اليوم، سنعلمكم كيفية تحضير حساء مغذي وجميل للغاية في هذا الموسم الذهبي، وهو طبق كوري شهير.
نعلم أن الجنسنغ أحد كنوز شمال شرق الصين الثلاثة، حلو المذاق ومرّ قليلاً. يتميز بقوامه المتوازن ونكهته المعتدلة. تتمثل فوائده الطبية في تغذية الأعضاء الداخلية الخمسة، وتهدئة النفس، وتنشيط الطحال والرئتين، وتجديد الطاقة الحيوية (تشي) وتعزيز سوائل الجسم، مما يُعزز الحيوية بشكل كبير. يُعد الجنسنغ من أسرع المواد الطبية فعالية في تنشيط الطاقة الحيوية. لذلك، يُنصح بتناول حساء الدجاج بالجنسنغ، خاصةً لمن يعانون من نقص الطاقة الحيوية، كمقوٍّ في فصل الخريف.
هيا بنا نفعل ذلك معاً:
أولاً، نحتاج إلى تحضير المكونات، بما في ذلك دجاجة مشوية، وحوالي 10 غرامات من الجنسنغ (نختار الجنسنغ الأبيض، أي الجنسنغ المجفف بالشمس)، وكمية مناسبة من الأرز الدبق، والتمر الأحمر، والمشمش البري، والكستناء، والزنجبيل، والبصل، والثوم، والملح. بالإضافة إلى هذه المكونات، تُجهز أعواد الأسنان أيضاً.
اغسل الأرز الدبق، ثم انقعه في ماء بارد لأكثر من ساعتين. ولزيادة تعفنه، يُنصح بنقعه طوال الليل.
اغسلي العناب والمشمش البري، وانقعيهما في ماء بارد لاستخدامهما لاحقًا. يُنقع نبات الليسيوم بارباروم بسهولة، بينما يحتاج العناب إلى وقت أطول للنقع. يُنصح بنقعهما لأكثر من نصف يوم.
اغسل الجينسنغ، وأزل عود الجينسنغ (أي الرأس الصغير الموجود على الجينسنغ، لأن عود الجينسنغ يسبب القيء، ويجب إزالة عود الجينسنغ بعد تناول الجينسنغ)، ثم افصل جسم الجينسنغ عن الشعيرات، وضعها جانباً.
قطّع كمية مناسبة من الزنجبيل لاستخدامها لاحقاً.
قطّع كمية مناسبة من البصل الأخضر لاستخدامها لاحقاً، أما شكل التقطيع فيعتمد على مزاجك، يون شاو قطّع نوعين ههه~
الثوم مقشر جيداً (هممم... يون شاو يقشر الثوم بأيدي نقية عيار 24 قيراط، لا توجد حيلة سريعة، من سيعلمني ذلك؟).
اغسل دجاجة الشواء، وأزل رأس الدجاجة ومؤخرتها، وأزل أقدام الدجاجة إذا كنت لا تحب أقدام الدجاج.
اسلقي الدجاج المجهز بالماء لإزالة الشوائب مثل رائحة السمك ورغوة الدم. احرصي على وضعه في قدر تحت الماء البارد، ثم أخرجيه بعد غليان الماء. أثناء السلق، استمري في إزالة الرغوة. أخرجيه واتركيه يبرد لاستخدامه لاحقًا.
أزيلي لبّ ثمار العناب المنقوعة، ثم خذي بعضًا منها واخلطيه مع الأرز الدبق، والمشمش البري، والكستناء، والثوم. اشتريتُ الكستناء في أكياس، وهي مقشّرة وجاهزة للاستخدام مباشرةً دون معالجة.
احشُ المكونات المختلطة في بطن الدجاجة.
ثم الأهم من ذلك كله، قم بحشو جسم نبات الجنسنغ.
بعد الحشو، أغلقي الفتحة بعود أسنان.
ضعي الدجاج المغلق في القدر وأضيفي كمية كافية من الماء. يُفضل استخدام قدر الطهي البطيء لطهي حساء الدجاج، ولكن لا يوجد غاز في الاستوديو الخاص بنا، لذلك نستخدم هنا طنجرة الأرز. من الأفضل استخدام قدر الطهي البطيء لمن تتوفر لديه الإمكانيات.
ضع جذر الجنسنغ في الماء.
أضيفي كمية مناسبة من شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر المفروم وباقي ثمار العناب والمكونات الأخرى.
يُضبط جهاز طهي الأرز على وضعية طهي الحساء، ويُضبط الوقت على حوالي 3 ساعات. أما إذا كان طاجنًا، فيُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 3 ساعات بعد الغليان.
أضيفي كمية مناسبة من الملح قبل التقديم وقلبي جيداً.
انتهى الوقت! أخرجها من القدر، يمكنك الاستمتاع بها! تأكد من إزالة عود الأسنان.
في الأيام التي يشتد فيها الخريف، شارك هذا الطبق من حساء الدجاج الكثيف مع عائلتك~
رغم وجود طرق عديدة لتحضير هذا الحساء، إلا أنه سهل التحضير، ومغذٍّ ولذيذ في آنٍ واحد، لذا أنصح الجميع بتجربته. في الواقع، يوجد في شنيانغ شارع شيتا الشهير، حيث تتجمع المطاعم الكورية بكثرة، ولكل مطعم وصفته الخاصة لحساء الدجاج بالجينسنغ، ولكل منها مذاقه المميز. ننصح الأصدقاء المهتمين باستكشافه وتجربته. كما أنصح بشدة كل من يزور شنيانغ بزيارة شارع شيتا لتذوق أشهى المأكولات!
استكشف منتجات فاكسني: أقلام الحقن | خراطيش زجاجية | أعشاب الطب الصيني التقليدي