Das Women's Health Research Program der National Institutes of Health hat herausgefunden, dass eine fettarme Ernährung wenig zur Verbesserung der Gesundheit beiträgt. Das Programm umfasst auch Studien an Frauen, die eine Östrogentherapie erhielten, die gezeigt haben, dass die Risiken einer postmenopausalen Hormonersatztherapie die Vorteile überwiegen.
Dr. Thune, der bei der American Cancer Society für die epidemiologische Forschung zuständig ist, sagte, dass es sich hierbei nicht um eine allgemeine Studie handele. Gemessen am Umfang und der Investition dieser Studie handelt es sich einfach um eine Studie auf Rolls-Royce-Niveau.„ Thun glaubt, dass die Studie schlüssig sein könnte. Eine solche groß angelegte Studie werde normalerweise nur einmal zu einem bestimmten Thema durchgeführt, sagte er.
Einige Leute sind jedoch mit der oben genannten Forschung nicht einverstanden. Ernish, Direktor des „Preventive Medicine Research Institute“ in Susalido, Kalifornien, der sich seit langem für fettarme Diäten einsetzt, wies beispielsweise darauf hin, dass der Fettgehalt in der Ernährung dieser Frauen nicht niedrig genug sei, weil es am Gemüse liege, das sie essen . Und zu wenig Obst, und die Studie ist selbst mit acht Jahren noch zu kurz für eine Studiendiät.
Andere argumentieren, dass die Ernährung selbst einen Unterschied macht, zumindest im Hinblick auf das Risiko von Herzerkrankungen, wie bei einer „mediterranen Ernährung“, die wenig gesättigte Fette (wie Butter), aber viel Öl (wie Olivenöl) enthält. Doch in der oben erwähnten Studie reduzierten Frauen, die sich fettarm ernährten, die Aufnahme aller Arten von Fett. Die Forscher sagten jedoch, dass die „Mittelmeerdiät“ noch nie in so großem Umfang untersucht wurde.
Howard, ein Epidemiologe, der an der Studie teilnahm, sagte, dass jeder verstehen sollte, dass die Ernährung allein nicht ausreicht, um die Gesundheit zu erhalten. „Wir können chronische Krankheiten nicht verhindern, indem wir unsere Ernährung umstellen“, sagte er. „Die Leute denken, dass es etwas damit zu tun hat, was sie essen, aber sie merken nicht, wie viel sie essen, ob sie rauchen oder keinen Sport treiben.“„
Mit Ausnahme der Frage, nicht zu rauchen, basieren viele Ratschläge zu einer gesunden Lebensweise auf indirekten Beweisen, sagte Howard. Beispielsweise sind sich die meisten medizinischen Forscher darin einig, dass eine gute Ernährung, Gewichtskontrolle und regelmäßige Bewegung zu einer guten Gesundheit führen können.
Einige warnen davor, zu viel Vertrauen in die Fähigkeit einer bestimmten Ernährung zu setzen, die Gesundheit deutlich zu verbessern, und dass die Entwicklung chronischer Krankheiten einer Person nicht vollständig in ihren Händen liegt. Auch Gene spielen eine Rolle.
Friedman, ein Statistiker an der University of California in Berkeley, der Erfahrung in der Gestaltung und Analyse klinischer Studien hat, ist der Ansicht, dass die oben genannten Forschungsergebnisse mit Vorsicht zu genießen sind. Er sagte, die Studie selbst sei gut konzipiert und die Forscher wollten eine weit verbreitete Hypothese bestätigen, dass eine fettarme Ernährung eine schützende Wirkung gegen drei Hauptkrankheiten bei Frauen habe, aber es stellte sich heraus, dass die Diät überhaupt keine Wirkung hatte.
Diese Forschung steht vor einem schwierigen Problem. Seit Jahrzehnten sagen viele Wissenschaftler, dass die Zusammensetzung der Ernährung des Menschen darüber entscheidet, welche chronischen Krankheiten er wahrscheinlich entwickeln wird, und die meisten Menschen glauben dieser Aussage. Aber das ist schwer zu beweisen. Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen Ballaststoffaufnahme und Darmkrebs können beispielsweise nicht beweisen, dass Ballaststoffe eine schützende Wirkung haben; und die Menschen glauben oft, dass Vitamine Krebs verhindern können, und entsprechende Untersuchungen konnten nicht nachweisen, dass Vitamine diese Wirkung haben. Viele Krebsforscher stehen vielen Hypothesen zum Zusammenhang zwischen Ernährung und Krebs skeptisch gegenüber, doch die breite Öffentlichkeit glaubt immer noch an sie.
Darüber hinaus gab die Studie den Forschern die Möglichkeit, einige weit verbreitete Vorstellungen über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Fettleibigkeit zu testen. Frauen, die sich fettarm ernährten, hielten ihr Gewicht stabil, obwohl sie nicht die Absicht hatten, Gewicht zu verlieren. Es wird allgemein angenommen, dass Amerikaner fettleibig sind, weil sie zu viel Zucker (Kohlenhydrate) zu sich nehmen. Befolgen Sie eine fettarme Diät, auch wenn die Kalorien die gleichen sind wie bei einer fettreichen Diät. Zu viel Zucker führt jedoch zu Gewichtszunahme, Insulin- und Blutzuckeranstieg und erhöht dadurch das Diabetesrisiko. Dies war in dieser Studie jedoch nicht der Fall.
