Es ist offensichtlich kalt in diesen Tagen, und die Temperaturen sind landesweit plötzlich gesunken. Bei diesem Wetter, lasst uns über Ingwer reden.
Ingwer wird in der chinesischen Medizin schon sehr früh verwendet. Er findet sich in Shen Nongs „Materia Medica“ und auch Zhang Zhongjing verwendet ihn in seinem „Abhandlung über fieberhafte und sonstige Krankheiten“. In der chinesischen Medizin gibt es viele Anwendungsgebiete für Ingwer, darunter getrockneter, frischer und gedünsteter Ingwer sowie Ingwer-Pi, Pao Jiang usw., die wir Ihnen im Folgenden einzeln vorstellen werden.
Dieser getrocknete Ingwer ist nicht direkt getrockneter Ingwer, sondern frischer Ingwer. Der sogenannte „Mutteringwer“ ist der Ingwer vom Vorjahr. Er wurde im Frühling in den Boden gelegt, keimte dort und bildete neue Rhizome. Diese neuen Stängel werden als Ingwer bezeichnet. Daher ist frischer Ingwer nicht gleich frischer Ingwer. Die Schärfe des frisch geernteten Ingwers ist etwas stärker als die von getrocknetem Ingwer, aber der Unterschied ist insgesamt deutlich.
Vor ein paar Tagen besuchte ich den Kreis Wen in Jiaozuo, Provinz Henan. Eigentlich wollte ich mir die Huai-Yamswurzel ansehen, aber alle zogen mich gleich mit nach Huai Jiang. Dabei stellte sich heraus, dass es im Kreis Wen einen wahren Schatz gibt, den kaum jemand kennt: den Huai-Ingwer. Ich ging zu einem Feld und stellte fest, dass es sich um wirklich hochwertigen Ingwer handelt. Wenn man diese Ingwersorte ein Jahr lang anbaut, muss der Boden drei Jahre ruhen, bevor man sie wieder bepflanzen kann. Pflanzt man sie im zweiten Jahr, wächst sie nicht.
Und das Erstaunliche ist, dass die Huai-Yamswurzel nicht im Land von Huai Jiang angebaut werden kann und die Huai-Jiangswurzel nicht im lehmigen Boden der Huai-Yamswurzel, die nur wenige Kilometer entfernt liegt – so magisch und interessant.
Ingwer ist eine Hauptzutat unserer Küche. Konfuzius und seine Vorfahren aßen sehr gern Ingwer. Auch viele Gelehrte späterer Generationen schätzten ihn sehr. So wies beispielsweise Su Dongpo darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Ingwer das Leben verlängern könne.
Laut „Dongpo Verschiedene Notizen“: „Ich pflegte Qiantang im Kreis Jianjun zu besuchen und besichtigte den Jingci-Tempel. Unter den Besuchern befand sich ein Mönch namens Cong Yaowang, der über achtzig Jahre alt war, einen rosigen Teint und sehr ausdrucksvolle Augen hatte.“ Auf die Frage nach dem Geheimnis seiner Gesundheit und Langlebigkeit antwortete er: „Vierzig Jahre lang Ingwer essen, dann wird man nicht alt.“
Ingwer kann nicht nur roh verzehrt, sondern auch mit Essig, Soßen, Salz und Honig verarbeitet werden. Studien zufolge enthält Ingwer ätherische Öle wie Gingerol, das die Magensäure- und Magensaftsekretion reguliert, den Appetit anregt, die Darmperistaltik fördert und Blähungen lindert. Daher gibt es Sprichwörter wie: „Drei Scheiben Ingwer am Morgen sind besser als Ginsengsuppe“ oder „Drei Scheiben Ingwer am Tag, und der Arzt verschreibt es Ihnen ohne Weiteres“. Streng genommen ist Ingwer jedoch für Menschen mit einer angeborenen Erkältungskrankheit nicht geeignet.
In China gibt es ein altes Sprichwort: „Iss Rettich im Winter und Ingwer im Sommer.“ Warum essen wir Ingwer im Sommer?
Es hat sich herausgestellt, dass wir im Sommer dazu neigen, viele kalte Getränke und Speisen zu konsumieren, wodurch die Yang-Energie von Milz und Magen leicht beeinträchtigt wird. Dem können wir durch den Verzehr von Ingwer vorbeugen. Im Winter hingegen essen wir oft viel Fleisch, was die Transport- und Umwandlungsfunktionen von Milz und Magen sowie der Leber beeinträchtigt. Daher sollten wir vermehrt Rettich essen, um die Verdauung zu fördern.
Die heilenden Eigenschaften von Ingwer für das Haarwachstum können den Qi-Mechanismus unseres Körpers unterstützen und so das Haarwachstum im Sommer fördern. Dies ist einer der Gründe, warum Ingwer im Sommer so beliebt ist. [Yun Shao: Im Anhang finden Sie Radishs aktuellen Artikel „Warum man im Winter Rettich und im Sommer Ingwer essen sollte“. Klicken Sie einfach auf den Titel, um ihn zu lesen.]
Die Rolle von Ingwer in der chinesischen Medizin: Ingwer ist von Natur aus scharf und wärmend. Er wirkt harmonisierend auf Lunge, Milz und Magen.Wirkung: Lindert äußere Beschwerden und vertreibt Erkältungen, wärmt den Oberkörper, stärkt den Magen, lindert Erbrechen, löst Schleim und lindert Husten.
Was bedeutet das? Ingwer kann Kälte vertreiben. Wenn uns ein kalter Wind umweht, schneiden wir ein paar Ingwerscheiben in kochendes Wasser. Nach dem Trinken werden wir stark schwitzen, und unser Körper erwärmt sich sofort. Dadurch wird das Böse vertrieben – man spricht hier von der Vertreibung der Kälte und der Abwehr äußerer Einflüsse.
Eine weitere Funktion von Ingwer ist die Linderung von Erbrechen. Wenn Erbrechen durch eine Störung von Milz und Magen verursacht wird, insbesondere bei Kälte, hilft es, etwas Ingwersaft zu trinken. Die Wirkung ist sehr gut.
Ingwersaft wird folgendermaßen hergestellt:
Den Ingwer zerdrücken, mit etwas kochendem Wasser vermischen, umrühren und den Saft abseihen. Das ist Ingwersaft. Es handelt sich nicht um Ingwersaft, der im Mixer zerkleinert und ausgepresst wird.
Was die Schleimlösung und Hustenlinderung betrifft, so bezieht sich dies auf Erkältungshusten, der durch eine Erkältung oder Erkältungsschleim verursacht wird. In diesem Fall wird Ingwer der Rezeptur beigefügt, und die Wirkung ist gut. In der „Abhandlung über Fieberkrankheiten“ wird Ingwer 39 Mal erwähnt; er dient hauptsächlich dazu, Erkältungen zu vertreiben, Erbrechen zu lindern und Schleim zu lösen.
Hier möchte ich Ihnen Folgendes vorstellen: Im Winter ist die Luft sehr kalt. Wenn wir morgens eilig zur Arbeit gehen, atmen wir manchmal die kalte Luft ein, die uns in den Magen strömt, und manche Menschen fühlen sich sogar unwohl. Hier kann Abhilfe geschaffen werden: Nehmen Sie morgens beim Verlassen des Hauses eine Scheibe Ingwer, behalten Sie sie im Mund, lassen Sie den Speichel langsam mit dem Ingwersaft vermischen und schlucken Sie sie dann. Kurz vor dem Schlucken kauen Sie die Ingwerscheibe langsam, spucken Sie sie aus oder schlucken Sie sie herunter, um Ihre Brust warm zu halten und sich vor Wind und Kälte zu schützen. Dies ist kein Tipp von mir. Er findet sich im „Kompendium der Materia Medica“. Li Shizhen sagte: „Wenn Sie früh in die Berge gehen, ist es ratsam, ein Stück Ingwer bei sich zu haben, um Nebel, Tau, klare Feuchtigkeit und Bergnebel zu vermeiden.“
Lasst uns über getrockneten Ingwer sprechen.
„Shen Nongs Materia Medica“ beschreibt getrockneten Ingwer als scharf und wärmend. Er wirkt gegen Völlegefühl in der Brust und Husten gegen das obere Qi, wärmt die Mitte, um Blutungen zu stillen, fördert Schwitzen, leitet Rheuma aus, lindert Darmstauungen und wirkt sich positiv auf die unteren Organe aus.
Wir glauben heute, dass getrockneter Ingwer die Mitte wärmt und Kälte vertreibt, das Yang stärkt und die Venen öffnet. Er hilft bei Kälteschmerzen, Erbrechen und Durchfall, kalten Extremitäten und schwachem Puls, Atemnot und Husten, Gelenkschmerzen aufgrund von Anämie und Feuchtigkeit, Yang-Mangel sowie Nasenbluten und Blutungen.
Getrockneter Ingwer unterscheidet sich von frischem Ingwer. Frischer Ingwer wirkt eher diffus und schweißtreibend. Getrockneter Ingwer hat eine geringere Wirkung. Seine Wirkung entfaltet sich innerlich; er wärmt lediglich von innen. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) gibt es beispielsweise das Sprichwort: „Eisenhut ist kein getrockneter Ingwer, er wärmt nicht.“ In der berühmten Yang-wärmenden Rezeptur Sini-Abkochung aus dem „Abhandlung über Fieberkrankheiten“ werden Eisenhut und getrockneter Ingwer verwendet, um das Yang zu stärken. Diese Rezeptur gilt in der TCM als besonders wirksam, insbesondere in der Vulkan-Schule. Einige Meister dieser Schule setzten die Sini-Suppe häufig ein, um Menschen in Not zu helfen. Bei schwerer Krankheit und geschwächtem Yang-Qi kann das Lebenselixier die Krankheitserreger nicht ausleiten, und es treten oft sofort gefährliche Symptome auf. Die Anwendung der Sini-Abkochung stimuliert in diesem Fall das Yang-Qi und lässt den Patienten wieder vitaler erscheinen.
Im Winter tragen wir manchmal weniger Kleidung, und der Wind trifft uns direkt im Magen. Besonders nach längerem Aufenthalt im Freien wird unser Magen kalt, was oft zu Magenschmerzen führt, die bei manchen Frauen stärker ausgeprägt sind.Wenn Sie getrocknetes Ingwerpulver zu Hause haben, können Sie jetzt etwas davon trinken, das wirkt wärmend. Dieses Ingwerpulver ist üblicherweise in Supermärkten erhältlich. Es lässt sich bequem an der Gewürztheke kaufen, und eine Portion reicht meist aus. Gleichzeitig lindert ein warmes Fußbad die Beschwerden schnell.
Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, sich zu erkälten, zum Beispiel durch den Konsum kalter Getränke, warme Kleidung oder durch frierende Menschen. Viele Frauen leiden daher unter Unterleibsschmerzen, Unterleibsschmerzen, kalten Gliedmaßen usw. Bei vielen dieser Probleme kann der Verzehr von getrockneten Ingwerprodukten im Winter sehr hilfreich für die Genesung des Körpers sein.
