Heute kocht Yun Shao zum ersten Mal im Jahr 2018 gemeinsam mit allen Suppe. Es ist die erste Sendung im neuen Jahr. Ich hoffe, ihr applaudiert alle! Danke!
Die heutige Suppe ist etwas kräftiger, da wir ein relativ neues chinesisches Heilkraut verwenden, das Sie vielleicht schon auf einer Speisekarte oder auf dem Tisch gesehen haben: Cordyceps-Blüte. Hä? Cordyceps-Blüte? Hat das etwas mit Cordyceps sinensis zu tun? Wirkt es überhaupt? Tatsächlich ist Cordyceps-Blüte ein sehr empfehlenswertes Heilkraut, da seine Wirksamkeit mit der von Cordyceps sinensis vergleichbar ist und einige seiner Wirkstoffe sogar eine höhere Konzentration aufweisen!
Cordyceps sinensis ist bekanntlich ein wertvolles chinesisches Heilkraut mit hohem medizinischem Wert. Es stärkt Lunge und Nieren, wirkt lindert Husten bei Wehen und Bluthusten und eignet sich für Eintöpfe mit Fleisch. Hochwertiger Cordyceps sinensis wird jedoch immer seltener und teurer, und gefälschte sowie minderwertige Produkte überschwemmen den Markt, sodass Verbraucher oft nicht wissen, welches Produkt sie wählen sollen. Glücklicherweise gibt es nun eine künstlich gezüchtete chinesische Heilpflanze mit ähnlicher Wirkung wie Cordyceps sinensis: die Cordyceps-Blüte.
Die Cordyceps-Blüte (wissenschaftlicher Name: Cordyceps mycelium, auch bekannt als Cordyceps militaris) wurde in Shenyang als erster Ort in China erforscht. Im Rahmen des Nationalen Forschungsprogramms „Spark“ in den 1980er Jahren wurde dort ein Forschungsprojekt zur künstlichen Kultivierung von Cordyceps sinensis initiiert. Dieses Programm brachte zahlreiche hochqualifizierte Biotechnologie-Experten zusammen. Nach jahrelanger Forschung wurden hochwertiges Getreide, Reis, Milch, Sojabohnen, Glukose usw. als Nährstoffgrundlage verwendet, ohne die Eigenschaften von Cordyceps sinensis zu verändern. Mithilfe modernster Anlagen wurde eine Wachstumsumgebung für die Larven des Tibetischen Fledermausfalters geschaffen, um die Fruchtkörper von Cordyceps sinensis zu züchten. Diese können wilden Cordyceps sinensis in den Bereichen Stärkungsmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Medizin ersetzen. 2009 wurde Cordyceps sinensis vom chinesischen Gesundheitsministerium als neues Lebensmittel anerkannt.
Der medizinische Wert, der Nährstoffgehalt und die klinische Wirkung der Cordyceps-Blüte sind mit denen des Chinesischen Kornepfeffers (Cordyceps sinensis) vergleichbar, oft sogar besser. Sie wirkt schweißtreibend und magenkühlend und hat einen milden Geschmack. Sie eignet sich hervorragend für Schmorgerichte mit Fleisch. Sie nährt die Nieren und stärkt den Körper, fördert die Lunge und die allgemeine Gesundheit und gleicht Yin und Yang aus. In der trockenen Herbst- und Winterzeit kann eine Suppe mit Cordyceps-Blüten Husten und Asthma lindern sowie die Haut mit Feuchtigkeit versorgen und verschönern. Kurz gesagt: Cordyceps-Blüten sind genauso wertvoll wie der Chinesische Kornepfeffer. Und das Wichtigste: Sie sind erschwinglich und für jeden zugänglich!
Heute zeigen wir Ihnen, wie man eine Suppe mit Cordyceps-Blüten zubereitet. Sie heißt Cordyceps-Blüten-Lotuswurzelrippen-Suppe und ist ein echter Klassiker unter den Cordyceps-Blütensuppen.
Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor: Cordyceps-Blüten, Schweinerippchen, Lotuswurzel, Bio-Mais, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Salz und Sesamöl. Die Mengen der Zutaten können je nach Personenzahl angepasst werden.
Nach dem Waschen der Cordyceps-Blüten diese eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
Waschen Sie die Lotuswurzel und schneiden Sie sie in Scheiben.
Nachdem die Rippchen gewaschen wurden, blanchieren Sie sie in einem Topf mit kaltem Wasser.
Während des Kochens den Schaum mit einem Sieb abschöpfen.
Nach dem Blanchieren entfernen.
Nehmen Sie klares Wasser und kochen Sie es, bis es warm ist; stellen Sie es beiseite.
Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer und setzen Sie den Dampfeinsatz ein.
Stellen Sie den Schmortopf auf den Dämpfeinsatz, geben Sie das kochende, warme Wasser hinzu, legen Sie die Schweinerippchen hinein und verwenden Sie warmes Wasser, um zu verhindern, dass das blanchierte und nicht abgekühlte Fleisch wieder lebendig wird.Da im Studio kein Gasanschluss vorhanden ist, können wir hier nur die Auflaufform dämpfen. Wer einen Gasanschluss hat, kann die Auflaufform einfach auf den Herd stellen.
Dann die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, den Mais, die Lotuswurzelscheiben und die Cordyceps-Blüten in den Topf geben. Das Einweichwasser für die Cordyceps-Blüten muss ebenfalls in den Topf gegossen werden, um nichts zu verschwenden. Der Mais wurde übrigens nicht geschnitten, sondern nur halbiert.
Den Auflauf abdecken und 2-3 Stunden köcheln lassen.
Beim Schmoren im Wasserbad ist der Wasserstand im Dampfgarer zu beachten. Bei niedrigem Wasserstand rechtzeitig Wasser nachfüllen.
Nach Ablauf der Zeit eine angemessene Menge Salz hinzufügen und vor dem Verzehr gut umrühren. Nach Belieben kann auch Sesamöl hinzugefügt werden.
Das Aroma ist intensiv, die Suppe hat eine leuchtende Farbe und schmeckt köstlich. Das ist wohl die legendäre Kombination aus Farbe, Duft und Geschmack – zusammen mit den reichhaltigen Nährstoffen ein wahrhaft perfektes Bild.
Neben der Zubereitung von Suppen kann man Cordyceps-Blüten auch für kalte Okraschoten, kalte Fadennudeln, kalte Pilze usw. verwenden. Im Internet finden Sie weitere Rezeptideen – freuen Sie sich auf die wohltuende Wirkung!
