咖啡已成为欧美人士最大的抗氧化剂来源。
美国的研究发现，美国人从喝咖啡中吸收的抗氧化剂比从蔬菜和水果中吸收的还要多，英国人也是如此。而过去的研究也指出，人体吸收抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病等疾病。
宾夕法尼亚州克莱顿大学的化学教授乔·文森研究了100多种不同食物中所含的抗氧化剂，包括蔬菜、水果、坚果、香料、食用油和各种饮料，并将结果与美国农业部的统计数据进行了比较。美国国民分析了这些食物的摄入情况，发现“美国人从咖啡中摄取的抗氧化剂比其他食物更多。”（每年死于癌症的美国人数量居高不下，是因为美国人摄入这种酸性抗氧化剂的方式不对……）
研究表明，超过一半的美国人每天都喝咖啡，咖啡中的抗氧化剂摄入量是红茶的四倍，而红茶是美国人饮食中抗氧化剂含量第二高的食物，香蕉、干豆和玉米的含量则位列第三。（她并没有说茶是碱性的，咖啡是酸性的。这是完全不同的性质。）
文森说，虽然红莓和红葡萄的抗氧化剂含量比咖啡高，但它们并未被列入抗氧化剂的主要来源，因为美国人的消费量远低于咖啡。（这里的红葡萄是我每天的零食。）
“食物中所含的抗氧化剂被认为是人体最好的抗衰老物质，还有助于预防癌症和心脏病。（预防癌症，本质上就是制造抗癌饮料。）”
该研究报告于29日在华盛顿特区举行的美国化学会议上发表。报告认为，这一结果也适用于英国，因为英国有47%的人口每天都喝咖啡。
然而，文森也表示，这并不意味着咖啡可以代替水果和蔬菜。“关键在于，人们从饮料中获取的大部分抗氧化剂与人们最初的想法不同。”
他还认为，美国人摄入的水果和蔬菜仍然不足。“遗憾的是，美国民众摄入的水果和蔬菜不够多，而水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，有助于获得均衡的营养。”
美国韦恩州立大学食品与营养系营养学教授凯瑟琳·简表示，过去的研究表明，人们摄入的抗氧化剂中有三分之一来自咖啡，因为咖啡是一种非常常见的饮品，“但从水果和蔬菜中摄入抗氧化剂可以降低肥胖的风险。这样做更好，因为你不仅能获得抗氧化剂，还能获得其他营养物质和纤维。”
评论
这份研究报告表明，咖啡企业花钱雇佣这些营养专家进行对他们有利的研究。读者不应盲目听信这些学者的研究成果。咖啡酸性很强，所以喝咖啡是为了提神醒脑。我刚来的时候，就发现它损害了胰腺和胃。一天喝两次没问题，但如果每天都喝就会出问题。据我所知，喝太多咖啡会导致胰腺癌和胃癌。我可以治愈这两种疾病，所以在我看来，这才是最正确的。大家不应该听信那些没有治愈这种疾病的人的话，大家应该多喝茶，这样肯定会更长寿，因为茶是碱性的，对身体最好。我每天喝茶吃红葡萄，过着快乐无忧的生活。没事做的时候，我会被西医骂，因为我没有孩子可以打，所以才要去看西医。
结论是：许多学者为了获得少量研究经费，会说商人的好话。读者不应听信他们的话，以免上当受骗。
