Die Landschaft des Nordens, kilometerlange Eis- und Schneeflächen... An solch kalten Tagen ist neben Heizung und Decke auch eine heiße Suppe unverzichtbar. Im Winter fühlt man sich wie im Winter zu Hause. Selbst die Freunde im Süden, die keine Heizung haben, zittern in dünnen Decken eingehüllt. Da bleibt natürlich weniger Zeit für Bewegung und Fitness. Wenn Sport also nicht ausreicht, gleicht eine ausgewogene Ernährung das aus! Gönnen Sie sich im Winter eine Schüssel heiße Suppe – sie wärmt nicht nur, sondern hilft auch, den Stoffwechsel anzuregen. Wie wunderbar!
Es dürfte jedem klar sein, dass wir heute wieder Freunden mit Qi-Mangel etwas Gutes tun, denn die Hauptzutat der Suppe, die wir heute zubereiten, ist ein gutes Mittel zur Stärkung des Qi – Astragalus.
Astragalus wurde erstmals in Shen Nongs Materia Medica erwähnt und wird als süß und leicht wärmend beschrieben. Es stärkt Milz und Lunge. Seine Wirkung beruht auf der Stärkung des Qi und des Yang, der Förderung der Gesundheit und der Festigung der Körperoberfläche, der Diurese und Abschwellung, der Förderung der Körperflüssigkeiten und der Blutbildung sowie der Linderung von Stauungen und Taubheitsgefühlen. Es hat eine sehr gute therapeutische Wirkung bei Qi-Mangel und Müdigkeit, Qi-Schwäche im mittleren Bereich, schwachem Lungen-Qi, Husten, Kurzatmigkeit, spontanem Schwitzen aufgrund von Oberflächenmangel und Blut-Mangel. Dr. Luo sprach in der Audioaufnahme von Zhang Xichuns Fallbeispielen ausführlich über die Heilkraft von Astragalus, insbesondere über die Abschnitte zum Thema „Atmosphärenabbau“. Dies hinterließ bei vielen Zuhörern einen tiefen Eindruck, und sie berichteten, dass sie unter Atmosphärenabbau litten und sich nach der Anwendung von Astragalus deutlich verbessert hätten. Am Ende dieses Artikels finden Sie Links zu weiteren Artikeln. Astragalus und Ginseng sind beides wirksame Heilmittel, die das Qi stärken und erhöhen. Der Unterschied liegt in der Wirkung: Ginseng wirkt stärker qi-stärkend, Astragalus hingegen stärker qi-erhöhend. Die Wirkung ist relativ sanft und lang anhaltend, entfaltet sich aber erst nach einiger Zeit. Daher eignet sich Astragalus hervorragend für die regelmäßige Einnahme im Rahmen von Heilmahlzeiten. Neben der Qi-Stärkung wirkt Astragalus auch blutnährend. Durch die Wechselwirkung von Qi und Blut kann Astragalus das Qi stärken und so die Durchblutung fördern sowie Taubheitsgefühle lindern. Er ist besonders geeignet für Menschen mit Blutarmut, Blutstauung oder einem Mangel an Qi und Blut.
Heute zeige ich euch, wie man Suppe kocht. Eine weitere wichtige Zutat ist Rindfleisch. Rindfleisch ist von Natur aus wärmend und hat einen süßlichen Geschmack. Es stärkt die Mitte und nährt das Qi, nährt Milz und Magen, kräftigt Muskeln und Knochen, reduziert Schleim und Wind und stillt Durst und Speichelfluss.
Also, der Name dieser Suppe heute ist – Astragalus-Rindfleischsuppe – und es ist an der Zeit, dass Yun Shao sein Können unter Beweis stellt, und ich bin immer noch etwas aufgeregt~
Lass mich dich dabei unterstützen.
Zuerst die Zutaten vorbereiten: 250 g Rindfleisch, 10 g Tragant, 8 g Mispel, gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander und Salz.
Nach dem Waschen sollte das Rindfleisch etwa zwei Stunden in sauberem Wasser eingeweicht werden, damit es weich wird und beim Schmoren leichter verdirbt.
Waschen Sie den Tragant und die Mispel.
Schneiden Sie das marinierte Rindfleisch in kleine Stücke.
Das geschnittene Rindfleisch in einer Pfanne unter kaltem Wasser blanchieren.
Beim Erhitzen des Wassers bildet sich Blutschaum, der rechtzeitig abgeschöpft werden sollte. Nach dem Blanchieren entfernen.
Nehmen Sie eine angemessene Menge Wasser und erwärmen Sie es, bis es warm ist. Nicht überhitzen und nicht kochen lassen.
Das gesamte Rindfleisch, den Tragant und die Mispel in den Topf geben.
Gieße einfach warmes Wasser in den Topf.Da das Rindfleisch gerade erst aus kochendem Wasser genommen wurde, kann es nicht durch kaltes Wasser stimuliert werden und regeneriert sich leicht, daher ist es am besten, warmes Wasser zu verwenden.
Wählen Sie den Suppenkochmodus und stellen Sie die Zeit auf 2 Stunden ein. Diese Suppe kann auch mit der von mir beschriebenen Methode des wasserfesten Schmorens zubereitet werden, die 2 bis 3 Stunden dauert.
Wenn die Garzeit fast abgelaufen ist, die gehackten Schalotten hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit eine Prise Salz hinzufügen, fertig!
Beim Suppentrinken können Sie nach Belieben etwas Koriander darüberstreuen – das macht die Suppe noch schmackhafter! Koriander ist außerdem ein traditionelles chinesisches Heilmittel, das den Appetit anregt, Verdauungsbeschwerden lindert und Wind und Kälte vertreibt.
