„Filial Piety Jingwei“ besagt: „Am fünfzehnten Tag nach Winterbeginn (dem Beginn des Winters) wird es in Douzhihai leichten Schneefall geben. Himmel und Erde werden bedeckt sein. Bei warmem Wetter wird es regnen, bei kaltem Wetter schneien. Wenn es sich um leichten Schneefall handelt, ist die Kälte nicht tief und der Schnee nicht stark.“
Welche Veränderungen haben sich in der Natur vollzogen? Ab dem Herbst steigen die Temperaturen allmählich an, während die Erdatmosphäre sich absenkt. Während der leichten Schneefallperiode sind Himmel und Erde vollständig voneinander getrennt. Man sagt, Yin und Yang seien blockiert und Himmel und Erde vereinigten sich. Die Alten sagten: „Im leichten Schneefall wird alles salzig, in der strengen Kälte verschließt sich alles, und das Wirken von Himmel und Erde ist vollendet.“ Die Natur hat ein Jahr mit Frühlingswachstum, Sommer und Herbsternte abgeschlossen. Vom leichten Schneefall bis zur strengen Kälte vergehen zwei Monate, in denen Himmel und Erde vereinigt sind, und auch der menschliche Körper beginnt, neue Energie zu tanken. Daher konzentriert sich unsere Gesundheitsvorsorge in dieser Jahreszeit vor allem auf die Stärkung und den Schutz der Nieren, die Festigung der Wurzeln und die Stärkung des Yuan.
Die Zeit des leichten Schneefalls ist kälter als der Winteranfang, und das Yang-Qi ist verborgen. Bei einem Mangel an Yang-Qi neigt man leicht zu Kälte. Daher ist es wichtig, in dieser Zeit das Yang zu stärken, um der Kälte entgegenzuwirken, das verborgene Yang-Qi zu nähren und Yin- und Kälteeinflüssen vorzubeugen. Besonders Menschen mit Yang-Mangel, Kälteangst, Qi- und Blutarmut, einem Mangel an Yang-Qi im Körper und innerer sowie äußerer Kälte sollten neben der Stärkung und dem Auffüllen des Yang-Qi auch dessen Regeneration fördern. Die Ernährung sollte sich an der des Winteranfangs orientieren und wärmende, nährende Lebensmittel enthalten, um die Meridiane zu öffnen und Blockaden zu lösen.
Heute bereiten wir eine sättigende, blutstärkende Hammelsuppe mit Engelwurz und Tragant zu. Sie füllt Qi und Blut auf, kräftigt den Körper und stärkt die Lebenskraft. Besonders geeignet ist sie für Menschen mit Wind- und Kälteempfindlichkeit aufgrund von Qi- und Blutmangel, blasser Haut und kalten Händen und Füßen. Im Winter wärmt sie den Körper und stärkt die innere Kraft, um der Kälte zu widerstehen.
Zutaten: 12 Gramm Engelwurz, 15 Gramm Tragantwurzel, 250 Gramm Hammelfleisch,
3 Datteln, 3 Scheiben Ingwer und die entsprechende Menge Salz.
„Shen Nongs Materia Medica“ berichtet, dass viele traditionelle chinesische Arzneimittelrezepte untrennbar mit Angelica sinensis verbunden sind, daher der Spruch „Zehn Richtungen und Neun Gui Gui“. Angelica sinensis besitzt die Fähigkeit, das Blut zu regulieren und zu stärken. Sie ist als „heilige Medizin des Blutes“ bekannt und wird sogar als „Königin der Heilmittel“ verehrt.
In der „Rihuazi Materia Medica“ heißt es über Angelicae Sinensis: „Heilt alle Winde, alle Blutprobleme, nährt alle Müdigkeit, löst schlechtes Blut auf, nährt neues Blut und lindert die Hauptsymptome der Sucht.“
Angelica sinensis besitzt eine süß-scharfe und wärmende Wirkung und wirkt auf die Meridiane von Leber, Herz und Milz. Ihre Süße spendet Feuchtigkeit, ihre wärmende Schärfe wirkt ausleitend. Sie nährt und aktiviert die Durchblutung, reguliert die Menstruation, lindert Schmerzen, befeuchtet den Darm, wirkt abführend und vertreibt Kälte. Besonders geeignet ist sie bei Blutarmut, Blutstauung, Kältegefühl sowie Darmtrockenheit und Verstopfung. Sie wird sowohl als Heilmittel als auch als Nahrungsmittel verwendet. Im Winter zirkulieren Qi und Blut langsamer; diese Heilkräuter können sie aktivieren, auffüllen und wärmen.
„Kompendium der Materia Medica“: „Die Elemente besagen: Astragalus ist süß, warm und reines Yang. Seine Anwendungsmöglichkeiten sind fünffach: Erstens gleicht er alle Mängel aus; zweitens stärkt er die Vitalität; drittens stärkt er Milz und Magen; viertens vertreibt er Muskelhitze; viertens treibt er Eiter aus, lindert Schmerzen und fördert die Durchblutung. Er fördert die Blutbildung, unterstützt die Heilung von innerer Vaginalgangrän und ist das heilige Heilmittel der Familie der Wunden (fünfter Grad).“
"Compendium of Materia Medica": "Scutellaria baicalensis ist ein Heilmittel, das die Lunge nährt und die Milz stärkt, die Abwehr stärkt und das Schwitzen unterdrückt, und es ist ein Heilmittel, das Wind vertreibt und Gift transportiert."
Astragalus ist von Natur und Geschmack süß und leicht wärmend und wirkt auf die Milz- und Lungenmeridiane. Seine Süße und Wärme nähren und erhöhen die Körpertemperatur, seine Süße und Leichtigkeit dringen tief ein und fördern die Gesundheit, insbesondere die innere Stärke. Es eignet sich gut zur Stärkung des mittleren Qi, fördert und klärt das Yang, stärkt das Lungen-Qi, wirkt positiv auf den Magen und kräftigt die Körperoberfläche. Es kann Qi auffüllen, die Blutbildung anregen, die Flüssigkeitsproduktion fördern und Stauungen lösen. Getreu dem Sprichwort „Wenn Qi fließt, fließt auch das Blut, und wenn Qi stagniert, staut sich auch das Blut“ ist es besonders im Winter zur Stärkung geeignet. Bei der Blutstärkung sollte es mit diesem Qi-tonisierenden Mittel kombiniert werden, um die Blutbildung zu fördern.
Das „Ben Jing“ berichtet, dass die Jujube „schlechtes Qi in Herz und Bauch kontrolliert, die Mitte beruhigt und die Milz nährt sowie die zwölf Meridiane unterstützt. Sie beruhigt das Magen-Qi, öffnet die neun Körperöffnungen und gleicht Qi- und Flüssigkeitsmangel aus. Sie kann zu Schwächezuständen, Schock, schweren Gliedmaßen und allergiebedingten Erkrankungen führen.“
Li Gao sagte über die Jujube: „Sie wärmt, um den geschwächten Milzmeridian wieder aufzufüllen, ist süß, um Yin und Blut zu beruhigen, harmonisiert Yin und Yang, reguliert Ernährung und Gesundheit und produziert Körperflüssigkeit.“
Die Jujube ist von Natur aus süß und wärmend im Geschmack und wirkt auf die Milz- und Magenmeridiane. Sie stärkt Milz und Magen, füllt das Qi auf, fördert die Körperflüssigkeitsproduktion, reguliert Körper und Geist und wirkt entgiftend auf Medikamente.
Im „Compendium of Materia Medica“ heißt es: „Hammelfleisch kann den Körper wärmen und Mangelerscheinungen ausgleichen, den Körper nähren und das Qi auffüllen, den Appetit anregen und fit halten, das Nieren-Qi nähren, die Gallenblase nähren und das Sehvermögen verbessern sowie Müdigkeit und Kälte, fünf Beschwerden und sieben Verletzungen behandeln.“
Hammelfleisch, von Natur aus süß und wärmend im Geschmack, wirkt auf die Milz- und Nierenmeridiane. Es dient der Stärkung des Körpers bei Mangelerscheinungen, vertreibt Kälte, wärmt und stärkt Qi und Blut; es stärkt das Nieren-Qi, kräftigt einen schwachen Körper, regt den Appetit an, stärkt die Kraft, unterstützt das Yang und fördert Essenz und Blut. Es schützt nicht nur vor starker Kälte, sondern regeneriert auch den Körper. Es eignet sich besonders für Menschen, die im Winter aufgrund von Yang-Mangel kälteempfindlich sind.
Die Kombination aus Engelwurz, Tragant, Jujube und Hammelfleisch nährt das Blut von Herz und Leber und stärkt so Blut und Nährstoffe; sie nährt das Qi von Milz und Lunge und fördert so die Blutbildung; sie stärkt das Herz und kräftigt das Gesundheits-Qi. Diese Suppe ist besonders für Menschen geeignet, die im Winter unter Qi-, Blut- und Yang-Mangel leiden.
Suppengeschichte
Die Hammelsuppe mit Engelwurz und Tragant ist nicht so köstlich wie die milchig-weiße Suppe im Restaurant, die einem mit Korianderblüten bestreut das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Es ist der Duft von wohltuender Speise, der einem beim Öffnen des Topfdeckels entgegenströmt. Es ist der würzige, wärmende Geschmack, der nach einem Schluck belebend wirkt. Wer die Kunst versteht, kann die feinen Aromen dieser einzelnen Zutaten erkennen.Ich möchte diese Gelegenheit nicht verpassen, meine Meridiane zu erwärmen und sie in Stille zu nähren.
Tipps
Es sollte nicht eingenommen werden von Personen mit feuchtem Schleim, Stagnation, einem Übermaß an äußeren Übeln sowie von Personen mit Yin-Mangel und Yang-Hyperaktivität sowie von Schwangeren.
Zusammenfassung der Praxis
Schritt 1. Reinigen Sie die Engelwurz und die Tragantwurzel und legen Sie sie beiseite.
Schritt 2: Entfernen Sie die Kerne aus den Jujuben und das Fruchtfleisch.
Schritt 3: Das Hammelfleisch in Stücke schneiden, in kaltes Wasser geben, Ingwerscheiben, Kochwein und Wasser hinzufügen.
Schritt 4 Geben Sie die gewaschene Engelwurz und die Tragantwurzel in den Eintopftopf, decken Sie das Fach ab (oder geben Sie sie in einen Suppenbeutel).
Schritt 5: Hammelfleisch und Ingwerscheiben in den Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten bedeckt sind.
Schritt 6 Rote Datteln hinzufügen.
Schritt 7: 1,5 Stunden über Wasser köcheln lassen.
Schritt 8: Beim Trinken nach Belieben Salz hinzufügen.
Der Duft von Engelwurz entfaltet sich allmählich unter der anhaltenden, gleichbleibenden Temperatur und überdeckt den Hammelfleischgeruch. Er trägt den süßen Duft von roten Datteln und Hammelfleisch in sich und breitet sich mit dem Dampf aus. Scheinbar gibt er sich in der kleinen Küche nicht zufrieden und möchte weitere Räume erobern. Es ist Winter, genau wie diese Hitzewelle. Dieses Aroma weckt die schlummernden Suppenköche und wärmt die frierenden Suppentrinker.
Jahre sind jahreszeitlich, tiefgründig und sentimental; schöne Dinge sind wie Wasser und Suppe, unverzichtbare Nährstoffe für uns. Manchmal verfliegen sie mit den Jahren, doch sie erblühen aufs Neue wie Blumen, wenn es kalt ist.
Hör auf, unerreichbaren Dingen nachzujagen, und konzentriere dich auf die kleinen Dinge, die du tun kannst. Die Liebe erlischt nie. Die Zeit schreitet voran. Schau nicht zurück, sondern warte auf das neue Jahr.
Das war’s für diese Ausgabe. Im Winter, egal ob Sie sich mit einer Suppe stärken oder sich den Bauch mit einer deftigen Mahlzeit füllen, haben Sie sicher schon einige Male die reichhaltigen, duftenden und köstlichen Speisen genossen. Die Ernährung im Winter kann die Belastung von Milz und Magen leicht erhöhen oder verringern. Es ist Zeit, sich mit einer vegetarischen Suppe anzupassen. Schauen Sie doch mal rein! In der nächsten Ausgabe zeigt Ihnen Ziqing, wie Sie eine Gemüsesuppe zubereiten, die die Verdauung fördert, Schleim löst, Entzündungen lindert und das Immunsystem stärkt. Nicht verpassen! Tschüss!
