Я помню, что примерно три года назад её пожилая мать страдала от уремии. Она была в критическом состоянии и находилась в реанимации. Она спросила меня о моих методах лечения. Я выслушала её рассказ о ситуации в WeChat и почувствовала, что меня действительно застали врасплох. Поскольку я слишком стара, плохо питаюсь, болею уже долгое время, физически слаба и не могу присутствовать на месте происшествия, мне очень сложно выписать рецепт.
Так прошло три года. Несколько дней назад, когда мы разговаривали о других вещах, я вдруг спросила свою старшую сестру, как поживает её пожилая мать? Она сказала, что неплохо. Хотя она всё ещё на диализе, её состояние хорошее. Я была потрясена и спросила, как ей удаётся справляться. Она сказала, что в то время другого выхода действительно не было, потому что старик много дней ничего не ел. У неё дома случайно оказались птичьи гнезда, поэтому она каждый день варила по одному и кормила ими старика. В результате, после использования птичьего гнезда, кровяное давление старика начало возвращаться в норму, и его здоровье постепенно улучшалось. Все врачи приходили спрашивать её, какое лекарство она давала старику? Она ответила, что ничего не ела и использовала только птичье гнездо. До сих пор старик каждый день ест птичье гнездо. Затем старшая сестра рассказала мне о другом случае. Это был её пожилой родственник, страдавший от легочно-сердечного заболевания и дважды госпитализированный. Она подумала, что раз это птичье гнездо оказалось таким эффективным, ведь старик как раз попал в больницу, то она его и порекомендовала. В результате старик выздоровел. Меня выписали из больницы, и пока всё хорошо.
Наконец, сестра Си Ю сказала мне: «Доктор Ло, это всего лишь мой пример, но в нем наверняка есть доля правды. Я надеюсь, вы проведете больше исследований в области традиционной китайской медицины. Если это поможет спасти жизни людей, это будет огромным благословением». Сострадание сестры меня очень впечатлило. Я был тронут. На самом деле, рецепт, о котором я рассказывал ранее, о приеме порошка женьшеня Panax notoginseng и порошка американского женьшеня для защиты сердца, мне передала моя старшая сестра, и она надеется, что я широко распространим его на благо общества.
Выслушав рассказы старшей сестры, я невольно вспомнила об одном древнем человеке, связанном с птичьими гнездами. Это был знаменитый император Цяньлун.
Император Цяньлун прожил дольше всех китайских императоров. Он был полон энергии и справлялся со всем, но всё же дожил до 89 лет. Это также второй по продолжительности срок жизни император в мире. Согласно записям, только один египетский фараон прожил на год дольше него.
Поэтому священные тексты императора Цяньлуна, посвященные сохранению здоровья, заслуживают нашего изучения. Так что же полезного он ел? Кордицепс? Я действительно не видел никаких записей. То, что мы видели, он ел чаще всего, — это птичьи гнезда! Я говорю это не просто так. Теперь мы можем обратиться к архивам дворца Цин. Каждый прием пищи императора был зафиксирован, это называется «Основа питания». Поэтому мы можем использовать эти файлы, чтобы узнать, как он ел птичьи гнезда.
Во-первых, у императора Цяньлуна была привычка: каждое утро, просыпаясь, он первым делом съедал миску тушеного птичьего гнезда с леденцовым сахаром. Это была практически нерушимая привычка. Например, на 30-м году правления Цяньлуна он отправился на юг, к югу от реки Янцзы. Даже в пути он не прекращал эту привычку.Согласно «Плану питания на праздник Цзяннань в 30-м году правления Цяньлуна», с 16-го числа первого лунного месяца по 20 апреля (включительно) в течение 124 дней (високосный февраль) император Цяньлун каждое утро после пробуждения выпивал чашу тушеного птичьего гнезда с леденцовым сахаром. В течение 124 дней подряд он ни разу не пропустил ни дня.
Более того, когда он обычно ест, существует правило, что первым или вторым блюдом каждого приема пищи должно быть блюдо из птичьего гнезда. Я вижу здесь множество записей о его трапезах. Позвольте мне выбрать для вас один день.
Например, вот как выглядел его ужин во время поездки в Цзяннань:
Перед 15 февраля на пристани Дайин в Чунцзяване был подан ужин, на котором был накрыт складной стол: кусок жирной курицы, тофу из Хуэйчжоу и фарш из птичьего гнезда (приготовленный Чжан Чэном и Сун Юанем). Подавали суп из измельченной курицы. Затем: тарелку куриного жира из коптильни и фруктовый пирог (приготовленный Чжан Дунгуанем). В меню были паровые булочки с начинкой из свинины и паровые булочки с сырным пирогом. Губернатор Инь Цзишаньцзинь: одно блюдо из утки с измельченной свининой, одно блюдо из копченой капусты с побегами бамбука, одно блюдо из жареной маринованной цветной капусты с глютеном и одно блюдо из ветчины (второе блюдо – пятидюймовая тарелка). В качестве гарнира подавались: первое блюдо – серебряная коробочка с подсолнухами, второе – серебряная тарелка. Также в меню: блюдо из риса японский и суп из измельченной курицы. Здесь пять столов с едой, четыре блюда с молоком, двенадцать блюд с выпечкой, один стол с шестнадцатью блюдами, четыре блюда с выпечкой, четыре блюда в желтой миске № 2, шесть блюд из печи с внутренними трубками, один стол с четырнадцатью блюдами и тарелка с мясом. Есть один стол на восемь блюд и два стола для баранины. После выполнения заказа вы получите в награду: тофу «Королева Хуэйчжоу», наложницу Цин, утку Нан, наложницу Лин, фруктовый пирог и наложницу Жун, а также другие блюда. Послеобеденное обслуживание: одно блюдо из кисло-острой бараньей требухи, одно блюдо из жареных побегов бамбука с маринованными овощами, одно блюдо из жареной измельченной курицы с птичьим гнездом (эти два варианта готовились в династиях Сун и Юань), губернатор Инь Цзишаньцзинь: одно блюдо из кисло-сладкой сушеной редьки и одно блюдо из ветчины.
Здесь под "подачей блюд поздним вечером" подразумевается полуночная закуска Цяньлуна. Смотрите, есть еще одно блюдо из птичьего гнезда.
Похоже, император Цяньлун питал особую любовь к птичьим гнездам и ел их несколько раз в день. Моя точка зрения такова: долголетие Цяньлуна напрямую связано с птичьими гнездами, поскольку в сохранившейся литературе чаще всего упоминается именно птичье гнездо как средство для оздоровления, за которым следуют женьшень и другие лекарственные препараты.
Однако многие эксперты по питанию сейчас утверждают: «Основным компонентом птичьего гнезда является белок, который содержится в яйцах, поэтому употребление птичьих гнезд в пищу равносильно употреблению яиц». Так действительно ли это так?
В чём секрет птичьего гнезда?
Что думает китайская медицина о птичьем гнезде?
Ван Мэнъин из династии Цин в своей книге «Спектр диеты Суйсицзю» писал, что птичье гнездо «сладкое и нежное. Оно питает желудочный сок, питает инь легких, увлажняет и снимает сухость, способствует выработке жидкости и благотворно влияет на кровь, облегчает кашель и дизентерию, вызванные дефицитом питательных веществ, а также регулирует диафрагму и отхождение мокроты». Оно особенно полезно для ослабленных после болезни.
◆◆Известный врач Хуан Гунсю в своей книге «В поисках истины о лекарственных растениях» писал: «Птичье гнездо проникает в легкие, оживляя их, питает почки, насыщая их влагой, и питает сердце, благодаря чему питает, не вызывая сухости, увлажняет, не вызывая застоя, и становится нейтрализующим лекарством».Самый восхитительный вкус объясняется тем, что лекарство от дефицита питательных веществ и туберкулеза трудно достать, поэтому оно часто оказывается эффективным при применении, и именно поэтому оно так ценно.
Как видно, древние считали, что основная функция птичьего гнезда — питание меридианов легких, сердца, селезенки, желудка и почек. Его природа и вкус сладкие и нейтральные, поэтому его можно использовать людям с дефицитом инь и ян, а также он особенно подходит для людей с дефицитом инь и жаром. Он обладает особенно успокаивающим действием, поэтому при сложном состоянии пациента и трудностях с приемом других лекарств птичье гнездо может оказать реальную помощь.
Это рассуждения древних, но они весьма прискорбны. Я думаю, что современная китайская медицина не имеет большого опыта в применении птичьего гнезда. Я думаю, причины многогранны. Одна из важных причин заключается в том, что птичье гнездо относительно дорогое и не включено в сферу повседневной медицинской помощи. Как правило, сами врачи китайской медицины не могут позволить себе употреблять птичье гнездо в пищу, поэтому у них нет личного опыта использования этого продукта, и, следовательно, они не понимают его функций.
Я считаю, что ценность птичьего гнезда еще далека от полного изучения. Слишком много его функций нуждаются в дальнейшем исследовании.
Давайте рассмотрим птичьи гнезда с точки зрения исследований современной медицины.
Современные исследования подтвердили, что птичье гнездо богато водорастворимыми белками, углеводами, микроэлементами, такими как кальций, фосфор, железо, натрий, калий, а также 8 видами аминокислот, необходимых для человеческого организма.
Самое важное, что люди обнаружили, что птичье гнездо богато веществом, называемым сиаловой кислотой. Поскольку ее содержание в птичьем гнезде достигает 7-11%, сиаловую кислоту также называют кислотой птичьего гнезда. Кислота птичьего гнезда представляет собой группу производных нейраминовой кислоты. Это повсеместно распространенное вещество в биологическом мире. В организме человека наибольшее содержание кислоты птичьего гнезда содержится в головном мозге. Содержание кислоты птичьего гнезда в сером веществе головного мозга примерно в 15 раз выше, чем во внутренних органах, таких как печень и легкие. Содержание кислоты птичьего гнезда также очень высокое в материнском молозиве.
Итак, что же именно делает кислота из птичьего гнезда? Исследования показывают, что кислота из птичьего гнезда особенно полезна для мозга. Она воздействует на мембраны клеток мозга и синапсы, увеличивая скорость реакции синапсов нервных клеток мозга, тем самым способствуя развитию памяти и интеллекта. Я видел зарубежные исследования, в которых кислота из птичьего гнезда применялась на мышах, и было обнаружено, что эти мыши показали значительно лучшие результаты в тесте с лабиринтом, чем те, которым препарат не применялся. Исследования новозеландских ученых также подтвердили, что добавление кислоты из птичьего гнезда в рацион младенцев и маленьких детей может увеличить концентрацию кислоты в мозге, тем самым улучшая способность мозга к обучению.
Это может объяснить, почему содержание кислоты из птичьего гнезда в молозиве матери животных очень высокое, поскольку она способствует развитию мозга новорожденных.
Поэтому вполне разумно, что многие беременные женщины сейчас употребляют птичье гнездо.
Помимо пользы для мозга, кислота из птичьего гнезда может регулировать кишечную флору и способствовать усвоению микроэлементов в кишечнике. Более того, кислота из птичьего гнезда также может улучшать иммунитет организма, что очень полезно для противостояния вторжению внешних микроорганизмов.
После прочтения результатов этих исследований я пришла к выводу, что птичье гнездо — это продукт, который еще нуждается в изучении. Древние говорили, что оно полезно и «особенно замечательно для лечения различных дефицитов после болезней». Насколько же оно замечательно? Сейчас кажется, что в отношении одной лишь кислоты из птичьего гнезда еще слишком много загадок, ожидающих своего раскрытия. Я верю, что с углублением исследований мы будем открывать для себя все больше и больше полезных свойств этого растения.
Кроме того, помимо высокого содержания кислоты, птичье гнездо также содержит два особых вещества: эпидермальный фактор роста (EGF) и колониестимулирующий фактор (CSF). Многочисленные современные исследования доказали, что эпидермальный фактор роста может подавлять экспрессию генов старения клеток и способствовать восстановлению эпидермальных клеток. Поэтому многие женщины, употребляющие птичье гнездо, отмечают улучшение состояния кожи и омоложение. На самом деле, древний китайец описал этот механизм всего двумя предложениями: «Птичье гнездо питает легкие, а легкие управляют шерстью».
Существует множество медицинских работ по этим темам. Я просто опишу их в упрощенном виде и познакомлю вас с ними. Но, откровенно говоря, эти исследования еще далеки от клинической практики. Используя эти данные, невозможно объяснить случай, когда сестра Си Юй отдала своей матери птичье гнездо и спасла ее от вымирания. Старшая сестра особенно подчеркнула мне:
1. В то время она принимала только птичье гнездо, и за последние три года не осмеливалась давать матери никаких других лекарств. Она принимала только птичье гнездо каждый день, что обходилось ей более чем в 2000 юаней в месяц;
2. Ее случай — индивидуальный, и это не означает, что данный метод эффективен для всех пациентов. Мы надеемся, что проведем дальнейшее исследование.
Я считаю, что даже в отдельных случаях есть над чем задуматься. Многие из нас сейчас не совсем понимают записи древних людей об эффективности лекарств и относятся к ним с подозрением. Эти знания действительно необходимо применять на практике и открывать самим.
Итак, в чем же заключаются проблемы использования птичьего гнезда?
◢Проблема 1: Главная проблема — мошенничество.
Две из самых серьезных проблем — это замачивание в лечебной воде. Поскольку натуральные птичьи гнезда не такие белые, и в них смешаны волоски ласточек, многие недобросовестные торговцы замачивают их в лечебной воде, например, в перекиси водорода, чтобы вымыть волоски ласточек. Нет необходимости выбирать, это экономит средства, но вредно для здоровья; другая проблема — это клей. Чтобы придать гнезду дополнительный вес, на него наносят клей, что также является причиной хронических заболеваний. Поэтому, выбирая птичьи гнезда, не покупайте белоснежные. Вы можете понюхать их и выбрать те, которые не имеют резкого запаха лечебных средств.
Ещё одна проблема заключается в том, что контрабанда птичьих гнёзд в прошлом была серьёзной проблемой, но теперь страна строго контролирует её, и каждый должен покупать птичьи гнёзда, поступающие по официальным каналам и имеющие отслеживающие маркировки. Если вы хотите купить готовые тушеные продукты, следует выбирать известные бренды и с осторожностью относиться к продукции небольших мастерских.
◢Вопрос 2: Еще один часто задаваемый вопрос: содержатся ли гормоны в птичьем гнезде? Говорят, что они содержат гормоны, и их употребление в пищу вредно для человеческого организма.
Ответ: Да, все ткани животных содержат гормоны. Например, рёбра, которые вы покупаете в супермаркете, также должны содержать гормоны. Гормоны являются нормальным компонентом организма животного и не могут отсутствовать. Следовательно, птичьи гнезда также содержат гормоны, и их количество должно быть меньше, чем в свинине, говядине, редисе и капусте, которые вы покупаете, поэтому их можно игнорировать.
◢Вопрос 3: Друг спросил: можно ли детям есть птичье гнездо?
Да, небольшого количества достаточно, и это полезно для развития мозга у детей.
◢Вопрос 4: Другой друг спросил: Доктор Ло, можете ли вы порекомендовать какую-нибудь марку птичьего гнезда?
Ответ: Нет, я думаю, что все обычные птичьи гнезда, одобренные государством для импорта, приемлемы. Крупные бренды более заслуживают доверия. Поскольку стоимость подделки для крупных брендов слишком высока, они, как правило, не осмеливаются на это.
◢Вопрос 5: У буддийских вегетарианцев также могут возникнуть вопросы: Считается ли сбор птичьего гнезда убийством?
Ответ: нет. Птичье гнездо — это гнездо, построенное из слюны, выделяемой некоторыми стрижами отряда Swiftidae и несколькими видами стрижей рода Swiftlet, смешанной с другими веществами. Поэтому поедание птичьего гнезда никак не повредит жизни ласточки. Однако после того, как мы уберем гнездо, ласточка построит новое. Следовательно, поедание птичьего гнезда не является убийством.
Короче говоря, в современной китайской медицине слишком мало клинического применения птичьего гнезда. Однако, основываясь на моем предыдущем опыте, я считаю, что птичье гнездо обладает тем же мощным действием, что и другие лекарственные и пищевые продукты, высоко ценившиеся древними. То, что говорили древние, верно, но мы, современные люди, провели слишком мало исследований по этому вопросу, что требует от современных медицинских работников более глубокого изучения.
Я пишу эту статью не для того, чтобы призвать всех есть только птичьи гнезда, а чтобы побудить нас расширить кругозор и взглянуть на древнюю культуру с другой стороны. Более того, если есть пациент, находящийся в критическом состоянии и плохо питающийся, то использование птичьих гнезд для восстановления душевного равновесия может стать дополнительным вариантом. Возможно, это принесет пациенту большую пользу?
Жизнь бесценна, мы должны изо всех сил стараться искать способы спасения людей и никогда не отказываться от любой эффективной идеи. В этом и заключается весь смысл моей работы.
Ознакомьтесь с продукцией Faxne: