Hoy, por primera vez en 2018, Yun Shao nos invita a preparar sopa. Es el primer programa del año. ¡Espero que todos aplaudan! Gracias por la imagen.
La sopa de hoy es un poco fuerte, porque usamos una planta medicinal china relativamente nueva, quizás la hayas visto en el menú de algún restaurante o en la mesa: la flor de Cordyceps. ¿Flor de Cordyceps? ¿Tiene algo que ver con el Cordyceps sinensis? ¿Funciona? De hecho, la flor de Cordyceps es una planta medicinal muy recomendada, ya que su eficacia es totalmente comparable a la del Cordyceps sinensis, ¡e incluso algunos de sus principios activos son más potentes!
Todos sabemos que el Cordyceps sinensis es una valiosa planta medicinal china con un alto valor terapéutico. Es excelente para fortalecer los pulmones y los riñones, tiene un buen efecto terapéutico contra la tos ferina y la hemoptisis, y se puede usar en guisos con carne. Sin embargo, el Cordyceps sinensis de alta calidad es cada vez más escaso y caro, y los productos falsificados y de baja calidad inundan el mercado, lo que dificulta la elección para los consumidores. Afortunadamente, ahora contamos con una planta medicinal china cultivada artificialmente con efectos similares a los del Cordyceps sinensis: la flor de Cordyceps.
La flor de Cordyceps, cuyo nombre científico es Cordyceps mycelium, también se conoce como Cordyceps militaris. Shenyang fue el primer lugar del país en estudiar las flores de Cordyceps, y formó parte del Programa Nacional Spark en la década de 1980, un proyecto de investigación sobre el cultivo artificial de Cordyceps sinensis. El Programa Nacional Spark reunió a un gran número de talentos de élite en biotecnología. Tras años de investigación, sin alterar las características de Cordyceps sinensis, se utilizaron trigo, arroz, leche, soja y glucosa de alta calidad como bases nutricionales, así como instalaciones de alta tecnología. Se empleó un entorno de crecimiento con larvas de la polilla murciélago tibetana para cultivar los cuerpos fructíferos de Cordyceps sinensis, que pueden sustituir al Cordyceps sinensis silvestre en la elaboración de tónicos, alimentos funcionales y medicamentos. En 2009, el Ministerio de Salud lo aprobó como nuevo alimento de referencia.
El valor medicinal, el contenido nutricional y el efecto clínico de la flor de Cordyceps son comparables a los del Cordyceps sinensis, e incluso superiores. Es refrescante, estomacal y tiene un sabor suave. Es ideal para guisos de carne. Nutre los riñones y fortalece el organismo, beneficia los pulmones y la salud, y equilibra el yin y el yang. En otoño e invierno, durante la estación seca, preparar sopa con flores de Cordyceps alivia la tos y el asma, además de hidratar y embellecer la piel. En resumen, las flores de Cordyceps son tan buenas como el Cordyceps sinensis. Lo mejor de todo es que son asequibles, ¡al alcance de todos!
Hoy les enseñaremos a preparar una sopa con flor de cordyceps. Se llama sopa de flor de cordyceps, raíz de loto y costillas. Es una sopa de flor de cordyceps muy clásica.
Primero, prepare los ingredientes: flor de cordyceps, costillas de cerdo, raíz de loto, maíz orgánico, jengibre, cebolla verde, sal y aceite de sésamo. La cantidad de ingredientes se puede ajustar según el número de comensales.
Después de lavar las flores de Cordyceps, déjelas en remojo en agua durante media hora.
Lava la raíz de loto y córtala en rodajas.
Después de lavar las costillas, blanquéelas en una olla con agua fría.
Mientras hierve, retire la espuma con un colador.
Retirar después del escaldado.
Toma agua limpia y hiérvela hasta que esté tibia, luego resérvala.
Vierta agua en la vaporera y coloque la rejilla para cocinar al vapor.
Coloca la cazuela sobre la rejilla para cocinar al vapor, añade el agua tibia recién hervida, introduce las costillas de cerdo y utiliza agua tibia para evitar que la carne blanqueada y sin enfriar vuelva a estar tierna.Como no hay gas en el estudio, solo podemos usar el método de cocción al vapor. Para quienes tengan gas, simplemente coloquen la cazuela sobre el fuego.
Luego, vierte en la olla la cebolla verde, el jengibre, el maíz, las rodajas de raíz de loto y las flores de cordyceps. Ten en cuenta que el agua de remojo de las flores de cordyceps también debe verterse en la olla para evitar desperdiciarla. El maíz Yunshao no lo cortó, solo lo partió por la mitad.
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 2-3 horas.
Al cocinar a fuego lento, vigile el nivel de agua en la vaporera. Cuando el nivel de agua esté bajo, añada más.
Cuando se cumpla el tiempo de cocción, añade una cantidad adecuada de sal y remueve bien antes de comer. También puedes añadir aceite de sésamo al gusto.
El aroma es intenso, el color de la sopa es brillante y el sabor es delicioso. Probablemente sea el color, el aroma y el sabor legendarios. Además, es muy nutritivo, ¡una combinación perfecta!
De hecho, además de preparar sopa, también podemos usar la flor de Cordyceps en okra fría, fideos fríos, hongos fríos, etc. ¡Puedes buscar en Internet más recetas y disfrutar del efecto de tu tónico!
