma afiada da escola Vulcana, e alguns mestres dessa escola frequentemente utilizam a Decocção Sini para salvar pessoas em sofrimento. Quando uma pessoa está gravemente doente e o qi Yang está fraco, o qi reto não consegue dissipar os fatores patogênicos e se manifestar imediatamente, e os sintomas de perigo costumam aparecer rapidamente. O uso da Decocção Sini nesse momento estimula o qi Yang da pessoa, revigorando-a.
No inverno, às vezes usamos roupas mais leves e o vento bate diretamente em nosso estômago, especialmente depois de passar muito tempo ao ar livre. Nosso estômago fica frio, o que frequentemente causa dor de estômago, sendo que em algumas mulheres o problema pode ser mais grave.Neste momento, se você tiver gengibre em pó em casa, pode tomar um pouco, que terá um efeito aquecedor. Esse tipo de gengibre em pó geralmente é vendido em supermercados. É muito prático comprá-lo na seção de condimentos, e geralmente uma dose é suficiente. Ao mesmo tempo, mergulhar os pés em água quente também ajudará a aliviar a dor rapidamente.
Hoje em dia, muitas pessoas têm diversas oportunidades de pegar um resfriado, como beber bebidas geladas e se vestir de forma elegante, o que pode causar frio. Por isso, muitas mulheres sofrem com dores uterinas, abdômen e extremidades frias, entre outros problemas. Consumir um pouco de gengibre seco no inverno pode ser muito benéfico para a recuperação do corpo.
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