La tomate est un fruit et légume très connu. On la trouve toute l'année dans les principaux supermarchés et marchés. Les variétés les plus courantes sont les grosses tomates et les petites tomates que l'on consomme souvent comme fruits, communément appelées tomates cerises.
Les petites et les grosses tomates, toutes deux appartenant à la famille des Solanacées, ont une saveur acidulée et sucrée très agréable. Pauvres en sucre et en calories, et dotées d'un index glycémique moyen, elles conviennent parfaitement aux personnes diabétiques.
Cependant, de nombreuses personnes diabétiques ignorent encore s'il vaut mieux choisir de grosses ou de petites tomates. Aujourd'hui, Nono vous présente les différences entre ces deux types de tomates et quelques précautions à prendre lors de leur consommation.
Bienfaits nutritionnels des tomates
Les tomates sont riches en lycopène, un des antioxydants les plus puissants présents dans les plantes. Le lycopène, en grande quantité, peut neutraliser les radicaux libres, prévenir la formation de caillots sanguins et l'agrégation plaquettaire, et réduire le risque d'infarctus.
De plus, les nutriments tels que la vitamine C, la vitamine B6 et l'acide folique contenus dans les tomates sont bénéfiques pour prévenir l'intoxication au plomb, accélérer la cicatrisation des plaies, réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux et favoriser l'absorption du glucose et de l'insuline chez les patients diabétiques.
D'un point de vue nutritionnel, la teneur en lycopène, fibres alimentaires, vitamine C, vitamines B, potassium et autres nutriments des petites tomates est nettement supérieure à celle des grosses tomates. Leur valeur nutritionnelle est donc plus élevée et permet de mieux répondre aux besoins nutritionnels de l'organisme.
Teneur en sucre de deux types de tomates
La teneur en sucre des tomates cerises est de 5,8 %, ce qui en fait un fruit à faible teneur en sucre. &<10 %). Chaque 100 grammes peuvent fournir 22 kcal d'énergie, ce qui équivaut à environ 5,8 grammes de glucides.
La teneur en sucre des grosses tomates est &moins de 3 %, et chaque 100 grammes peuvent fournir environ 11 kcal d'énergie, ce qui équivaut à environ 3,3 grammes de glucides.
D'après la comparaison de la teneur en sucre ci-dessus, les grosses tomates sont plus adaptées aux personnes diabétiques. Cependant, comparées à d'autres fruits, les petites tomates ont une teneur en sucre encore plus faible et sont considérées comme des fruits à faible teneur en sucre. &<10%), donc les amateurs de sucre peuvent aussi consommer de petites tomates en toute confiance.
Comment les amateurs de sucre peuvent-ils manger plus raisonnablement ?
Bien que les tomates conviennent aux personnes diabétiques, leur consommation doit rester modérée. Il convient de prêter attention aux points suivants.
Les personnes diabétiques consomment des tomates comme des fruits, en limitant leur consommation. Une tomate moyenne pèse environ 200 grammes, et une petite tomate entre 15 et 20 grammes. La consommation quotidienne de tomates ne doit pas dépasser 400 grammes.
Il est recommandé de le consommer entre les repas, entre 9 h et 10 h et entre 15 h et 16 h. Il peut également être consommé en plusieurs portions en cas de faim ou après un effort physique.
Bien que les tomates soient pauvres en sucre, les personnes diabétiques ne devraient en consommer que si leur glycémie est stable. Si leur glycémie n'est pas maîtrisée et qu'elles souhaitent malgré tout manger des tomates, il leur est recommandé de réduire la quantité correspondante d'aliments de base dans leurs repas. L'objectif principal est de maintenir un apport calorique quotidien total constant.
Comment choisir des tomates
1. Regardez l'apparence : n'achetez pas de « fruits noirs ».
La peau des tomates mûres est foncée et uniforme, et leur chair est noire. La peau des tomates mûries naturellement est brillante, sa couleur est irrégulière, et leur chair est rouge et verte.
2. Touchez la pulpe : choisissez molle ou dure
La tendreté et la fermeté sont des critères importants pour juger de la maturité des tomates.Les tomates bien mûres sont souples au toucher. Tant qu'elles restent dures, quelle que soit leur couleur rouge, elles ne sont pas encore mûres.
3. Observez les graines : plus il y a de graines, plus elles sont sûres.
Les tomates mûres ne contiennent généralement pas de graines, et même lorsqu'il y en a, elles sont très peu nombreuses et de couleur verte. Les graines des tomates mûres sont jaune terreux.
4. Goût : aigre-doux
Les tomates mûries ont une chair ferme et un goût astringent, tandis que les tomates mûries naturellement sont juteuses, sucrées et acidulées.
De manière générale, les grosses tomates ont une teneur en sucre relativement plus faible. Si vous avez des difficultés à contrôler votre glycémie, il est recommandé de privilégier les grosses tomates.
