El paisaje del norte, miles de kilómetros de hielo, miles de kilómetros de nieve... En un día tan frío, además de la calefacción y las mantas, una sopa caliente es indispensable para entrar en calor. Pensando en el invierno, todos se quedan en casa, como si estuvieran en un día gélido. Los amigos del sur que no tienen calefacción incluso tiemblan en casa arropados con una manta. Es inevitable que hagan mucho menos ejercicio y tengan menos oportunidades de mantenerse en forma. Por lo tanto, si el ejercicio no es suficiente, ¡una dieta equilibrada lo compensará! Durante este frío invierno, disfruta de un tazón de sopa caliente, que no solo calienta el cuerpo, sino que también ayuda a regular el metabolismo. ¡Qué maravilla!
Todos deberían haber adivinado que hoy seguimos brindando beneficios a amigos con deficiencia de qi, porque el ingrediente principal de la sopa que vamos a preparar hoy es una buena medicina para vigorizar el qi: ¡el astrágalo!
El astrágalo se menciona por primera vez en la "Materia Médica de Shen Nong", de sabor dulce y ligeramente cálido. Actúa sobre el meridiano del bazo y el pulmón. Sus propiedades incluyen vigorizar el qi y promover el yang, fortalecer la piel y la superficie, diurética y antiinflamatoria, promover la circulación sanguínea y nutrir la sangre, combatir la estasis y aliviar el entumecimiento. Tiene un efecto terapéutico muy positivo en casos de deficiencia de qi y fatiga, depresión del qi medio, debilidad del qi pulmonar, tos, disnea, sudoración espontánea por deficiencia superficial y deficiencia sanguínea. El Dr. Luo habló extensamente sobre las propiedades medicinales del astrágalo en el audio del caso clínico de Zhang Xichun, en especial sobre la "distensión abdominal", lo cual causó gran impresión en muchos pacientes, quienes comentaron que sufrían de distensión abdominal y que, tras usar la prescripción de astrágalo, habían experimentado una notable mejoría. Incluyo enlaces a varios artículos al final de este texto para que puedan consultarlos. El astrágalo y el ginseng son excelentes remedios que tonifican y elevan el qi. La diferencia radica en que el ginseng tiene un efecto tonificante más potente, mientras que el astrágalo tiene un efecto más intenso en elevarlo. Su efecto es suave y duradero, y requiere un tiempo para manifestarse plenamente. Por lo tanto, el astrágalo es muy adecuado para su uso regular en comidas medicinales. Además de tonificar el qi, el astrágalo también nutre la sangre. Gracias a la estimulación conjunta del qi y la sangre, el astrágalo tonifica el qi para promover la circulación sanguínea y aliviar el entumecimiento. Es muy beneficioso para personas con deficiencia de sangre, estasis sanguínea y deficiencia tanto de qi como de sangre.
Hoy les enseñaré a preparar sopa. Otro ingrediente importante es la carne de res. La carne de res es de naturaleza cálida y sabor dulce. Tiene propiedades que fortalecen el sistema digestivo, nutren el Qi, el bazo y el estómago, fortalecen músculos y huesos, reducen la flema y el viento, y calman la sed y la salivación.
Así que, el nombre de esta sopa de hoy es - Sopa de ternera con astrágalo, y es hora de que Yun Shao muestre su talento, y todavía estoy un poco emocionado~
Déjame llevarte a hacerlo~
Primero prepare los ingredientes: 250 g de carne de res, 10 g de astrágalo, 8 g de níspero, cebolla verde picada, cilantro y sal.
Después de lavar la carne, déjela en remojo en agua limpia durante unas dos horas, para que quede blanda y se deshaga más fácilmente al guisarla.
Lava el astrágalo y el níspero.
Corta la carne marinada en trozos pequeños.
Escaldar la carne cortada en una sartén bajo agua fría.
Al calentarse el agua, aparecerá una espuma de sangre que deberá retirarse a tiempo. Retirar después del escaldado.
Tome la cantidad adecuada de agua y caliéntela hasta que esté tibia, sin sobrecalentarla ni dejarla hervir.
Añade toda la carne de res, el astrágalo y el níspero a la olla.
Vierta agua tibia en la olla.Como la carne de res acaba de ser sacada del agua hirviendo, no se puede estimular con agua fría y se regenera fácilmente, por lo que es mejor usar agua tibia.
Seleccione el modo de cocción de sopa y programe el tiempo a 2 horas. Esta sopa también se puede preparar con el método de cocción a fuego lento que expliqué al hacer la sopa de cordero estofado con angélica y jengibre, que tarda de 2 a 3 horas.
Cuando falte poco para que termine el tiempo, agregue las chalotas picadas y continúe cocinando a fuego lento.
Cuando se acabe el tiempo, añade una pizca de sal ¡y listo!
Al tomar sopa, puedes añadirle cilantro al gusto; ¡le dará un sabor mucho más delicioso! Además, el cilantro es una planta medicinal tradicional china que ayuda a abrir el apetito, facilita la digestión y dispersa el viento y el frío.
