Bonjour à tous ! Cela fait longtemps que Yun Shao ne vous a pas montré comment préparer des plats nutritifs. J'espère que mes photos de bricolage vous ont manqué. Avec l'arrivée progressive de l'automne dans tout le pays, c'est le moment idéal pour prendre soin de soi et adopter une alimentation saine.
Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à préparer une soupe très nutritive et délicieuse en cette saison dorée, un plat coréen très populaire.
Nous savons que le ginseng est l'un des trois trésors du Nord-Est de la Chine, doux et légèrement amer. Il est de nature calme et d'un tempérament tiède. Ses vertus médicinales consistent à nourrir les cinq organes internes, apaiser l'esprit, tonifier la rate et les poumons, reconstituer le qi et favoriser la circulation des liquides organiques, et ainsi dynamiser l'organisme. C'est le remède le plus rapide pour tonifier le qi. Par conséquent, le bouillon de poulet au ginseng est particulièrement recommandé aux personnes souffrant de déficience de qi, en automne, pour un apport tonique.
Faisons-le ensemble :
Tout d'abord, il faut préparer les ingrédients, notamment un poulet de chair, environ 10 g de ginseng (nous choisissons du ginseng blanc, c'est-à-dire du ginseng cru séché au soleil), une quantité appropriée de riz gluant, des dattes rouges, des nèfles, des châtaignes, du gingembre, un oignon, de l'ail et du sel. Il faut également prévoir des cure-dents.
Lavez le riz gluant, puis faites-le tremper dans de l'eau froide pendant plus de 2 heures. Pour qu'il soit encore plus fermenté, il est recommandé de le laisser tremper toute la nuit.
Lavez les jujubes et les nèfles, puis faites-les tremper dans de l'eau froide. Le Lycium barbarum trempe facilement, tandis que les jujubes nécessitent un trempage plus long. Il est recommandé de les laisser tremper pendant plus d'une demi-journée.
Lavez le ginseng, retirez le roseau (c'est-à-dire la petite tête du ginseng, le roseau provoque des vomissements, et retirez-le après avoir consommé du ginseng), puis séparez le corps et les tiges du ginseng et mettez-les de côté.
Coupez la quantité de gingembre nécessaire pour une utilisation ultérieure.
Coupez une quantité appropriée d'oignons verts pour plus tard ; la forme que vous souhaitez leur donner dépend de votre humeur. Yun Shao en coupe deux sortes, haha !
L'ail est bien pelé (emmm... Yun Shao épluche l'ail avec des mains pures de 24 carats, il n'y a pas d'astuce rapide, qui me l'apprendra~~~).
Lavez le poulet à griller, retirez la tête et les cuisses, et retirez les pattes si vous n'aimez pas les pattes de poulet.
Blanchissez le poulet préparé à l'eau afin d'éliminer les impuretés telles que l'odeur de poisson et l'écume de sang. Veillez à le plonger dans l'eau froide et à le retirer une fois l'eau à ébullition. Écumez régulièrement pendant le blanchiment. Égouttez le poulet et laissez-le refroidir avant utilisation.
Retirez le cœur des jujubes trempés, prenez-en une portion et mélangez-la avec du riz gluant, des nèfles, des châtaignes et de l'ail. J'ai acheté des châtaignes en sachet, déjà pelées et utilisables telles quelles.
Farcissez le ventre du poulet avec le mélange d'ingrédients.
Et surtout, remplissez-en le corps du ginseng.
Après avoir farci, scellez avec un cure-dent.
Déposez le poulet emballé dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau. Idéalement, une cocotte serait préférable pour un bouillon de poulet, mais nous n'avons pas de gaz dans notre studio ; nous utilisons donc un cuiseur à riz. Ceux qui en ont la possibilité peuvent utiliser une cocotte.
Mettez la racine de ginseng dans l'eau.
Ajouter la quantité appropriée de tranches de gingembre, d'oignon vert haché, le reste des jujubes et les autres ingrédients.
Le cuiseur à riz sélectionne le mode soupe et la minuterie est réglée sur environ 3 heures. S'il s'agit d'un ragoût, baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures après l'ébullition.
Ajouter la quantité de sel appropriée avant de servir et bien mélanger.
C'est prêt ! Sorti du plat, tu peux te régaler ! N'oublie pas d'enlever le cure-dent.
En ces jours où l'automne s'installe, partagez ce bol de soupe épaisse au poulet avec votre famille.
Bien que la préparation de cette soupe comporte plusieurs étapes, elle est facile à réaliser et à la fois nourrissante et délicieuse. Je la recommande donc vivement à tous ! À Shenyang, la rue Xita est très réputée. On y trouve de nombreux restaurants coréens, chacun proposant sa propre recette unique de soupe au poulet et au ginseng, avec des saveurs distinctes. Si cela vous intéresse, n'hésitez pas à aller la découvrir et à la goûter. Je recommande tout particulièrement à ceux qui voyagent à Shenyang de faire un tour à Xita pour savourer ce délice !
