Морозный солнечный период относится к стихии земли среди пяти элементов. В традиционной китайской медицине существует мнение, что «весна – это бодрящий и тонизирующий период, лето – ясный и тонизирующий период, долгое лето – легкий и тонизирующий период, осень – спокойный период, а зима – теплый и тонизирующий период». Этот сезон и долгое лето относятся к одной и той же стихии земли, поэтому следует также применять легкие тонизирующие средства, уделяя внимание питанию селезенки и желудка, а также восполнению ци и крови. Конечно, не следует забывать, что в сочетании с климатическими особенностями поздней осени это способствует регулированию состояния легких и увлажнению при сухости, «снижению остроты и повышению кислотности», питанию инь и печени.
Сегодня мы поможем вам выбрать подходящие ингредиенты, исходя из пяти стихий — мороза и земли, стремясь питать селезенку и желудок, а также восполнять ци и кровь. В то же время, тонизирующее средство должно устранять зло и быть легким, но не тяжелым.
Представляем вашему вниманию этот восхитительный и ароматный суп — тушеный из корня лотоса и бобов мунг со свиной грудинкой.
Ингредиенты
Одна свиная грудинка, один корень лотоса,
40 граммов бобов мунг, 3 ломтика имбиря,
Необходимое количество кукурузного крахмала и соли.
В «Сборнике лекарственных средств» говорится: «Свиные потроха являются важным ингредиентом для восстановления селезенки и желудка. Если селезенка и желудок восстановлены, ци будет благотворно влиять на самоконтроль».
В книге «Рихуацзы» говорится о свином рубце: «Он в основном используется для восполнения дефицита и повреждений. Су Сун применяется для лечения костей, усталости и жара, а также ослабленных кровеносных сосудов. Прием его для питания селезенки и желудка способствует самовосстановлению жизненных сил и крови, усталость проходит сама собой, и пять внутренних органов укрепляются».
Следовательно, «если селезенка и желудок находятся в тонусе, то ци будет благотворно влиять на них». Свиная грудинка обладает сладким и согревающим вкусом, она воздействует на меридианы селезенки и желудка, укрепляя их и восполняя дефицит.
В «Сборнике лекарственных растений» говорится: «Корень лотоса в сыром виде сладкий и согревающий. Он охлаждает кровь и останавливает кровотечение, снимает жар и очищает желудок. Поэтому его в основном используют для устранения застоя крови, рвоты с кровью, кровотечений изо рта и носа, послеродового кровотечения, язв и ран, а также для снятия жара и жажды. Применяется при холере, депрессии, похмелье и т. д. В приготовленном виде он сладкий и согревающий, укрепляет селезенку и аппетит, восполняет кровь и улучшает работу сердца, поэтому в основном питает пять внутренних органов, укрепляет мышцы нижней части тела, улучшает пищеварение, останавливает диарею, способствует росту мышц, а длительное применение может поднять настроение и снять гнев».
Поэтому вареный корень лотоса обладает сладким и согревающим вкусом, воздействует на меридианы селезенки, желудка и сердца, укрепляет селезенку, стимулирует аппетит и благотворно влияет на кровь, может снижать всасывание липидов, обладает тонизирующим, но не жирным действием.
В «Сборнике лекарственных средств» говорится: «Бобы мунг сладкие и холодные, они могут снимать жар, снижать ци и детоксифицировать. При воздействии жара на Янмин появляется краснуха. Желудок управляет мышцами. Сильный жар вызывает ветер. Если жар Янмина снять, краснуха исчезнет. Чувство переполнения и вздутия. Когда влага и жар проникают в селезенку и желудок, и когда жаркая ци устремляется к почкам, влага и жар атакуют меридиан почек; удаление влаги приведет к исчезновению отеков, подавление жара снизит ци, что благотворно повлияет на селезенку и желудок, а также успокоит почечные проблемы».
В «Сборнике лекарственных средств Цючжэнь» говорится: «Бобы мунг имеют сладкий вкус и холодную природу. Согласно книгам, бобы мунг чрезвычайно полезны».Говорят, что они могут сгущать кишечник и желудок, увлажнять кожу, гармонизировать пять внутренних органов и благотворно влиять на селезенку и желудок. Согласно этому утверждению, хотя в его состав входят женьшень, ци, гуй и шу, это не преувеличение. Согласно книге, те, кто способен сгущать, увлажнять, гармонизировать и питать, страдают от ядовитых веществ. Все органы, меридианы, кожа, селезенка и желудок не подвержены воздействию ядов. Прием этого лекарства способствует детоксикации, поэтому можно избежать карбункулов и других заболеваний. Все работает именно так.
Таким образом, бобы мунг обладают сладким и освежающим вкусом, воздействуют на меридианы сердца и желудка, хорошо очищают организм от огня и мокроты, детоксифицируют и разбавляют воду, а также являются «густыми, увлажняющими, гармоничными и питательными».
Теперь, когда мы оценили чудесные свойства ингредиентов, давайте вместе приготовим ароматное и вкусное блюдо, как показано в видео.
История о супе
Эти три компонента объединены в суп, который благодаря корню лотоса устраняет жирность, благодаря бобам мунг снимает жар, а благодаря силе свиной грудинки обладает приятным ароматом. Он укрепляет ци и кровь селезенки и желудка, обладает чистым и ароматным вкусом. Это легкий тонизирующий напиток.
Большинство способов приготовления супа просты и понятны, но в них также заложено множество тонких нюансов. В кратком описании этих методов Цзыцин раскрывает все скрытые детали. Благодаря этому, кажется, люди могут ощутить многообразие вкусов мира. Тысячи ароматов расцветают в руках разных людей, раскрывая секреты различных вкусов.
Краткое описание практики
шаг первый
Замочите бобы мунг на полдня или на день заранее. Бобы мунг богаты питательными веществами, а содержащиеся в них витамины легко разрушаются при длительной варке. Поэтому замочите их заранее и не спешите варить, пока бобы мунг не сварятся.
Шаг 2
Удалите жир со свиной грудинки, тщательно натрите ее изнутри и снаружи жиром и кукурузным крахмалом в течение пяти минут, промойте, а затем промойте еще раз, пока слизь полностью не исчезнет. Положите промытую свиную грудинку в кастрюлю с холодной водой, добавьте ломтики имбиря и кулинарное вино, варите до тех пор, пока она не уменьшится в объеме и не увеличится в размере, затем выньте, промойте и нарежьте ломтиками. (В видео Цзыцин также использовала рисовый уксус и кукурузный крахмал для промывания изнутри и снаружи. Уксус помогает удалить рыбный запах и может легко изменить цвет свиной грудинки. Хотя изменение цвета не влияет на качество продукта, оно повлияет на внешний вид. Всем достаточно использовать масло и кукурузный крахмал).
Шаг 3
Очистите корень лотоса от кожуры и разрежьте на части, затем очистите его изнутри.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю с супом корень лотоса и ломтики имбиря, залейте примерно 6 мисками воды и доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 5
После закипания воды добавьте свиную грудинку, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час.
Шаг 6
Чтобы не разрушить питательные вещества в бобах мунг, мы предварительно полностью замачиваем их, добавляем суп в кастрюлю после часового варения и продолжаем варить еще около 20 минут.
Шаг 7
В завершение посолите и подавайте на стол.
Ингредиенты с готовностью погружаются в каждый квадратный дюйм кастрюли, и именно умение использовать их наилучшим образом является тем, чего желает сердце. Красота этого супа порой заключается не в остроте и не в сладости, а в его сочности и аромате. Он согревает тело и желудок, но при этом дарит тайное удовлетворение. Он полон энергии, устраивая селезенке и желудку ритуальный «пир» для вкусовых рецепторов и питает изнутри.
Ночью в каждой семье есть кто-то, кто ждет их, кто с нетерпением их ждет.Когда она входит, она чувствует аромат супа, разносящийся по всему дому, и вы можете смотреть на них со спокойной душой, словно они возвращаются с ощущением осени и с радостью встречают прошедшие годы.
На этом всё в этом выпуске. В следующем номере мы вместе встретим начало зимы. Таким образом, зима войдет в обычные, но счастливые дни. Пришло время снова принимать добавки. В следующем номере мы попросим Цзы Циндая приготовить вкусный куриный суп, чтобы торжественно встретить зиму. До встречи в следующий раз, пока.
Ознакомьтесь с продукцией Faxne: