Nähren Sie Leber und Blut, bevor der Herbst vorbei ist

Die Herbsttage sind rauschend, alles leuchtet rot, und sie vergehen im Nu. Im Nu ist der Herbst vorbei. Wir wissen, dass Flüsse im Herbst und Winter austrocknen und der Körper, einschließlich des Blutes, an Flüssigkeit verliert. Ein Überschuss an Energie im Spätherbst kann Leber und Blut schwächen. Zu dieser Zeit sind Leber und Blut anfälliger für Schwächezustände.

Insbesondere diejenigen, die oft lange aufbleiben oder nachts noch etwas essen, können in dieser Zeit rote Augen, trockene Haut, trockenes und gelbes Haar sowie übermäßige innere Hitze verspüren.

Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) geht davon aus, dass langes Zubettgehen Leber und Blut schädigt. Im „Suwen Tiaojing Lun“ heißt es: „Die Leber speichert Blut.“ Auch im „Suwen: Die Entstehung der fünf inneren Organe“ wird erklärt: „Im Tiefschlaf fließt das Blut zurück zur Leber.“ Wang Bing bemerkt: „Die Leber speichert Blut, und das Herz pumpt es. Bewegt sich der Mensch (ist er wach), fließt das Blut zu den Meridianen. Im Ruhezustand fließt das Blut zurück zur Leber. Die Leber steuert den Blutkreislauf.“

In der Theorie der Zwölf-Stunden-Gesundheitserhaltung des Ziwu Liuzhu, einem Lehrbuch der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM), hat jedes Organ seine stärkste und schwächste Funktionsfähigkeit. Die Organe sind miteinander verbunden und ergänzen sich. Die Leber hat zwischen 13:00 und 15:00 Uhr eine besonders hohe Aktivität. In dieser Zeit empfiehlt es sich, tief zu schlafen, um die Leber beim Abbau von Giftstoffen und Abfallprodukten im Blut zu unterstützen, die Blutbildung anzuregen und das Blut zur Leber zurückzuführen. Wer in diesem Zeitraum lange aufbleibt oder spät abends isst, belastet die Leber zusätzlich.

In früheren Artikeln zur Ernährungstherapie haben wir viele Suppen probiert, die Leber und Blut stärken. Für einige von uns, die es etwas herzhafter mögen, schmeckt es jedoch oft etwas anders. Heute zeigt Ihnen Ziqing, wie Sie Zutaten verwenden, die Leber und Blut nähren, und wie Sie diese Suppen herzhaft zubereiten. Serviert sollten sie dickflüssig und schmackhaft, aber nicht fettig sein. So entsteht ein köstliches Gericht mit geschmorten Schweinerippchen nach Shuanglian-Art, serviert mit einer saftigen, duftenden und zarten Beilage – ein wahrer Genuss!

Köstlicher Tintenfisch und in doppeltem Lotus geschmorte Schweinerippchen

Der Tintenfisch in diesem Rezept ist von Natur aus süß, salzig und mild im Geschmack. Er nährt Leber und Nieren, stärkt Blut und Yin und füllt Qi auf. Im „Suixiju Diet Spectrum“ heißt es: „Er lindert Mundgeruch, nährt Leber und Nieren, stärkt die Blutgefäße, reguliert die Meridiane, heilt Harnverhalt, fördert die Geburt, reguliert die Menstruation, heilt Hernien und ist besonders wohltuend für Frauen.“ Er nährt Leber und Blut.

Zutaten

Lotuswurzel ist beim Kochen leicht warm. Sie ist nahrhaft, ohne auszutrocknen, regt den Appetit an, stärkt die Milz, wirkt gegen Durchfall und fördert die Blutbildung. Zudem kann sie die Fettaufnahme reduzieren. Sie passt hervorragend zu Fleisch. Lotuskerne nähren die Milz, wirken gegen Durchfall und Scheidenausfluss, stärken die Nieren und wirken adstringierend, nähren das Herz und beruhigen den Geist. Schweinerippchen nähren das Yin, spenden Feuchtigkeit bei Trockenheit und füllen Essenz und Blut auf. Die Kombination dieser Zutaten macht dieses Gericht nährend für Leber und Blut sowie für Herz und Milz.

Gute Zutaten sind Gaben der Natur, und guter Geschmack erfordert nur einfache Zubereitungsmethoden und beruht auf dem Duft und der Harmonie, die durch das Zusammenspiel der einzelnen Zutaten entsteht. Das Leben ist nicht nur leicht. Im Spätherbst und Frühwinter ist dies eine Delikatesse, die sowohl köstlich als auch stärkend wirkt. Sie ist sämig, aber nicht fettig und lehrt uns auf spielerische Weise, wie man leckeres Essen und Zufriedenheit in sich aufnimmt.

Schritt eins

Weichen Sie die getrockneten Tintenfische vorher ein, schneiden Sie sie in Stücke und bewahren Sie die Tintenfischgräten auf.

Schritt 2

Waschen Sie die Schweinerippchen mit Ingwerscheiben, Kochwein und Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen.

Schritt 3

Die Lotuswurzel schälen, waschen und in Stücke schneiden.

Schritt 4

Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie Schmalz hinzu. Das Fett verleiht dem getrockneten Tintenfisch ein aromatischeres und süßeres Aroma. Falls Sie kein Schmalz haben, können Sie etwas fettes Fleisch verwenden, um das überschüssige Fett zu entfernen. Geben Sie dann Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis (falls Sie den Sternanis nicht mögen, können Sie ihn weglassen) hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Fügen Sie die Schweinerippchen hinzu und braten Sie alles gleichmäßig an. Geben Sie etwas Kandiszucker hinzu, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.

Schritt 5

Sobald die Rippchen duften und leicht angebrannt sind, Lotuswurzel und Tintenfisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis alles gleichmäßig gehackt ist. Anschließend ausreichend Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.

Schritt 6

Waschen Sie anschließend die entkernten Lotuskerne, geben Sie sie in den Topf und lassen Sie alles weitere 30 Minuten köcheln. Werden sie zu früh hinzugegeben, werden sie leicht zu weich und faulig, was das Aussehen des Gerichts beeinträchtigt.

Schritt 7

Zum Schluss mit einer angemessenen Menge Sojasauce und Salz würzen, bei starker Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit reduziert ist, und die Tintenfischgräten sowie den Sternanis entfernen. (Salzige Gewürze werden später hinzugefügt, was dem Eiweiß im Fleisch und den Gräten zugutekommt.)

Tipps

Getrockneter Tintenfisch kann Hautreizungen verursachen und ist daher nicht für Menschen mit Erkältungen, Allergien, Gicht, hohem Cholesterinspiegel oder erhöhten Blutfettwerten geeignet. Diese Zubereitungsmethode ergibt einen etwas kräftigeren Geschmack; wer es lieber etwas leichter mag, kann mit diesen Zutaten Suppen oder Eintöpfe zubereiten.

Zwischen Essen und anderen Aktivitäten passt einfach alles. Zu einem herzhaften und süßen Gericht gehört natürlich eine passende Beilage. Heute empfehle ich diesen eleganten, saftigen und süßen Brei aus lila Süßkartoffeln und Lilien.

Zutaten

Die violette Süßkartoffel wirkt gegen Müdigkeit, Hautalterung, ist antioxidativ, blutbildend, leberschützend, feuchtigkeitsspendend für den Darm und immunstärkend. Kombiniert mit Lilie, die das Yin nährt und die Lunge befeuchtet, das Herz beruhigt und den Geist besänftigt, sowie mit Japonica-Reis, der Milz und Magen nährt, die fünf inneren Organe stärkt, Muskeln und Knochen festigt, die Blutgefäße öffnet, die Essenz nährt, den Willen stärkt und die Haut mit Feuchtigkeit versorgt, entsteht ein eleganter, duftender Duft, der süß und befeuchtend wirkt, die Leber schützt und das Yin nährt.

Zusammenfassung der Praxis

1. Die Zutaten vorbereiten: Die Lilien waschen und eine Weile einweichen; den Japonica-Reis waschen; die violetten Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

2. Die drei Zutaten in den Topf geben und eine angemessene Menge Wasser hinzufügen.

3. Geben Sie ein paar Tropfen weißen Essig hinzu, um eine Verfärbung der violetten Süßkartoffel durch Säure-Base-Wechselwirkungen zu verhindern, und kochen Sie dann einfach den Brei.

Zwischen der Hitze des Wassers und der Wärme dreht es sich tausendfach und verwandelt sich in weichen Sand, weich, wachsartig und süß, so warm wie Jade, der die Schwere der Mahlzeit lindert und den richtigen Farbton hat.

Manche rennen umher und werden vom kühlen Spätherbstwind erfasst, doch am Ende wärmt sie stets der Rauch der Ziegelhäuser. Süß im Süden, salzig im Norden, würzig im Osten und sauer im Westen. Das Essen zu Hause wird stets im Magen verzehrt, im Herzen verankert und wärmt, um Kraft zu spenden.

Das war’s für diese Ausgabe. Lasst uns gemeinsam die süßen Seiten des Spätherbstes genießen, um Körper und Geist zu stärken. Wir sehen uns in der nächsten Ausgabe wieder und freuen uns auf weitere kulinarische Genüsse. Auf Wiedersehen.