نحن الآن في الفصل الشمسي الأخير من فصل الخريف، وهو الصقيع، وهو الفصل الانتقالي بين الخريف والشتاء. في هذا الوقت، الجو الكئيب أسوأ من ذي قبل.
ينتمي المصطلح الشمسي الصقيع إلى الأرض من بين العناصر الخمسة. يرى الطب الصيني التقليدي أن "الربيع صاعد ومنشط، والصيف صافٍ ومنشط، والصيف الطويل منشط خفيف، والخريف مسطح، والشتاء دافئ ومنشط". ينتمي هذا الموسم والصيف الطويل إلى نفس الأرض، لذا يجب أيضًا أن يكون منشطًا خفيفًا ويهتم بتغذية الطحال والمعدة وتجديد تشي والدم. وطبعاً لا ننسى أنه بالتزامن مع الخصائص المناخية لأواخر الخريف، فإنه يمكن أن ينظم الرئتين ويرطب الجفاف، “أقل لاذعة وتزيد الحموضة”، ويغذي الين ويغذي الكبد.
اليوم، سنساعدك على اختيار المكونات المناسبة من منظور العناصر الخمسة للصقيع والأرض، ونسعى جاهدين لتغذية الطحال والمعدة مع تجديد تشي والدم أيضًا. وفي الوقت نفسه، يمكن للمنشط أن يقضي على الشر ويكون خفيفًا ولكن ليس ثقيلًا.
نقدم لك هنا هذا الحساء اللذيذ والعطري - جذر اللوتس وفاصوليا المونج المطبوخة مع بطن لحم الخنزير.
المكونات
بطن لحم خنزير واحد، جذر لوتس واحد،
40 جرامًا من حبوب المونج، 3 شرائح زنجبيل،
كميات مناسبة من نشا الذرة والملح .
"خلاصة وافية للمواد الطبية" تقول: "كرشة لحم الخنزير هي عنصر مهم لتجديد الطحال والمعدة. إذا تم تجديد الطحال والمعدة، فسيكون تشي مفيدًا وضبط النفس."
يقول "ريوازي" أن كرشة الخنزير: "تستخدم بشكل أساسي لتعويض النقص والضرر. يستخدم سو سونغ لعلاج تبخير العظام والتعب والحرارة وضعف الأوعية الدموية. خذها لتغذي الطحال والمعدة، فيتولد الجوهر والدم من تلقاء نفسها، ويشفى التعب من تلقاء نفسه، وتسلم الأعضاء الخمسة الباطنة بعد ثبات الأساس." "
لذلك، "إذا كان الطحال والمعدة منشطين، فسيكون تشي مفيدًا."بطن لحم الخنزير حلو ودافئ، ويعود إلى الطحال وخط الطول في المعدة، وهو متخصص في تقوية الطحال والمعدة وتجديد النقص.
"خلاصة وافية للمواد الطبية" تقول: "جذر اللوتس حلو وبارد عندما يكون خامًا. يمكنه تبريد الدم ووقف النزيف وإزالة الحرارة وتطهير المعدة. لذلك، فهو يستخدم بشكل أساسي لتبديد ركود الدم، وقيء الدم، ونزيف الفم والأنف، واحتقان الدم بعد الولادة، والقروح والجروح، ولتخفيف الحرارة والعطش. الكوليرا، والاكتئاب، والمخلفات، الخ. عند طهيه، يكون حلوًا ودافئًا، ويمكنه تنشيط الطحال والشهية، وتجديد الدم والقلب، لذلك فهو يغذي الأعضاء الداخلية الخمسة بشكل أساسي، ويجدد الحرق السفلي، ويهضم الطعام، ويوقف الإسهال، ويعزز نمو العضلات، ويستخدم على المدى الطويل. يمكن أن تجعل الناس سعداء وتخفف الغضب. "
ولذلك فإن جذر اللوتس المطبوخ حلو ودافئ، ويدخل في الطحال والمعدة في خط الطول للقلب، ويقوي الطحال، ويحفز الشهية ويفيد الدم، ويمكن أن يقلل من امتصاص الدهون، وهو منشط ولكن ليس دهنيًا.
"خلاصة وافية للمواد الطبية" تقول: "حبوب المونج حلوة وباردة، ويمكنها إزالة الحرارة، وخفض تشي وإزالة السموم. عندما تتعرض يانجمينج للحرارة، سوف تظهر الحصبة الألمانية. المعدة تتحكم في العضلات. الحرارة الشديدة تسبب الرياح. إذا تم تخفيف حرارة يانجمينج، فسيتم القضاء على الحصبة الألمانية. الامتلاء والانتفاخ عندما تغزو الرطوبة والحرارة الطحال والمعدة، وعندما تندفع حرارة تشي إلى الكليتين، تهاجم الرطوبة والحرارة خط الطول الكلوي، وإزالة الرطوبة ستؤدي إلى اختفاء التورم، وسيؤدي قمع الحرارة إلى انخفاض تشي، وسيستفيد والطحال والمعدة، فيهدأ شر الكلى."
"خلاصة وافية للمواد الطبية Qiuzhen" تقول: "حبوب المونج حلوة المذاق وباردة بطبيعتها. وفقا للكتب، حبوب مونج جيدة للغاية. ويقال أنها يمكن أن تزيد من سماكة الأمعاء والمعدة، وترطيب الجلد، ومواءمة الأعضاء الداخلية الخمسة، وتفيد الطحال والمعدة. وفقًا لهذا، على الرغم من استخدام الجينسنغ، qi، gui، وshu، إلا أن ذلك ليس مبالغة.وبحسب الكتاب فإن من يستطيع أن يثخن ويرطب وينسجم ويغذي سببه شرور سامة. جميع الأعضاء وخطوط الطول والجلد والطحال والمعدة لا تتأثر بالسموم. إن تناول هذا الدواء مفيد في إزالة السموم، لذلك يمكن تجنب جميع الدمامل والأمراض الأخرى. كل شيء يعمل بهذه الطريقة."
لذلك فإن حبوب المونج حلوة وباردة، وتدخل إلى القلب وخط الطول في المعدة، وهي جيدة في تطهير النار وإزالة البلغم، وإزالة السموم وتخفيف الماء، وهي "سميكة، ومرطبة، ومتناغمة، ومغذية".
الآن بعد أن اختبرنا عجائب المكونات، دعونا نطبخ طبقًا عطريًا ولذيذًا معًا في الفيديو.
قصة الحساء
يتم دمج الثلاثة في حساء، والذي يمكن أن يزيل الشحوم بسبب جذر اللوتس، ويخفف الحرارة بسبب حبة المونج، ويكون عطرًا بسبب قوة بطن الخنزير. يمكن أن يقوي الطحال والمعدة والدم، وهو واضح وعطر. وهو منشط خفيف.
معظم طرق صنع الحساء بسيطة وسهلة الرؤية، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الأفكار الدقيقة. في ملخص الأساليب، يخبرك Ziqing بكل التفاصيل المخفية سرًا. مع هذه العلاقة، يبدو أن الناس يمكن أن يشعروا بالنكهات المختلفة للعالم. تتفتح آلاف النكهات في أيدي أشخاص مختلفين، وتكشف سر اختلاف الأذواق.
ملخص التدريب
الخطوة الأولى
انقع حبوب المونج لمدة نصف يوم أو يوم مقدمًا. حبوب المونج غنية بالمواد المغذية، والفيتامينات الموجودة فيها يتم تدميرها بسهولة إذا تم طهيها لفترة طويلة. لذلك، انقعها مسبقًا ولا تتعجل في طهيها حتى تنضج حبوب المونج.
الخطوة 2
قم بإزالة الدهن من بطن لحم الخنزير، وافرك الجزء الداخلي والخارجي جيدًا بالدهن ونشا الذرة لمدة خمس دقائق، ثم اشطفه، ثم اشطفه مرة أخرى حتى تتم إزالة المخاط بالكامل. ضعي بطن لحم الخنزير المشطف في وعاء من الماء البارد، وأضيفي شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ، واطهي بطن لحم الخنزير حتى ينكمش وينتفخ، ثم أخرجيه واغسليه وقطعيه إلى شرائح. (في الفيديو، استخدم Ziqing أيضًا خل الأرز ونشا الذرة لغسل الداخل والخارج. يساعد الخل في إزالة رائحة السمك ويمكن أن يغير لون بطن لحم الخنزير بسهولة. على الرغم من أن تغير اللون لا يؤثر على الطعام، إلا أنه سيؤثر على مظهر اللون. الجميع فقط استخدم الزيت ونشا الذرة).
الخطوة 3
قم بتقشير جذر اللوتس وتقطيعه إلى قطع ثم تنظيف الجزء الداخلي.
الخطوة 4
أضف جذر اللوتس وشرائح الزنجبيل إلى وعاء الحساء، وأضف حوالي 6 أوعية من الماء، واتركه حتى يغلي على نار عالية.
الخطوة 5
بعد أن يغلي الماء، أضف بطن لحم الخنزير، ثم خفف النار، ثم غطيه واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
الخطوة 6
لكي لا ندمر العناصر الغذائية الموجودة في حبوب المونج، نقوم بنقعها بالكامل مسبقًا، ثم نضيف الحساء إلى القدر بعد أن يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة، ونستمر في الغليان لمدة ساعة. حوالي 20 دقيقة.
الخطوة 7
أخيرًا، يُتبل بالملح ويقدم.
المكونات على استعداد للغرق في البوصة المربعة للوعاء، والاستفادة منها على أفضل وجه هو ما يرغب فيه القلب. في بعض الأحيان، لا يكون جمال الحساء حارًا ولا حلوًا، ولكنه رطب في الشفاف وعطر في الضوء. إنه يدفئ الجسم والمعدة ولكنه يرضي سراً. إنه مليء بالطاقة، مما يمنح الطحال والمعدة طقوس "وليمة" لبراعم التذوق والتغذية من الداخل إلى الخارج.
في الليل، يوجد في كل عائلة شخص ينتظرهم ويتطلع إليهم. عندما تدخل، يمكنها شم رائحة الحساء في جميع أنحاء المنزل، ويمكنك النظر إليهم براحة البال، حيث يعودون مع شعور الخريف ويحتضنون السنين.
هذا كل ما يتعلق بهذه المشكلة. وفي العدد القادم سنصل إلى بداية فصل الشتاء معًا. وبهذه الطريقة، يدخل فصل الشتاء في الأيام العادية ولكن السعيدة. حان الوقت لتناول المكملات الغذائية مرة أخرى. في العدد القادم، سندع زي تشينغداي يصنع حساء الدجاج اللذيذ للترحيب بالشتاء مع إحساس بالاحتفال. نراكم في المرة القادمة، وداعا.
