Имеет ли птичье гнездо пользу для здоровья?

У меня есть давняя подруга, сестра Си Ю, известная прозаик. У старшей сестры доброе сердце, и она уделяет внимание медицине, чтобы помогать другим. У её семьи проблемы со здоровьем, и она часто обращается ко мне за советом, поэтому у нас хорошие отношения.

Помню, года три назад её мать была очень старой и страдала уремией. Она была в критическом состоянии и жила в отделении интенсивной терапии. Она спросила меня о моих методах лечения. Я слушал её рассказ о ситуации в WeChat и почувствовал, что меня действительно застали врасплох. Поскольку я слишком стар, плохо питаюсь, давно болею и физически слаб, и меня нет рядом, мне очень сложно выписать рецепт.

Так прошло три года. Несколько дней назад, когда мы говорили о других вещах, я вдруг спросил свою старшую сестру, как поживает её старушка? Она сказала, что всё неплохо. Хотя она всё ещё на диализе, её состояние хорошее. Я был потрясён и спросил её, как она справляется. Она сказала, что в тот момент у неё действительно не было другого выхода, потому что старик много дней не ел достаточно. У неё дома случайно оказались птичьи гнёзда, поэтому она каждый день тушила одно и скармливала их старику. В результате, после употребления птичьих гнёзд, давление у старика стало нормализоваться, а затем его здоровье становилось всё лучше и лучше. Все врачи приходили к ней, чтобы спросить, какое лекарство она дала старику? Она ответила, что ничего не ела и принимала только птичьи гнёзда. До сих пор старик принимает птичьи гнёзда каждый день. Затем старшая сестра познакомила меня с другим случаем. Это был её пожилой родственник, страдавший лёгочно-сердечной недостаточностью и дважды попавший в больницу. Она подумала, что раз это птичье гнездо так эффективно, то старик случайно попал в больницу, поэтому и порекомендовала его. В результате старик выздоровел. Меня выписали из больницы, и пока всё хорошо.

Наконец, сестра Си Юй сказала мне: «Доктор Ло, это всего лишь мой пример, но в нём должна быть правда. Надеюсь, вы сможете провести больше исследований в области традиционной китайской медицины. Если это поможет спасти жизни людей, это будет великим благословением». Сострадание сестры очень впечатляет. Я была тронута. Кстати, рецепт, о котором я рассказывала ранее, о приёме порошка женьшеня обыкновенного и американского для защиты сердца, мне поведала моя старшая сестра, и она надеялась, что я смогу широко распространить его на благо общества.

Выслушав примеры, представленные старшей сестрой, я невольно вспомнила о человеке древности, связанном с птичьими гнёздами. Это был знаменитый император Цяньлун.

Император Цяньлун прожил самую долгую жизнь среди китайских императоров. Он был полон энергии и всё успевал, но всё же дожил до 89 лет. Это также второй по продолжительности жизни император в мире. Согласно записям, только один египетский фараон прожил на год дольше него.

Поэтому писания императора Цяньлуна, направленные на сохранение здоровья, достойны нашего изучения. Итак, что же полезного он ел? Кордицепс? Я действительно не видел никаких записей. Мы видели, что он ел больше всего птичьих гнёзд! Я говорю это не напрасно. Теперь мы можем ознакомиться с архивами дворца Цин. Каждый приём пищи императора фиксировался в «Базах приёмов пищи». Таким образом, мы можем использовать эти файлы, чтобы узнать, как он ел птичьи гнёзда.

Прежде всего, император Цяньлун имел привычку каждое утро, вставая, первым делом съедать миску птичьих гнезд, тушеных с сахарным песком. Эта привычка была практически непреложной. Например, на 30-м году правления Цяньлуна он отправился на юг реки Янцзы. Даже по пути он не оставил эту привычку.Согласно «Плану питания на праздник Цзяннань в 30-й год правления Цяньлуна», с 16-го числа первого лунного месяца по 20 апреля (включительно), в течение 124 дней (високосный февраль) император Цяньлун каждое утро, вставая, выпивал чашу птичьих гнезд, тушеных с каменным сахаром. 124 дня подряд он не пропустил ни дня.

Более того, существует правило, что первое или второе блюдо каждого приёма пищи обязательно должно быть приготовлено из птичьего гнезда. Я вижу здесь множество записей о его трапезах. Позвольте мне выбрать для вас один день.

Например, один из ужинов, который он вел во время поездки в Цзяннань, выглядел следующим образом:

До 15 февраля ужин подавали на пристани Дайин в Чунцзяване, и был накрыт складной стол: кусок жирной курицы, тофу Хуэйчжоу и кусок рубленого мяса «птичье гнездо» (приготовленного Чжан Чэном и Сун Юанем). Вкус супа из жирной курицы с измельченной начинкой. После этого: тарелка куриного жира с копченой на огне лавки и фруктовый пирог (приготовленный Чжан Дунгуанем). Паровые булочки с начинкой из свинины — это одно блюдо, а паровые булочки с шахматным пирогом — это одно блюдо. Губернатор Инь Цзишаньцзинь: одно блюдо утки с измельченной свининой, одно блюдо копченой капусты с побегами бамбука, одно блюдо жареной маринованной цветной капусты с глютеном и одно блюдо ветчины (второе блюдо — пятидюймовая тарелка). Второе блюдо гарнира: первое блюдо — серебряная коробка с подсолнухами, второе блюдо — серебряная тарелка. Подается с: блюдом японской рисовой муки и блюдом супа из измельченной курицы. Есть пять столов с основными блюдами, четыре блюда с молоком, двенадцать блюд с выпечкой, один стол с шестнадцатью блюдами, четыре блюда с выпечкой, четыре блюда с желтой чашей № 2, шесть блюд с едой из печи, один стол с четырнадцатью блюдами и тарелка мяса. Есть один стол на восемь блюд и два стола с бараниной. После прохождения вы будете вознаграждены: тофу королевы Хуэйчжоу, наложница Цин, уткой Нанг, наложница Лин, фруктовым пирогом и наложница Жун, блюдами. Послеобеденное обслуживание: одно блюдо из остро-кислой бараньей требухи, одно блюдо из жареных побегов бамбука с маринованными овощами, одно блюдо из жареной измельченной курицы с птичьим гнездом (эти два варианта готовились во времена династий Сун и Юань), губернатор Инь Цзишаньцзинь: одно блюдо из кисло-сладкой сушеной редьки и одно блюдо из ветчины.

Под «поздним послеобеденным обслуживанием» здесь подразумевается полуночный перекус Цяньлуна. Смотрите, вот ещё одно блюдо из птичьего гнезда.

Похоже, император Цяньлун питал особую любовь к птичьим гнёздам и ел их по несколько раз в день. Моя точка зрения такова: долголетие Цяньлуна напрямую связано с птичьими гнёздами, поскольку в письменных источниках чаще всего Цяньлун употреблял птичьи гнёзда, а затем женьшень и другие лекарства.

Однако многие эксперты по питанию сейчас утверждают: «Основной компонент птичьих гнёзд — это белок, который по составу аналогичен яйцам, поэтому употребление птичьих гнёзд в пищу равнозначно употреблению яиц». Так ли это на самом деле?

В чем секрет птичьего гнезда?

Что думает китайская медицина о птичьих гнездах?

◆◆Ван Мэнъин из династии Цин писал в «Спектре диеты Суйсицзю», что птичье гнездо «сладкое и безвкусное. Оно питает желудочный сок, питает инь лёгких, увлажняет и устраняет сухость, способствует выработке жидкости и благотворно влияет на кровь, облегчает кашель и дизентерию, вызванные дефицитом питательных веществ, а также регулирует работу диафрагмы и выделение мокроты». Оно особенно полезно для тех, кто ослаб после болезни.

◆◆Знаменитый врач Хуан Гунсю сказал в «Materia Medica Seeking Truth»: «Птичье гнездо входит в легкие, чтобы оживить жизнь, входит в почки, чтобы питать водой, и входит в желудок, чтобы питать сердце, чтобы оно могло питать, не вызывая сухости, увлажнять, не вызывая застоя, и стать нейтрализующим лекарством».Самый восхитительный вкус возникает потому, что лекарство от авитаминоза и туберкулеза трудно достать, поэтому оно часто эффективно при использовании, и именно поэтому оно так важно».

Видно, что древние считали, что главная функция птичьего гнезда — питание меридианов лёгких, сердца, селезёнки, желудка и почек. Его свойства и вкус сладкие и безвкусные, поэтому его можно использовать людям с дефицитом инь и ян, и он больше подходит людям с дефицитом инь и жаром. Он обладает особенно успокаивающим действием, поэтому при тяжёлом состоянии пациента, когда ему сложно принимать другие лекарства, птичье гнездо может действительно помочь.

Это рассуждения древних, но они весьма прискорбны. Думаю, современная китайская медицина не обладает большим опытом применения птичьих гнёзд. Причины, думаю, многогранны. Одна из важных причин заключается в том, что птичьи гнёзда относительно дороги и не включены в повседневный уход за здоровьем. Как правило, сами врачи китайской медицины не могут позволить себе употреблять птичьи гнёзда в пищу, поэтому у них нет личного опыта с этим продуктом, и поэтому они не понимают его функций.

Я думаю, что ценность птичьего гнезда ещё далеко не полностью раскрыта. Слишком много функций в нём требуют дальнейшего изучения.

Давайте взглянем на птичьи гнезда с точки зрения исследований современной медицины.

Современные исследования подтвердили, что птичье гнездо богато водорастворимым белком, углеводами, микроэлементами, такими как кальций, фосфор, железо, натрий, калий, а также 8 видами аминокислот, необходимых организму человека.

Самое важное, что ученые обнаружили, что птичьи гнёзда богаты сиаловой кислотой. Поскольку её содержание в птичьих гнёздах достигает 7–11%, сиаловую кислоту также называют «кислотой птичьего гнёзда». «Кислота птичьего гнёзда» — это группа производных нейраминовой кислоты. Это вещество повсеместно распространено в биологическом мире. В организме человека наибольшее содержание «кислоты птичьего гнёзда» содержится в мозге. Содержание «кислоты птичьего гнёзда» в сером веществе мозга примерно в 15 раз превышает содержание во внутренних органах, таких как печень и лёгкие. Содержание «кислоты птичьего гнёзда» также очень высоко в материнском молозиве.

Итак, что же именно делает кислота из птичьего гнезда? Исследования показывают, что кислота из птичьего гнезда особенно полезна для мозга. Она воздействует на мембраны клеток мозга и синапсы, увеличивая скорость реакции нервных клеток, тем самым способствуя развитию памяти и интеллекта. Я видел зарубежные исследования, в которых кислота из птичьего гнезда применялась на мышах, и обнаружил, что эти мыши показали значительно лучшие результаты в тесте «Лабиринт», чем мыши без препарата. Исследования новозеландских учёных также подтвердили, что добавление кислоты из птичьего гнезда младенцам и детям младшего возраста может повысить её концентрацию в мозге, тем самым улучшая способность мозга к обучению.

Это может объяснить, почему содержание кислоты птичьего гнезда в молозиве матери животных очень высоко, ведь она способствует развитию мозга у новорожденных.

Поэтому многим беременным женщинам сейчас очень разумно взять с собой птичье гнездо.

Помимо пользы для мозга, кислота из птичьего гнезда может регулировать кишечную микрофлору и способствовать усвоению микроэлементов в кишечнике. Кроме того, кислота из птичьего гнезда может также повышать иммунитет организма, что очень помогает противостоять вторжению внешних микроорганизмов.

Ознакомившись с результатами этих исследований, я считаю, что птичьи гнезда всё ещё нуждаются в дальнейшем развитии. Древние считали их полезными и говорили, что они «особенно хороши для лечения различных дефицитов после болезней». Насколько же они прекрасны? Похоже, что для одной только кислоты птичьих гнезд ещё слишком много тайн, которые предстоит раскрыть. По мере углубления исследований, я думаю, нас будет ждать всё больше и больше новых эффектов.

Кроме того, помимо богатства кислотой, содержащимися в птичьем гнезде, в нём также содержатся два особых вещества: эпидермальный фактор роста (ЭФР) и колониестимулирующий фактор (КСФ). Многочисленные современные исследования доказали, что эпидермальный фактор роста может подавлять экспрессию генов старения клеток и способствовать восстановлению эпидермальных клеток. Поэтому многие женщины, употребляющие птичье гнездо, отмечают улучшение состояния кожи и помолоделие. Древние китайцы описывали этот механизм всего двумя предложениями: «Птичье гнездо питает лёгкие, а лёгкие управляют шерстью».

Существует множество медицинских статей по этим вопросам. Я просто описываю их максимально простым языком и знакомлю вас с ними. Но, честно говоря, эти исследования пока далеки от клинической практики. Используя эти данные, невозможно объяснить случай, когда сестра Си Юй отдала матери птичье гнездо и спасла её от вымирания. Старшая сестра особенно подчеркнула:

1. В то время она принимала только птичьи гнёзда, и в течение последних трёх лет не решалась давать матери никаких других лекарств. Она принимала только птичьи гнёзда каждый день, что стоило более 2000 юаней в месяц.

2. Её случай — индивидуальный, и это не означает, что он эффективен для всех пациентов. Мы надеемся провести исследование.

Я считаю, что даже в отдельных случаях есть над чем поразмыслить. Многие из нас сейчас не до конца понимают древние свидетельства об эффективности лекарств и относятся к ним с подозрением. Нам действительно нужно практиковать их и открывать для себя.

Так в чем же проблемы использования птичьего гнезда?

◢Проблема 1: Основная проблема — мошенничество.

Две самые серьёзные проблемы связаны с замачиванием в лечебной воде. Поскольку натуральные птичьи гнёзда не такие белые, и в них есть ласточкины волоски, многие недобросовестные торговцы замачивают их в лечебной воде, например, с перекисью водорода, чтобы цвет ласточкиных волосков исчез. Выбора нет, это экономит деньги, но вредит здоровью; ещё одна проблема — клей. Чтобы увеличить вес птичьего гнезда, на него наносят клей, что также является хроническим заболеванием. Поэтому, выбирая птичьи гнёзда, не покупайте белоснежные. Вы можете понюхать их и выбрать те, которые не имеют резкого запаха зелья.

Другая проблема заключается в том, что контрабанда птичьих гнёзд в прошлом была серьёзной проблемой, но теперь страна строго контролирует её, и все обязаны покупать птичьи гнёзда, поступающие по официальным каналам и имеющие маркировку для отслеживания. Если вы хотите купить готовые тушеные продукты, следует выбирать известные бренды и быть осторожными с продуктами из небольших цехов.

◢Вопрос 2: Другой часто задаваемый вопрос: содержат ли птичьи гнезда гормоны? Говорят, что они содержат гормоны, и их употребление в пищу вредно для организма человека.

Ответ: Да, все животные ткани содержат гормоны. Например, рёбрышки, которые вы покупаете в супермаркете, тоже должны содержать гормоны. Гормоны — нормальный компонент животного организма, и их отсутствие невозможно. Следовательно, птичьи гнёзда тоже содержат гормоны, и их содержание в птичьих гнёздах должно быть меньше, чем в свинине, говядине, редисе и капусте, которые вы покупаете, поэтому их можно игнорировать.

◢Вопрос 3: Друг спросил, могут ли дети есть птичьи гнезда?

Ответ — да, небольшого количества достаточно, и это полезно для развития мозга у детей.

◢Вопрос 4: Другой друг спросил: Доктор Ло, можете ли вы порекомендовать какую-либо марку птичьего гнезда?

Ответ: Нет, я думаю, что все обычные птичьи гнёзда, разрешённые к импорту государством, приемлемы. Крупные бренды пользуются большим доверием. Поскольку стоимость подделки у крупных брендов слишком высока, они обычно не решаются на это.

◢Вопрос 5: У буддистов-вегетарианцев также могут возникнуть вопросы: считается ли похищение птичьего гнезда убийством?

Ответ: нет. Под птичьим гнездом понимается гнездо, построенное из слюны, выделяемой некоторыми стрижами отряда Swiftidae и несколькими видами саланганов рода Swiftlet, смешанной с другими веществами. Поэтому изъятие птичьего гнезда никак не повредит жизни ласточки. Однако после того, как мы заберём птичье гнездо, ласточка построит новое. Следовательно, поедание птичьего гнезда не является убийством.

Короче говоря, современная китайская медицина слишком мало практикует применение птичьего гнезда. Однако, основываясь на своём предыдущем опыте, я считаю, что птичье гнездо обладает такой же мощной силой, как и другие лекарственные и пищевые продукты, высоко ценимые древними. Древние говорили правду, но мы, современные врачи, слишком мало исследовали его, что требует от современных медицинских работников более глубокого изучения.

Я пишу эту статью не для того, чтобы призвать всех питаться птичьими гнёздами, а для того, чтобы мы расширили свой кругозор и взглянули на древнюю культуру с другой стороны. Более того, если пациент находится в критическом состоянии и не может нормально питаться, то использование птичьего гнёзда для восполнения праведности станет дополнительным вариантом. Возможно, это принесёт пациенту большую пользу?

Жизнь бесценна, и мы должны изо всех сил стараться найти способы спасти людей и никогда не отказываться от каждой возможной и эффективной идеи. В этом и заключается смысл моей работы.