Hoje é a primeira vez em 2018 que Yun Shao reúne todos para fazer sopa. É o primeiro programa do ano. Espero que todos aplaudam! Obrigada pela imagem.
A sopa de hoje é um pouco forte, porque usamos uma erva medicinal chinesa relativamente nova, talvez você já a tenha visto no cardápio do restaurante ou na mesa: a flor de Cordyceps. Como assim? Flor de Cordyceps? Tem alguma coisa a ver com o Cordyceps sinensis? Será que funciona? Na verdade, a flor de Cordyceps é um ingrediente medicinal muito recomendado, pois sua eficácia é totalmente comparável à do Cordyceps sinensis, e alguns de seus princípios ativos são até mais potentes!
Todos sabemos que o Cordyceps sinensis é uma erva medicinal chinesa valiosa e de alto valor terapêutico. É um excelente produto para nutrir os pulmões e os rins, além de ter um bom efeito terapêutico na tosse pós-parto e na expectoração, podendo ser usado em sopas com carne. No entanto, o Cordyceps sinensis de alta qualidade está se tornando cada vez mais raro e caro, e produtos falsificados e de qualidade inferior estão inundando o mercado, deixando os consumidores sem saber como escolher. Felizmente, agora cultivamos artificialmente uma erva medicinal chinesa com o mesmo efeito do Cordyceps sinensis: a flor de Cordyceps.
O nome científico da flor de Cordyceps é Cordyceps mycelium, também conhecida como Cordyceps militaris. Shenyang foi o primeiro local no país a estudar as flores de Cordyceps, tendo participado do Programa Nacional de Pesquisa Inovadora na década de 1980, um projeto de pesquisa sobre o cultivo artificial de Cordyceps sinensis. O Programa Nacional de Pesquisa Inovadora reuniu um grande número de talentos de elite em biotecnologia. Após anos de pesquisa, sem alterar as características do Cordyceps sinensis, trigo, arroz, leite, soja, glicose, etc., de alta qualidade foram utilizados como bases nutricionais, e instalações de alta tecnologia foram usadas para construir o ambiente de crescimento das larvas da mariposa-morcego-tibetana para o cultivo dos corpos de frutificação do Cordyceps sinensis, que pode substituir o Cordyceps sinensis selvagem nas áreas de tônicos, alimentos funcionais e medicamentos. Em 2009, foi aprovado como um novo recurso alimentar pelo Ministério da Saúde.
O valor medicinal, o conteúdo nutricional e o efeito clínico da flor de Cordyceps são comparáveis aos do Cordyceps sinensis, sendo até superiores. Possui propriedades auto-hidratantes e refrescantes para o estômago, além de um sabor suave. É ideal para o preparo de sopas com carne. Tem propriedades que nutrem os rins e fortalecem o corpo, nutrem os pulmões e promovem a saúde, equilibrando o yin e o yang. Durante o período seco do outono e inverno, o preparo de sopas com flores de Cordyceps pode aliviar a tosse e a asma, além de hidratar e embelezar a pele. Em resumo, tão bom quanto o Cordyceps sinensis, o Cordyceps floral também é. E o mais importante: o preço das flores de Cordyceps é acessível, e todos podem comprá-las!
Hoje, vamos ensinar você a preparar uma sopa com flor de Cordyceps. O nome dela é sopa de flor de Cordyceps com nervuras de raiz de lótus. Esta é também uma sopa clássica com flor de Cordyceps.
Primeiro, prepare os ingredientes: flor de cordyceps, costelas de porco, raiz de lótus, milho orgânico, gengibre, cebolinha, sal e óleo de gergelim. A quantidade de cada ingrediente pode ser ajustada de acordo com o número de pessoas que irão servir.
Após lavar as flores de Cordyceps, deixe-as de molho em água por meia hora.
Lave a raiz de lótus e corte-a em fatias.
Após lavar as costelas, escalde-as em uma panela com água fria.
Durante a fervura, retire a espuma com uma peneira.
Remova após o branqueamento.
Ferva água limpa até ficar morna e reserve.
Coloque água na panela a vapor e posicione a grelha de vapor.
Coloque a caçarola na grelha de vapor, adicione a água morna recém-fervida, coloque as costelas de porco e use água morna para evitar que a carne, que foi branqueada e ainda não resfriada, volte a esquentar.Como não há gás no estúdio, só podemos usar o método de cozimento a vapor na caçarola. Para quem tem gás, basta colocar a caçarola no fogo.
Em seguida, despeje na panela a cebolinha, o gengibre, o milho, as fatias de raiz de lótus e as flores de Cordyceps. Observe que a água de molho das flores de Cordyceps também deve ser despejada na panela para evitar desperdício. O milho Yunshao não foi cortado, apenas partido ao meio.
Cubra a caçarola e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas.
Ao cozinhar em água, fique atento ao nível da água na panela de vapor. Quando o nível estiver baixo, adicione mais água a tempo.
Quando o tempo acabar, adicione a quantidade adequada de sal e mexa bem antes de comer. Você também pode adicionar óleo de gergelim de acordo com seu gosto pessoal.
O aroma é intenso, a cor da sopa é vibrante e o sabor é delicioso. Provavelmente, esta é a combinação lendária de cor, aroma e sabor! Aliada à sua riqueza nutricional, é simplesmente perfeita.
Na verdade, além de fazer sopa, também podemos usar a flor de Cordyceps em quiabo frio, macarrão frio, fungo frio, etc. Você pode pesquisar na internet mais receitas comestíveis e aguardar o efeito do seu tônico!
