L'insuline est une hormone métabolique essentielle qui régit toutes les fonctions cellulaires et homéostatiques du corps. La fonction principale de l’insuline est de transporter les nutriments tels que le glucose, les acides aminés et les acides gras du sang vers les cellules. Aujourd’hui, parce que nous consommons trop de glucides, nous surchargeons la machinerie hormonale extrêmement délicate du pancréas (où est fabriquée l’insuline) et du foie (qui régule le taux de glucose dans le sang). La plupart des glucides contenus dans un repas sont convertis en glucose après ingestion, une petite partie est consommée immédiatement et l'excès est rapidement éliminé du sang et redistribué par l'insuline. L'insuline envoie l'excès de glucose aux cellules musculaires et au foie, où il est converti soit en glycogène (la forme de stockage du glucose), soit en triglycérides (la forme de stockage des graisses). L'hyperglycémie est hautement toxique, c'est pourquoi les diabétiques peuvent s'évanouir s'ils ne reçoivent pas leurs injections d'insuline à temps. Si vous ne disposez pas d'un plan d'entraînement « d'affûtage » pour brûler beaucoup de glycogène, ces calories excédentaires seront stockées dans les réserves de graisse partout dans votre corps.
Alors que les humains modernes dévorent des petits-déjeuners, des déjeuners, des déjeuners riches en glucides, et les dîners, boire des boissons sucrées et se livrer à des collations sucrées, l'insuline doit être pompée en permanence pour faire face à la charge de glucose de ces aliments. L'insuline est une hormone de stockage, et le modèle alimentaire américain standard nous pousse à stocker les graisses 24 heures sur 24. En revanche, de faibles niveaux d’insuline amènent l’hormone contre-régulatrice, le glucagon, à libérer les nutriments stockés dans la circulation sanguine, où ils sont brûlés pour produire de l’énergie. "Trois repas complets par jour" est un concept tout à fait moderne qui est complètement différent de notre expérience évolutive de chasseurs-cueilleurs dans le chaos puis de brûleurs de graisse en période de satiété et de faim.
Les "deux repas par jour" Cette approche vous ramènera au rythme de la satiété et de la faim, vous gardant en phase avec votre prédisposition génétique à rester en bonne santé. Cette modification de régime peut vous sauver la vie, car lorsque vous produisez trop d’insuline pendant une longue période (une condition appelée hyperinsulinémie), vous finirez par entrer dans l’état pathologique de résistance à l’insuline. En raison d’une surproduction chronique d’insuline, les cellules de votre corps deviennent de moins en moins sensibles aux messages que l’insuline envoie et ne reçoivent plus les nutriments que l’insuline leur délivre. Les hôtels cellulaires affichent les uns après les autres des panneaux « plein », provoquant l'accumulation d'une grande quantité de glucose dans le sang. C'est le prélude au désastre imminent. Le foie ne détecte pas votre taux de sucre dans le sang et s'appuie même sur les signaux de l'insuline pour savoir quand libérer plus de glucose dans le sang. Détectant des niveaux élevés d’insuline dans le sang, le foie est amené à libérer davantage de glucose dans une vaine tentative de vous ramener à l’homéostasie. Trop d’insuline et de glucose dans le sang peuvent vous plonger dans une maladie qui dure des décennies. De nombreux experts médicaux s’accordent à dire que la résistance à l’insuline constitue aujourd’hui la première crise sanitaire à laquelle l’humanité est confrontée dans le monde.
