Guten Morgen, liebe Freunde! Es ist schon eine Weile her, seit Yun Shao euch gezeigt hat, wie man gesund kocht. Ich weiß nicht, ob ihr meine Bastelbilder vermisst habt. Jetzt, wo es überall im Land langsam Herbst wird, ist es eine gute Zeit, sich gesund zu ernähren, und wir sollten es mit einer Diät versuchen!
Heute zeigen wir euch, wie man in dieser goldenen Jahreszeit eine sehr nahrhafte und schöne Suppe zubereitet, ein bekanntes koreanisches Gericht.
Wir wissen, dass Ginseng zu den drei Schätzen Nordostchinas zählt und einen süßlich-leicht bitteren Geschmack hat. Seine Wirkung ist ausgeglichen und gelassen. Seine medizinische Funktion besteht darin, die fünf inneren Organe zu nähren, den Geist zu beruhigen, Milz und Lunge zu stärken, das Qi aufzufüllen und den Flüssigkeitshaushalt zu fördern. Dadurch kann er die Vitalität erheblich steigern. Er ist eines der am schnellsten wirkenden Heilmittel zur Stärkung des Qi. Daher ist Ginseng-Hühnersuppe besonders für Menschen mit Qi-Mangel als Stärkungsmittel im Herbst geeignet.
Lasst es uns gemeinsam tun:
Zuerst müssen wir die Zutaten vorbereiten, darunter ein Brathähnchen, etwa 10 g Ginseng (wir wählen weißen Ginseng, also rohen, sonnengetrockneten Ginseng), eine angemessene Menge Klebreis, rote Datteln, Mispeln, Kastanien, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Salz. Außerdem werden Zahnstocher vorbereitet.
Waschen Sie den Klebreis und weichen Sie ihn anschließend mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser ein. Um ihn stärker fermentieren zu lassen, empfiehlt es sich, ihn über Nacht einzuweichen.
Waschen Sie die Jujube und die Mispel und weichen Sie sie für später in kaltem Wasser ein. Goji-Beeren lassen sich leicht einweichen, Jujubes benötigen etwas länger. Es wird empfohlen, sie mindestens einen halben Tag einzuweichen.
Waschen Sie den Ginseng, entfernen Sie das Ginsengrohr (d. h. den kleinen Kopf am Ginseng, das Ginsengrohr kann Erbrechen auslösen, und entfernen Sie das Ginsengrohr nach der Einnahme von Ginseng), trennen Sie dann den Ginsengkörper von den Borsten und legen Sie ihn beiseite.
Schneiden Sie eine angemessene Menge Ingwer für die spätere Verwendung ab.
Schneide eine angemessene Menge Frühlingszwiebeln für später ab; welche Form du schneidest, hängt von deiner Laune ab. Yun Shao schnitt zwei verschiedene Arten, haha~
Der Knoblauch ist gut geschält (ähm... Yun Shao schält den Knoblauch mit reiner Hand, da gibt es keinen Trick, wer kann es mir beibringen~~~).
Waschen Sie das Brathähnchen, entfernen Sie Kopf und Hinterteil und entfernen Sie die Füße, wenn Sie keine Hühnerfüße mögen.
Blanchieren Sie das verarbeitete Hähnchen in Wasser, um Verunreinigungen wie fischigen Geruch und Blutschaum zu entfernen. Geben Sie es vorsichtig in einen Topf mit kaltem Wasser und nehmen Sie es erst heraus, wenn das Wasser kocht. Schöpfen Sie während des Blanchierens immer wieder den Schaum ab. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und lassen Sie es bis zur späteren Verwendung abkühlen.
Den Kern der eingeweichten Datteln entfernen, etwas Dattelnfleisch mit Klebreis, Mispeln, Kastanien und Knoblauch vermengen. Ich habe geschälte Kastanien in Beuteln gekauft, die direkt verwendet werden können.
Füllen Sie die gemischten Zutaten in den Hühnerbauch.
Und dann, am wichtigsten, stopft man den Ginsengkörper hinein.
Nach dem Füllen mit einem Zahnstocher verschließen.
Das verpackte Huhn in den Topf geben und mit Wasser auffüllen. Für Hühnersuppe eignet sich am besten ein Schmortopf, aber da wir in unserem Studio keinen Gasanschluss haben, benutzen wir stattdessen einen Reiskocher. Wer die Möglichkeit dazu hat, sollte einen Schmortopf verwenden.
Die Ginsengwurzel ins Wasser geben.
Fügen Sie die entsprechende Menge Ingwerscheiben, gehackte Frühlingszwiebeln und die restlichen Jujuben und andere Zutaten hinzu.
Der Reiskocher wählt das Suppenprogramm und stellt die Garzeit auf etwa 3 Stunden ein. Bei einem Eintopf die Hitze reduzieren und nach dem Aufkochen 3 Stunden köcheln lassen.
Vor dem Servieren eine angemessene Menge Salz hinzufügen und gut umrühren.
Zeit um! Raus aus dem Topf – jetzt genießen! Nicht vergessen, den Zahnstocher zu entfernen.
Wenn der Herbst seine volle Kraft entfaltet, teilen Sie diese dampfende Hühnersuppe mit Ihrer Familie!
Obwohl es viele Zubereitungsmethoden für diese Suppe gibt, ist sie nicht schwer zuzubereiten und gleichzeitig nahrhaft und köstlich. Ich kann sie daher jedem wärmstens empfehlen! In Shenyang gibt es die berühmte Xita-Straße mit ihren vielen koreanischen Restaurants. Jedes dieser Restaurants hat sein eigenes, einzigartiges Rezept für Ginseng-Hühnersuppe, und jede Suppe hat ihren ganz eigenen Geschmack. Wer neugierig ist, sollte unbedingt mal vorbeischauen und sie probieren. Ich empfehle allen, die nach Shenyang reisen, einen Besuch in der Xita-Straße, um die köstliche Küche zu genießen!
