最近，夜见山家出了一道叫“橙子捞生”的美味佳肴。首先是被它好听的名字吸引的。仔细阅读后发现，它主要成分是梨，辅以橙子，并用酱油、醋和盐调味。我非常高兴，但同时也感到一丝“奇特”的感觉。于是，我仔细研究了这道菜的配方——它具有滋补退热、提神醒脑、生津止咳的功效，还有化痰止咳的神奇功效。这是一道可以清热解渴、生津止渴、缓解宿醉的佐餐小菜。之后，我模仿着古人的味道，品尝到了“肚子里像进了一颗冰球”的清爽舒适感，味道独特。
我想起了罗医生的著作《四季食疗》。在冬季，对于阳虚的朋友，可以在汤中加入少许黄酒、姜丝、西梅干和一把枸杞，温热后饮用，以达到“祛寒暖身”的功效，温补通经络。
想必我的很多朋友冬天也会适量饮酒，以暖身活血。如果少量饮用，并细细品味，可以搭配这道清甜爽口的佐酒小食，避免过量饮酒，保持适度。尤其对于冬天饮食油腻、容易在体内积聚热量的人来说，如果能感到清爽舒适，岂不美哉？
对于个头较大的悉尼梨，去皮去核，切成丁状大小的块。然后用大黄和熟透的橙子，去核捣碎，加少许盐，拌上醋和酱汁，佐以葡萄酒食用。葛天民的诗《尝北梨》写道：“年年感受万物之美，尝野人家新梨。酸甜原味，春风不见花。”虽然不是调味梨，但我每次都爱吃。有“小米”“李”叹息，我才明白。要是吟咏雪梨，不如张斗叶云的诗句“三寸棕覆身，腹中藏冰球”。怀着玉胎的人有机会得偿所愿。——引自《山家清功》。
让我们跟随视频一起品尝这种“冰爽清澈，翡翠般浓郁”的口味。
《本草纲目》认为“梨能润肺清心，化痰降火，缓解疮痍和酒中毒”。
《通玄本草纲目》记载：“梨生清六脏热，熟滋五脏阴。” 生吃梨可以清热泻火，净化六脏；熟吃梨可以滋阴滋养五脏。
梨被誉为“水果之父”，因为它果肉鲜嫩多汁，酸甜可口，又被称为“天然矿泉水”。程雨生的主角就是梨。梨不仅适合秋季食用，也适合冬季干燥内热的天气。咳嗽发热时，吃梨“腹中蓄冰”效果极佳。但要注意，痰多咳嗽时不宜食用。
现代研究认为，梨中含有的苹果酸和单宁酸等酸性物质有助于减轻酒精对肝脏和其他器官的损害；梨中的果糖可以为肝脏提供能量，从而缓解宿醉；梨中的维生素有助于保护肝脏，减少酒精对肝脏的损害；梨富含水分，适量食用可以促进新陈代谢，帮助酒精排出体外。因此，梨可以与葡萄酒搭配饮用。
橙子果肉性凉，具有清肺热、滋阴润燥的功效。它不仅富含多种维生素，而且所含的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助清肠排毒。橙皮与果肉之间的经络具有通络、理气、化痰等功效。
因此，在模仿古老的橙子捞生口味时，要将橙皮去掉，铺在盘底，与橙肉一起蒸，充分利用橙皮、橙脉和橙肉的功效，同时平衡食材的温凉性（脾胃虚弱的朋友也可以放两三片姜一起蒸）。
实践总结
第一步
用盐清洗橙子皮。
步骤 2
剥去橙皮，放在盘子底部，放上橙肉，放入装有冷水的锅中，蒸40分钟。
步骤 3
将蒸熟的橙子取出并剥皮。
第四步
将橙子果肉与果汁混合捣碎。
第五步
将梨去皮去核，切成丁。
步骤 6
将橙子果肉和梨块混合，加入一勺酱油、一勺醋和适量的盐。
步骤 7
搅拌均匀即可食用。
尖端
它不适合感冒、咳嗽痰多、腹泻的人服用。
在绵延数千英里的山川田野间，我的生活节奏缓慢。日落时分，我啜饮一杯葡萄酒，享用一顿清淡的晚餐，细细品味。即便寒冬将我囚禁在温室之中，只要有合适的食物和饮品，便如同春日里柳树摇曳生姿，花香四溢，蝉鸣声回荡在幽静的小径。
品尝橘子和玉石，与品尝“橘子”截然不同。我敬佩那些将情感融入事物、并从中汲取快乐的古人。即便他们贫穷，也才华横溢，内心平和。用生命疗愈生命，让自己清明释然。
本期就到这里。我们体验了古人缓解焦虑的方法。你学会如何缓解焦虑了吗？下期再见，一起探索美食，再见！