Les jours d'automne bruissent, toutes les couleurs sont rouges et ils s'en vont précipitamment. En un clin d’œil, il ne reste plus grand-chose de l’automne. Nous savons que les rivières naturelles entrent dans la saison sèche en automne et en hiver, et que les fluides du corps humain deviennent également déficients, y compris le sang. Une énergie excessive en or à la fin de l’automne inhibera le foie et le bois. À cette époque, le foie et le sang sont plus susceptibles d'être déficients.
En particulier, ceux qui veillent souvent tard ou prennent des collations tard dans la nuit peuvent avoir les yeux rouges, la peau sèche, les cheveux secs et jaunes et une chaleur interne excessive pendant cette période.
La médecine traditionnelle chinoise estime que rester éveillé tard endommage le foie et le sang. "Suwen·Tiaojing Lun" dit : "Le foie stocke le sang". "Suwen : La génération des cinq organes internes" dit également : "Quand une personne se couche (dans un sommeil profond), le sang retourne au foie." Wang Bing note : " Le foie stocke le sang et le cœur le déplace. Lorsqu’une personne bouge (sans dormir), le sang se déplace vers les méridiens. , lorsqu'une personne est calme, le sang retourne au foie, lequel? Le foie contrôle la mer de sang."
Dans la théorie des douze heures de préservation de la santé dans Ziwu Liuzhu de la médecine traditionnelle chinoise, chaque organe a sa capacité de travail la plus forte et la plus faible, et les organes sont interconnectés et se complètent, et le foie est laid ( 1 h 00-15 h 00) en temps opportun, il est conseillé d'entrer dans un état de sommeil profond à ce moment-là, ce qui aidera le foie à métaboliser les toxines et les déchets présents dans le sang, à produire du sang neuf et à renvoyer le sang vers le foie. Si vous veillez tard ou prenez des collations tard le soir pendant cette période, cela augmentera la charge et la consommation du foie.
Dans les articles précédents sur la thérapie diététique, nous avons goûté de nombreuses soupes qui nourrissent le foie et le sang. Cependant, pour certains amis qui ont un goût légèrement plus prononcé, le goût semble toujours un peu différent. Aujourd'hui, Ziqing vous montrera comment utiliser des ingrédients qui nourrissent le foie et le sang, et essaiera de les fabriquer de manière intensive. Lorsqu'ils sont présentés, ils doivent être épais et délicieux mais pas gras, ce qui donne de délicieuses côtes de porc braisées à la seiche de Shuanglian ; associé à un aliment de base moelleux, parfumé et moelleux, vous pourrez éprouver un délicieux plaisir gustatif.
Délicieuses côtes de porc braisées à la seiche et au double lotus
La seiche de la recette est sucrée, salée et plate dans sa nature et son goût, et a divers effets de nourrir le foie et les reins, de nourrir le sang et yin et reconstituer le qi. « Suixiju Diet Spectrum » enregistre : « Il guérit la salinité dans la bouche, nourrit le foie et les reins, nourrit les vaisseaux sanguins, régule les méridiens, guérit la strangurie vaginale, favorise l'accouchement fœtal, régule les menstruations, guérit les hernies et est particulièrement bénéfique pour les femmes. ."Il nourrit le foie et le sang. de bonnes choses.
Ingrédients
La racine de lotus est légèrement tiède à la cuisson. Il est nourrissant mais non desséchant, appétissant, fortifiant la rate, stoppant la diarrhée et bénéfique pour le sang. Cela peut également réduire l’absorption des lipides. Il accompagne très bien la viande. Les graines de lotus peuvent nourrir la rate, arrêter la diarrhée, arrêter les pertes vaginales, nourrir les reins et l'essence astringente, nourrir le cœur et calmer l'esprit. Les côtes de porc nourrissent le yin, hydratent la sécheresse, reconstituent l'essence et le sang. La combinaison de ces ingrédients permet à ce repas de nourrir le foie et le sang, ainsi que le cœur et la rate.
Les bons ingrédients proviennent des dons de la nature, et le bon goût ne nécessite que des méthodes de préparation simples et dépend du parfum et de la beauté créés par la collision de chaque ingrédient. La vie n'est pas seulement lumière. À la fin de l’automne et au début de l’hiver, c’est une gourmandise à la fois délicieuse et tonique. Il est épais mais pas gras et peut directement apprendre aux gens à mettre de la nourriture délicieuse et de la satisfaction dans leur estomac.
première étape
Trempez au préalable les seiches séchées, coupez-les en tronçons et conservez les arêtes de seiche.
Étape 2
Laver les côtes de porc avec les tranches de gingembre, le vin de cuisson et l'eau pour éliminer les impuretés.
Étape 3
Épluchez la racine de lotus, lavez-la et coupez-la en morceaux.
Étape 4
Faites chauffer la casserole à feu moyen et ajoutez le saindoux. L'huile de viande peut rendre la seiche séchée plus parfumée et sucrée. Si vous n’avez pas d’huile de viande, vous pouvez utiliser un peu de viande grasse pour éliminer la graisse. Ajoutez ensuite l'oignon vert, le gingembre et l'anis étoilé (si vous n'aimez pas l'anis étoilé, vous pouvez le retirer) et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les côtes de porc et faites sauter uniformément, ajoutez un peu de sucre candi pour rehausser la couleur et la saveur.
Étape 5
Lorsque les côtes sont parfumées et légèrement carbonisées, ajoutez la racine de lotus et la seiche et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient hachées uniformément. Ajoutez ensuite suffisamment d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 1 heure.
Étape 6
Lavez ensuite les graines de lotus évidées, ajoutez-les dans la casserole et continuez à laisser mijoter pendant 30 minutes. Si vous les mettez trop tôt, ils deviendront facilement trop mous et pourris, ce qui affectera l'apparence du plat.
Étape 7
Enfin, assaisonnez avec une quantité appropriée de sauce soja et une quantité appropriée de sel, faites sauter à feu vif pour réduire le jus, et retirez les arêtes et l'étoile de seiche anis. (Les condiments salés sont ajoutés plus tard, ce qui est bénéfique pour les protéines de la viande et des os.)
Conseils
La seiche séchée est un irritant et est déconseillée aux personnes souffrant de rhume, d'allergies, de goutte, d'hypercholestérolémie et d'hyperlipidémie. Cette méthode a un goût légèrement plus épais, et les amis qui recherchent quelque chose de plus léger peuvent utiliser ces ingrédients pour préparer une soupe ou un ragoût.
Entre manger et faire des choses, le destin est parfait. Avec un plat « gras et sucré », il faut bien sûr l'associer à un aliment de base. Aujourd’hui, je vous recommande cette bouillie de patate douce violette et de lys élégante, moelleuse et sucrée.
Ingrédients
La patate douce violette a des effets anti-fatigue, anti-âge, antioxydants, enrichissant le sang, protégeant le foie, hydratants intestinaux et renforçant l'immunité. Associez-le au lys, qui nourrit le yin et hydrate les poumons, apaise le cœur et calme l'esprit ; Le riz japonica, qui nourrit la rate et l'estomac, nourrit les cinq organes internes, renforce les muscles et les os, débloque les vaisseaux sanguins, nourrit l'essence, renforce la volonté et hydrate le visage. Ensemble, nous composons une chanson élégante et lavande, douce et humide, protégeant le foie et nourrissant le yin.
Résumé de la pratique
1. Traitez les ingrédients : lavez les lys et faites-les tremper pendant un moment ; laver le riz japonica ; épluchez et coupez les pommes de terre violettes en morceaux.
2. Ajoutez les trois ingrédients dans la casserole et ajoutez une quantité appropriée d'eau.
3. Déposez quelques gouttes de vinaigre blanc pour éviter que la patate douce violette ne se décolore à base d'acide, puis faites simplement cuire la bouillie.
Entre la chaleur de l'eau et la chaleur, elle tourne mille fois et se transforme en sable mou, doux, cireux et sucré, tiède comme le jade, qui calme le poids du repas et a le droit ombre.
Certaines personnes courent partout et se laissent prendre par le vent frais de la fin de l'automne, mais elles finissent toujours par se réchauffer par la fumée des maisons carrelées. Doux au sud, salé au nord, épicé à l’est et aigre à l’ouest. La nourriture à la maison est toujours mangée dans l'estomac, gravée dans le cœur, et se transforme en chaleur pour se donner des forces.
C'est tout pour ce problème. Profitons ensemble de la douceur de la fin de l’automne, pour ressourcer le corps et satisfaire les papilles. Rencontrons-nous dans le prochain numéro et retrouvons la bonne nourriture. Au revoir.
