نحن الآن في آخر فصل خريفي شمسي، وهو فصل الصقيع، وهو الفصل الانتقالي بين الخريف والشتاء. في هذا الوقت، الجو الكئيب أسوأ من ذي قبل.
ينتمي مصطلح الصقيع الشمسي إلى الأرض من بين العناصر الخمسة. يرى الطب الصيني التقليدي أن "الربيع ينبت وينشط، والصيف صافٍ ومنعش، والصيف الطويل منعش، والخريف هادئ، والشتاء دافئ ومنعش". ينتمي هذا الفصل والصيف الطويل إلى نفس الأرض، لذا يجب أن يكون منعشًا أيضًا، مع الاهتمام بتغذية الطحال والمعدة، وتجديد طاقة تشي والدم. وبالطبع، لا تنسَ أنه بالتزامن مع خصائص مناخ أواخر الخريف، يمكن أن ينظم الرئتين ويرطب الجفاف، ويقلل من حدة الحموضة، ويغذي الين والكبد.
اليوم، سنساعدك على اختيار المكونات المناسبة من منظور العناصر الخمسة: الصقيع والأرض، سعيًا لتغذية الطحال والمعدة، مع تجديد طاقة تشي والدم. في الوقت نفسه، يُساعد هذا المنشط على طرد الشرور، ويكون خفيفًا وليس ثقيلًا.
نقدم لكم هنا هذا الحساء اللذيذ والعطري - جذر اللوتس والفاصوليا المونج المطهوة مع بطن الخنزير.
مكونات
بطن خنزير واحد، وجذر لوتس واحد،
40 غرامًا من الفاصوليا الخضراء، و3 شرائح من الزنجبيل،
كميات مناسبة من النشا والملح.
يقول كتاب "مجموعة المواد الطبية": "كرشة الخنزير عنصرٌ مهمٌّ لتغذية الطحال والمعدة. فإذا تم تغذية الطحال والمعدة، يُصبح تشي مفيدًا ويُساعد على ضبط النفس".
يقول "ريهوازي" عن كرشة الخنزير: "تُستخدم أساسًا لتعويض النقص والتلف. يُستخدم سو سونغ لعلاج تبخير العظام، والتعب والحرارة، وضعف الأوعية الدموية. تناوله لتغذية الطحال والمعدة، وعندها سيتولد الجوهر والدم تلقائيًا، وسيشفى التعب تلقائيًا، وستصبح الأعضاء الداخلية الخمسة آمنة بعد أن يصبح الأساس متينًا."
لذلك، "إذا كان الطحال والمعدة منشطين، فسيكون تشي مفيدًا". بطن الخنزير حلو ودافئ، ويعود إلى خط الطول للطحال والمعدة، متخصص في تقوية الطحال والمعدة وتعويض النقص.
يقول "مختصر المواد الطبية": "جذر اللوتس حلو وبارد عند تناوله نيئًا. يُبرّد الدم ويوقف النزيف، ويُزيل الحرارة، ويُنقّي المعدة. لذلك، يُستخدم بشكل رئيسي لتبديد ركود الدم، وتقيؤ الدم، ونزيف الفم والأنف، واحتقان الدم بعد الولادة، والجروح، وتخفيف الحر والعطش. كما يُعالج الكوليرا، والاكتئاب، وصداع الكحول، وغيرها. عند طهيه، يكون حلوًا ودافئًا، ويُنشّط الطحال، ويُنشّط الشهية، ويُغذّي الدم والقلب، لذا فهو يُغذّي الأعضاء الداخلية الخمسة بشكل رئيسي، ويُخفّف الحروق، ويُهضم الطعام، ويُوقف الإسهال، ويُعزّز نمو العضلات، كما أن استخدامه طويل الأمد يُدخل السرور على القلب ويُخفّف الغضب."
لذلك، فإن جذر اللوتس المطبوخ حلو ودافئ، ويدخل إلى خط الطول للطحال والمعدة والقلب، ويقوي الطحال، ويحفز الشهية ويفيد الدم، ويمكن أن يقلل من امتصاص الدهون، وهو منشط ولكن ليس دهنيًا.
يقول "مختصر المواد الطبية": "فاصوليا المونج حلوة وباردة، تُزيل الحرارة، وتُخفض طاقة تشي، وتُزيل السموم. عند تعرض يانغ مينغ للحرارة، تظهر الحصبة الألمانية. تُسيطر المعدة على العضلات. تُسبب الحرارة الشديدة الغازات. إذا خُففت حرارة يانغ مينغ، تُزال الحصبة الألمانية. الامتلاء والانتفاخ: عندما تغزو الرطوبة والحرارة الطحال والمعدة، وعندما يندفع تشي الحرارة إلى الكلى، تُهاجم الرطوبة والحرارة خط الزوال الكلوي، فتُزيل الرطوبة التورم، ويُخفّف كبت الحرارة طاقة تشي، ويُفيد الطحال والمعدة، ويُهدئ شر الكلى."
يقول "مختصر المواد الطبية تشيوجن": "فول المونج حلو المذاق وبارد الطعم. وحسب الكتب، فهو لذيذ للغاية.يُقال إنها تُكثّف الأمعاء والمعدة، وتُرطب البشرة، وتُنسّق الأعضاء الداخلية الخمسة، وتُفيد الطحال والمعدة. وبناءً على ذلك، على الرغم من استخدام الجينسنغ، والتشي، والغوي، والشو، إلا أن هذا ليس مبالغة. ووفقًا للكتاب، فإنّ من يُكثّف، ويُرطّب، ويُنسّق، ويُغذّي، هم نتيجة سموم. جميع الأعضاء، وخطوط الطول، والجلد، والطحال، والمعدة لا تتأثر بالسموم. تناول هذا الدواء يُساعد على إزالة السموم، وبالتالي يُمكن تجنّب جميع أنواع الدمامل والأمراض الأخرى. كل شيء يعمل بهذه الطريقة.
لذلك، فإن الفاصوليا الخضراء حلوة وباردة، وتدخل في خط الطول للقلب والمعدة، وهي جيدة لتطهير النار وتطهير البلغم، وإزالة السموم وتخفيف الماء، وهي "سميكة ومرطبة ومتناغمة ومغذية".
والآن بعد أن اكتشفنا روعة المكونات، دعونا نعد معًا طبقًا عطريًا ولذيذًا بالفيديو.
قصة الحساء
تُمزج هذه المكونات الثلاثة في حساء يُزيل الدهون بفضل جذر اللوتس، ويُخفف الحرارة بفضل فول المونج، ويُضفي رائحة عطرية بفضل قوة بطن الخنزير. يُقوي هذا الحساء طاقة الطحال والمعدة والدم، وهو صافٍ وعطر. إنه مُنشّط خفيف.
معظم طرق تحضير الحساء بسيطة وسهلة الفهم، لكنها تحمل في طياتها الكثير من الأفكار الدقيقة. في ملخص الطرق، يكشف زي تشينغ عن جميع التفاصيل الخفية. بهذه الطريقة، يشعر الناس بتنوع نكهات العالم. تزدهر آلاف النكهات بين أيدي مختلف الناس، كاشفةً عن سرّ اختلاف الأذواق.
ملخص الممارسة
الخطوة الأولى
انقعي حبوب المونج لمدة نصف يوم أو يوم واحد مسبقًا. حبوب المونج غنية بالعناصر الغذائية، ومن بينها الفيتامينات التي تفقد بسهولة عند طهيها لفترة طويلة. لذلك، انقعيها مسبقًا ولا تتعجلي في طهيها حتى تنضج تمامًا.
الخطوة 2
أزل الدهن من لحم بطن الخنزير، وافركه جيدًا من الداخل والخارج بالدهن ونشا الذرة لمدة خمس دقائق، ثم اشطفه جيدًا، ثم اشطفه مرة أخرى حتى يزول المخاط تمامًا. ضع لحم بطن الخنزير المغسول في قدر من الماء البارد، وأضف إليه شرائح الزنجبيل ونبيذ الطهي، واطبخه حتى ينكمش وينتفخ، ثم أخرجه واغسله وقطّعه إلى شرائح. (في الفيديو، استخدمت زي تشينغ أيضًا خل الأرز ونشا الذرة لغسل لحم بطن الخنزير من الداخل والخارج. يساعد الخل على إزالة رائحة السمك، ويمكن أن يُغيّر لون لحم بطن الخنزير بسهولة. مع أن تغير اللون لا يؤثر على الطعام، إلا أنه سيؤثر على مظهره. يُنصح باستخدام الزيت ونشا الذرة فقط).
الخطوة 3
قومي بتقشير جذور اللوتس وتقطيعها إلى قطع، ثم نظفي الداخل.
الخطوة 4
أضيفي شرائح جذر اللوتس والزنجبيل إلى وعاء الحساء، وأضيفي حوالي 6 أوعية من الماء، واتركيها حتى تغلي على نار عالية.
الخطوة 5
بعد أن يغلي الماء، أضيفي لحم الخنزير المقدد، ثم ضعيه على نار هادئة وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
الخطوة 6
لكي لا ندمر العناصر الغذائية الموجودة في الفاصوليا المونج، نقوم بنقعها بالكامل مسبقًا، ونضيف الحساء إلى القدر بعد أن نتركه على نار هادئة لمدة ساعة، ونستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 7
وأخيراً، تبلي بالملح وقدميها.
المكونات جاهزة للانغماس في وعاءٍ صغير، والاستفادة منها على أكمل وجه هي ما يمليه القلب. جمال هذا الحساء ليس حارًا ولا حلوًا أحيانًا، بل رطب في نقائه وعطر في ضوء النهار. يُدفئ الجسم والمعدة، ولكنه مُرضٍ في سره. إنه مليء بالطاقة، يُضفي على الطحال والمعدة "وليمة" طقسية لبراعم التذوق، ويغذيهما من الداخل والخارج.
في الليل، كل عائلة لديها شخص ينتظرهم، ويتطلع إليهم.عندما تدخل المنزل، تستطيع أن تشم رائحة الحساء في جميع أنحاء المنزل، ويمكنك أن تنظر إليهم براحة بال، حيث يعودون مع شعور الخريف واحتضان السنين.
هذا كل ما في هذا العدد. في العدد القادم، سنستقبل بداية الشتاء معًا. وهكذا، يُستقبل الشتاء بأيامه العادية ولكن السعيدة. حان وقت تناول المكملات الغذائية مجددًا. في العدد القادم، سندع زي تشينغداي يُعدّ حساء دجاج شهيًا لاستقبال الشتاء بأجواء احتفالية. إلى اللقاء في العدد القادم، مع السلامة.
