La série d'articles « Nouvelles perspectives sur la médecine chinoise » ne se limite pas à la théorie de la médecine traditionnelle chinoise, mais propose une interprétation de la diététique, des soins de santé et des ingrédients d'origine médicinale et alimentaire, à la lumière des sciences et de la nutrition modernes. Son objectif est d'élargir les horizons, d'enrichir la réflexion, d'éclairer la sagesse et d'offrir un éclairage nouveau sur le savoir ancestral. Nouvelles perspectives, nouvelles idées.
À force d'étudier les listes d'ingrédients toute la journée, il est inévitable que certaines personnes trouvent cela ennuyeux.
«De l'Antiquité à nos jours, il existe tant de livres, prenez-en quelques-uns au hasard, et quel livre ne mentionne rien à manger !»
Bon, ne parlons pas de livres anciens aujourd'hui, parlons plutôt de peintures anciennes.
Par exemple : un paysage de la rivière Qingming.
Que savez-vous de ce tableau ?
Il s'agit d'une peinture populaire de la dynastie Song du Nord, l'une des dix peintures les plus célèbres transmises de génération en génération en Chine. Le peintre Zhang Zeduan a immortalisé avec une grande finesse, à travers des coups de pinceau délicats, l'aspect et les coutumes de la ville sous la dynastie Song du Nord sur ce rouleau de cinq mètres de long.
On y trouve des tours, des ponts, des voitures, des bateaux, des chaises à porteurs, des chevaux et toutes sortes de gens ; c'est donc un endroit très animé.
Si vous suivez le point de vue de Yiru, vous verrez un panneau en bois apparemment discret, suspendu sous un parasol dans un coin discret, avec les trois mots « Xiangyinzi » inscrits dessus.
Maintenant, lorsque nous marchons dans la rue, nous pouvons voir toutes sortes de « salons de thé au lait » et de « cafés ».
Sous la dynastie Song du Nord, le petit étal sous le parasol était censé être un stand de boissons «populaires» de l'époque.
Ce dont nous allons parler aujourd'hui, c'est de la matière première courante sur les étals de boissons de la dynastie Song du Nord : le périlla.
Le périlla a une longue histoire dans le paysage alimentaire de mon pays.
Parmi les vestiges culturels que « Jane » a mis au jour à Mawangdui, la méthode de consommation du périlla a été consignée.
L'utilisation du périlla n'est pas seulement un délice dans l'assiette, elle a aussi le pouvoir d'améliorer l'apparence et de dissiper le rhume. Peu de problèmes rencontrés.
Alors, comment la pérille s'y prend-elle ?
Découvrons-le ensemble.
Le tableau ci-dessus peut être résolu - nez qui coule
Le périlla a pour fonction de soulager les sensations extérieures et de dissiper le froid ; il est donc souvent utilisé pour traiter les premiers signes de rhume et de coup de froid.
Pendant les périodes de forte chaleur, préparez du périlla à la maison, faites bouillir de l'eau de périlla à boire en cas de besoin ; cela est susceptible d'éliminer un rhume avant même qu'il ne se déclare.
Certaines personnes se demandent peut-être : « Comment Futian peut-il attraper froid alors qu'il fait si chaud ? »
Cela a un lien certain avec le mode de vie actuel des gens.
Pendant les fortes chaleurs, beaucoup allument la climatisation pour se rafraîchir. Parfois, on la règle même sur 8 ou 17 degrés. « Allumer la clim et se couvrir de la couette » est devenu un réflexe.
Si cette «couverture» peut être bien recouverte, tout va bien, mais souvent elle «ne recouvre pas bien».
Quand je me suis endormi, la couette était sur mon corps, et quand je me suis réveillé, la couette était par terre, et la personne et la couette avaient « dormi séparément ».
Et après une nuit de sommeil dans une « chambre climatisée » où « les gens et les couettes sont séparés », lorsque nous nous réveillons le lendemain matin, nous ressentons non seulement les premiers rayons de soleil, mais aussi les premiers sécrétions nasales.
Si vous constatez la présence de sécrétions nasales claires et liquides, il est probable que vous ayez attrapé un rhume. Dans ce cas, vous pouvez utiliser du périlla pour soulager le rhume et, par ailleurs, réguler la rate et l'estomac afin de renforcer votre système immunitaire.
Nous savons tous qu'un nez qui coule est l'un des symptômes courants du début d'un rhume.
Dans des circonstances normales, notre cavité nasale ne contient qu'une petite quantité de mucus, qui est humide afin de maintenir les activités physiologiques normales.
Et lorsque le corps est envahi par le vent et le froid extérieurs, les pores étant « fermés », la vapeur d'eau qui aurait pu être émise par les pores a du mal à s'évacuer normalement.
La « vapeur d'eau » ne peut pas sortir par les voies normales, elle trouvera donc d'autres moyens de s'échapper.
Par exemple, tout le cerveau est comprimé dans les voies respiratoires.
Elle se manifeste par des « mucosités » dans les poumons et des « sécrétions nasales ».
D'un point de vue microscopique, le périlla peut réguler la rhéologie sanguine à l'intérieur du corps, rétablir le fonctionnement normal des méridiens du Qi et du sang bloqués par l'air froid, améliorant ainsi le métabolisme de l'eau du système respiratoire.
D'autre part, le périlla peut nous aider à améliorer l'immunité de l'organisme et à renforcer nos défenses immunitaires, nous permettant ainsi de résister aux invasions d'agents malveillants extérieurs.
Des chercheurs ont étudié l'effet du périlla sur l'immunité au moyen d'une série d'expériences.
Les résultats ont montré que, comparativement au groupe témoin, l'activité de la phosphatase sérique, la concentration de lysozyme sérique et la concentration de NO étaient toutes augmentées dans le groupe ayant reçu du périlla. De plus, l'activité biologique de l'IL-2 était significativement améliorée dans ce même groupe.
Autrement dit, qu'il s'agisse d'immunité spécifique ou non spécifique, le périlla possède une certaine fonction de conditionnement auxiliaire, qui peut nous aider à mieux « chasser » les maux extérieurs.
Alors, comment utiliser la périlla pour soulager les symptômes du rhume et du vent à la maison ?
En cas de rhume, vous pouvez utiliser 10 grammes de feuilles de périlla, 5 oignons verts et 3 tranches de gingembre. Faites infuser le tout dans de l'eau et servez chaud.
Si le mal de tête est causé par le vent et le froid, vous pouvez prendre 10 grammes de feuilles de périlla, 6 grammes d'écorce de cannelle et 5 oignons verts, et les faire décocter dans de l'eau.
De plus, il arrive parfois, inévitablement, que nous devions recevoir des injections ou des perfusions après une hospitalisation, lorsque nous ne pouvons plus supporter la douleur. Certaines personnes ressentent alors une grande fatigue, voire une apathie, après la perfusion.
Face à ce genre de problème, vous pouvez aussi préparer un bol de soupe fumante au périlla et au gingembre. Après avoir bu ce bol de soupe chaude, vous vous sentirez beaucoup moins fatigué.
Zhong Ke Jie Yu
Les récentes périodes de forte canicule s'accompagnent toujours de fortes pluies.
Chaud, pluvieux, venteux, climatisé...
La combinaison des éléments de cette série est vraiment trop facile pour rendre les gens déprimés.
Si vous avez généralement un mauvais caractère et avez tendance à vous mettre en colère, et que vous êtes accidentellement attaqué par le vent et le froid dans une telle «atmosphère», il n'est pas étonnant que vous ne vous sentiez pas apathique.
Si vous vous sentez humide, déprimé et triste par temps chaud et pluvieux toute la journée, et que vous êtes particulièrement sujet à la fatigue au quotidien, vous pouvez manger du périlla pour vous aider à récupérer.
Des études ont montré que le périlla peut améliorer la dépression. L'acide rosmarinique et d'autres composés extraits des feuilles de périlla ont des propriétés bénéfiques pour lutter contre la dépression.
Des chercheurs ont découvert que le périlla peut être utilisé pour faire une infusion, qui peut calmer et combattre la dépression.
C’est précisément en raison des propriétés du périlla que certains chercheurs tentent d’approfondir leurs connaissances sur cette plante, afin de développer des produits pour réguler la dépression.
Si le périlla est utilisé pour soulager la dépression, aromatiser le qi, rafraîchir la rate et l'esprit, il peut être consommé avec de la réglisse et de l'eau bouillie.
détoxification
Bien que mon pays ait une longue tradition de consommation de périlla, la périlla n'est pas particulièrement présente sur les tables des gens.
Mais au Japon et en Corée du Sud, la demande de périlla est tout à fait «exubérante».
Yiru a lu un jour une statistique qui montrait que, selon des données incomplètes, la demande annuelle de feuilles de périlla au Japon s'élevait à environ plusieurs milliards, ce qui est considérable.
Leur demande en périlla est également liée à leurs habitudes alimentaires.
Par exemple, les Japonais aiment manger des fruits de mer « crus », du sashimi, des sushis aux fruits de mer et d'autres aliments similaires.
Lorsqu'ils mangent, ils accompagnent souvent le poisson de feuilles de périlla. Ils consomment du sashimi roulé dans ces feuilles et trempé dans un assaisonnement. D'une part, cela permet d'éliminer les mauvaises odeurs, et d'autre part, la périlla a des propriétés détoxifiantes pour le poisson, les crevettes et le crabe.
D'un point de vue microscopique, la capacité du périlla à « détoxifier » est liée, dans une certaine mesure, à sa bonne activité anti-allergique.
Des études ont montré que les feuilles de périlla ont une activité anti-allergique et peuvent être utilisées pour traiter des problèmes tels que les allergies.
Certains chercheurs ont utilisé l'asthme allergique comme modèle d'étude. Leurs résultats ont montré que l'acide rosmarinique et d'autres composants de l'extrait de périlla avaient un effet bénéfique sur l'asthme allergique et favorisaient la production de cytokines et d'anticorps anti-allergiques. La périlla peut inhiber l'agrégation plaquettaire, et les flavonoïdes présents dans ses feuilles peuvent inhiber la production du facteur de nécrose tumorale cérébrale, ce qui lui confère de bonnes propriétés anti-inflammatoires et anti-allergiques.
Lorsqu'on utilise le périlla pour traiter l'inconfort ressenti après avoir mangé du poisson, des crevettes et du crabe, on peut utiliser 30 grammes de feuilles de périlla, 3 tranches de gingembre et boire fréquemment en décoction.
Traiter les troubles gastro-intestinaux
Durant les périodes de forte chaleur, les gens seront plus sujets aux maladies gastro-intestinales.
Les températures sont relativement élevées et les micro-organismes pathogènes, comme les bactéries, prolifèrent facilement. Un régime alimentaire inadapté peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, tels que des gastro-entérites aiguës.
Pour une prévention simple, le périlla est un bon choix.
Tout d'abord, de nombreuses études ont rapporté que les feuilles de périlla possèdent certaines propriétés antibactériennes et sont couramment utilisées dans le traitement de diverses infections aiguës et chroniques en pratique clinique.
Des études ont montré que les feuilles de périlla ont des effets antibactériens sur des micro-organismes pathogènes tels que Escherichia coli, Bacillus subtilis et Staphylococcus aureus.
De plus, le parfum du périlla éveille la rate, ce qui peut nous aider à réguler la rate et l'estomac et à améliorer leur capacité de transport et de transformation.
Des chercheurs ont découvert que le périlla peut favoriser le péristaltisme normal de l'intestin grêle et antagoniser l'inhibition gastro-intestinale causée par certaines substances.
Après des recherches plus approfondies, les chercheurs ont conclu que la capacité des feuilles de périlla à réguler la motilité gastro-intestinale pourrait être liée aux récepteurs de la M-choline.
Les chercheurs ont également constaté que le périlla peut augmenter l'amplitude et la fréquence de contraction des bandelettes musculaires lisses du côlon, ainsi que la concentration intracellulaire d'ions calcium, contribuant ainsi à la régulation des contractions coliques. Certains composants du périlla peuvent améliorer la motilité colique en favorisant la dépolarisation des membranes des cellules musculaires lisses.
Des études ont confirmé que le périlla peut contribuer à maintenir la fluidité des membranes des cellules musculaires lisses et fournir la base matérielle nécessaire au mouvement normal des muscles lisses.
Lorsqu'on utilise le périlla pour prévenir ou réguler une gastro-entérite aiguë, on peut utiliser 10 grammes de périlla, 10 grammes de Huoxiang, 6 grammes d'écorce de mandarine, 3 morceaux de gingembre, en décoction dans de l'eau.
La « couleur » du périlla
Concernant le basilic, beaucoup de gens sont confrontés à cette confusion : « Le basilic vert est-il du basilic ? »
Concernant la question de la couleur des feuilles de périlla, il existe des divergences d'opinions entre les spécialistes de différentes disciplines, nous pouvons donc la laisser de côté pour le moment.
D'un point de vue purement diététique, les feuilles vertes sur les deux faces sont souvent appelées « baisu » dans le langage courant. Selon la Pharmacopée chinoise, les feuilles de périlla sont soit pourpres sur les deux faces, soit vertes sur la face supérieure et pourpres sur la face inférieure.
Autrement dit, si vous souhaitez l'utiliser à des fins médicinales, vous pouvez choisir des feuilles de périlla violettes sur les deux faces, ou vertes sur la face supérieure et violettes sur la face inférieure. Si elle est consommée comme plat, les feuilles de périlla vertes ordinaires conviennent également.
Vous ignorez peut-être que lorsque Yiru a écrit cet article, elle avait quelques feuilles de périlla fraîches sous la main.
Le soleil entre par la fenêtre et se répand sur les feuilles de périlla, comme un pot de vieux vin, versé légèrement sur chaque petite feuille.
Le parfum du soleil et du périlla se mêle harmonieusement, créant une atmosphère fraîche et douce.
C'est une sensation merveilleuse.
La moitié d'un volume de livres médicaux réconforte la vie, et une théière de saveurs du monde entier est infusée pour faire du thé.
C’est peut-être là la persévérance et le romantisme qui coulent dans les veines des praticiens de la médecine chinoise.
