Si vous avez vu le titre « Cliquez ici », c’est que vous vous préparez sans doute pour le Nouvel An. Qu’avez-vous prévu pour votre liste de courses ?
Si je comprends bien : le ragoût de poulet et de canard est indispensable, on gratte les jarrets de porc avec des doigts de poulet, les crêpes santé constituent l’aliment de base et le vin est de rigueur après le repas.
Pensez-vous que cette préparation soit acceptable ?
Renforcez la rate et, en entrée, une soupe de canard verte.
La soupe de canard vert est tirée du « Yinshan Zhengyao », ouvrage écrit par Hu Sihui, médecin de la cour impériale de la dynastie Yuan. Ce livre est considéré comme le plus ancien recueil de nutrition et de médecine traditionnelle chinoise qui nous soit parvenu. Les recettes qu'il contient sont d'authentiques remèdes de la cour. Dans l'atmosphère festive du Nouvel An, commençons par préparer un bol de soupe de canard vert pour vous souhaiter une bonne santé et un délicieux repas.
Ingrédients : 1 canard à tête bleue, 5 fruits d'herbe, 250 grammes de haricots azuki.
étape:
1. Après avoir abattu le canard à tête bleue, retirez les plumes et les viscères, lavez-les et mettez-les de côté. Rincez-les plusieurs fois à l'eau froide pour enlever l'odeur de poisson du canard ;
2. Lavez les haricots adzuki, faites-les tremper pendant 2 heures et réservez-les ;
3. Mettez des haricots azuki et des noix de gazon dans le ventre du canard ;
4. Mettez le canard entier dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez une quantité d'eau appropriée et laissez mijoter ;
5. Salez à votre goût, ajoutez les oignons verts et servez.
Conseils santé : La viande de canard est particulièrement bénéfique pour la rate et l'estomac. Elle les nourrit, favorise l'élimination de l'eau et réduit les ballonnements. C'est un excellent choix pour le dîner du réveillon du Nouvel An. Accompagnez-la d'herbes aromatiques et de fruits aux propriétés déshydratantes et fortifiantes pour la rate, ce qui rehausse la saveur du plat et contribue à soulager les ballonnements.
Concernant la nature et la saveur du canard laqué, on pourrait penser qu'il est froid et qu'il faut donc le rôtir au feu de bois puis le faire bouillir dans un bouillon pour atténuer cette sensation. Or, je crois que ce n'est pas tout à fait exact. La « Materia Medica Seeking Truth » affirme : « La chair de canard dégage un parfum doux et chaleureux. Ce parfum est produit par la cuisson au feu et à l'eau. » Puisque le canard est un animal de nature ardente, il n'a pas peur de la glace ni de la neige et préfère jouer dans l'eau. Cela paraît logique.
Le livre indique également que « les femmes sont légèrement chaudes et les hommes légèrement froids ». Vous pouvez choisir en fonction de votre propre situation.
Pleurer dans le vent - pieds de cochon au sucre candi
L'hiver est là, et nous sommes tous bien emmitouflés, mais il reste une partie de notre corps exposée : nos yeux. En effet, eux aussi craignent le froid, surtout les personnes âgées. Dès que souffle le petit vent du nord, des larmes coulent involontairement, ce qui affecte non seulement la vision, mais peut aussi engendrer des malentendus au sein de la famille.
Alors, pour le Nouvel An chinois, pourquoi ne pas laisser Xiangzhi vous apprendre une petite recette pour apaiser vos larmes ? La soupe est prête, et le plat principal arrive…
Ingrédients : 1 sabot de porc postérieur, 50 grammes de sucre candi, sans sel.
Préparation : Faites bouillir les pieds de porc dans une quantité d’eau suffisante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. L’idéal est d’utiliser une cocotte. Ces pieds de porc « sucre cannelle » se préparent sans sel ajouté et auront un goût légèrement gras ; il est donc conseillé de les consommer deux fois par semaine, matin et soir, accompagnés de soupe et de viande.
Conseils de santé : Les larmes au vent chez les personnes âgées sont généralement dues à un déséquilibre du foie causé par une insuffisance rénale. En hiver, le froid et le vent accentuent l’irritation oculaire. Les pieds de porc, traditionnellement réputés pour tonifier les reins, associés à un peu de sucre candi, constituent un remède efficace contre ce problème.Les pieds de porc sont riches en collagène, ce qui permet de prévenir la sécheresse cutanée et les rides, et d'améliorer l'élasticité de la peau. Ils constituent également un ingrédient de choix dans l'industrie cosmétique !
Il vaut mieux aller dans une bonne famille et avoir de la « racine de lotus ».
Le père, un peu rondouillard, mange de la soupe au canard, et la mère, en pleine forme, se régale de pieds de porc. Que pouvons-nous préparer à cette « jeune génération qui prône une alimentation légère » ?
« De retour au bateau tard après toute cette agitation, je me suis égaré au milieu des lotus. En luttant pour traverser, en luttant pour traverser, j'ai effrayé un groupe de goélands et de hérons. »
Alors optez pour la racine de lotus ! Je vous la recommande pour trois raisons :
Tout d'abord, Meng Shen, disciple de Sun Simiao, le roi de la médecine, a dit : « Après l'accouchement, il faut éviter les aliments crus et froids, mais pas la racine de lotus seule. On dit qu'elle dissipe la stase sanguine. » La première raison de cette recommandation est donc son bienfait pour la santé des femmes enceintes.
Deuxièmement, « une fois cuit, il est doux et réconfortant, nourrit l'estomac et le cœur, et procure une sensation de bien-être après une consommation régulière ». Par conséquent, la deuxième raison de le recommander est que sa consommation peut vous rendre heureux ; il n'y a donc aucune raison de ne pas le choisir.
Troisièmement, « ses racines atteignent tous les orifices et relient tous les méridiens, ce qui en fait le meilleur produit pour réguler les fluides corporels ». Voilà donc la troisième raison de le recommander. Si vous souhaitez rester jeune et vous réhydrater, choisissez-le.
Quant à la préparation, il y a le « Riz gluant à la racine de lotus et à l'osmanthus » et la « Racine de lotus en poudre cuite à la vapeur » de Xiaoqiaoliushui ; il y a aussi les simples « Tranches de racine de lotus froide » et les « Dés de racine de lotus assortis » ; et même la « Racine de lotus en sauce » à la Shuxiang… Guang, à peine ai-je fini d'écrire que Xiang Zhi en a déjà l'eau à la bouche. Comment devrais-je la cuisiner ? Je pense que chacun peut y réfléchir autant qu'il le souhaite.
Que faire en cas de douleur au talon - avec de l'alcool
« Cent quatre-vingts coupes de liqueur de jade du palais, qu'en pensez-vous ? Écoutez-moi vous la souffler, regardez ma bouche, une coupe vous rendra appétissante, je vous dirai "belle", deux coupes, vos reins ne seront pas abîmés, et vous serez toujours belle... »
L'« eau bouillie d'Erguotou » n'est certes pas de l'alcool de jade du palais, mais nous pouvons aussi préparer nous-mêmes une coupe de vin du Nouvel An qui « préservera la santé de vos reins ». Regardez l'heure, préparez-vous dès maintenant, vous pourrez peut-être trinquer à temps pour la Fête des Lanternes.
Matériaux : Il est conseillé d'utiliser des bouteilles en verre ou des jarres en terre cuite (ne pas utiliser de récipients en métal), 50 grammes d'écorce d'Acanthopanax, 50 grammes d'Angelica sinensis, 50 grammes d'Achyranthes bidentata et 500 ml de liqueur de sorgho.
Macération : Il existe deux principales méthodes de préparation du vin médicinal tonique : la macération à froid et la macération à chaud. La macération à froid consiste à couper la plante médicinale préparée en morceaux ou en particules grossières, à la placer dans un sachet de gaze, puis à le mettre dans une bouteille ou un récipient. On ajoute ensuite une quantité appropriée de vin, on ferme hermétiquement et on laisse macérer. La macération à chaud consiste à placer les plantes médicinales et le vin dans des sachets de gaze, à les faire mijoter dans de l’eau chaude, puis à fermer hermétiquement et à laisser macérer. La macération à chaud permet d’extraire plus facilement les principes actifs de la plante et de réduire le temps de macération. La température de macération est contrôlée entre 50 et 60 °C, ce qui permet de limiter l’évaporation du vin.
Trempage : Le trempage à froid dure environ un mois, le trempage à chaud environ quinze jours. Si l’aspect n’est pas un critère important, les plantes médicinales peuvent être hachées avant le trempage, ce qui permet également de réduire le temps d’infusion.
Posologie : Environ 15 ml à la fois, sans excès. On peut le consommer pendant ou après les repas, car le vin médicinal est généralement macéré dans un alcool fort. Le boire à jeun peut irriter l’estomac. En boire avant de se coucher peut perturber le sommeil.
Conseils de santé :
Ce vin médicinal a des propriétés décongestionnantes, tonifiantes pour le foie et les reins, fortifiantes pour les muscles et les os, et diurétiques. Il est utilisé pour renforcer ses vertus relaxantes, déshydratantes, débloquant les méridiens et fortifiantes pour les muscles et les os. Il est particulièrement indiqué pour les douleurs musculaires et osseuses des membres inférieurs. À utiliser selon les besoins.
✿Si vous cherchez d'autres recettes de vin médicinal, vous pouvez vous référer aux proportions de fermentation. Le ratio plantes médicinales/vin est de 1:10. En effet, une trop grande quantité de vin et une quantité insuffisante de plantes médicinales entraîneraient une faible concentration de ces dernières, compromettant ainsi leur efficacité ; à l'inverse, une quantité insuffisante de vin et une quantité excessive de plantes médicinales donneraient une concentration trop élevée, ne répondant pas aux propriétés toniques et durables du vin médicinal.
Concernant la conservation, le vin médicinal, après fermentation, doit être stocké dans un endroit sec et aéré, dans un récipient hermétique. Il est préférable de le consommer rapidement. La fermentation du vin médicinal est une étape secondaire. Contrairement au vin de brasserie, le vin médicinal fait maison se conserve mal et sa durée de conservation est trop longue ; sa qualité ne peut donc être garantie.
Xiangzhi ne peut vous aider que jusqu'à un certain point, avec du vin et de la viande, ou encore des légumes. À vous de jouer pour préparer ce dîner sain du réveillon du Nouvel An !
