La consommation excessive de lait peut-elle prévenir l'ostéoporose ? La réponse est : « pas nécessairement ». Bien que le lait soit riche en calcium, il contient également beaucoup de protéines. Une consommation excessive acidifie l'organisme, ce qui force la libération du calcium osseux pour neutraliser l'acidité et peut en réalité entraîner une diminution de la densité osseuse. (Je ne compte plus le nombre de fois où je vous ai déconseillé de boire du lait, n'est-ce pas ?)
Beaucoup considèrent le lait comme le meilleur remède contre l'ostéoporose, mais une consommation excessive peut entraîner une perte osseuse. En effet, le lait est non seulement riche en calcium, mais aussi en protéines. Une fois ingéré, il produit des acides aminés, ce qui libère et neutralise le calcium des os. (Avouons-le, c'est difficile à admettre !)
Le Dr Shiliang, chirurgien orthopédiste à l'hôpital Chung Hsing, explique : « Le lait est riche en protéines, et ces protéines produisent des acides aminés qui attirent le calcium. Les polyamines, au contraire, puisent le calcium stocké dans nos os. » (Avis aux amateurs de lait !)
Ce « syndrome alcalin du lait » ne présente aucun symptôme particulier au début, mais la densité osseuse a déjà diminué lorsqu'il est diagnostiqué, entraînant souvent des fractures ou une cyphose. C'est pourquoi les médecins recommandent de consommer du lait avec modération. Shi Shiliang explique : « Le lait est une excellente source de calcium, mais il faut l'équilibrer. Notre alimentation quotidienne ne doit pas être trop déséquilibrée. Il est peut-être préférable de limiter sa consommation de viande. Après tout, le lait contient des protéines. C'est un aliment très nutritif et équilibré. En général, 500 ml de lait, soit environ deux tasses par jour, suffisent amplement. » (Non, il ne s'agit pas de boire du lait en grande quantité, c'est pour les veaux, pas pour vous !)
Bien que le lait soit riche en calcium, les médecins recommandent de l'associer à une exposition au soleil et à une activité physique pour optimiser son absorption. On peut également trouver du calcium dans le sésame noir et le poisson séché pour retarder l'apparition de l'ostéoporose. (Les sources de calcium mentionnées ici sont les meilleures pour un apport optimal.)
Commentaire
Attention, le lait est utilisé pour nourrir les veaux. Si vous n'y prenez pas garde, vous risquez de grandir comme une vache, avec des mollets épais, un ventre proéminent et des os qui se détériorent si vous en consommez trop. C'est particulièrement vrai pour les personnes vivant aux États-Unis et au Canada, car la FDA américaine autorise les éleveurs laitiers à utiliser des hormones féminines dans l'alimentation des vaches laitières pour augmenter la production. Autrement dit, après avoir bu du lait aux États-Unis et au Canada, en plus de provoquer de l'ostéoporose, les hommes peuvent développer une gynécomastie (développement excessif des seins) et les femmes sont plus susceptibles de développer un cancer du sein. Ce lait est-il sans danger pour la santé ?
Mais si vous vivez sur le plateau Qingkang-Tibet, c'est différent, car l'environnement local est extrêmement froid et le climat rigoureux. Pour survivre dans cette région, ce type d'alimentation est indispensable ; c'est donc une exception. Si vous vivez dans une grande ville en plaine, est-ce vraiment nécessaire ?
