مؤخرًا، كان هناك طبق شهي يُدعى "أورانج يوشينغ" في عائلة يوميياما. جذبني الاسم في البداية. بعد قراءة متأنية، اكتشفت أنه يتكون أساسًا من الكمثرى، مع إضافة البرتقال، ومُنكّه بصلصة الصويا والخل والملح. أنا سعيد جدًا. شعرتُ بشعور غريب. ثم بحثتُ بعناية في أسرار هذا المزيج - فهو مُرطّب وخافض للحرارة، ومنعش ومُحسّن لسوائل الجسم، وله أيضًا خصائص سحرية في طرد البلغم والسعال. إنه طبق جانبي يُخفف الجفاف والحرارة، ويُدرّ سوائل الجسم، ويُخفف صداع الكحول والسكّر. ثم قلّدتُ الطعم القديم، وتذوقتُ المذاق المنعش والمريح لـ"كرة ثلج في البطن"، ذات النكهة الفريدة.
أفكر في كتاب الدكتور لوه "العلاج الغذائي للفصول الأربعة". في أشهر الشتاء، ولمن يعانون من نقص اليانغ، يمكنكم إضافة القليل من نبيذ الأرز الأصفر مع القليل من الزنجبيل المبشور، وحبة برقوق، وحفنة من التوت البري. سخنوه واشربوه "لإزالة البرد وتدفئته". "تدفئة وتنقية خطوط الطول".
من المفترض أن الكثير من أصدقائي يشربون كمية معتدلة من الماء في الشتاء لتدفئة الجسم وتنشيط الدورة الدموية. إذا شربت كمية قليلة وبكمية قليلة، يمكنك شربه مع هذا الطبق الجانبي الحلو والمنعش لحمايتك من الإفراط في الشرب والاعتدال. خاصةً لمن يتناولون أطعمة دسمة في الشتاء وتتراكم الحرارة في الجسم، أليس من الرائع أن يشعروا بالراحة عند شربه؟
للحصول على إجاص سيدني كبير الحجم، قشّره وأزل بذوره، ثم قطّعه إلى قطع بحجم مكعب. ثم استخدم الراوند والبرتقال الناضج، وأزل اللب، واهرسه، وأضف إليه القليل من الملح، واخلطه بالخل والصلصة، ثم قدّمه مع النبيذ. تقول قصيدة "تذوق إجاص الشمال" للشاعر جي تيانمين: "في كل عام، أشعر بروعة الأشياء، وأتذوق إجاصًا جديدًا في بيوت الناس البرية. إنها حلوة وحامضة بطعمها الأصلي، لكن نسيم الربيع لا يرى الزهور". مع أنها ليست إجاصًا بنكهة، إلا أنني أعشقها في كل مرة. هناك "الدخن". تنهد "لي"، فوصلت إليه. إذا كنت تُنشد عن إجاص الثلج، فلن يكون ذلك بجودة جملة تشانغ دوي يون "ثلاث بوصات من اللون البني تُغطي الجسم، وكرة من الجليد تُخزن في البطن". الحوامل منهن لديهن فرصة للحصول عليه. —— مقتبس من "شانجيا تشينغغونغ".
دعونا نتابع الفيديو لنتذوق هذه النكهة "الشفافة الجليدية والغنية باليشم".
يعتقد كتاب "مجموعة المواد الطبية" أن "الكمثرى قادرة على ترطيب الرئتين وتنقية القلب، والتخلص من البلغم وتقليل الحرارة، وتخفيف القروح والتسمم الكحولي".
ذكر "مختصر المواد الطبية تونغشوان": "الكمثرى نيئةً تُزيل حرارة الأعضاء الداخلية الستة، وتُغذي يين الأعضاء الداخلية الخمسة عند نضجها". فتناول الكمثرى نيئةً يُزيل الحرارة ويُطهّر الأعضاء الداخلية الستة، بينما يُغذي تناول الكمثرى الناضجة يين الأعضاء الداخلية الخمسة.
تُعرف الكمثرى بأنها "أب الفواكه" نظرًا لطراوتها وعصيرها ونكهتها الحلوة والحامضة، وتُعرف أيضًا باسم "المياه المعدنية الطبيعية". تُعدّ هذه الكمثرى بطلة برنامج "تشنغ يوشينغ". لا تقتصر فوائد الكمثرى على الخريف فحسب، بل تمتد إلى الشتاء أيضًا، حيث يكون الجو جافًا وحارًا. من الرائع أن "تحتفظ بكمية من الثلج في معدتك" عند الإصابة بسعال حار. مع ذلك، تذكّر أنها غير مناسبة عند الإصابة بسعال مصحوب ببلغم كثيف.
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن المواد الحمضية، مثل حمض الماليك وحمض التانيك، الموجودة في الكمثرى تُساعد في تخفيف الضرر الذي يُسببه الكحول للكبد وأعضاء أخرى. كما يُوفر الفركتوز الموجود في الكمثرى الطاقة للكبد لتخفيف آثار صداع الكحول. وتُساعد الفيتامينات الموجودة في الكمثرى في حماية الكبد وتقليل الضرر الذي يُسببه الكحول. الكمثرى غنية بالماء، وتناولها بشكل صحيح يُعزز عملية الأيض ويُساعد على التخلص من الكحول. لذلك، يُمكن تناولها مع النبيذ.
لب البرتقال بارد بطبيعته، يُزيل الحرارة من الرئتين، ويُغذي الين والسوائل. فهو ليس غنيًا بمجموعة متنوعة من الفيتامينات فحسب، بل إن الألياف التي يحتويها تُعزز حركة الأمعاء، وتُساعد على تنظيفها، وطرد المواد الضارة من الجسم. لخطوط الطول البرتقالية بين قشر البرتقال ولحمه وظائف مثل فتح الأوعية الدموية الجانبية، وتنظيم طاقة تشي، وإخراج البلغم.
لذلك، عند تقليد الطعم القديم للبرتقال يوشينغ، قم بإزالة قشر البرتقال ونشره في قاع الطبق، ثم قم بالبخار مع لحم البرتقال، والاستفادة الكاملة من تأثيرات قشر البرتقال وأوردة البرتقال ولحم البرتقال، مع موازنة الدفء والبرودة للمكونات (بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضعف الطحال والمعدة، يمكن للأصدقاء أيضًا وضع ثلاث أو شريحتين من الزنجبيل والبخار معًا).
ملخص الممارسة
الخطوة الأولى
اغسلي قشر البرتقال بالملح.
الخطوة 2
قومي بإزالة قشر البرتقال، ضعيه في أسفل الطبق، ضعي لب البرتقال فوقه، ضعيه في قدر مع ماء بارد، واتركيه على البخار لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 3
قم بإزالة البرتقال المطهي بالبخار ثم قشره.
الخطوة 4
اهرسي لب البرتقال مع العصير.
الخطوة 5
قومي بتقشير الكمثرى وإزالة بذورها ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
الخطوة 6
قومي بخلط لب البرتقال وقطع الكمثرى وأضيفي إليهم ملعقة من صلصة الصويا وملعقة من الخل وكمية مناسبة من الملح.
الخطوة 7
يقلب بالتساوي ويقدم.
نصائح
لا يصلح لمرضى البرد والسعال المصحوب ببلغم زائد والإسهال.
على بُعد آلاف الأميال في الجبال والحقول، ما تبقى من حياتي بطيء. عند غروب الشمس، أتناول كأسًا من النبيذ ووجبة خفيفة، وأتذوقها ببساطة. حتى لو كان الشتاء باردًا ومُغلقًا في الدفيئة، ومع الطعام والشراب المناسبين، يبدو الأمر كصفصاف الربيع العطر يتمايل بعبير الزهور، وزقزقة الزيز في الأزقة العميقة.
تذوق البرتقال واليشم ليس كطعم البرتقال. أُعجب بالقدماء الذين يُجسّدون المشاعر في الأشياء ويُولّدون الفرح بأنفسهم. حتى لو كانوا فقراء، فهم موهوبون وذوو عقول هادئة. استخدم الحياة لشفاء الحياة، واجعل نفسك صافيًا ومرتاحًا.
هذا كل ما في هذا العدد. لقد جربنا طريقة القدماء في تخفيف القلق. هل تعلمتم كيف تتخلصون منه؟ نلتقي في العدد القادم لنتعرف على طعام لذيذ، مع السلامة.
