أتذكر كتاب الدكتور لو "العلاج الغذائي للفصول الأربعة". في أشهر الشتاء، يمكن للأصدقاء الذين يعانون من نقص اليانغ إضافة القليل من نبيذ الأرز الأصفر مع بعض الزنجبيل المبشور، وحبة برقوق مجفف، وحفنة من التوت البري. يُدفأ ويُشرب، وذلك "لإزالة البرد وتدفئة الجسم". "تدفئة وتنشيط مسارات الطاقة".
من المفترض أن العديد من أصدقائي يشربون كمية معتدلة من المشروب في الشتاء لتدفئة الجسم وتنشيط الدورة الدموية. إذا شربت كمية قليلة منه باعتدال، يمكنك تناوله مع هذا الطبق الجانبي الحلو والمنعش لتجنب الإفراط في الشرب. خاصةً لمن يتناولون طعامًا دسمًا في الشتاء ويتراكم لديهم الحرارة في الجسم، ألن يكون من الرائع الشعور بالراحة بعد تناوله؟
بالنسبة لإجاص سيدني الكبير، قشّريه وأزيلي لبّه، ثم قطّعيه إلى قطع بحجم المكعب. بعد ذلك، استخدمي الراوند والبرتقال الناضج، أزيلي اللب، اهرسيه، أضيفي القليل من الملح، اخلطيه مع الخل والصلصة، وقدّميه مع النبيذ. تقول قصيدة جي تيانمين "تذوّق إجاص الشمال": "في كل عام، أشعر بروعة الأشياء، وأتذوّق إجاصًا جديدًا في بيوت الناس. إنها حلوة وحامضة بمذاقها الأصلي، لكن نسيم الربيع لا يرى الأزهار." على الرغم من أنها ليست إجاصًا مُنكّهًا، إلا أنني أحبها في كل مرة. هناك "الدخن" تنهّد "لي"، لذلك وصلت إليه. إذا كنت تُنشد عن إجاص الثلج، فلن يكون الأمر جيدًا مثل جملة تشانغ دوي يون "ثلاث بوصات من اللون البني تُغطي الجسم، وكرة من الجليد مُخزّنة في البطن." أولئك الحوامل باليشم لديهن فرصة للحصول عليه. ——مقتبس من "شانجيا تشينغ غونغ".
دعونا نتابع الفيديو لتذوق هذا المذاق "الشفاف والجليدي الغني باليشم".
يعتقد كتاب "موسوعة المواد الطبية" أن "الكمثرى يمكن أن ترطب الرئتين وتنظف القلب، وتزيل البلغم وتخفف الحرارة، وتخفف القروح والتسمم الكحولي".
ذكر كتاب "موسوعة المواد الطبية تونغشوان": "يُخفف تناول الكمثرى نيئةً حرارة الأعضاء الداخلية الستة، بينما يُغذي تناولها ناضجةً طاقة الين في الأعضاء الداخلية الخمسة." تناول الكمثرى نيئةً يُخفف الحرارة ويُطهر الأعضاء الداخلية الستة؛ أما تناولها ناضجةً فيُغذي طاقة الين ويُغذي الأعضاء الداخلية الخمسة.
تُعرف الكمثرى بـ"أبو الفواكه" لمذاقها الغني بالعصارة، وحلاوتها وحموضتها، كما تُعرف أيضاً بـ"المياه المعدنية الطبيعية". وتُعدّ الكمثرى المكون الرئيسي في وصفة تشنغ يوشنغ. لا تقتصر فوائد الكمثرى على فصل الخريف فحسب، بل تُناسب أيضاً فصل الشتاء عندما يكون الجو جافاً وحاراً. ومن الرائع "وضع كرة من الثلج في البطن" عند الإصابة بسعال حار. مع ذلك، يُنصح بتجنبها عند الإصابة بسعال مصحوب ببلغم غزير.
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن المواد الحمضية الموجودة في الكمثرى، مثل حمض الماليك وحمض التانيك، تُساعد في تخفيف الضرر الذي يُسببه الكحول للكبد والأعضاء الأخرى؛ كما أن الفركتوز الموجود في الكمثرى يُمدّ الكبد بالطاقة اللازمة للتخفيف من أعراض صداع الكحول؛ وتُساعد الفيتامينات الموجودة في الكمثرى في حماية الكبد وتقليل الضرر الذي يُسببه الكحول له؛ فضلًا عن أن الكمثرى غنية بالماء، فإن تناولها بكميات مناسبة يُعزز عملية التمثيل الغذائي ويُساعد على التخلص من الكحول. لذا، يُمكن تناولها مع النبيذ.
لب البرتقال بارد بطبيعته، فهو يُخفف حرارة الرئتين، ويُغذي الين والسوائل. إضافةً إلى غناه بالفيتامينات المتنوعة، فإن الألياف التي يحتويها تُعزز حركة الأمعاء، وتُساعد على تنظيفها، وتُخلص الجسم من المواد الضارة. وتؤدي مسارات الطاقة في البرتقال، بين القشرة واللب، وظائف مثل فتح الانسدادات الجانبية، وتنظيم الطاقة الحيوية (تشي)، وتخفيف البلغم.
لذلك، عند تقليد الطعم القديم لطبق يوشينغ بالبرتقال، قم بإزالة قشر البرتقال وانشره في قاع الطبق، ثم قم بطهيه على البخار مع لب البرتقال، مع الاستفادة الكاملة من فوائد قشر البرتقال وعروقه ولبه، مع موازنة حرارة وبرودة المكونات (بالنسبة لمن يعانون من ضعف الطحال والمعدة، يمكن للأصدقاء أيضًا وضع شريحتين أو ثلاث شرائح من الزنجبيل وطهيها على البخار معًا).
ملخص الممارسة
الخطوة الأولى
اغسل قشر البرتقال بالملح.
الخطوة الثانية
انزع قشر البرتقال، وضعه في قاع الطبق، وضع لب البرتقال فوقه، ثم ضعه في قدر مع الماء البارد، وقم بطهيه على البخار لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 3
أخرجي البرتقال المطهو على البخار وقشريه.
الخطوة الرابعة
اهرس لب البرتقال مع العصير.
الخطوة 5
قشّر الكمثرى وانزع لبها، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة.
الخطوة 6
امزج لب البرتقال وقطع الكمثرى، وأضف ملعقة من صلصة الصويا، وملعقة من الخل، وكمية مناسبة من الملح.
الخطوة 7
قلّب المكونات جيداً ثم قدمها.
نصائح
لا يُناسب هذا الدواء الأشخاص المصابين بنزلات البرد، والسعال المصحوب ببلغم غزير، والإسهال.
آلاف الأميال بين الجبال والحقول، أما بقية حياتي فتسير بوتيرة بطيئة. عند الغروب، أحتسي كأسًا من النبيذ وأتناول وجبة خفيفة، وأستمتع بكل لحظة. حتى وإن كان الشتاء باردًا ومنعزلًا في الدفيئة، فإنّ الطعام والشراب المناسبين يُشعرانني وكأنني أستمتع بأشجار الصفصاف العطرة في الربيع وهي تتمايل مع عبير الزهور، وأصوات الزيز التي تُغرّد في الأزقة المظلمة.
إن تذوق البرتقال واليشم ليس كطعم البرتقال نفسه. أُعجب بالقدماء الذين جسّدوا المشاعر في الأشياء، وولّدوا البهجة بأنفسهم. حتى وإن كانوا فقراء، فهم موهوبون ويتمتعون براحة البال. استغل الحياة لتُشفي نفسك، ولتصفّي ذهنك وتنعم بالراحة.
هذا كل ما لدينا في هذا العدد. لقد تذوقنا طريقة القدماء في التخلص من القلق. هل تعلمتم كيف تتخلصون من القلق؟ نلتقي مجدداً في العدد القادم لنستمتع بوجبة شهية، إلى اللقاء.
استكشف منتجات فاكسني: