الالتهاب المزمن (أي الجهازي) هو السبب الجذري لجميع الأمراض والاختلالات الوظيفية في الجسم تقريبًا، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والتدهور المعرفي. يعد الالتهاب المزمن علامة على جهود الجسم لمحاربة الضغوطات المزمنة، مثل الأطعمة التفاعلية (مثل الغلوتين والفول السوداني واللاكتوز)، والتمارين المفرطة دون وقت للتعافي، والارتفاع المزمن في مستويات الجلوكوز والأنسولين، وحتى الحساسية الموسمية. ليس من المفترض أن تكون أجسامنا في موقف دفاعي على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع، فالالتهاب المزمن يمكن أن يؤدي في النهاية إلى كبت المناعة، وعسر الهضم، والخلل الهرموني، ومجموعة واسعة من الأمراض التي تنتهي بـ "التهابات" (التهاب المفاصل، والتهاب القولون، والتهاب المعدة، والتهاب الجيوب الأنفية)، وكذلك كأمراض القتل الحديثة الرئيسية – السرطان، وأمراض القلب، والتدهور المعرفي. وفي المقابل، فإن الالتهاب الحاد غالبًا ما يكون له مزاياه على المدى القصير. فهو يساعد عضلاتك على الجري والقفز والرفع والركض. فهو يساعد على احتواء وشفاء الخدوش المنتظمة أو التواء الكاحل أو لسعات النحل.
أولئك الذين لديهم الجينات المحظوظة التي لا تخزن الدهون الزائدة قد يعانون أيضًا من خلل في التمثيل الغذائي، وزيادة الدهون الحشوية، وزيادة خطر الإصابة بالأمراض بسبب نمط الحياة الملتهب. – وخاصة تناول زيوت البذور السامة. ربما تكون قد سمعت عن حالات لأشخاص يتمتعون بلياقة بدنية فائقة ويموتون بسبب نوبات قلبية مفاجئة. هذا الحدث المزعج هو في الواقع أمر شائع جدًا، نتيجة الالتهاب المزمن في أجسامهم بسبب الاعتماد على الكربوهيدرات والإفراط في ممارسة التمارين الرياضية. يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن، الذي يتطور على مدار سنوات أو عقود، إلى تندب عضلة القلب، مما يؤدي إلى إتلاف "الدوائر".
كما أن تناول السعرات الحرارية الزائدة ومستويات الأنسولين المرتفعة بشكل مزمن يرسل أيضًا إشارات وراثية إلى خلاياك "للانقسام بشكل أسرع". يعد انقسام الخلايا المتسارع أمرًا شائعًا وضروريًا خلال مراحل نمو معينة من الحياة، مثل الحمل والرضاعة والمراهقة (مثل محاولة المراهق بناء العضلات لممارسة الرياضة في المدرسة الثانوية). لكن انقسام الخلايا المتسارع، الذي يتميز بالإفراط في تحفيز عوامل النمو مثل عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 وهدف الراباميسين في الثدييات، يؤدي إلى تسارع الشيخوخة. تموت الخلايا في جميع أنحاء الجسم بعد خضوعها لعدد محدود من الانقسامات. يمكننا أن نشهد ضعفًا تدريجيًا في الاستجابة المناعية (ما يسمى "الشيخوخة المناعية") في التدهور التدريجي للوظائف الخلوية للعضلات والأعضاء والجهاز المناعي والجهاز الأيضي مع تقدم الجسم في العمر. السبب الذي يجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض من الشباب.
إن نسبة السكر في الدم هي نتيجة مزعجة أخرى لنظام غذائي عالي الكربوهيدرات والأنسولين. يعد الدماغ ونظام القلب والأوعية الدموية والعينين والكليتين وخلايا الجلد من أطول الخلايا عمراً وأكثرها هشاشة في جسم الإنسان. غالبًا ما يعاني مرضى السكري الذين لا يستطيعون تنظيم نسبة السكر في الدم من مشاكل في الرؤية والكلى. غالبًا ما يعاني كبار السن من تجاعيد الجلد والخرف وأمراض القلب. إن خلايا الدماغ هي الأكثر حساسية للأكسدة، والالتهابات، والتسكر، واليوم، ترتبط الزيادات المثيرة للقلق في معدلات الأمراض المعرفية بشكل متزايد بالأنظمة الغذائية الفقيرة بالمغذيات والتي تحتوي على نسبة عالية من الأنسولين. تنجم لويحات الشيخوخة والتشابك الليفي العصبي في مرض الزهايمر عن عملية التسكر. الخرف هو في الأساس مرض استقلابي، يتميز بضعف استقلاب الجلوكوز في الدماغ، "مع خصائص جزيئية وكيميائية حيوية تتفق مع مرض السكري"، توضح عالمة الأمراض العصبية بجامعة براون البروفيسور سوزان درومونت. وقد أدى الارتباط القوي بين الاثنين إلى قيام فريق الدكتور دروموند بصياغة المصطلح المستخدم على نطاق واسع "مرض السكري من النوع 3" لوصف هذا التدهور المعرفي.
