¡Faltan pocos días para Año Nuevo Chino! ¿Están emocionados? A pesar de la emoción, debemos ser cautelosos. Es fundamental extremar las precauciones durante los viajes por el Festival de Primavera. ¡Regresar a casa es importante, pero la seguridad personal lo es aún más! Además de la seguridad, les recuerdo que disfruten de las comidas con calma durante el Año Nuevo Chino.
Mucha gente niega con la cabeza. La cena del Año Nuevo Chino es a la vez dolorosa y alegre. Aunque a menudo se come en exceso, no hay muchas ocasiones para experimentar este ambiente. No es que no entendamos este sentimiento, pero aun así creemos que debemos priorizar nuestra salud, aunque no es necesario complicarse tanto. El protagonista de hoy puede resolver este problema a la perfección. ¡Por favor, Hawthorn!
Cuando se trata de espino blanco, todos deben tragar con discreción. Después de todo, ¿a quién no le gusta la comida agridulce? Aunque el espino blanco es pequeño, junto con su viejo compañero Bingtang, siempre nos ha acompañado desde la infancia, por lo que siempre ha tenido una presencia muy discreta.
Dicho esto, sus funciones no son comparables a las de las frutas comunes. El espino blanco posee numerosos efectos medicinales. El "Compendio de Materia Médica" afirma que actúa sobre los meridianos Yangming y Taiyin. La "Farmacopea de la Medicina Tradicional China" es más completa. Indica claramente que el espino blanco puede: "eliminar la acumulación de alimentos, dispersar la estasis sanguínea y expulsar las tenias. Puede tratar la acumulación de grasa, bultos, flemas, sensación de plenitud, acidez estomacal, diarrea, gases intestinales, lumbalgia y hernia posparto. También se utiliza para tratar el dolor de cabeza en el niño, loquios persistentes y estancamiento en la lactancia". Parece tener una gran variedad de efectos. Su apariencia sencilla esconde tantas propiedades medicinales complejas.
Cuando se habla de espino blanco, lo primero que viene a la mente es la digestión. El espino blanco tiene un sabor agridulce, es ligeramente cálido y actúa sobre el bazo y el estómago. Favorece la digestión y elimina toxinas, especialmente las causadas por la carne. Es decir, si se consume demasiado pescado y carne, lo mejor es añadir espino blanco a la dieta.
De hecho, puede que usted sepa más sobre digestión que yo, así que no voy a presumir, pero permítame hablar sobre la pregunta que más preocupa a todos: ¿Cuál es la diferencia entre el espino blanco crudo y el espino blanco frito?
Antes de abordar este tema, debo hablar sobre Jiao Sanxian. Jiao Sanxian incluye espino blanco Jiao, Jiao Shenqu y malta Jiao. ¿Por qué estas tres hierbas reciben un nombre colectivo? Esto se debe a que las tres poseen propiedades beneficiosas para eliminar la acumulación y el estancamiento, aunque con características diferentes. El espino blanco Jiao es eficaz para tratar el estancamiento digestivo causado por el consumo excesivo de carne o alimentos grasos; la malta Jiao es especialmente adecuada para la estasis causada por alimentos ricos en almidón como el arroz, los fideos y las patatas; el Jiao Shenqu se encuentra de forma natural en diversos agentes digestivos. La combinación de estas tres hierbas puede mejorar significativamente la función digestiva. Por ello, los médicos suelen combinarlas y denominarlas "Jiao Sanxian".
¿Por qué se dice "quemar"? Resulta que la carbonización es simplemente un método de procesamiento de la medicina tradicional china. Medicamentos gastrointestinales de uso común en la medicina china clínica, como el espino blanco, la malta y el Shenqu, se fríen para carbonizar parcialmente las plantas medicinales y potenciar sus efectos digestivos y de fortalecimiento del bazo. Sin embargo, en la actualidad, estos tres métodos se utilizan principalmente en la medicina china clínica. Las decocciones de plantas medicinales tradicionales chinas se fríen, por lo que es importante recordar la diferencia entre el espino blanco frito y el crudo.
¿Por qué insistimos tanto en este pequeño remedio digestivo? Porque comer en exceso no es grave, ¡pero comer demasiado puede tener consecuencias graves! Veamos algunos ejemplos para entender la importancia del asunto: cuando el bazo y el estómago no están en armonía, lo primero que afecta al sueño. Existe un dicho que afirma que "si el estómago no está en armonía, el sueño será intranquilo". Cuando el bazo y el estómago están dañados, el estómago no podrá dormir bien. El Qi inevitablemente se desequilibra, lo que provoca flema y calor. La flema y el calor bloquean el Jiao Medio y perturban la mente. Una vez que la mente se ve afectada, aparecen el insomnio, las palpitaciones, etc. Con el tiempo, la calidad de vida de las personas se deteriora.
Además, comer en exceso no solo dificulta la pérdida de peso, sino que también puede provocar diabetes. El "Suwen: Tratado sobre Enfermedades Extrañas" afirma: "La causa de la obesidad radica en el consumo de alimentos dulces. La obesidad genera una sensación de calor interno, y los alimentos dulces producen saciedad, lo que provoca un exceso de qi y, posteriormente, síntomas como la diabetes". Esto se debe a que el daño al bazo y al estómago puede ocasionar una alteración en el transporte y la transformación de nutrientes, acumulación de calor, sequedad y consumo de líquidos corporales, lo que a su vez provoca sed. Si bien la diabetes en sí misma no es grave, sus complicaciones sí lo son. Creo que los términos "pie diabético" y "cetoacidosis diabética" deberían ser ampliamente conocidos y todos deberían tenerlos presentes.
Respecto al efecto del espino blanco, hay algo más que debo mencionar: promueve el qi y disipa la estasis sanguínea. No me lo esperaba. Este efecto no se menciona solo para completar la lista, sino porque el espino blanco tiene una gran reputación para la digestión, lo que explica que se haya pasado por alto este punto.
¿Puede el espino blanco también promover el qi y dispersar la estasis sanguínea?
El espino blanco no solo actúa sobre los meridianos del bazo y el estómago, sino también sobre el del hígado. Al llegar a este último, ingresa al sistema sanguíneo, activando la circulación y eliminando la estasis sanguínea. Además, el espino blanco tiene la particularidad de eliminar la estasis sanguínea sin dañar la sangre nueva. Por ello, el espino blanco y la raíz de angélica se utilizan comúnmente en la práctica clínica. El Cyperus cyperus, el cártamo y otras hierbas se emplean para tratar la estasis sanguínea y el dolor posparto, la persistencia de los loquios, la amenorrea, la dismenorrea y otros síndromes ginecológicos y periparto. También se puede combinar con Chuanxiong, hueso de melocotón, cártamo y otras hierbas que activan la circulación y eliminan la estasis sanguínea para tratar esta última. En los últimos años, cada vez más médicos utilizan el espino blanco para tratar la cardiopatía isquémica, la hipertensión, la hiperlipidemia, entre otras afecciones.
Tras leer tantas introducciones sobre los efectos del espino blanco, ¿te apetece probarlo ya? Dicho esto, para algunas personas, el espino blanco es tan ácido que les resulta incomible. No te preocupes, aquí tienes algunas recetas dietéticas deliciosas y sencillas.
En cuanto al espino blanco, el más famoso es el espino confitado. Es difícil determinar cuál es el origen más auténtico. En Pekín se llama Tanghulu, en Tianjin Tangdun'er y en Anhui Bola de Azúcar. Cada región tiene su propio nombre. Lo único seguro es que este espino confitado sobre hielo es un postre con mucha historia.
La forma más común de preparar espino confitado en brocheta es utilizando espino blanco dulce a finales de otoño, rebozándolo en azúcar de roca de buena calidad hasta que adquiera una textura fibrosa. Si existe un método secreto para elaborar espino blanco confitado, este también requiere dedicación al espino blanco y al azúcar de roca. ¿Cómo elegir los ingredientes adecuados? Es importante prestar atención a cómo lograr que el azúcar de roca tenga un aspecto agradable, sin que resulte ácida ni amarga.
Este espino confitado apareció por primera vez en la dinastía Song.Todo comenzó cuando la concubina favorita del emperador enfermó (lo que comúnmente se conocía como pérdida de apetito), por lo que este encargó a un curandero que la tratara. Un charlatán, al ver que no se trataba de una enfermedad grave, sino de una anorexia evidente causada por comer en exceso, le recetó una infusión que consistía en hervir azúcar de roca y espino blanco. Se le indicó que tomara unas pastillas antes de las comidas como aperitivo y las guardara. La medicina curaría la enfermedad. Posteriormente, esta receta, en efecto, curó la enfermedad de la concubina imperial, y esta práctica se extendió.
Cuando los espinos confitados ensartados en un palito se popularizaron, se añadió un letrero para colgarlos. De hecho, ¿quién se pasearía con un cuenco lleno de espinos confitados en un palito? En aquella época, la porcelana valía varios dólares, pero el letrero era diferente. Se veía por todas partes, era barato y fácil de llevar.
Los espinos confitados con hielo están buenos, pero contienen demasiado azúcar, así que probemos la sopa de espino blanco y canela.
●Sopa de canela y espino blanco
Ingredientes: seis qian de espino blanco, dos qian de canela, un tael de azúcar moreno.
Método: Freír el espino blanco y la canela en agua, retirar los residuos, añadir el azúcar moreno y freír brevemente.
Eficacia: La sopa de espino blanco y canela es muy recomendable para hombres, especialmente para aquellos con insuficiencia renal. En invierno, quienes padecen esta afección pueden tomarla para calentar los riñones y fortalecer el yang. Esta sopa también es beneficiosa para las mujeres, ya que calienta los meridianos y activa la circulación sanguínea. Tiene efectos descongestionantes, elimina el frío y alivia el dolor, siendo especialmente recomendable para mujeres sensibles al frío.
Por supuesto, también puedes prepararlo tú mismo. Estofado de falda de ternera con tomate, creo que cualquier familia puede hacerlo. Si le pones menos tomates y le añades espino blanco seco, sin duda tendrá un sabor diferente, ¡y es sano y delicioso!
Esto es todo por hoy en Little Hawthorn. Les deseo a todos un feliz año nuevo por adelantado. ¡Espero que tengan todo lo mejor y mucha salud en el nuevo año!
