Que mudanças ocorreram na natureza? A partir do outono, o clima esquenta gradualmente e a atmosfera terrestre se torna mais densa. Durante o período de neve leve, há uma separação completa entre os dois. Diz-se que o yin e o yang se bloqueiam e o céu e a terra se fecham. Os antigos diziam: "Tudo se torna salgado na neve leve, e tudo se fecha no frio intenso, e o trabalho do céu e da terra chega ao fim." A natureza completou um ano de crescimento na primavera, verão e colheita no outono. Da neve leve ao frio intenso, são dois meses em que o céu e a terra se fecham, e o corpo humano também começa a acumular reservas. Portanto, nesta estação, nossos cuidados com a saúde se concentram principalmente em nutrir e fortalecer os rins, consolidar as raízes e nutrir o Yuan.
A estação das nevascas é mais fria do que o início do inverno, e o Yang Qi fica oculto. Se houver Yang Qi insuficiente no exterior, é fácil para as pessoas sentirem frio. Nesse período, devemos prestar atenção em "nutrir o Yang para afastar o frio", nutrindo o Yang Qi oculto e prevenindo o Yin e o frio. Espíritos malignos. Especialmente aqueles com deficiência de Yang e medo do frio, Qi e sangue insuficientes, falta de Yang Qi no corpo e frio por dentro e por fora. Além de nutrir e armazenar, também é necessário repor o Yang Qi. A dieta deve ser baseada na do início do inverno, adicionando alimentos quentes e nutritivos para aquecer e desbloquear os meridianos.
Hoje vamos selecionar os ingredientes e preparar uma sopa de carneiro com angélica e astrágalo, que nutre e fortalece o sangue. Ela repõe o qi e o sangue, fortalece o corpo e a estrutura óssea. É muito indicada para quem tem medo do vento e do frio devido à insuficiência de qi e sangue, possui tez pálida e mãos e pés frios. No inverno, ela aquece o corpo e nutre a força para resistir ao frio.
Ingredientes: 12 gramas de raiz de angélica, 15 gramas de raiz de astrágalo, 250 gramas de carne de carneiro.
3 tâmaras, 3 fatias de gengibre e a quantidade adequada de sal.
A obra "Shen Nong's Materia Medica" registra que muitas prescrições da medicina tradicional chinesa são inseparáveis da Angelica sinensis, daí o ditado "Dez Direções e Nove Gui Gui". A Angelica sinensis possui a capacidade de regular e revitalizar o sangue. É conhecida como a "medicina sagrada do sangue" e até mesmo reverenciada como a "Rainha dos Remédios".
"Rihuazi Materia Medica" afirma que Angelicae Sinensis: "Cura todo vento, todo sangue, nutre toda a fadiga, dissolve o sangue ruim, nutre o sangue novo e os principais sintomas do vício."
A Angelica sinensis possui natureza doce, picante e quente; atua nos meridianos do fígado, coração e baço. Utilizamos sua doçura para repor a umidade, seu calor picante para dispersar, sendo eficaz na nutrição e ativação da circulação sanguínea, na regulação da menstruação e alívio da dor, na hidratação intestinal e como laxante, além de dispersar o frio. É especialmente indicada para pessoas com deficiência de sangue, estase sanguínea, frio, secura intestinal e constipação. É utilizada como medicamento e alimento. É um material de dupla função. No inverno, o qi e o sangue circulam lentamente, portanto, essas ervas medicinais podem ativar e repor o qi e o sangue, aquecendo-os.
"Compêndio de Matéria Médica": "Os elementos dizem: O astrágalo é doce, quente e puro yang, e seus usos são quíntuplos; pode repor todas as deficiências, o primeiro; pode repor a vitalidade, o segundo; pode fortalecer o baço e o estômago, o terceiro; pode remover o calor muscular, o quarto; pode expelir pus, aliviar a dor e ativar a circulação sanguínea. Produz sangue, auxilia no tratamento da gangrena vaginal interna e é o remédio sagrado da família das dores, quinto grau."
"Compêndio de Matéria Médica": "Scutellaria baicalensis é um medicamento que nutre os pulmões e fortalece o baço, fortalece as defesas e suprime a transpiração, além de dispersar o vento e eliminar venenos."
O astrágalo, de natureza e sabor doces e ligeiramente quentes, atua nos meridianos do baço e do pulmão. Sua doçura e calor nutrem e elevam a temperatura, enquanto sua doçura e leveza penetram e beneficiam, principalmente fortalecendo a retidão. É bom para repor o qi médio, promovendo e purificando o yang, e para repor o qi do pulmão, beneficiando o estômago e fortalecendo a superfície. Pode repor o qi e gerar sangue, promover a produção de fluidos e aliviar a estagnação. Como diz o ditado, "quando o qi se move, o sangue se move, e quando o qi estagna, há estase sanguínea", sendo adequado para nutrir o corpo no inverno. Ao nutrir o sangue, deve ser combinado com este material tonificante de qi para beneficiar a fonte do sangue.
O "Ben Jing" registra que a jujuba: "controla o qi maligno no coração e abdômen, acalma o centro e nutre o baço, e auxilia os doze meridianos. Acalma o qi do estômago, desbloqueia os nove orifícios, repõe o qi e os fluidos corporais deficientes. Pode causar deficiências no corpo, choque, membros pesados e doenças relacionadas a alergias."
Li Gao disse sobre a tâmara: "Ela aquece para revitalizar o meridiano do baço deficiente, é doce para acalmar o yin e o sangue, harmoniza o yin e o yang, regula a nutrição e a saúde e produz fluidos corporais."
A jujuba, de natureza e sabor doces e quentes, atua nos meridianos do baço e do estômago. Tomar jujuba ajuda a tonificar o baço e o estômago, repor o qi e promover a produção de fluidos, regular o corpo e a mente e desintoxicar o organismo.
O "Compêndio de Matéria Médica" registra: "A carne de carneiro pode aquecer o corpo e repor deficiências, nutrir o corpo e repor o qi, estimular o apetite e manter a forma física, nutrir o qi dos rins, nutrir a vesícula biliar e melhorar a visão, além de tratar fadiga e frio, cinco trabalhos e sete lesões."
Carneiro, de natureza e sabor adocicados e quentes; atua nos meridianos do baço e dos rins. Use-o para repor as deficiências do corpo, dissipar o frio, aquecer e revitalizar o qi e o sangue; revitalizar o qi dos rins, fortalecer o corpo debilitado, estimular o apetite e fortalecer a força, apoiar o yang e beneficiar a essência e o sangue. Pode não só proteger contra o frio intenso, como também revitalizar o corpo. É muito indicado para quem teme o frio devido à deficiência de yang no inverno.
A combinação de angélica, astrágalo, jujuba e carneiro nutre o sangue do coração e do fígado, revitalizando-os; nutre o qi do baço e dos pulmões, beneficiando a fonte de sangue; fortalece o coração e o revitaliza, nutrindo e revitalizando o qi da saúde. Pode-se dizer que é uma sopa maravilhosa para quem sofre de deficiência de qi, sangue e yang no inverno.
História da sopa
A sopa de carneiro com angélica e astrágalo não é tão deliciosa quanto a sopa branca leitosa dos restaurantes especializados em sopas de carneiro, que faz as pessoas salivarem com uma pitada de flores de coentro. É o aroma de um alimento "medicinal" que transborda quando se abre a tampa da panela. É o gás ferroso, pungente e quente, que revigora após um único gole. Quem entende do assunto consegue distinguir o aroma original dessas camadas de ingredientes.Não quero perder esta oportunidade de aquecer meus meridianos e nutri-los silenciosamente.
Pontas
Não deve ser tomado por pessoas com fleuma úmida, estagnação, excesso de males externos, assim como por aquelas com deficiência de yin e hiperatividade de yang, além de mulheres grávidas.
Resumo da prática
Passo 1. Limpe a raiz de angélica e a raiz de astrágalo e reserve.
Passo 2: Retire os caroços das tâmaras e remova a polpa.
Passo 3: Corte a carne de carneiro em pedaços, coloque-a em água fria, adicione fatias de gengibre, vinho de cozinha e água.
Passo 4: Adicione a raiz de angélica e a raiz de astrágalo lavadas à panela de cozimento, tampe o compartimento (ou coloque em um saco para sopa).
Passo 5: Adicione a carne de carneiro e as fatias de gengibre à panela e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes.
Passo 6: Adicione tâmaras vermelhas.
Passo 7: Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia.
Passo 8: Ao beber, adicione a quantidade adequada de sal a gosto.
Sob a temperatura constante por um longo período, o aroma da angélica emerge gradualmente, encobrindo o cheiro de carneiro. Carrega o doce aroma de tâmaras vermelhas e carneiro, e acompanha o vapor, expandindo-se para fora. Parece não se contentar com a pequena cozinha e querer invadir outros espaços. E por coincidência, é inverno, assim como esta onda de calor. Esse aroma desperta os cozinheiros sonolentos e aquece os que bebem sopa com frio.
Os anos são sazonais, profundos e sentimentais; as coisas belas são como água e sopa, nutrientes indispensáveis para nós. Às vezes, elas se evaporam com o passar dos anos, mas florescem novamente como flores quando o frio chega.
Pare de perseguir coisas que você não pode ter e simplesmente acumule as pequenas coisas que você pode fazer. O amor nunca esfria. O tempo e nós estamos seguindo em frente. Não olhe para trás, apenas espere pelo ano novo.
Por hoje é só. No inverno, seja você se nutrindo com sopa ou saciando a fome com uma refeição farta, certamente já experimentou a comida rica, aromática e deliciosa. A alimentação no inverno pode facilmente sobrecarregar o baço e o estômago, tanto para o bem quanto para o mal. É hora de ajustar a dieta com uma sopa vegetariana. Confira! Na próxima edição, Ziqing mostrará como preparar uma sopa de legumes que auxilia na digestão, reduz o catarro, diminui a inflamação e fortalece o sistema imunológico. Não perca! Até a próxima!
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