那么为什么不是在餐后 1 小时或 3 小时，或者其他时间进行测试呢？
有人做了测试，结果让我大吃一惊！
我五点钟吃了半只烤鸭 p.m. 7点测了血糖。 p.m. 结果只有5.9。吃了这么多肉，我的血糖竟然一点都没升高。我简直不敢相信。一个小时后我又测了一次，竟然是10.5！吃了这么多肉居然是10.5！烤鸭都过去三个小时了，为什么三个小时后的血糖比两个小时前还高？
要理解这个问题，我们首先必须了解进食后血糖是如何升高的。
餐后约1小时血糖达到峰值。随后，随着身体分泌胰岛素降低血糖，血糖逐渐下降。餐后2小时，血糖将回落至≤7.8 mmol/L。餐后3小时，血糖将恢复至空腹水平。
餐后1小时：6.7～9.4
餐后2小时：≤7.8
餐后3小时：≤6.1
这指的是正常人的血糖水平。糖尿病患者必须依靠药物来帮助血糖接近正常值。
餐后3小时血糖升高的原因——
烤鸭脂肪含量特别高。脂肪会减缓胃排空。过量脂肪还会加重胰岛素抵抗。如果同时存在胃肠道吸收问题，最终会导致餐后血糖升高延迟，即餐后2小时血糖升高属于正常情况，但餐后3小时血糖升高则属于异常高。
也有餐后1小时血糖升高的案例——
人们通常会食用一些易于吸收和代谢的食物，例如土豆和米粥，这些食物会导致血糖快速升高和下降。餐后2小时血糖可能不会很高，但餐后1小时血糖就会很高。
这样看来，将来除了饭后2小时测量血糖外，我们是否还需要测量饭后1小时和3小时的血糖？那岂不是不能用手指扎血筛检测血糖了？
不。餐后2小时测血糖是指从进食第一口到餐后2小时的血糖水平。一般来说，进食30分钟左右比较合适，从第一口到餐后2小时，这段时间人体血糖水平基本达到峰值。通过测量这段时间的血糖，可以基本了解餐后血糖情况。
因此，每天餐后 2 小时监测血糖即可。
本文旨在提醒您，不要因为连续测量 2 小时血糖值不高就认为一切正常。
这种餐后 1 小时或 3 小时血糖升高，血糖突然升高又下降，就像坐过山车一样，医学上称之为血糖波动。
无论你是健康人还是糖尿病患者，都应该养成健康的饮食习惯，以获得稳定的餐后血糖曲线。
如何实现餐后血糖稳定
1. 减少肉类和油腻食物的摄入量
2. 增加全谷物和蔬菜的摄入量
3. 适量摄入蛋白质
4. 每天的总餐数保持不变，分餐可以缓解血糖波动。
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