Muchos amigos seguramente han probado y disfrutado la sopa agridulce, ya que su sabor picante y ácido puede aumentar el apetito. De hecho, también contiene principios de la medicina tradicional china. El Dr. Luo escribió una vez en un artículo que si sientes que tienes poco apetito y no te apetece comer, puedes tomar sopa agridulce. Porque la comida picante tiene un efecto divergente, que hace que el qi ascienda, y la comida ácida tiene un efecto convergente y descendente. La combinación de ambos hace que el qi fluya hacia arriba y hacia abajo, de modo que se puede desbloquear el estancamiento del bazo y el estómago, y se puede restaurar nuestro apetito, y la sopa agridulce simplemente se hierve con pimienta y vinagre. Uno es picante y el otro es ácido, lo cual está en consonancia con el principio del Qi ascendente y descendente.
Además de ayudarnos a mejorar nuestro apetito, la sopa agridulce también puede ayudarnos a combatir el frío en un día tan frío, gracias a un ingrediente importante: la pimienta. La pimienta es una medicina que calienta el interior, con un aroma fragante, sabor picante y propiedades medicinales cálidas, y actúa sobre los meridianos del estómago y el intestino grueso. Debido a su sabor picante y cálido, calienta el centro, disipa el frío y alivia el dolor. Tiene un buen efecto terapéutico sobre el frío estomacal, el dolor abdominal por frío, los vómitos, las náuseas y la diarrea causada por deficiencia y frío del bazo y el estómago. Además, es picante, disipador y cálido, y puede reducir el qi y eliminar la flema. Como condimento, también puede ayudarnos a abrir el apetito.
Aunque el principal mérito de esta sopa reside en la perfecta combinación de vinagre y pimienta, en realidad se necesitan muchos ingredientes para prepararla, y no es particularmente rápida. Yun Shao resumió un método relativamente sencillo para todos; practiquemos con la siguiente imagen.
Primero, prepare los ingredientes: lomo de cerdo, tofu, zanahorias, huevos, champiñones, caldo de pollo, jengibre rallado, cebolla verde picada, vinagre balsámico, pimienta blanca, almidón, salsa de soja clara, aceite de cocina, aceite de sésamo y sal.
Se necesita más de medio día para remojar las setas shiitake en agua con antelación, y Yun Shao las deja en remojo toda la noche.
Corta los champiñones shiitake remojados en tiras finas, lava el lomo y las zanahorias y córtalos en tiras finas, y corta el tofu en tiras. Yun Shao no usó todo el trozo de tofu ni toda la zanahoria, sino solo la mitad. Cada quien puede decidir cuánto usar según sus preferencias y la cantidad de personas que lo comerán.
Escaldar los champiñones shiitake, las zanahorias y la carne de cerdo desmenuzadas en agua hirviendo elimina el olor característico de los ingredientes y facilita su cocción en la sopa. Yun Shao no escaldó los palitos de tofu. De hecho, también se pueden escaldar. El tofu escaldado queda más firme y es menos propenso a romperse.
Coloca en la olla la carne de cerdo desmenuzada procesada, los champiñones desmenuzados, la zanahoria rallada, las tiras de tofu y el jengibre rallado.
Vierta el caldo de pollo preparado.
Añade un poco de salsa de soja clara, un poco de sal y deja que hierva a fuego alto.Cabe señalar que la salsa de soja ya contiene sal, y el vinagre balsámico se añadirá más tarde, y este también contiene sal, así que no añadas demasiada salsa de soja ni sal en este paso para que la sopa no quede demasiado salada.
Mientras esperas a que hierva la sopa, mezcla el almidón con agua.
Batir bien los huevos.
Una vez que la sopa hierva, vierta la fécula disuelta de manera uniforme para espesar la salsa.
Después de espesar, baja el fuego, vierte el huevo líquido y empuja suavemente la sopa con una cuchara mientras la viertes, para que se puedan formar copos de huevo uniformes y finos.
Mira, ¡un frangipani muy exitoso!
Cuando la flor de frangipani esté lista, lleve la sopa a ebullición a fuego alto.
Prepara con antelación un tazón grande para sopa y añade vinagre balsámico, un poco de aceite de cocina, cebolla verde picada y pimienta. Este es el paso más importante para preparar esta sopa. La proporción de vinagre balsámico y pimienta determina directamente el sabor de esta sopa agridulce. ¡Todos deberían dominarla!
Apague el fuego y vierta la sopa hirviendo en tazones.
¡Sirve un tazón pequeño y disfruta! Aunque al principio no se percibe un sabor picante evidente, el poder de la pimienta se irá notando poco a poco, y tu cuerpo comenzará a calentarse después de un tazón.
Yun Shao buscó en internet y encontró más de diez recetas para esta sopa agridulce. Seleccionó algunas y las recopiló en la que les presento hoy. Es relativamente sencilla y saludable, con poco aceite y sal. Al preparar los ingredientes, Yun Shao también preparó aceite de sésamo, pero al final no lo usó, ya que la sopa agridulce tenía un aroma delicioso. Si lo desean, pueden añadir unas gotas de Tixiang al final. Además del aceite de sésamo, también pueden añadir pollo desmenuzado, cilantro y otros ingredientes. Hay muchas maneras de prepararla. Si les interesa, pueden explorar y desarrollar su propia receta.
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