Hoje em dia, quando o frio chegou, o Jovem Mestre Yun, que estava no Nordeste, já havia vestido a jaqueta mais grossa. Quando saísse, tinha que estar totalmente armado da cabeça aos pés, pois se não prestasse atenção seria alvo do mal frio. Além de nos vestirmos para nos aquecermos, em termos de alimentação, também podemos preparar para nós alguns alimentos que possam manter o frio e aquecer o corpo, como o que vou te ensinar a fazer hoje - sopa quente e azeda.
Muitos amigos deveriam ter bebido e gostado de sopa quente e azeda, porque seu sabor picante e azedo pode aumentar especialmente o apetite. Na verdade, também contém os princípios da medicina tradicional chinesa. Dr. Certa vez, Luo escreveu em um artigo que se você sentir que está com pouco apetite e não gosta de comer, pode tomar uma sopa quente e azeda. Porque a comida picante tem um efeito divergente, o que faz o qi subir, e a comida azeda tem um efeito convergente e descendente. A combinação dos dois faz com que o qi flua para cima e para baixo, de modo que a estagnação do baço e do estômago possa ser aberta e nosso apetite possa ser restaurado. , e a sopa quente e azeda é fervida com pimenta e vinagre. Um é picante e o outro é azedo, o que está de acordo com o princípio da subida e descida do Qi.
Além de nos ajudar a melhorar o apetite, a sopa quente e azeda também pode nos ajudar a dissipar o frio num dia tão frio, graças ao importante membro da sopa - a pimenta. A pimenta é um remédio para aquecer o interior, com gás perfumado, sabor picante, propriedade medicinal quente e retorna aos meridianos do estômago e do intestino grosso. Como a pimenta é picante e quente, ela pode aquecer o meio, dissipar o frio e aliviar a dor. Tem um bom efeito terapêutico no resfriado estomacal, dor no abdômen, vômitos, náuseas e diarréia causada por deficiência e frio do baço e do estômago. Além disso, é pungente, dissipa e aquece, e pode diminuir o qi e eliminar o catarro. Como condimento, também pode nos ajudar a dar apetite e comer.
Embora o principal mérito desta sopa resida na combinação perfeita de vinagre e pimenta, na verdade, são necessários muitos ingredientes para fazer esta sopa, e ela não é particularmente rápida de fazer. Yun Shao resumiu um método relativamente simples para todos, vamos praticar a imagem abaixo
Primeiro, prepare os ingredientes, lombo de porco, tofu, cenoura, ovos, cogumelos, caldo de galinha, gengibre ralado, cebola verde picada, vinagre balsâmico vinagre, pimenta branca, amido, molho de soja light, óleo de cozinha, óleo de gergelim e sal.
Demora mais de meio dia para embeber os cogumelos shiitake em água com antecedência, e Yun Shao os deixa de molho durante a noite com antecedência.
Corte os cogumelos shiitake demolhados em tiras finas, lave o lombo e as cenouras e corte-os em pedaços e corte o tofu em tiras. Yun Shao não usou todo o pedaço de tofu e toda a cenoura, mas usou apenas metade. Todos podem decidir quanto usar de acordo com suas próprias preferências e o número de pessoas que comem ~
Escalde os cogumelos shiitake ralados, cenouras raladas e carne de porco desfiada em água fervente~ isso pode remover o cheiro peculiar de os próprios ingredientes, e também é conveniente que os ingredientes sejam melhor cozidos ao fazer sopa. Yun Shao não escalde os palitos de tofu. Na verdade, os palitos de tofu também podem ser escaldados. O tofu escaldado ficará mais firme e terá menos probabilidade de quebrar.
Coloque os pedaços de carne de porco processados, os pedaços de cogumelos, os pedaços de cenoura, as tiras de tofu e os pedaços de gengibre na panela.
Despeje o caldo de galinha preparado.
Adicione um pouco de molho de soja light, um pouco de sal e deixe ferver em fogo alto. Ressalta-se aqui que o molho de soja já contém sal, e o vinagre balsâmico será adicionado posteriormente, e o vinagre balsâmico também contém sal, portanto não adicione muito molho de soja ou sal nesta etapa, para não fazer a sopa está muito salgada~
Enquanto espera a sopa ferver, misture o amido com água.
Bata bem os ovos.
Depois que a sopa ferver, despeje o amido misturado uniformemente para engrossar o molho.
Depois de engrossar, leve ao fogo baixo, despeje o líquido do ovo e empurre suavemente a sopa com uma colher enquanto despeja, para que flores de ovo finas e uniformes possam ser jogadas fora ~
Veja , frangipani de muito sucesso~
Quando o frangipani estiver pronto, leve a sopa para ferver em fogo alto.
Prepare uma tigela grande de sopa com antecedência e adicione vinagre balsâmico, um pouco de óleo de cozinha, cebola verde picada e pimenta. Este é o passo mais importante na preparação desta sopa. A proporção de vinagre balsâmico e pimenta determina diretamente o sabor da sopa quente e azeda. Todos devem dominá-lo bem ~
Desligue o fogo e despeje a sopa fervente em tigelas de sopa.
Pegue uma tigela pequena e divirta-se! Embora não haja nenhum sabor picante óbvio quando você bebe na boca, o poder da pimenta será refletido lentamente e seu corpo começará a aquecer depois de uma tigela ~
Yun Shao verificou na Internet. Existem mais de dez tipos de receitas para esta sopa quente e azeda. Yun Shao referiu-se a alguns deles e os compilou no que apresento a vocês hoje. É relativamente simples e saudável, com menos óleo e menos sal. prática Na hora de preparar os ingredientes, Yun Shao também preparou óleo de gergelim, mas no final não usou, porque a sopa quente e azeda tinha um sabor muito perfumado. Se gostar, pode adicionar algumas gotas de Tixiang no final. Além do óleo de gergelim, você também pode adicionar pedaços de frango, coentro e outros ingredientes. Existem várias maneiras de fazer isso. Se estiver interessado, você pode explorá-lo e desenvolvê-lo sozinho ~
