Эксперт: Диета сама по себе – не единственный способ сохранить здоровье

Программа исследований женского здоровья Национальных институтов здравоохранения США (NIH) установила, что диеты с низким содержанием жиров мало способствуют улучшению здоровья. Программа также включает исследования женщин, получающих эстрогеновую терапию, которые показали, что риски заместительной гормональной терапии в постменопаузе перевешивают преимущества.
Доктор Тьюн, отвечающий за эпидемиологические исследования в Американском онкологическом обществе, заявил, что это не общее исследование. Судя по масштабу и объёму инвестиций, это просто «исследование уровня Rolls-Royce». Тун считает, что исследование может быть убедительным. По его словам, столь масштабное исследование обычно проводится один раз и по определённой теме.
Однако некоторые не согласны с вышеупомянутым исследованием. Например, Эрниш, директор «Исследовательского института профилактической медицины» в Сусалидо, Калифорния, давно пропагандирующий низкожировые диеты, отметил, что если содержание жира в рационе этих женщин недостаточно низкое, то дело в овощах, которые они едят. И в недостаточном количестве фруктов, и даже восьмилетний период исследования всё ещё слишком короток для исследования диеты.
Другие утверждают, что сама диета имеет значение, по крайней мере, с точки зрения риска сердечно-сосудистых заболеваний, как, например, «средиземноморская диета», которая отличается низким содержанием насыщенных жиров (например, сливочного масла), но высоким содержанием масел (например, оливкового масла). Однако в упомянутом выше исследовании женщины, придерживавшиеся диеты с низким содержанием жиров, сократили потребление всех видов жиров. Однако исследователи утверждают, что «средиземноморская диета» никогда не изучалась в столь масштабных масштабах.
Ховард, эпидемиолог, принимавший участие в исследовании, сказал, что каждый должен понимать, что одной диеты недостаточно для поддержания здоровья. «Мы не можем избежать хронических заболеваний, изменив свой рацион», — сказал он. «Люди думают, что это как-то связано с тем, что они едят, но не замечают, сколько они едят, курят ли они или не занимаются ли спортом».
По словам Ховарда, за исключением отказа от курения, большинство советов о здоровом образе жизни основаны на косвенных данных. Например, большинство медицинских исследователей сходятся во мнении, что правильное питание, контроль веса и регулярные физические упражнения могут способствовать хорошему здоровью.
Некоторые предостерегают от чрезмерной веры в способность той или иной диеты значительно улучшить здоровье и от того, что развитие хронических заболеваний у человека не полностью зависит от него. Гены также играют свою роль.
Фридман, статистик из Калифорнийского университета в Беркли, имеющий опыт в разработке и анализе клинических испытаний, считает, что к результатам вышеприведённого исследования следует относиться с осторожностью. Он отметил, что само исследование было хорошо спланировано, и исследователи намеревались подтвердить популярную гипотезу о защитном эффекте низкожировой диеты от трёх основных заболеваний у женщин, но оказалось, что диета не оказывала никакого эффекта.
Это исследование сталкивается со сложной проблемой. Десятилетиями многие учёные утверждали, что состав рациона питания человека определяет вероятность развития хронических заболеваний, и большинство людей верят в это утверждение. Однако это трудно доказать. Например, исследования взаимосвязи между потреблением пищевых волокон и колоректальным раком не могут доказать защитный эффект клетчатки; люди часто считают, что витамины могут предотвращать рак, но подобные исследования не смогли доказать, что витамины обладают таким эффектом. Многие исследователи рака скептически относятся ко многим гипотезам о связи между питанием и раком, но широкая общественность всё ещё верит в них.
Кроме того, исследование предоставило исследователям возможность проверить некоторые распространённые представления о связи между питанием и ожирением. Женщины, соблюдающие низкожировую диету, поддерживали стабильный вес, несмотря на отсутствие намерений похудеть. Принято считать, что американцы страдают ожирением из-за потребления слишком большого количества сахара (углеводов).Соблюдайте низкожировую диету, даже если её калорийность такая же, как и при высокожировой диете, но употребление слишком большого количества сахара приведёт к увеличению веса, повышению уровня инсулина и сахара в крови, тем самым увеличивая риск развития диабета. Однако в данном исследовании этого не наблюдалось.