鲜牛奶是世界公认的均衡营养来源。
辅仁大学食品营养系教授陈炳辉表示，鲜牛奶的主要成分包括蛋白质、乳糖、乳脂、矿物质（钙）、维生素等。
冬天喝牛奶，“加热”可以吗？台湾大学畜牧学系主任陈宝骥表示，鲜奶在加热过程中，部分乳球蛋白会发生转化，但不会凭空消失，大部分营养成分，如蛋白质和钙，也不会受到加热的影响。
中原大学生物技术系主任蔡景民指出，许多食物经过适度烹饪后，蛋白质更容易消化吸收。
因此，食品营养领域的学者和专业人士鼓励消费者适量饮用鲜牛奶。1升牛奶所含的蛋白质相当于5个鸡蛋，还能补充中国人容易缺乏的钙和维生素B2。
评论
“这份报告强调牛奶有益健康，因为几天前电视新闻报道说，如果女性每天喝两杯以上的牛奶，就容易患卵巢癌。这条新闻一出现，我们就立即……”
“西医卫生部门立即注意到此事，于是出现了这篇腐臭的文章。读者切勿轻信此类有害文章。牛奶非常糟糕，只适合小牛饮用。我们……”
“这是个人，不是牛。他不需要喝牛奶。最好喝豆奶。这位学者只学了形式，没学神。我建议他和他妻子喝点他所说的牛奶。我喝豆子。”
“嗯，两年后，他和他妻子肯定会得癌症。由于营养过剩，他自己会患肝癌，而他妻子不仅会得卵巢癌，还会得乳腺癌。”
“我是少数有资格这么说的中国医生之一，因为我治愈过肝癌、乳腺癌和卵巢癌，所以我有资格这么说。——辅仁大学食品营养系教授”
“陈炳辉教授不过是个自以为是的营养学家。事实上，他从未治愈过任何疾病，也不知道癌症的成因。他们都在胡说八道。”
“根据中国民营中医药管理局的规定，只有能够治病的医生才有资格发言。这个人不是医生，所以他胡说八道，非常恶劣。他又在误导民众了。”
“今天，台湾很多人，包括医生，都感到痛苦，因为这些从未治愈过任何疾病的腐朽之人正在胡说八道，他们说的话不仅毫无用处。”
“虽然可以用，但用了之后更容易生病。这就是很多人生病的主要原因。西部医疗卫生部门一直允许这种情况发生，从未制止过。这真的很糟糕。”