Der fünfte Tag des elften Mondmonats 👢 Heutige Wintersonnenwende
Heute ist Wintersonnenwende, der erste Tag unseres vierundzwanzigjährigen Sonnenzyklus. Für die Alten war die Wintersonnenwende so bedeutsam wie ein ganzes Jahr, denn von diesem Tag an nimmt die Yang-Energie zwischen Himmel und Erde zu und markiert den Beginn des nächsten natürlichen Zyklus. Nach der Wintersonnenwende werden die langen Nächte auf der Nordhalbkugel allmählich kürzer und die Tage länger. Obwohl der Frühling noch in weiter Ferne liegt, spüre ich bereits seine Anfänge. Im Norden ist es Brauch, zur Wintersonnenwende Teigtaschen zu essen; an diesem Tag wird auch der Heiler Zhang Zhongjing geehrt; im Süden isst man traditionell Klebreisbällchen.
Schade, dass Yun Shao heute nicht mit allen zusammen Teigtaschen und Klebreisbällchen zubereitet hat. Stattdessen hat er eine andere Suppe mitgebracht, die sich gut für die Winterzeit eignet – eine magere Fleischsuppe mit Gorgonenfrüchten, Walnüssen und Fleisch.
Walnüsse sind Trockenfrüchte, die wir häufig im Alltag verzehren. Sie besitzen süße und wärmende Eigenschaften und wirken auf die Meridiane von Niere, Lunge und Dickdarm. Ihre Wirkung besteht darin, die Nieren zu stärken, die Lunge zu wärmen und den Darm zu befeuchten. Sie werden zur Behandlung von Nieren-Yang-Mangel, durch Nierenschwäche verursachten Schmerzen in Lenden und Knien, Impotenz, nächtlichen Samenergüssen und häufigem Harndrang eingesetzt. Die wärmende und nährende Wirkung von Walnüssen auf das Nieren-Yang ist sehr sanft, weshalb sie sich besonders für den täglichen Verzehr eignen, ohne zu überhitzen oder Reizungen hervorzurufen. Sie nähren zudem Lunge und Nieren, lindern Husten und Asthma und wirken heilend bei Husten und Asthma, die durch Lungen- und Nierenschwäche sowie Niereninsuffizienz verursacht werden. Besonders wichtig ist, dass der Verzehr von Walnüssen in den trockenen und gesundheitsschädlichen Jahreszeiten im Norden den Darm effektiv befeuchten und Verstopfung lindern kann.
Die in der Suppe verwendete Gorgonenfrucht ist ein traditionelles Heilmittel zur Stärkung der Milz und zur Ausleitung von Feuchtigkeit. Sie schmeckt süß, herb und neutral. Sie stärkt Milz und Nieren. Sie kann die Milz stärken und Durchfall lindern, die Nieren nähren und die Essenz festigen, entfeuchten und Stauungen lösen. Ein Bendao-Sud aus Gorgonenfrucht und Walnüssen wirkt besonders gut gegen Symptome wie Schmerzen und Schwäche in Lenden und Knien, die durch Nierenschwäche verursacht werden. Außerdem sollte jeder an Wochentagen einen Brei aus Yamswurzel, Gerste und Gorgonenfrucht zu sich nehmen, der als Milzstärkend und feuchtigkeitsausleitend gilt. Auch in der heutigen Suppe finden sich die klassischen Zutaten Yamswurzel und Gorgonenfrucht wieder, die nicht nur die Milz stärken und entfeuchten, sondern auch den Magen nähren. Die Suppe ist besonders im Süden, wo die Luftfeuchtigkeit im Winter hoch ist, sehr wohltuend für die Nieren.
Wie bereitet man eine so milde und wärmende Suppe zu, die sowohl für Nord- als auch für Südländer geeignet ist?
Zuerst die Zutaten vorbereiten: mageres Schweinefleisch, Yamswurzel, Walnüsse, Gorgonien, Ingwer und Salz (da es sich um Zutaten handelt, die üblicherweise im Alltag verzehrt werden, gibt es keine spezifische Dosierung, und jeder kann die Menge je nach Anzahl der Personen, die es essen, selbst bestimmen).
Spülen Sie die Gorgon ab und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein.
Schälen Sie die Walnusskerne und brechen Sie sie in Stücke, um sie später verwenden zu können.
Waschen Sie die Yamswurzel und schälen Sie sie in Scheiben.
Das Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden.
Die Fleischstücke in kochendem Wasser blanchieren, den Schaum abschöpfen und nach dem Kochen herausnehmen.
Das verarbeitete Fleisch, die Gorgonenfrucht, die Yamswurzel und die Ingwerscheiben in den Topf geben.
Fügen Sie die entsprechende Menge Wasser hinzu.
Da es im Studio keinen Gasanschluss gibt, benutzen wir einen Reiskocher, wählen das Suppenprogramm und stellen die Zeit auf 2 Stunden ein.Für alle, die einen Gasherd haben, empfiehlt sich die Zubereitung der Suppe in einem Schmortopf. Dazu muss das Wasser zunächst stark aufgekocht, anschließend die Hitze reduziert und die Suppe 2 Stunden köcheln gelassen werden.
Nun ist es soweit: Bevor Sie das Gericht aus der Pfanne nehmen und servieren, geben Sie etwas Salz hinzu und rühren Sie gut um.
