Les tomates font partie des fruits et légumes les plus connus. On les trouve toute l’année dans les grands supermarchés et marchés. Les plus courantes sont les grosses tomates ordinaires et les petites tomates que les gens mangent souvent comme fruits, communément appelées tomates saintes. fruit
Les petites tomates et les grosses tomates, toutes deux appartenant à la famille des Solanacées, Solanaceae, ont un goût aigre, sucré et très délicieux. En tant qu'aliment à faible teneur en sucre, faible en calories et à indice glycémique moyen, il convient également très bien aux diabétiques.
Cependant, de nombreuses personnes atteintes de diabète ne savent toujours pas s’il est préférable de choisir de grosses ou de petites tomates lors de leur achat. Aujourd'hui, Nono vous présentera les différences entre les deux types de tomates et quelques précautions à prendre lors de leur consommation.
Avantages nutritionnels des tomates
Les tomates sont riches en lycopène, qui est l'un des antioxydants les plus puissants trouvés dans les plantes dans la nature. Le lycopène riche peut éliminer les radicaux libres, prévenir les caillots sanguins et l'agrégation plaquettaire et réduire les crises cardiaques.
De plus, les nutriments tels que la vitamine C, la vitamine B6 et l'acide folique contenus dans les tomates sont bénéfiques pour prévenir l'empoisonnement au plomb, accélérer la cicatrisation des plaies, réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral et favoriser le processus d'absorption du glucose et de l'insuline. de patients diabétiques.
Mais d'un point de vue nutritionnel, la teneur en lycopène, fibres alimentaires, vitamine C, vitamines B, potassium et autres nutriments dans les petites tomates est nettement supérieure à celle des grosses tomates. La valeur nutritionnelle est plus élevée et peut mieux répondre aux besoins nutritionnels du corps. besoins.
Teneur en sucre de deux sortes de tomates
La teneur en sucre des tomates cerises est de 5.8%, qui est un fruit peu chargé en sucre (teneur en sucre <10%). Chaque 100 grammes peut fournir 22 kcal d’énergie, ce qui équivaut à environ 5.8 grammes de glucides.
La teneur en sucre des grosses tomates est <3 %, et chaque 100 grammes peut fournir environ 11 kcal d'énergie, ce qui équivaut à environ 3.3 grammes de glucides.
Selon la comparaison ci-dessus de la teneur en sucre, les grosses tomates conviennent mieux aux patients diabétiques, mais par rapport aux autres fruits, la teneur en sucre des petites tomates est encore plus faible et ce sont des fruits à faible teneur en sucre (sucre teneur <10%), les amateurs de sucre peuvent donc également manger des petites tomates en toute confiance.
Comment les amateurs de sucre peuvent-ils manger plus raisonnablement?
Bien que les tomates conviennent aux patients diabétiques, elles ne peuvent pas être consommées librement. Les points suivants doivent être pris en compte.
Les personnes atteintes de diabète mangent des tomates comme fruits et doivent contrôler leur consommation. Une tomate de taille moyenne pèse environ 200 grammes et une petite tomate pèse environ 15 à 20 grammes. La consommation quotidienne de tomates ne doit pas dépasser 400 grammes.
Il est recommandé de le consommer entre les repas, entre 9h et 10h et entre 15h et 16h. Il peut également être consommé en doses fractionnées lorsque vous avez faim ou après un exercice.
Bien que les tomates aient une faible teneur en sucre, les personnes atteintes de diabète devraient les manger à condition que leur glycémie atteigne la norme. Si leur glycémie n’est pas sous contrôle et qu’elles souhaitent quand même manger des tomates, il est recommandé aux personnes diabétiques de réduire la quantité correspondante d’aliments de base dans leurs repas. Le principe général est de garantir que l’apport calorique quotidien total reste le même chaque jour.
Comment choisir les tomates
1. Regardez l'apparence : n'achetez pas de « fruits noirs »
La peau des tomates mûries est foncée, de couleur uniforme et la base du fruit est noire. La peau des tomates naturellement mûres est brillante, la répartition des couleurs est inégale et la base du fruit est également rouge et verte.
2. Touchez la pulpe : choisissez-la molle ou dure
La douceur et la dureté sont des critères importants pour juger si les tomates sont mûres. Les tomates bien mûres sont molles une fois pincées. Tant qu’ils sont durs au toucher, aussi rouges soient-ils, ils ne sont pas encore mûrs.
3. Regardez les graines : plus de graines sont plus sûres.
Les tomates mûres n'ont généralement pas de graines, et même si elles en ont, elles sont très peu nombreuses et de couleur verte. Les graines des tomates mûres sont jaune terre.
4. Goût : aigre-doux
Les tomates mûres ont une chair dure et un goût astringent, tandis que les tomates naturellement mûres sont juteuses et aigre-douces.
De manière générale, la teneur en sucre des grosses tomates est relativement plus faible. Si vous avez un mauvais contrôle de votre glycémie, il est recommandé de choisir de grosses tomates.
