ينتمي مصطلح "الشمس المتجمدة" إلى عنصر الأرض من بين العناصر الخمسة. ويرى الطب الصيني التقليدي أن "الربيع فصلٌ مُنشّط ومُقوٍّ، والصيف فصلٌ مُنشّط ومُقوٍّ، والصيف الطويل فصلٌ مُنشّط خفيف، والخريف فصلٌ هادئ، والشتاء فصلٌ مُنشّط دافئ. وبما أن هذا الفصل والصيف الطويل ينتميان إلى عنصر الأرض نفسه، فينبغي أن يكونا مُنشّطين خفيفين، مع التركيز على تغذية الطحال والمعدة، وتنشيط الطاقة الحيوية (تشي) والدم. وبالطبع، لا ننسى أنه بالتزامن مع خصائص مناخ أواخر الخريف، يُمكن لهذا المصطلح أن يُنظّم وظائف الرئتين ويُرطّب الجفاف، ويُقلّل من حدّة الحموضة، ويُغذّي الين والكبد.
سنساعدكم اليوم في اختيار المكونات المناسبة من منظور العناصر الخمسة: الصقيع والأرض، بهدف تغذية الطحال والمعدة، وتنشيط الطاقة الحيوية والدم. وفي الوقت نفسه، يُساعد هذا المشروب على التخلص من الشرور، ويكون خفيفًا دون أن يكون ثقيلًا.
نقدم لكم هنا هذا الحساء اللذيذ والعطري - حساء جذور اللوتس والفاصوليا الخضراء مع لحم بطن الخنزير.
مكونات
قطعة واحدة من لحم بطن الخنزير، وجذر واحد من زهرة اللوتس،
40 غراماً من الفاصوليا الخضراء، 3 شرائح من الزنجبيل،
كميات مناسبة من نشا الذرة والملح.
يقول كتاب "موسوعة المواد الطبية": "يُعدّ كرش الخنزير مكونًا مهمًا لتجديد الطحال والمعدة. فإذا تم تجديد الطحال والمعدة، ستكون الطاقة الحيوية مفيدة وسيتمكن الجسم من ضبط نفسه."
يقول كتاب "ريوازي" عن كرشة الخنزير: "تُستخدم بشكل أساسي لتعويض النقص والضرر. وتُستخدم لعلاج حرقة العظام والإرهاق والحرارة وضعف الأوعية الدموية. تناولها لتغذية الطحال والمعدة، وعندها سيتجدد الدم والعناصر الغذائية من تلقاء نفسها، وسيُشفى الإرهاق من تلقاء نفسه، وستكون الأعضاء الداخلية الخمسة في أمان بعد أن يصبح الأساس متيناً."
لذلك، "إذا كان الطحال والمعدة قويين، فإن الطاقة ستكون مفيدة". لحم بطن الخنزير حلو ودافئ، ويعود إلى مسار الطحال والمعدة، متخصص في تقوية الطحال والمعدة وتعويض النقص.
يقول كتاب "موسوعة المواد الطبية": "جذر اللوتس حلو وبارد عند تناوله نيئاً. فهو يُبرد الدم ويوقف النزيف، ويُزيل الحرارة ويُنظف المعدة. لذلك، يُستخدم بشكل أساسي لعلاج ركود الدم، وقيء الدم، ونزيف الفم والأنف، واحتقان الدم بعد الولادة، والقروح والجروح، ولتخفيف الحرارة والعطش. كما يُستخدم لعلاج الكوليرا والاكتئاب والصداع الناتج عن الإفراط في تناول الكحول، وما إلى ذلك. وعند طهيه، يصبح حلواً ودافئاً، ويُنشط الطحال والشهية، ويُغذي الدم والقلب، لذا فهو يُغذي الأعضاء الداخلية الخمسة بشكل أساسي، ويُخفف حرقة المعدة، ويُساعد على هضم الطعام، ويُوقف الإسهال، ويُعزز نمو العضلات، كما أن استخدامه على المدى الطويل يُحسّن المزاج ويُخفف الغضب."
لذلك، فإن جذر اللوتس المطبوخ حلو ودافئ، ويدخل مسار الطحال والمعدة والقلب، ويقوي الطحال، ويحفز الشهية، ويفيد الدم، ويمكن أن يقلل من امتصاص الدهون، وهو منشط ولكنه ليس دهنيًا.
يقول كتاب "موسوعة المواد الطبية": "حبوب المونج حلوة وباردة، مما يساعد على إزالة الحرارة، وخفض طاقة تشي، وتخليص الجسم من السموم. عند تعرض يانغمينغ للحرارة، قد تظهر الحصبة الألمانية. المعدة تتحكم في العضلات. الحرارة الشديدة تسبب الرياح. إذا تم تخفيف حرارة يانغمينغ، ستختفي الحصبة الألمانية. الشعور بالامتلاء والانتفاخ: عندما تغزو الرطوبة والحرارة الطحال والمعدة، وعندما تندفع طاقة تشي الحرارية إلى الكليتين، فإن الرطوبة والحرارة تهاجمان مسار الكلى. إزالة الرطوبة ستؤدي إلى اختفاء التورم، وكبح الحرارة سيؤدي إلى خفض طاقة تشي، وسيفيد ذلك الطحال والمعدة، وسيهدئ من خلل الكلى."
يقول كتاب "موسوعة المواد الطبية تشيوتشن": "حبوب المونج حلوة المذاق وباردة في طبيعتها. وبحسب الكتب، فإن حبوب المونج مفيدة للغاية."يُقال إنها تُكثّف الأمعاء والمعدة، وتُرطّب الجلد، وتُوازن وظائف الأعضاء الداخلية الخمسة، وتُفيد الطحال والمعدة. وبناءً على ذلك، فرغم استخدام الجينسنغ، والتشي، والجو، والشو، إلا أن هذا ليس مُبالغة. ووفقًا للكتاب، فإنّ من يُعاني من هذه الخصائص، من التكثيف والترطيب والتوازن والتغذية، يكون مُصابًا بالسموم. فجميع الأعضاء، والمسارات الطاقية، والجلد، والطحال، والمعدة، تكون بمنأى عن السموم. ويُفيد تناول هذا الدواء في إزالة السموم، وبالتالي يُمكن تجنّب جميع أنواع الدمامل وغيرها من الأمراض. هكذا يعمل كل شيء.
لذلك، فإن حبوب المونج حلوة وباردة، وتدخل مسار القلب والمعدة، وهي جيدة في إزالة النار وإزالة البلغم، وإزالة السموم وتخفيف الماء، وهي "سميكة ومرطبة ومتناغمة ومغذية".
والآن بعد أن اختبرنا عجائب المكونات، دعونا نطبخ معًا طبقًا عطريًا ولذيذًا في الفيديو.
قصة حساء
تُخلط المكونات الثلاثة في حساء، يُزيل دهنية الجسم بفضل جذر اللوتس، ويُخفف حرارة الجسم بفضل الفاصوليا الخضراء، ويُضفي نكهةً عطريةً بفضل مستخلص بطن الخنزير. يُقوّي هذا الحساء الطحال والمعدة، ويُحسّن الدورة الدموية، وهو صافٍ وذو رائحة زكية. يُعتبر مشروبًا مُقوّيًا خفيفًا.
معظم طرق تحضير الحساء بسيطة وواضحة، لكنها في الوقت نفسه تنطوي على الكثير من التفاصيل الدقيقة. في ملخص هذه الطرق، يكشف زي تشينغ عن جميع التفاصيل الخفية. من خلال هذه العلاقة، يبدو أن بإمكان المرء أن يتذوق نكهات العالم المتنوعة. تتفتح آلاف النكهات بين أيدي مختلف الأشخاص، وتكشف سرّ المذاقات المختلفة.
ملخص الممارسة
الخطوة الأولى
انقع حبوب المونج لمدة نصف يوم أو يوم كامل قبل الطهي. حبوب المونج غنية بالعناصر الغذائية، وتفقد الفيتامينات الموجودة فيها بسهولة عند طهيها لفترة طويلة. لذا، انقعها مسبقًا ولا تستعجل طهيها إلا بعد نضجها.
الخطوة الثانية
أزيلي الدهون من لحم بطن الخنزير، وافركيه جيدًا من الداخل والخارج بخليط من الدهون ونشا الذرة لمدة خمس دقائق، ثم اشطفيه، وكرري الشطف حتى يزول المخاط تمامًا. ضعي لحم بطن الخنزير المغسول في قدر من الماء البارد، وأضيفي شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ، واتركيه على النار حتى يتقلص حجمه ثم ينتفخ، ثم أخرجيه واغسليه وقطعيه إلى شرائح. (في الفيديو، استخدمت زيكينغ أيضًا خل الأرز ونشا الذرة لغسل اللحم من الداخل والخارج. يساعد الخل على إزالة رائحة السمك، ولكنه قد يغير لون لحم بطن الخنزير بسهولة. مع أن تغير اللون لا يؤثر على الطعام، إلا أنه يؤثر على مظهره. لذا، يُنصح باستخدام الزيت ونشا الذرة فقط).
الخطوة 3
انزع جذر اللوتس وقطعه إلى قطع، ثم نظف الجزء الداخلي.
الخطوة الرابعة
أضيفي جذر اللوتس وشرائح الزنجبيل إلى قدر الحساء، ثم أضيفي حوالي 6 أكواب من الماء، واتركيها حتى تغلي على نار عالية.
الخطوة 5
بعد غليان الماء، أضيفي لحم الخنزير المقدد، ثم خففي النار، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 6
ولتجنب إتلاف العناصر الغذائية الموجودة في حبوب المونج، نقوم بنقعها بالكامل مسبقاً، ثم نضيف الحساء إلى القدر بعد غليه لمدة ساعة، ونستمر في غليه لمدة 20 دقيقة تقريباً.
الخطوة 7
وأخيراً، تبّل بالملح وقدّم.
تتغلغل المكونات في كل شبر من القدر، والقلب يتوق إلى استغلالها على أكمل وجه. جمال الحساء يكمن أحيانًا في كونه ليس حارًا ولا حلوًا، بل رطبًا في صورته الصافية وعطرًا في صورته الفاتحة. يُدفئ الجسم والمعدة، ولكنه في الوقت نفسه يُشبع رغبةً خفية. إنه غني بالطاقة، يُقدم للطحال والمعدة وليمة شهية تُغذي براعم التذوق من الداخل.
في الليل، لكل عائلة شخص ينتظرهم ويتطلع إليهم.عندما تدخل، تستطيع أن تشم رائحة الحساء في جميع أنحاء المنزل، ويمكنك أن تنظر إليهم براحة بال، حيث يعودون مع إحساس الخريف ويحتضنون السنين.
هذا كل ما لدينا في هذا العدد. في العدد القادم، سنستقبل معًا بداية فصل الشتاء. وهكذا، نستقبل الشتاء في أيامنا العادية السعيدة. حان وقت تناول المكملات الغذائية مجددًا. في العدد القادم، سندع زي تشينغداي تُعدّ حساء دجاج شهيًا لنستقبل الشتاء باحتفال مميز. إلى اللقاء في العدد القادم.
استكشف منتجات فاكسني: