一项历时十年、涉及超过9万名参与者的日本大型研究发现，每天喝一到两杯咖啡的人患肝癌的风险低于从不喝咖啡的人。如果每天喝五杯以上咖啡，患肝癌的风险甚至会降低76%。然而，香港的医生认为，过量饮用咖啡会导致咖啡中毒。
香港抗癌协会发言人、资深肿瘤学家傅慧琳指出，日本的研究结果是目前全球唯一发现咖啡对肝脏有保护作用的研究。由于咖啡成分复杂，其预防癌症的作用可能并非仅仅源于饮用咖啡本身。
他强调，人们不应该因此而停止喝咖啡，因为过量饮用咖啡会导致“咖啡中毒”，症状包括颤抖、心跳加速和发冷。还有研究表明，过量饮用咖啡会损害心脏和肾脏。
日本国立癌症研究中心在最新一期的国际权威癌症医学期刊上发表了一项关于饮用咖啡与肝癌风险的研究。研究人员追踪了90452名中老年人长达十年，其中334人被确诊患有肝癌。研究人员分析了包括咖啡饮用习惯以及任何类型的肝炎或肝脏疾病在内的各种因素，并进行了为期十年的分析。经调整后，研究发现咖啡摄入量与肝癌风险呈负相关。
傅慧琳解释说，日本绝大多数肝炎患者感染的是丙型肝炎，只有少数患者患有乙型肝炎。相反，台湾的大多数肝炎患者是乙型肝炎。需要进一步研究。
过去30年的研究表明，每天喝咖啡有助于降低患癌症、糖尿病、帕金森病和胆囊疾病的风险，甚至可以治疗脱发。然而，也有研究表明，过量饮用咖啡会导致肾结石、流产和血管问题。
傅慧琳表示，咖啡一直被视为一种刺激性饮品，儿童不宜过量饮用，以免影响中枢神经系统和大脑的发育。过量摄入咖啡因会导致皮肤粗糙，并严重增加骨质疏松的风险。
美国和加拿大之前的研究指出，喝太多咖啡会增加人体尿液中的钙含量，导致肾结石，所以你每天不应该喝超过四杯咖啡。
然而，近年来，越来越多的研究结果表明咖啡对人体有益。芬兰一项研究表明，每天喝三到四杯咖啡的人患糖尿病的风险比不喝咖啡的人低30%。每天喝十杯或更多咖啡则可将患糖尿病的风险降低55%至80%。
关于咖啡与癌症的关系，傅慧琳指出，此前的研究表明，喝咖啡不会增加或降低患乳腺癌、胃癌、皮肤癌、前列腺癌和肾癌的风险。虽然当时也曾出现过膀胱癌危机，但“当时没多少人相信”。上世纪80年代，一项挪威研究指出，喝咖啡可以降低患各种疾病的风险，但前提是每天至少喝七杯。
评论
读者朋友们请注意，真理显现时，往往是“简单易懂”的，也就是说，它简单明了，容易理解。怎么会这么复杂呢？我讲了这么久，还是不明白，真是累人。现在，中医系将为大家简化讲解，请大家慢慢欣赏。“
“人体健康时呈碱性。茶天然呈碱性，所以喝茶有益长寿。咖啡呈酸性。你相信吗？只要空腹喝一点咖啡，很快就会胃酸反流。我在美国接诊的病人几乎人人都喝咖啡，所以我最清楚这种劣质咖啡会导致许多本不该存在的癌症。这简直是给敌人喝的饮料。你怎么能喝呢？咖啡会导致胰腺癌、肾结石、关节痛、胃酸反流、食道癌和胃癌等等，这些都是无可辩驳的临床事实。我想问问读者，碱性电池寿命更长吗？还是酸性电池寿命更长？”
结论是：请多喝茶，尽一切可能保持身体处于碱性状态，这样你就不会生病。所有中药都是碱性的，所有西药都是酸性的。因此，中药比西药好。就这么简单。