Je me demande quel temps il fait chez moi en ce moment. D'après les informations, de nombreux pays et régions de l'hémisphère nord subissent un froid extrême et des tempêtes de neige. À Shenyang, les températures ont également atteint un niveau historiquement bas pour la même période de l'année. Par un temps aussi froid, il ne suffit pas de boire du porridge pour se réchauffer, il faut aussi bien s'alimenter. Quels sont donc les aliments et les boissons toniques à privilégier ?
Le docteur Luo disait que, parmi les quatre saisons, l'hiver correspond aux reins. Si l'on profite de l'hiver pour nourrir l'essence des reins, on n'aura plus de maux de gorge, d'aphtes, de migraines, etc. au printemps suivant.
Pour nourrir l'essence des reins, le Shudi est indispensable. Nos fidèles abonnés connaissent déjà bien ce remède essentiel. Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits du Shudi, consultez notre compte officiel. Dans le menu « Radis râpé mélangé » → « Recherche », saisissez des mots-clés tels que « rehmannia », « essence des reins », « feu ardent », etc. Vous y trouverez de nombreux articles et cas cliniques du Dr Luo présentant le rehmannia.
Cette saison, pour nourrir l'essence des reins, on peut consommer du rehmannia glutinosa en soupe, une à deux fois par semaine. Nous vous avons présenté une recette de soupe au rehmannia glutinosa il y a quelques semaines, et nous vous la proposons à nouveau aujourd'hui. Nous vous invitons à préparer cette soupe, à base de quille bouillie crue et cuite. C'est une soupe familiale cantonaise que nous recommandons vivement.
Ce bouillon est appelé « cuit de quille avec du riz cru et cuit » car il contient du riz cru. Originaire du Guangdong, où le climat chaud du sud favorise la consommation de liquides organiques et peut perturber le yin, ce bouillon cru permet de dissiper la chaleur et de rafraîchir le sang, tout en nourrissant le yin et en stimulant la circulation des liquides organiques. En synergie avec le Rehmannia glutinosa, il nourrit le yin des reins, réduit la chaleur résiduelle et soulage la constipation due à une déficience de yin et à une perturbation des liquides organiques.
Bon, ceci étant dit, passons rapidement à l'action :
Commencez par préparer les ingrédients : 500 g de colonne vertébrale de porc, 30 g de rehmannia, 20 g de rehmannia crue, 3 longanes séchées, 3 jujubes, du gingembre et du sel.
Épluchez le longane séché. Je ne vous ai pas laissé voir mon côté violent. En fait, derrière moi se trouve une photo où l'on voit des longanes se casser et se peler avec un couteau de cuisine.
Ouvrez la jujube sans retirer le noyau.
Pelez le gingembre, laissez la peau~laissez la peau~laissez la peau~
Coupez le gingembre en 5 tranches.
Lavez la tige, mettez la peau du gingembre et la tige pelées dans de l'eau bouillante et blanchissez-les. La peau du gingembre écume, il n'est donc pas nécessaire de l'écumer manuellement. (Photo)
Lorsque la viande est complètement blanche, elle est blanchie. Après le blanchiment, retirez-la.
Mettez le rehmannia et les matières premières dans le pot et ajoutez la quantité d'eau appropriée.
Le récipient extérieur est également rempli d'eau. Yun Shao, qui n'a pas de gaz, est obsédé par la cuisson à l'eau, tandis que ceux qui ont du gaz peuvent simplement poser la casserole sur le feu.
Une fois l'eau à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'épine dorsale préparée, la jujube et le gingembre.
Couvrir la casserole.
Laisser mijoter encore une heure.
Environ dix minutes avant la cuisson, ajoutez la chair de longane pelée.
Avant de consommer, ajoutez une quantité appropriée de sel et mélangez bien.
Soupe composée de viande hachée crue et cuite, douce et légère avec une pointe d'amertume, associée à de la chair fraîche et tendre. Dès la première gorgée, son arôme délicat vous envahit et vous donne envie d'en reprendre ! On en oublie complètement que ce que l'on boit est un remède traditionnel chinois ! Cette délicieuse soupe est idéale pour ceux qui recherchent un tonique sans apprécier le goût des médicaments traditionnels chinois.
