Le Nouvel An chinois approche à grands pas ! Vous avez hâte ? Malgré l'enthousiasme, il est important de rester vigilant. La sécurité est primordiale pendant les déplacements liés au Nouvel An chinois. Rentrer chez soi est important, mais la sécurité personnelle l'est tout autant ! Par ailleurs, n'oubliez pas de prendre votre temps pour savourer vos repas pendant cette période !
Nombreux sont ceux qui secouent la tête. Le dîner du Nouvel An chinois est à la fois pénible et joyeux. Bien qu'on mange souvent trop, les occasions de profiter pleinement de cette ambiance sont rares. Ce n'est pas que nous ne comprenions pas ce sentiment, mais nous avons toujours le sentiment qu'il faut privilégier sa santé, sans pour autant se laisser submerger par les excès. Le protagoniste d'aujourd'hui apporte la solution idéale à ce problème. Hawthorn !
Quand il s'agit d'aubépine, il faut la déguster en cachette. Après tout, qui n'aime pas les saveurs aigres-douces ? Bien que petite, l'aubépine, tout comme sa vieille compagne Bingtang, a toujours fait partie de notre enfance, et sa présence a toujours été discrète.
Ceci étant dit, ses propriétés ne sont pas comparables à celles des fruits ordinaires. L'aubépine possède de nombreux bienfaits médicinaux. Le « Compendium de matière médicale » indique qu'elle agit sur les méridiens Yangming et Taiyin. La « Pharmacopée de la médecine traditionnelle chinoise » est plus exhaustive. Elle affirme sans ambages que l'aubépine peut : « éliminer les accumulations alimentaires, disperser la stase sanguine et expulser les ténias. Elle peut traiter les accumulations de chair, les nodules, les mucosités, la sensation de plénitude, les remontées acides, la diarrhée, les flatulences, les lombalgies et les hernies post-partum. » Elle est également indiquée en cas de douleurs à l'oreiller chez l'enfant, de lochies abondantes et de difficultés d'allaitement. Ses effets semblent donc nombreux. Une apparence si simple recèle tant de vertus médicinales complexes.
Quand on pense à l'aubépine, on pense immédiatement à la digestion. Acidulée et sucrée, légèrement chaude, elle agit sur les méridiens de la rate et de l'estomac. Elle favorise la digestion et l'élimination des toxines, notamment après avoir consommé de la viande. Autrement dit, si vous mangez beaucoup de poisson et de viande, l'aubépine est un excellent remède.
En fait, vous en savez peut-être plus que moi sur la digestion, alors je ne vais pas me vanter, mais permettez-moi d'aborder la question qui préoccupe tout le monde : quelle est la différence entre l'aubépine crue et l'aubépine frite ?
Avant d'aborder ce sujet, il est important de parler du Jiao Sanxian. Le Jiao Sanxian regroupe l'aubépine, le Jiao Shenqu et le Jiao Malt. Pourquoi ces trois plantes portent-elles ce nom collectif ? Parce qu'elles possèdent toutes des propriétés bénéfiques pour éliminer les accumulations et les stagnations, mais avec des caractéristiques différentes. L'aubépine est efficace contre la stagnation digestive causée par une consommation excessive de viande ou d'aliments gras ; le Jiao Malt est particulièrement indiqué en cas de stase due aux féculents comme le riz, les nouilles et les pommes de terre ; le Jiao Shenqu est un ingrédient naturel présent dans de nombreux digestifs. L'association de ces trois plantes peut améliorer significativement la digestion. C'est pourquoi les médecins les combinent souvent et les désignent sous le nom de « Jiao San Xian ».
Alors pourquoi « brûler » ? Il s'avère que la coke est simplement une méthode de préparation de la médecine traditionnelle chinoise. Les plantes médicinales gastro-intestinales couramment utilisées en médecine clinique chinoise, comme l'aubépine, le malt, le Shenqu, etc., sont frites pour coke partiellement les principes actifs et ainsi renforcer leurs effets bénéfiques sur la rate et la digestion. Cependant, ces trois méthodes sont aujourd'hui employées en médecine clinique chinoise. Les ingrédients des décoctions de la médecine traditionnelle chinoise sont généralement frits ; il suffit donc de retenir la différence entre l'aubépine frite et l'aubépine crue.
Pourquoi insister autant sur ce petit remède digestif ? Parce que manger trop, c'est un détail, mais trop, c'est un problème majeur ! Quelques exemples suffisent à le comprendre : un déséquilibre entre la rate et l'estomac perturbe le sommeil. On dit souvent que « si l'estomac est déséquilibré, le sommeil est agité ». Or, un déséquilibre entre la rate et l'estomac peut entraîner des troubles digestifs. Le Qi se trouve alors inévitablement en conflit, ce qui provoque la production de mucosités et de chaleur. Ces mucosités et cette chaleur bloquent le Foyer médian et perturbent l'esprit. Une fois l'esprit affecté, insomnies, palpitations, etc., peuvent apparaître. À terme, la qualité de vie se dégrade.
De plus, la suralimentation ne vous empêchera pas de perdre du poids, elle peut aussi mener au diabète. Le « Suwen : Traité des maladies étranges » explique : « La cause de cette obésité est la consommation excessive d'aliments sucrés. Les personnes obèses ressentent une sensation de chaleur intérieure, et les aliments sucrés procurent une sensation de satiété, ce qui entraîne un excès de qi et, par conséquent, des symptômes de diabète. » Ceci fait référence au fait que les lésions de la rate et de l'estomac peuvent perturber le transport et la transformation des énergies, provoquant une accumulation de chaleur, une sécheresse et une consommation accrue de liquides corporels, d'où la soif. Si le diabète en lui-même n'est pas terrible, ce sont ses complications qui le sont. Je pense que les noms de pied diabétique et d'acidocétose diabétique devraient être familiers à tous, et chacun devrait s'en souvenir.
Concernant les effets de l'aubépine, il y a un autre point que je dois mentionner : elle favorise la circulation du qi et dissipe la stase sanguine. Je ne m'y attendais pas ! Ce n'est pas un simple effet de style, mais bien la réputation de l'aubépine pour ses bienfaits sur la digestion qui explique pourquoi ce point a été négligé.
L'aubépine peut-elle aussi favoriser la circulation du qi et dissiper la stase sanguine ?
L'aubépine agit non seulement sur les méridiens de la rate et de l'estomac, mais aussi sur celui du foie. En rejoignant ce dernier, elle pénètre dans le système sanguin, ce qui lui permet d'activer la circulation et de résorber la stase sanguine. L'aubépine a la particularité de dissoudre la stase sanguine sans nuire à la formation de nouveau sang. C'est pourquoi l'aubépine et la racine d'angélique sont fréquemment utilisées en pratique clinique. Le souchet (Cyperus cyperus), le carthame et d'autres plantes peuvent être utilisés pour traiter la stase sanguine et les douleurs post-partum, les lochies persistantes, l'aménorrhée, la dysménorrhée et d'autres syndromes gynécologiques et périnataux. On peut également l'associer au chuanxiong, au noyau de pêche, au carthame et à d'autres plantes activant et résorbant la stase sanguine pour traiter cette dernière. Ces dernières années, de plus en plus de médecins utilisent l'aubépine pour traiter les maladies coronariennes, l'hypertension, l'hyperlipidémie, etc.
Après avoir lu tant de descriptions des bienfaits de l'aubépine, avez-vous envie d'en consommer rapidement ? Ceci étant dit, certaines personnes la trouvent si acide qu'elles ne peuvent même pas la manger. Rassurez-vous, voici quelques suggestions simples et délicieuses pour l'intégrer à votre alimentation.
Concernant l'aubépine, la plus célèbre est sans conteste l'aubépine confite. Difficile de dire où l'on trouve la version la plus authentique. À Pékin, on l'appelle Tanghulu, à Tianjin Tangdun'er, et dans l'Anhui, « boule de sucre ». Chaque région a son propre nom. Une chose est sûre : cette aubépine confite servie sur glace est une gourmandise chargée d'histoire.
La recette la plus courante de bâtonnets d'aubépine confite consiste à utiliser de l'aubépine douce cueillie en fin d'automne, puis du sucre candi de qualité, dans lequel on trempe les bâtonnets jusqu'à obtenir une texture filante. S'il existe une méthode secrète pour confectionner des bâtonnets d'aubépine confite, le choix de l'aubépine et du sucre candi reste primordial. Comment les choisir ? Il est important de veiller à ce que le sucre candi soit appétissant, ni trop acide ni trop amer.
Ces aubépines confites sont apparues pour la première fois sous la dynastie Song.C'est parce que la concubine favorite de l'empereur était tombée malade (on parlait généralement de perte d'appétit), qu'il fit appel à un guérisseur miraculeux. Un charlatan comprit qu'il ne s'agissait pas d'une maladie grave. Elle souffrait manifestement d'anorexie due à une suralimentation, et lui prescrivit un remède : faire bouillir du sucre candi et de l'aubépine. Il lui fallait ensuite prendre quelques gélules avant les repas, comme en apéritif, et les conserver. Ce remède était censé guérir la concubine. Plus tard, cette recette guérit effectivement la concubine impériale, et la pratique se répandit.
Lorsque les aubépines confites sur bâtonnet devinrent populaires, on ajouta un panneau pour les suspendre. En effet, qui se promènerait avec un bol contenant des aubépines confites sur un bâtonnet ? À cette époque, la porcelaine coûtait plusieurs dollars, mais le panneau était différent. On le voyait partout, il coûtait peu cher et il était facile à tenir.
Les aubépines confites sur glace sont bonnes, mais elles contiennent trop de sucre ; essayons plutôt une soupe d'aubépines à la cannelle.
● Soupe à l'aubépine et à la cannelle
Ingrédients : six qian d'aubépine, deux qian de cannelle, un tael de sucre brun.
Méthode : Faire frire l'aubépine et la cannelle dans l'eau, retirer les résidus, ajouter le sucre brun et faire frire brièvement.
Bienfaits : La soupe d'aubépine et de cannelle est particulièrement bénéfique aux hommes, notamment à ceux souffrant d'insuffisance rénale. En hiver, elle contribue à réchauffer les reins et à fortifier le yang. Cette soupe est également recommandée aux femmes pour réchauffer les méridiens et activer la circulation sanguine. Elle favorise la circulation, dissipe la stagnation du sang, chasse le froid et soulage la douleur, et est particulièrement recommandée aux femmes frileuses.
Bien sûr, vous pouvez aussi l'utiliser vous-même. Le ragoût de poitrine de bœuf aux tomates, je suis sûre que toutes les familles peuvent le préparer. Si vous mettez moins de tomates et ajoutez un peu d'aubépine séchée, vous obtiendrez une saveur différente, saine et délicieuse !
C'est tout pour Little Hawthorn. Je vous souhaite à tous une bonne année par avance. Que cette nouvelle année vous apporte bonheur et santé !
