农历十一月五日 👢 今天的冬至
今天是冬至，也是我们二十四节气之始。在古人心中，“冬至如年”，因为从这一天起，天地间的阳气开始增长，标志着下一个自然循环的开始。冬至过后，北半球的漫漫长夜逐渐缩短，白昼时间也越来越长。虽然距离春天到来还有一段时间，但我已感受到春天的曙光已然照耀在我心中。北方有冬至吃饺子的习俗，这一天也是纪念医学圣人张仲景的日子；南方则有吃汤圆的习俗。
可惜云少今天没带大家去包饺子、煮糯米团子，而是带来了另一道适合冬季滋补的汤——戈耳果核桃瘦肉汤。
核桃是一种我们日常生活中常吃的干果，它性味甘温，归肾、肺、大肠经，具有补肾温肺润肠的功效。常用于治疗肾阳虚、肾虚引起的腰膝酸痛、阳痿、遗精、尿频等症。核桃温补肾阳之力十分温和，尤其适合日常食用，不会过热生怒。它还能滋养肺肾，缓解咳嗽哮喘，对肺肾虚、肾虚引起的咳嗽哮喘有良好的疗效。更重要的是，北方秋冬季节气候干燥邪气较重，食用一些核桃可以有效润肠通便，缓解便秘。
汤中所用的芡实是一种常用的健脾祛湿药材，味甘涩平，具有回脾益肾的功效。它能健脾止泻、补肾固精、化湿止痛。本道汤中，芡实与核桃搭配，对肾虚引起的腰膝酸软等症状有较好的调理作用。此外，平日里大家也应该多喝薏苡粥，这是一种著名的健脾祛湿粥。今天的汤中依然保留了薏苡与芡实的经典搭配，不仅能健脾祛湿，还能滋养胃部。在冬季湿热的南方地区，饮用这种滋补肾的汤也十分适宜。
如何制作这样一道南北皆宜、口感温和的汤？
首先，准备食材：瘦猪肉、山药、核桃、芡实、生姜和盐（因为这些都是日常生活中常见的食材，所以没有具体的用量，每个人都可以根据食用人数来掌握用量）。
将蛇发女妖冲洗干净，浸泡在水中过夜。
将核桃仁去皮，掰成小块备用。
将山药洗净去皮切片。
将猪肉洗净切成块。
将肉块放入沸水中焯烫，撇去浮沫，焯烫后捞出。
将处理好的肉、茯苓果、山药和姜片放入锅中。
加入适量的水。
工作室里没有煤气，所以我们用电饭煲，选择汤模式，设定时间为2小时。如果朋友家有煤气，最好用砂锅来煮汤。用砂锅时，必须先用大火将水烧开，然后转小火慢炖2小时。
时机已到，出锅前加少许盐，搅拌均匀。