救命饮食》想割胸？还得乳腺癌？

十年前的春天，我正坐在康奈尔大学的办公室里，这时一位女士打电话给我，询问有关乳腺癌的问题。
“我家有很强的乳腺癌病史，”这位名叫贝蒂的女士说。“我母亲和祖母都死于乳腺癌，我45岁的姐姐最近也被确诊，所以我真的非常担心我九岁的女儿。她快要来月经了，我真的很担心她患乳腺癌的风险。”她的声音里充满了恐惧：“我读过很多研究报告，都说家族病史非常重要。我甚至想让她做乳房切除手术，把双乳都切掉。您有什么建议？”（真是蠢透了。）
这位女士陷入了两难境地——是该杀死女儿，还是该让自己失去乳房？虽然这听起来有些夸张，但世界各地每天都有成千上万的女性面临类似的困境（事实上，没有乳房的女性患乳腺癌的风险更高）。
早期发现未必能治愈
出于对遗传和家族史的担忧，女性纷纷接受乳腺癌筛查。虽然筛查是必要的，尤其对于那些携带乳腺癌基因的人来说，但别忘了，单靠乳房X光检查或基因检测并不能预防乳腺癌！筛查只是观察疾病是否发展到可观察的阶段，而“早期发现和早期治疗”的效果仅仅是因为“如果疾病能够早期发现，过去几年的生存率自然会相对提高”，并非治疗手段真的有所改进。（现在终于说出真相了。）
那么，我们该怎么办呢？这要视情况而定。在患癌前切除双侧乳房吗？目前，另一种方法是服用他莫昔芬来降低雌激素水平。虽然他莫昔芬是预防乳腺癌最广为人知的药物，但其疗效尚存争议，而且它也可能增加中风、子宫癌、白内障等疾病的风险。（除了乳腺癌，服用这种药物还有这么多后遗症，读者应该怎么办？）
抗雌激素药物的风险
除了贝蒂之前提到的筛查和乳房切除术之外，目前还有其他一些预防乳腺癌的方法正在推广，包括服用他莫昔芬（学名：他莫昔芬）等药物。（美国西医协会这样说是因为他们不了解中医理论。只有真正的中医才能在没有任何副作用的情况下预防乳腺癌。）
他莫昔芬是目前最知名的乳腺癌预防药物，但其长期疗效尚不明确。此外，尽管药物预防乳腺癌的总体益处仍大于风险，但他莫昔芬可能会增加中风、子宫癌、白内障、深静脉血栓、肺栓塞等疾病的风险。因此，目前仍有许多研究致力于寻找替代他莫昔芬的药物，但这些替代药物要么疗效有限，要么副作用相同。（不妨试试中医。）
他莫昔芬和类似的新型药物是“抗雌激素”药物；由于雌激素与乳腺癌风险增加有关，这些药物通过降低雌激素活性来发挥疗效。然而，为什么不从另一个角度来看呢？目前已有足够的信息表明，低动物蛋白和低脂肪的纯植物性饮食可以降低雌激素浓度。（这是正确的说法。）
这仍然是一个饮食问题。
虽然有乳腺癌家族史的女性患乳腺癌的几率更高，但基因并不足以决定一个人是否会患癌症。研究表明，仅有3%的乳腺癌病例可归因于基因，而饮食营养的作用更为重要。乳腺癌风险的增加与高水平的雌激素（雌激素和黄体生成素）暴露有关。研究指出，富含动物性食物的饮食不仅会增加雌激素的浓度，还会导致初潮年龄提前和绝经年龄延迟。之后，这会大大延长女性处于高雌激素水平的时间，进而增加患乳腺癌的风险。 U.S美国食品药品监督管理局（FDA）允许养牛户在圈养条件下使用雌激素来提高奶牛的产奶量。读者们说这并不可怕？
研究表明，8至10岁女孩每日摄入脂肪（低于28%）和低动物性食物（胆固醇不超过150毫克）的饮食，可以降低7岁后促进青春期发育的多种因素。雌激素浓度可降低20%至30%（孕酮甚至可降低50%），这意味着，实际上，只要稍作饮食调整，就能大大降低女孩未来患乳腺癌的风险。（方向非常正确。）
基因和环境激素对乳腺癌的影响远小于我们选择的食物，高危乳腺癌女性们！除了尽力而为，例如终身服药或早期切除乳房之外，你们还有第四种选择，那就是——不吃动物性食品！（动物性食品可以食用，但必须选择圈养的养殖户，采用正确的饲养方式，并且不滥用抗生素和雌激素等。）
★富含动物蛋白的饮食会使女性的生育年龄延长9至10年，而生育年龄的延长会增加患乳腺癌的风险。
★中国女性的雌激素浓度仅为英国女性的一半。中国女性的雌激素暴露量比英国和美国女性低35%至40%。中国女性的乳腺癌发病率仅为英国女性的五分之一。
（这已经表明，英国和美国女性比中国女性更频繁地饮用牛奶、服用西药和维生素，因此会出现这种现象。）
评论
每年乳腺癌患者人数持续上升。其原因包括饮食习惯、过度依赖西药和各种维生素，以及生活压力过大或政治纷争等，这些因素导致人们情绪低落、不快乐。这些都是乳腺癌死亡人数增加的主要原因。乳腺癌与心脏健康息息相关。任何会损害心脏的饮食或药物都必须避免。抗生素和止痛药都可能损害心脏。情绪低落、不快乐、过量摄入维生素会滋养癌细胞、牛奶和乳制品含有雌激素，因此不宜食用、婚姻不幸福也可能导致女性患乳腺癌。以上只是我的初步思考，未来有机会我会补充更多数据，敬请读者耐心等待。